Kdy se meloun objevil?

meloun (Cucumis melo L.) patří do stejného rodu Cucumis, jako okurka, dýně, cuketa, meloun a lidstvo ji pěstuje již několik tisíc let. I přes svůj úctyhodný věk si však meloun zachovává status aristokrata a sladké pochoutky.

Meloun Jaune Canaria

Meloun je ceněn pro svou příjemnou vůni a lahodnou chuť a pěstuje se ve více než 50 zemích.

Meloun je úžasný dezert: sladký, jemný, s vynikající vůní. Už jen to stačí, aby se z obyčejných setkání stala slavnostní hostina. Když o tom přemýšlíme, okamžitě se nám vybaví nádherná svůdná vůně, které nelze odolat, horké jižní léto, melounové pyramidy podél silnice nebo jasný, hlučný bazar a jako A.P. Čechov – venkovská nálada. Těm, a není jich málo, kteří se zajímají nejen o literaturu a vaření, však klimatické změny a rozšiřování sortimentu melounů umožňují pěstovat královny na svém pozemku téměř v jakémkoli koutě naší země.

Melounová kolchozní žena

Údaje z pasu

Meloun je starý nejméně 3 tisíce let: jeho plody jsou vyobrazeny mezi obětními dary na památkách starověkého Egypta. V Chersonesosu (Krym) byly nalezeny nádoby z 1753. století před naším letopočtem. se semeny melounu, popis rostliny se nachází v Dioscorides (Řím, XNUMX. století n. l.). Od nepaměti se meloun pěstuje ve Střední Asii, Íránu a Číně. Oficiální „registraci“ však meloun získal v roce XNUMX, kdy C. Linné popsal jeho charakteristické rysy.

Registrace

Divoký meloun pochází z břehů řeky Niger v Africe, kde stále rostou jeho divocí příbuzní. Poté však meloun změnil registraci – přestěhoval se do Hindustánu (Indie, Pákistán), kde se stal kulturním a odkud se začal šířit po celé planetě. Nejprve se dostal do Střední Asie (Afghánistán, Uzbekistán, Turkmenistán, Tádžikistán) a Číny a odtud do Japonska. Poté ovládla západní (Írán, Irák, Sýrie, Libanon) a Malou Asii (Turecko) a pronikla odtud do Zakavkazska a jižní Evropy (ve 14. století). Anatolské melouny, kdysi na papežském panství Cantalupia, se začaly nazývat Anatolský meloun (Cucumis melo var. cantalupa). V XNUMX. století se meloun dostal do severní Evropy z Itálie a Francie, kde se začal pěstovat ve sklenících. Nakonec, potěšil mistry vlámského malířství, meloun odplul s Kolumbem do Ameriky, na Haiti a o něco později do Austrálie. Výsledkem bylo, že meloun dobyl všechny kontinenty kromě Antarktidy.

Frans Snyders (1579 – 1657) Zátiší s melounem a ovocem, 1616, dřevo, olej, 74×105 cm, Rokoxův dům, Antverpy

Melouny naší země jsou ruské zelí, chatterboxy, oubovki (odrůdy Cucumis var. adana и var. agzhur) původem z Anatolie. Od XNUMX. století se na příkaz cara Alexeje Michajloviče pěstují na jihu Ruska. Na konci XNUMX. století se již melouny pěstovaly v centrálních oblastech země, i když ve skleníkové kultuře.

“Nebojte se, Vaše Excelence, vše zařídíme, jak nejlépe to půjde,” řekl kuchař. — Nyní přinesl Bulhar dva melouny. Ananas. Něco jako canteloupes, ale vůně je mnohem aromatičtější.“. (A. Kuprin „Olesya“).

Mimochodem, slovo melo v překladu z latiny znamená „kulatý“. Kořen slova „meloun“ pochází ze slova dut (naduté ovoce) a kořen „kaun“ je běžný u turkicko-mongolských národů, například „kovn“ u Tatarů . Mezi muslimy byl vzor prasklin v kůře melounu interpretován jako Alláhův spis.

botanický portrét

Meloun je bylinná rostlina s kohoutkovým kořenovým systémem (z hlavního kořene pronikajícího do hloubky 2-2,5 m zasahuje masa postranních kořenů, ležících v horních (15-20 cm) sypkých vrstvách půdy. Pozdní odrůdy mají více kořenů.Stonky jsou liánovité, plazivé, s drsným dospíváním (přizpůsobené aridním podmínkám).Hlavní je 2 cm tlustý, až 3 m dlouhý a 10-12 postranních výhonů 30. – XNUMX. řádu Celková délka všech výhonů dosahuje XNUMX m.

