Kdy dozrává obrat?

Autor: Chromov Nikolaj Vladimirovič Ph.D., Art. vědecký spolupracovník Federální vědecké centrum pro zahradnictví pojmenované po I.V. Michurina, vědecký tajemník Akademie netradičních a vzácných rostlin, člen Všeruské společnosti genetiků a šlechtitelů Ruské federace

Divoký trn (Prunus spinosa)

Thorn – toto jméno vám rozhodně nesladí ústa – “Kyslé maso!”, řeknou mnozí a budou mít naprostou pravdu. Divoké trny mimo jiné vytvářejí i drobné plody, které nebude tak snadné sbírat, protože jeho výhony mají velmi nepříjemné trny. Někdy trny v zanedbaném stavu tvoří takové houštiny, že je prostě nemožné, aby jimi prošli lidé ani zvířata.

Neměli byste si však myslet, že odbočka není vůbec žádaná. Ukazuje se, že byl zaveden do kultury již před dlouhou dobou a byl pěstován a používán jako potravina již v dobách starověkého Říma a starověkého Řecka. Jde o to, že trnité rostliny mají výraznou zimní odolnost a odolnost vůči suchu, mohou růst kdekoli v oblasti a doslova na jakékoli půdě, snad s výjimkou bažinaté půdy.

Thorn je členem čeledi Rosaceae (Rosaceae) a rodina Švestkových (Prunus), nejběžnější divoký druh rodu. Není to vůbec přehnané, trnka roste na většině území středního Ruska a také na Sibiři a v Povolží. Pokud navštívíte Kavkaz, budete moci vidět i tam obrovské přírodní výsadby kultury. Trn obvykle pokrývá (nelze to jinak říci) okraje lesa, prohlubně, svahy jakékoli strmosti a expozice, kde aktivně roste a tvoří neprůchodné houštiny.

Divoký trn

Divoký trn nebo pichlavá švestka (Prunus spinosa) je vytrvalý a vysoce rozvětvený keř, dosahující výšky 4 metrů, ale vše závisí na půdě. Takže na chudých substrátech jeho výška někdy nepřesáhne jeden metr, ale na výživných substrátech s dostatečnou vlhkostí může snadno překročit značku pěti metrů.

Třeň lze směle zařadit mezi rostlinu, jejíž kořenový systém je schopen zpevnit půdu, protože je mohutný, o čemž svědčí někdy velmi bujný růst kořenů, proměňující trn v téměř nezničitelného vetřelce plevele, kterému může konkurovat jen jasanolistý nebo americký javor.

První květy na trnkových rostlinách se obvykle objevují, když listy teprve vycházejí z poupat, takže rostlina vypadá velmi dekorativně. Sklizeň trnů dozrává na začátku podzimu a plody dlouho visí, aniž by opadaly. Kultura má vynikající vlastní plodnost, takže rostlinu bez sklizně prostě neuvidíte.

Divoká trnka (Prunus spinosa), hromadné kvetení

Divoký trn (Prunus spinosa), květiny

Trnkový plod

Dobrým adstringentem jsou plody trnky, které kromě vitamínů obsahují mikroprvky, cukry (až 7,4 %), organické kyseliny (2 %), pektin (2 %), také značné množství tříslovin (asi 1 %). , jako třešeň ptačí, která normalizuje činnost žaludku a střev.

Trnka je mimo jiné zajímavým nástrojem v rukou chovatele, protože se může snadno křížit třeba s třešňovou švestkou, švestkou a dokonce i meruňkou. V důsledku takových experimentálních křížení se získají rostliny, které jsou odolné vůči nízkým negativním teplotám a nedostatku vlhkosti v létě. Mimochodem, to bylo to, co vedlo Ivana Vladimiroviče Michurina při použití této plodiny jako mateřské formy s cílem získat domácí švestky odolné vůči nízkým negativním teplotám.

Třeň jako podnož

Nyní se divoké trny často používají v severních oblastech, kde se na jeho sazenice roubují teplomilné odrůdy meruněk, domácích švestek a samozřejmě broskví. Výsledkem jsou rostliny, které mají nízkou růstovou aktivitu, nevytvářejí výhonky (nebo jich v malém množství), jsou zimovzdorné a odolné vůči suchu.

