Odkud amarant pochází?

Dobrý den, drazí přátelé, dnes vám povíme o tak nádherné vegetariánské rostlině, jako je amarant nebo lidově řečeno amarant. Amarant (z latiny – Amara’nthus) je poměrně běžný druh jednoletých rostlin s malými květy. Patří do čeledi Amaranth, z nichž je nyní známo více než sto druhů. Obvykle rostou v mírných a teplých oblastech. Málokdo ví, ale rod Amaranth má velmi vzdálený původ (sahající až do dob mayských a aztéckých kmenů), používá se jako dekorace do zahrad a domů, pěstuje se jako zelenina a někdy i jako zemědělská plodina . Existují i ​​druhy, které jsou považovány za plevel.

název

Botanický název pochází z řečtiny a znamená „nevadnoucí květina“. Tento název dostal kvůli své schopnosti skladovat v sušeném stavu asi 3-4 měsíce. Další názvy: aksamitník, axamitnik, kohoutí hřebínky, kočičí ocas, liščí ocas, krůtí nosy, amarant a další.

Externí popis

Ovoce má tvar krabice. 1 000 malých zrnek váží asi 0,5 g. Jedna taková rostlina může vyprodukovat asi půl milionu zrn. Listy rostliny mohou být kopinaté, kosočtverečné nebo vejčité; na bázi jsou protáhlé v řapík. Horní část listu vypadá jako bod. Amarant může mít různé stonky – jednoduché i rozvětvené, dosahující délky až jednoho metru. Květy jsou uspořádány ve svazcích a vypadají jako laty klásků.

Vzhled

Kořeny amarantu pocházejí z Jižní Afriky. Odtud byl přivezen do Severní Ameriky, Evropy, Indie a dalších zemí světa. V současné době jsou amarantové plantáže vysoce rozvinuté v severní Indii a Číně. Zpočátku, během kolonizace Afriky Španěly, byla tato plodina přivezena do Evropy, kde se začala vyvíjet jako okrasná rostlina. Od 18. století se začala pěstovat jako pícnina a obilnina.

Globální význam

Po 8 tisíc let byl amarant hlavní plodinou Mladé Ameriky a Mexika spolu s fazolemi a kukuřicí. Když Španělsko dobylo Ameriku, zapomnělo na amarant. V Asii si amarant získal oblibu mezi horskými kmeny Indie, Pákistánu, Číny a Nepálu. Mladé listy amarantu lze zaměnit za špenát. Většinou je používám jak syrové, tak do teplých jídel. V dnešní době má amaratn velký význam jako krmná plodina – krmení dobytka, drůbeže, kuřat, prasat a dalších. Silus se připravuje také z amarantu, který vařením získává příjemnou jablečnou vůni. Pro dekorativní účely se zpravidla používají pouze tři druhy amarantu – amarant paniculate, smutný a amarant tricolor. V lékařství se z něj přidává amarant rutin a korotenoidy. Amarant sám dozrává 4-5 týdnů po výsevu a v chráněné půdě může růst ročně. Je také velmi nenáročný – může snadno růst v podmínkách sucha, horka nebo na zasolených půdách.

*Z historie

Po smrti Vespasiana Colonny (1480-1528), hraběte z Fondi a vévody z Traetta, si jeho manželka Giulia Gonzaga zvolila za svůj erb květ amarantu.

Chemické složení

Vitamíny (A, C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, K), mikroprvky (železo, zinek, selen, mangan, měď), makroprvky (vápník, fosfor, hořčík, draslík, sodík), amarantin, polyfenoly a flavonoidy, aminokyseliny, protein, dietní vláknina, rostlinné oleje, skvalen, pektin, škrob, lipidy, fytosteroly, betacyaninové pigmenty. Nutriční hodnota: bílkoviny 13,56g; sacharidy 68,55g; tuky 7,02g; vláknina 6,7g; popel 2,88g; obsah kalorií 371 kcal. Podle hodnot bílkovin amarant převyšuje rýži a oves přibližně o 30 %, což znamená, že amarant je dvakrát užitečnější než sójové boby a pšenice.