Melounová Popelka F1

Listy jsou velké (20×30 cm), střídavé, bez palistů, s dlouhými zaobleně fasetými řapíky, pokrytými tuhými chlupy a s malou rýhou na vnitřní straně. Čepel listu je celokrajná – kulatá, srdčitá, ledvinovitá a pětiúhelníková, se zubatým nebo hladkým okrajem. Stonky mají také jednoduché (nerozvětvené) úponky stočené do spirály.

Meloun je jednodomá rostlina, ale hadovité melouny a některé brzy zrající severní melouny mají květy dvoudomé (samčí – staminate a samičí – pistillate). U ostatních melounů se na rostlině tvoří samčí a hermafroditní (oboupohlavné) květy. Samčí (až 300 kusů za sezónu) – jsou kladeny na hlavní stonek 25-30 dní po vyklíčení a žijí 1 den. Samice (ne více než 100) – nachází se na hlavním stonku v axilu 12 listů, na výhoncích prvního řádu – v axilu 4-5 listů, na výhoncích druhého řádu – v axilu prvního listu . Pokud k opylení nedojde, kvetou druhý den. Hermafroditní květy raných odrůd, zejména těch prvních, jsou náchylné k samosprašování. V druhé polovině sezóny převažuje u oboupohlavných květů cizosprašné opylení. Na výhonech 3. řádu plody nedozrávají a první plodnice obvykle opadá.

V chladném (pod 15 o C) a vlhkém počasí prašníky neprodukují prach. V horkém počasí se také zhoršuje opylení. Na malých pozemcích v takové situaci pomůže umělé opylení. Je lepší to provést odpoledne s použitím pylu tří až pěti samčích květů.

Zpravidla se v uzlu tvoří jeden pětičlenný květ. Koruna a hustě pýřitý kalich jsou srostlé, z 5 tyčinek je jedna volná, ostatní jsou srostlé v párech. Pyl je těžký a lepkavý, takže jej přenáší hmyz (včely, vosy, čmeláci, mravenci, mouchy, štěnice a třásněnky). Pro lepší tvorbu vaječníků je vhodné instalovat úly vedle melounů: včela navštíví 8-9 květů za minutu, přičemž z každého nasbírá až 15 mg nektaru. Vzhledem k tomu, že opylení melounů je cizosprašné, nelze pro získání vlastních semen umístit vedle sebe pozemky s různými odrůdami, ale protože je pyl těžký a lepkavý, stačí k izolaci rostlin 50 m. Také lze pozemky s melounem střídáme s melounem nebo dýní.

U raných odrůd melounu dozrává až 5 plodů, v pozdějších odrůdách – ne více než dva; u polokultivovaných, polních plevelů a divokých druhů může na rostlině dozrát až 20 dýní. Semena (300-800 kusů) zůstávají životaschopná až 8 let. Pokud se sklizeň opozdí, semena mohou vyklíčit a vytvořit normální děložní lístky v plodech.

Plodem je dýně, neboli vícesemenná bobule různých délek, šířek, tvarů a barev, s bílou, krémovou, oranžovou a zelenou dužninou, která se v lidském těle rychle tráví. Obsahuje 82-95% vody a 5-18% sušiny, z toho rozpustné sacharidy mohou tvořit až 90%. O sladkosti melounu však nerozhoduje pouze množství cukrů, ale také poměr sacharózy (která je sladší) a monosacharidů (glukóza a fruktóza). Nejsladší částí melounu je dužina nahoře (konec květu). Plody pěstovaného melounu jsou navíc bohaté na vitamíny C (21-31 mg/100 g suroviny) a skupinu B (thiamin, biotin, kyselina nikotinová, kyselina pantotenová, pyridoxin). Kultivované melouny obsahují užitečné organické kyseliny – jablečnou, jantarovou, citrónovou, ale mají roztokovou reakci blízkou neutrální (pH 6,2-6,4). Polokultivované – kyselé (pH 5,6-6,0). Existují odrůdy melounu s geneticky podmíněnou silnou hořkostí.

Předpokládá se, že průměrný člověk by měl sníst 6-8 kg melounu za rok.