Mimochodem, šlechtitelská práce s trnkovou plodinou sama o sobě také nestojí, už je možné zakoupit odrůdové formy, které tvoří mohutné plody, ne tak kyselé jako u plané rostliny, umístěné na dlouhých stopkách na středně ostnatých výhonech.

Výsadbový materiál trnky

Pokud se rozhodnete umístit trnku na vaše stránky, vyberte a zakupte sazenice této plodiny ve vašem regionu. Neměli byste jít na jih a pěstovat místní odrůdy, pokud žijete v severní oblasti, a naopak byste si neměli vybírat severní odrůdy, pokud jste obyvatelem teplých oblastí, z tohoto nápadu nebude nic dobrého. Pamatujte, že pro dozrávání plodů trnu je důležitá nejen zimní odolnost a odolnost vůči suchu, ale také délka teplého období, množství srážek, nepřítomnost tání uprostřed zimy a tak dále.

Odrůdy trnek

Ze starých odrůd již zahrádkáři prověřených můžeme jmenovat např Dezertní trnka, trnka velkoplodá, trnka super hojná a trnka sladká.

Třeň Velkoplodý, kvetoucí

Trnka velkoplodá, plodící

Z novinek je to samozřejmě trn caregradského – asi 4 metry vysoký strom, na kterém se tvoří plody o hmotnosti asi 10 g, dozrávají kolem konce září. Tato odrůda je překvapivě odolná vůči řezu, její výhonky rychle rostou a řezné plochy jsou zcela zaceleny během několika sezón, samozřejmě za předpokladu, že jsou izolovány zahradním lakem nebo zahradním nátěrem. Chuť plodů je typická pro trny – kyselo nasládlá.

Několik dalších nových produktů – rozmanitost Zagorský, rané období zralosti (polovina prvního podzimního měsíce), na jejichž rostlinách se tvoří plody s hustým, sytě modrým voskovým povlakem, které se po dozrání od prvního poryvu větru k sobě drolí. Odrůda je dobrá, protože ji téměř nepostihují mšice, kterými silně trpí vrcholy výhonků takových kultivarů, jako je Thorn superabundant a Sweet Thorn.

Trnka Zagorski, kvetoucí

Zagorski trnka, plodící

Valdai – také docela nový trn s pozdním obdobím zralosti. Jeho plody jsou zajímavé, protože jsou téměř černé a velmi velké, váží přibližně 9-12 g.

Všechny tyto odrůdy trnek lze snadno množit vegetativními metodami – pomocí kořenových výmladků, zakořeňováním zelených řízků ve skleníku, jarním roubováním řízky (kopulace) a pučením.

Pokud jsou ve vašem regionu houštiny trnů, pak je docela přijatelné vyzkoušet metodu I.V. Mičurin – projděte se jimi, vyberte si rostlinu s nejmohutnějšími a nejsladšími plody, rozmnožte ji. Vybraná rostlina nebo zakoupená sazenice se vám určitě odvděčí dobrými úrodami a. dalšími obtížemi v podobě aktivního růstu. Pokud však při výsadbě rostliny na místě zakryjete její kořenový systém plechy železa nebo speciálním omezovačem kořenů pletiv a ustoupíte asi 15–20 cm od kmene, pravděpodobně nedojde k žádnému nepříjemnému překvapení.

Zasazení trnu

Mimochodem, při výsadbě trnky, která se provádí nejlépe na jaře, je vhodné přidat do výsadby 1,5-2 kg humusu, 150-200 g dřevěného popela a 15-20 g komplexního hnojiva (optimálně nitroamofosfátu). díry.

Další péče

Péče o trnkové rostliny po výsadbě spočívá v periodické zálivce, kypření půdy v kmeni stromu, odstraňování plevele, hnojení a prořezávání.

Osvětlení. Trn nevyžaduje zvláštní pozornost, může dobře růst i ve světlém stínu (tam se ale může protáhnout), ale nenechá bez dozoru hnojení – bude na ně dobře reagovat zvýšením výnosu o 20-30%.