léčivé vlastnosti

Snížení hladiny cholesterolu, léčba hypertenze a ischemické choroby srdeční, prevence osteoporózy, léčba nedostatku vápníku, normalizace metabolismu, prevence rozvoje srdečních a cévních onemocnění, snížení poškození růstem rakovinných buněk, léčba šedého zákalu, blefaritidy, konjunktivitidy, šerosleposti, stimulace funkce mozku, prevence onemocnění dýchacích cest, léčba krvácivosti dásní, léčba kožních onemocnění a ekzémů, posílení imunitního systému, normalizace hormonální hladiny, ochrana proti plísňovým infekcím, stimulace reprodukčního systému, protizánětlivé a analgetické vlastnosti, stimulace tvorby inzulínu, zlepšení činnosti dýchacího a kardiovaskulárního systému, normalizace tělesné teploty, urychlení svalového růstu při obnově těla po intenzivním fyzickém tréninku, rozvoj vytrvalosti, regulace kyselé a vodní rovnováhy, zlepšení trávení, odstranění toxinů a odpadů, podpora činnosti jater a nadledvin, příznivé účinky na nervový systém, normalizace krevního tlaku.

Рецепты

Jak víte, amarant se používá celý, to znamená jeho květy, kořeny, stonky, listy v lékařství, vaření atd. Zde je několik příkladů takových aplikací.

Amarantový odvar
Musíte nalít 2 polévkové lžíce. l. směs (sušené drcené listy, kořeny a květy amarantu)) 200 ml vroucí vody, na mírném ohni vařte 10 minut. Bujón se ochladí a zfiltruje. Užívejte půl sklenice třikrát denně půl hodiny před jídlem. Má obecnou posilující vlastnost.

Koupel s amarantem
Pro přípravu ve vodní lázni vařte 15 g po dobu 400 minut. nasekané listy a stonky ve 2 litrech vody. Směs se přefiltruje a nalije do plné lázně.

Amarantový čaj
Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. suché nebo čerstvé listy a květenství amarantu a 1/2 lžičky. máta 100 ml horké vody (asi 80 stupňů), necháme v uzavřené konvici 7 minut. Poté přidejte dalších 100 ml vroucí vody a lžíci medu pro příjemnější chuť.

Amarantová kaše
Obiloviny a voda (nebo mléko) se odebírají v poměru 1/3. Amarant se přidává do vroucí vody. Kaši mícháme, dokud se semínka neusadí. Uzavřete víčkem a nechte 40 minut. Amarant při zahřátí exploduje. Pravidelně kontrolujte hladinu vody a v případě potřeby ji doplňte.

BUĎ OPATRNÝ! Před použitím amarantu se nezapomeňte poradit se svým lékařem a také nezapomeňte, že amarant je kontraindikován pro osoby s individuální intolerancí, s ledvinovými a žlučovými kameny, pankreatitidou a cholecystitidou.

Závěr

Amarant má pro lidský organismus mnoho výhod, což je dáno jeho velmi bohatým složením. Pravidelným užíváním se můžete nejen začít cítit lépe, ale do jisté míry se zase o něco přiblížíte super člověku! Brzy se uvidíme.

Koření amarant nebo amarant, měsíček, axamitnik, kohoutí hřebínky, kočičí ocas, liščí ocas, červená řepa (lat. Amaranthus), čeleď Amaranthaceae – úžasná rostlina, užitečná ve všech částech: semena, listy, stonky, kořeny, květy.

Použití amarantového koření při vaření
Koření amarant (listy, semena) má neobvyklou oříškovou chuť, na kterou je potřeba si zvyknout.
Amarantové listy nahrazují špenát a salát ve studených předkrmech. Používá se k dušení, vaření, smažení, pečení. Jako náplně do koláčů, příloh, salátů, hlavních jídel, polévek.

Náplň můžete zabalit do listů amarantu (podobně jako dolma nebo zelňačky). Sušené listy amarantu se také používají k přidávání do teplých jídel.