„Meloun se řeže takto: položte meloun na zadek, jedním krouživým pohybem odřízněte vršek, nůž musí být ostrý, široký, spolehlivý a pak odshora dolů, shora dolů, údery, a co je nejdůležitější, směle, bez měření, důvěřování svému oku a ruce, nakrájejte celý meloun na plátky a držte ho dlaní, aby se nerozpadl dříve, než má. A najednou dejte ruku pryč a meloun začne pomalu roztahovat plátky okvětních lístků, než se vám před očima změní v obří tulipán, který vám před očima rozkvete. Takhle se krájí meloun. Ano, a pak musí všichni u stolu zmrznout a vdechovat spěchající aroma. Božské aroma.” (L. Karelin „Lapač hadů“)

Meloun zlepšuje činnost ledvin a srdce, obnovuje vitalitu, zlepšuje metabolismus. Plody se používají především čerstvé, jako dezert nebo součást svačin a salátů. Melounová dužina se také suší, nakládá, mrazí nebo se z ní vyrábí kandované ovoce a marmeláda. Olej se získává ze semen a koláč je cenným krmivem pro hospodářská zvířata. U divokých forem jsou plody málo sladké, s malými semeny, po zralosti praskají a rozpadají se na kousky.

Podmínky pěstování

Meloun je velmi teplomilný (optimální teplota pro klíčení semen je 25 o C, pro růst a vývoj – 30 o C), náročný na osvětlení (při zastínění a nedostatku světla nevytváří samičí květy) a je odolný vůči suchu . Jelikož ale pochází z vlhkých tropů, je v „dětském věku“ citlivý na suchý vzduch. V červencovém vedru se meloun odpaří až 5 l/m9. m., a na jihu vyžaduje až XNUMX zálivek během vegetace.

Preferuje půdy lehké, nezasolené, s neutrální reakcí – kaštanové, sierozemní a černozemní střední a lehké hlíny. Dobře reaguje na naplnění půdy kompostem, rašelinou a shnilým hnojem. Čerstvé organické hnojivo a vysoké dávky dusíku zpomalují vývoj melounu a zhoršují kvalitu a trvanlivost jeho plodů.

Foto: Yulia Belopukhova, Lada Anoshina, Rita Brilliantova

Srpen je obdobím, kdy Mléčná dráha doslova bzučí hvězdopády a vzduch je plný vůní jablek, hub, floxů, medu a posečené trávy. Srpen je čas setkat se se zázrakem, který se jmenuje MELONY!

Domovinou tohoto voňavého ovoce je Malá a Střední Asie. Výmluvní básníci a mudrci tam ve svých výtvorech zpívali meloun a nazývali jej nebeským ovocem, nejdokonalejším výtvorem Stvořitele a pokrmem bohů. Ve staroegyptských hrobkách jsou vyobrazení melounu zmiňována v hlavní knize Země – Bibli. Tam „synové Izraele“, unavení mnohaletým putováním pouští, obtěžují Mojžíše vzpomínkami na chutné a bohaté jídlo: „Vzpomínáme na ryby, které jsme jedli v Egyptě zdarma, okurky a melouny. “

Oběti lásky. K melounu

Voňavá dýně (tak se vědecky nazývají plody orientální krásy) se do evropských zemí dostala mnohem dříve než meloun, v rytířských dobách. Obliba melounů byla velmi velká, ale na stolech obyčejných smrtelníků se objevovaly jen zřídka a zůstávaly výsadou těch u moci. Která, nutno podotknout, neznala ani pravidla, ani pravidla v delikátní záležitosti používání melounů!

Senátoři snědli tolik melounů a melounů, že druhý den od nich auditoři místo jedné vyslechli dvě lekce: jedna přišla ze rtů, druhá bručela senátorovi v žaludku.

Gogol N.V., Viy

Abyste se nepřejedli, ale po nasycení šťavnatými plátky si meloun i nadále vychutnávali, přečtěte si náš článek „S čím meloun kombinovat a je to možné? 3 nečekané recepty.” Zjistíte, s jakými produkty nelze meloun kombinovat a naše značková šéfkuchařka Elena Lande vám poví o exotických kombinacích voňavé dýně s kuřecím masem, mátou a perlivou pramenitou vodou.

Pochoutka pro bohaté

Meloun se objevil na kulinářské krajině ruského státu ve 12. století. Archeologové a historici tvrdí, že toto podivné dovážené ovoce je opakovaně zmiňováno v tehdejších novgorodských rukopisech. V polovině 17. století se již u stolu cara-otce Alexeje Michajloviče podávaly místní melouny, kterými byly proslulé moskevské patriarchální a klášterní zahrady zvané „ráj“.