Krmení Je lepší to udělat třikrát – na jaře pod každým stromem můžete do dobře uvolněné půdy přidat lžíci nitroammofosky; Druhé krmení je vhodné provést po odkvětu přidáním lžičky síranu draselného a superfosfátu do každé rostliny (ještě lépe – polévková lžíce monofosforečnanu draselného) a třetí krmení by mělo být provedeno po sklizni přidáním 300 g dřevěného popela ke každé rostlině.

Zavlažování Vhodné je vyrábět v extrémních vedrech a suchu, večer pod každou rostlinu nalít kýbl vody. Trnka navíc potřebuje dostatek vláhy v první polovině sezóny, v době květu a v období růstu vaječníků a začátku dozrávání plodů. Asi pár týdnů před sklizní plodů je třeba zálivku zastavit, jinak může nadměrná vlhkost způsobit popraskání slupky plodů, ale pokud je intenzivní teplo a neprší, je třeba zalévat ve stejném objemu, jinak ovoce může být malé a kyselé.

Řezání. Počínaje 5-6 rokem života je třeba trn brzy na jaře (březen) prořezat, provést sanitární čištění koruny a vyříznout všechny výhony, které ji zahušťují, zejména ty, které prorůstají hluboko do koruny. koruna.

Sklizeň

Nejpříjemnějším obdobím je sklizeň, je vhodné sklízet trny včas, aniž by došlo k přezrání plodů. Faktem je, že jen plané trny neshazují své plody. Pokud jde o vyšlechtěný trn, jeho zralé plody mohou skončit na zemi v důsledku poryvu větru, silného deště nebo vlivem prudkých změn denních a nočních teplot.

Z trnek se vyrábějí lahodné koláče a knedlíky, nápoje a konzervy.

Kulinářské recepty s trnkou:

• Otevřený koláč z kynutého těsta s trnkou
• Domácí trnový kvas
• Knedlíky s trny
• Křehký koláč s trnkami
• Zdravotní nápoj „Honey berry“
• Nakládané trnky
• Trnkový kompot

Trnový živý plot

Trn je také docela vhodný pro „stavbu“ živého plotu a může být vyroben buď jednořadý s ponecháním 0,6-0,8 m mezi sazenicemi, nebo dvou a třířadý, se vzdáleností mezi řadami 2 m. hlavní věc je, že bezprostředně po výsadbě je živé živé ploty silně prořezávány, přičemž nad půdou zůstává pouze 15-20 cm růstu; takové prořezávání bude stimulovat aktivní růst a větvení. V další sezóně by se měl řez opakovat, odstranit všechny slabé výhonky a poté pouze zastřihnout větve rostoucí nahoru, aby byla zachována optimální výška rostliny pro vás.

Fotografie poskytl autor

Vzpomeňte si na starý vtip, kde byla otázka: kdy si dáš první jahodu? – kupujícímu v supermarketu odpovídá: v 7 hodin? Takže nyní v našich obchodech je to přibližně stejné. Potravinářský globalismus pronikl nejen do průmyslu konzerv, které lze přepravovat po celém světě, zasáhl dokonce i čerstvé ovoce a bobule. V zimě domácí ovoce ustupuje na pultech světlým „domorodcům“ teplých oblastí. Jsou přivezeny z Jižní Afriky, Maroka, Nového Zélandu, Kostariky, Kolumbie a Ekvádoru.

V horkých zemích je zima obdobím, kdy dozrávají všechny nejchutnější věci: ananas, mango a další exotické věci. Také se občas chceme rozmazlovat a co teprve Nový rok? Stejný ananas je poměrně častým hostem na ruských novoročních stolech, nemluvě o obvyklých mandarinkách a banánech. Aby se k nám zámořské plody dostaly neporušené, sbírají se ještě zcela zelené. Dozrávají cestou na pult a často už u nás doma. „Naše verze“ zjistila, jak pomoci zakoupenému ovoci dosáhnout ideální zralosti.

Proč někteří „uspějí“, zatímco jiní se zhorší?