Oblíbený je čaj z listů amarantu (mohou se uvařit samotné nebo smíchat se sypaným čajem, ohnivou trávou a dalšími léčivými rostlinami). Koření je také vhodné pro vaření kompotů a výrobu nealkoholických a alkoholických nápojů.
Semena amarantu se používají analogicky s obilovinami (ačkoli je amarant považován za pseudoobilovinu) – vaří se z nich kaše, mele se mouka a chleba.
V Latinské Americe (odkud amarant pochází) existuje dezert zvaný Joy – kvůli němu se semínka amarantu opraží na pánvi, aby se vytvořil popcorn, a smíchají se s medem, melasou a čokoládou.
Amarant je považován za dietní potravinu, která nezpůsobuje alergie.
Amarantový olej lisovaný za studena je vysoce ceněný.
Amarantové zelené jsou oblíbené po celém světě a jsou součástí jídelníčku obyvatel Japonska, USA, Kanady, Latinské Ameriky a jihovýchodní Asie.
Amarant zakrslý lze pěstovat v květináči na okně domu a využívat zeleň po celý rok.
Naklíčená semínka amarantu jsou považována za zdravou potravinu. Dají se přidávat do salátů a různých teplých jídel, solené, fermentované, nebo konzumované jen tak.

Léčivé využití koření amarant
Koření amarant je cenným zdrojem látek prospěšných pro člověka a má léčivé vlastnosti. Neutralizuje vedlejší účinky jiných léků.
Amarant má vysoký obsah bílkovin, obsahuje amarantin, rutin, karoten, skvalen (protinádorový), mastné kyseliny (včetně lysinu, peking), lecitin, vápník, hořčík, fosfor, železo, vitamíny A, B, C, E, D .
Vědci se domnívají, že amarant odstraňuje z těla nejen toxiny, ale také radioaktivní látky. Pomáhá při onemocnění oken. Obnovuje imunitu. Podporuje regeneraci tkání a omlazení organismu.
Amarant normalizuje trávení. Zastavuje vnitřní krvácení. Pomáhá při obnově nervového a kardiovaskulárního systému.
Koření amarant je afrodiziakum.
Užívání amarantu se nedoporučuje při onemocněních slinivky břišní a žlučníku.

Popis koření amarant
Amarant neboli laskavec, měsíček, axamitník, kohoutí hřebínky, kočičí ocas, liščí ocas, červená řepa (lat. Amaranthus), čeleď Amaranthaceae (Amaranthaceae) je rozšířený rod převážně jednoletých bylin s drobnými květy sbíranými v hustých kořenitých květenstvích-panicovitých.
Je známo více než 100 druhů, které rostou v teplých a mírných oblastech. Některé druhy amarantu jsou škodlivé plevele. Jiné jsou skvělé pro zdobení zahrad a záhonů a jsou to také sušené květiny.
Jméno „Amarant“ pochází z řečtiny a znamená „nevadnoucí květina“.
Amarant je jednoletá rostlina. Stonky mohou být jednoduché nebo rozvětvené.
Listy jsou střídavé, celokrajné od zelené po červenou, fialovou, vínovou. Květy se nacházejí v paždí (chocholky) a na vrcholech (laty).
Plodem je malá (1 mm) tobolka. Jedna rostlina produkuje až milion malých zrn.
Listy amarantu lze konzumovat 4-5 týdnů po výsevu v chráněné půdě mohou plodit po celý rok. Nenáročný na teplo a půdu.
Domovinou amarantu kořenného je Jižní Amerika, kde je největší druhová rozmanitost. Amaranth byl zavlečen do Severní Ameriky, Indie, Číny, Japonska, jihovýchodní Asie, Evropy a Ruska.
Amarant není obilnina, je to pseudoobilovina, ale staví se na roveň pšenici, žitu a rýži.
Amarant obohacuje půdu dusíkem.

Historie koření amarant
Amarant byl pěstován v Latinské Americe; první objevy tohoto koření se datují do doby 10000 XNUMX let před naším letopočtem. Říkalo se mu pšenice Aztéků a chléb Inků. Zásobili semena a olej, používali je k jídlu, léčili a používali při obětech. Conquistadoři, kteří přinesli křesťanství do Latinské Ameriky, zakázali amarant, který byl spojován s indiánskými kulty (byl zbožštěn a připisovány mu nadpřirozené schopnosti). Ale zároveň se závod vyvážel do Evropy a Asie. Amarant byl původně pěstován jako okrasná a krmná rostlina. A pak se zase začala používat jako zelenina (listy) a pseudoobilovina (semena).
Amarant je pro svou nenáročnost, všestrannost a užitečnost nazýván rostlinou 21. století.

Pokrmy s amarantovým kořením
Salát s amarantem

Příběhy s kořením amarantem