V 18. století se u svátečního stolu podávaly ananasy, melouny, broskve a vodní melouny nebývalé velikosti, pěstované v našich vlastních sklenících (byly na vrcholu módy). A ano, všechen tento luxus byl potěšením pro bohaté.

– Máme také slavíky – támhle v háji! A všichni moji ptáci jsou tady chyceni,“ řekla. – A tady v zahradě jsou moje postele: pracuji sám. Dále – jsou melouny, melouny, květák, artyčoky.

Goncharov I. A., Cliff, 1869

Mimochodem, rád bych vzpomněl na blízkou přítelkyni prince Potěmkina, hraběnku Alexandru (Sanechku) Branickou, jejíž „úžasné město vrtulníků“ v Bílé Cerkvě potěšilo jednoho anglického cestovatele: „Napočítal jsem patnáct druhů ovoce. Všechny byly ze zahrad naší bytné. Broskve, melouny a jablka chutnají výborně. Malá cukřenka plná jemného cukru byla nabídnuta hraběnce, která vzala špetku a posypala jí kousek melounu, který měla v rukou, ale cukřenku hned poslala pryč, protože si všimla, že meloun je sám o sobě sladký.“

Ida Ivanovna jej prodala z rukou kupce a objevila se v hale. Když vyšla z obchodu, držela v obou rukou plátek zralého melounu posypaný cukrem..

Leskov N. S., Islanders, 1866

Měla dobrý, šťavnatý, silný hlas a při zpěvu se mi zdálo, že jím zralý, sladký, voňavý meloun.

Čechov A.P., Můj život, 1896

Chcete ochutnat lahodný melounový pokrm? Připravte si jednoduché, ale velmi pikantní italské prosciutto melone – jemnou ovocnou dužinu s nasucho sušenou špetkou.

Meloun pro Decembristu

Pro některé šlechtice bylo pěstování zeleniny někdy nejen koníčkem, ale i jednou z mála životních radostí. Jako například pro děkabristu Vladimira Fedosejeviče Raevského exilového na Sibiř, který jako první pěstoval melouny a melouny v provincii Irkutsk. V dopise příteli uvedl, že odstranil „v průměru více než 150 vynikajících vodních melounů ročně, až 100 melounů“. Ten muž měl nejrozsáhlejší znalosti!

Voňavé dýně dokonale dozrály ve skleníku panství Yasnaya Polyana dědečka Lva Tolstého, prince Nikolaje Volkonského, v rodinném hnízdě Ivana Turgeneva – Spassky Lutovinovo atd., atd.

Pokud mluvíme o ruských spisovatelích, pak stojí za zmínku: poměrně často ve svých dílech zmiňovali hlavního „viníka“ našeho článku. Některé popisy jsou tak živé, že se vám ústa plní slinami a oči hřejí.

Otec jeden vytáhl – silný, šedozelený meloun, celý pokrytý nejjemnější sítí prasklin, a se slovy: „Pojď, zkusíme ty slavné melouny,“ opatrně ho podélně rozřízl a otevřel jako pysanku. Dostavník naplnila nádherná vůně. Otec prořízl vnitřky melounu kapesním nožem a obratným silným pohybem je vyhodil z okna. Potom rozdělil meloun na tenké, chutné plátky, položil je na čistý kapesník a poznamenal:

– Vypadá to na docela dobrý meloun.

Pavlík, který se netrpělivě ošíval na místě, okamžitě uchopil oběma rukama největší hák a po hlavě do něj ryl.

Valentin Kataev, „The Lonely Sail Whitens“

Básníci často přirovnávají meloun ke světlu noci:

“Když měsíc leží s plátkem melounu Charju.”
Na okraji okna a dusno všude kolem. »

Anna Akhmatova, Taškent, 1944

Meloun Charju zmiňovaný Annou Andreevnou je jednou z odrůd oblíbené odrůdy Gulyabi, která je dnes rozšířena nejen v Turkmenistánu, ale také v Kazachstánu, Tádžikistánu a Astrachaňské oblasti.

Napsal jsi nám.

Ve VkusVille je mnoho nádherných melounů a zákazníci nejen ocenili jejich vynikající chuť, ale také popsali své dojmy v recenzích.