Proč se nepoživatelné ovoce odebrané ze stromu stává měkkým, šťavnatým a sladkým? Protože on sám, bez účasti mateřské rostliny, produkuje „hormon zrání“ – ethylen. Pod vlivem tohoto plynu se třísloviny v plodech rozkládají a škrob se mění na cukr. Tento objev učinil ruský botanik Dmitrij Nelyubov na začátku minulého století. Vzhledem k tomu, že etylen uvolňuje samotné ovoce, nemusí nutně viset na větvi. Natrhané ovoce může „dosáhnout“ ještě rychleji než jeho nedotčený protějšek, protože při nedostatku vlhkosti nebo mechanickém poškození se zvyšuje syntéza ethylenu. A pokud mezi nezralé plody vložíte alespoň jeden zralý plod, zrání půjde rychleji.

Většinu darů přírody lze bez velkého rizika pořídit nezralou – doma dozrají dokonale. Patří sem jablka, hrušky, banány, kiwi, tomel, avokádo, kdoule, broskve, meruňky, švestky, fíky, papája. Výjimkou je pár plodů, které musí na stromě dozrát. Pokud jsou odstraněny v předstihu, začnou časem jednoduše hnít. Patří mezi ně pomeranče, grapefruity a další citrusové plody, hrozny, granátová jablka a třešně. Ukazuje se, že tyto druhy nepoužívají etylen k regulaci zrání.

Co je to „banánový plyn“ a je pro nás nebezpečný?

Lví podíl průmyslového ovoce se dnes sklízí nezralé, nejvýraznějším příkladem jsou banány. Toto chutné žluté ovoce je trvale nejprodávanějším mezi všemi exotickými druhy ovoce. Vlastně to už dlouho nikdo nepovažuje za exotické. Banán je velmi choulostivý produkt, nelze jej přepravovat na velké vzdálenosti při teplotách nad 14°C. Jediný způsob, jak ho dostat ke kupci, je vybrat ho zelený a přepravit na lodích vybavených chladicími jednotkami. Mnoho lidí si pamatuje, že dříve byla zelenější nejen tráva, ale i banány. A to vše proto, že v sovětských dobách se prodávaly bez dalšího zpracování. Aby zelené banány rychle a rovnoměrně zežloutly, jsou syceny oxidem uhličitým – umístěny do uzavřených komor a ošetřeny směsí plynů (také nazývanou „banánový plyn“), která se skládá z ethylenu a dusíku. Pro člověka je neškodný, ale chuťově jsou takové plody nejčastěji horší než ty přirozeně zrající. Protože se takové technologie v sovětských dobách nepoužívaly, byly banány chutnější.

Dnes se asi 95 % ovoce prodávaného v Rusku během zimních měsíců zpracovává v „plynových komorách“ (mimochodem, citrusové plody se tam často posílají, ale za jiným účelem – to jim dává jasnější barvu). Najít v obchodě ovoce zcela připravené k přímé spotřebě však může být někdy obtížné. Ale to je jedno. Jednoduché kuchyňské triky vám pomohou rychle uvést váš nákup do požadovaného stavu.

Návod na zrání

Pravidlo 1. Zapomeňte na lednici – nezralé plody tam nemají místo. Chlad doslova „zmrazí“ proces zrání. Skladujte je při pokojové teplotě (ale ne v blízkosti baterie!) a mimo přímé sluneční světlo.

Pravidlo 2. Ovoce se nerado „dusí“ a vysychá. Během zrání se v jejich tkáních aktivuje proces dýchání a vyžadují velké množství kyslíku. Plody byste neměli uchovávat v plastovém sáčku nebo plastové nádobě – ​​začnou hnít a hnít. A dlouhodobé (více než pět dní) skladování na vzduchu často nevede ke zrání, ale k vysychání. Ovoce zabalte do měkkého papíru (stačí obyčejné noviny) nebo je vložte do papírového sáčku – tak dýchají a nevysychají. Banány obvykle dozrají za jeden až dva dny, avokádo a mango za dva až tři, kiwi za tři až pět. Ale může to trvat trochu déle. Pokud chcete proces urychlit, vložte do sáčku zralý banán, jablko nebo hrušku – jsou uznávány jako rekordmany v množství uvolněného etylenu. Díky této blízkosti vaše „úroda“ dozraje rychleji.

Pravidlo 3. Ovoce musí být suché. Je lepší je nechat dozrát nemyté – vyperete je, až budou zralé. Pokud stále neodoláte, ovoce důkladně osušte. Když už jsme u praní. Tropické ovoce na své cestě k pultu urazí obrovské vzdálenosti. Pro zachování jejich prezentace se používají speciální vosky a konzervační látky – jinak plody zničí plíseň. Proto se před jídlem musí všechny zámořské dary přírody umýt horkou vodou a kartáčem, nejlépe mýdlem.

Pravidlo 4. Celé a nepoškozené plody dozrají bez problémů. Pokud jsou ale na slupce tmavé skvrny, praskliny nebo podezřele měkká místa, je velmi pravděpodobné, že se ovoce zkazí dříve, než stihne dozrát. Je lepší ji použít hned: upéct, připravit marmeládu nebo náplň do koláčů.

A poslední rada: Nezapomeňte pravidelně kontrolovat zásoby ovoce. Neexistuje žádná univerzální doba zrání: v jednom případě se „dřevěné“ ovoce může stát jedlým za týden a v jiném – za pár dní.

Top 5 mýtů o exotice

– Myslíte si, že jsme jediní, kdo je nucen čekat, až zelené banány zežloutnou, zatímco tropičtí lidé jedí zralé plody přímo z palmy? Mýlíš se. Banány se sbírají vždy nezralé: dozráváním na stromě ztrácejí pouze chuť a vůni, slupka praská a dužnina snadno podléhá hnilobě.

– Většina z nás si je jistá, že ananas vám pomůže zhubnout. Říkají, že obsahují látku zvanou bromelain, která dokáže spalovat tuky. Není to tak úplně pravda. V ananasu je skutečně dostatek bromelainu, ale jediné, co tento enzym dokáže, je pomoci tělu rozkládat bílkoviny. To znamená, že pokud jíte maso s ananasem, můžete zapomenout na tíhu v žaludku. Ale bromelain, bohužel, nemá žádný vliv na podkožní tuk.

– Předpokládá se, že rodištěm kiwi je Nový Zéland. Ale to není pravda. Jako první toto ovoce pěstovali Číňané a kdysi se mu říkalo kustovnice čínská. A na začátku XNUMX. století byl přivezen na Nový Zéland. Domorodcům hnědá „chlupatá věc“ připomínala ptáčka kiwi, který na něj opravdu vypadá. A kustovnici čínskou přejmenovali na kiwi. Od té doby se nový název tak přilepil k ovoci, že mu nikdo neřekne jinak.

– Avokádo prý zlepšuje potenci. Tato mylná představa je stará více než tisíc let. Aztékové a Mayové neříkali avokádu nic jiného než „vaječný strom“. Plody totiž visí na větvi v párech a to u indiánů vyvolávalo jednoznačné asociace. Věřili, že tvar ovoce by měl „odpovídat“ obsahu, a jedli je v naději, že získají mužskou sílu. Moderní studie však ukázaly, že avokádo nemá žádný vliv na potenci.

– Myslíte si, že mango je dobré pouze jako dezert? Ve skutečnosti se v Indii, domovině tohoto ovoce, marinády, omáčky a přílohy k masu a rybám připravují z nezralého manga (chuťově kyselé). Pokud tedy narazíte na nezralé ovoce, můžete ho použít do salátu nebo zeleninového guláše – to pokrmu dodá šmrnc. Inu, technika vypůjčená od indických hospodyněk zajistí, že mango rychle dozraje. Chcete-li to provést, musíte ji vložit do nádoby se syrovou rýží.

– Mnoho ovoce se do Ruska dováží ze zahraničí. To samo o sobě není děsivé, říká. Světlana TIKHOMIROVÁ, kandidát lékařských věd, výživový poradce ve společnosti LEOVIT Nutrio – ale ekologové tvrdí, že přeprava produktů na dlouhé vzdálenosti zhoršuje ekologickou situaci ve světě. Výfukové plyny, škodlivé emise – to vše zvyšuje takzvanou uhlíkovou stopu, kvůli které se zhoršuje stav atmosféry planety. Někteří lékaři tvrdí, že takové potraviny mohou vést k rozšířeným alergiím a dalším poruchám, protože na ně nejsme geneticky uzpůsobeni. Je tedy možné takové ovoce jíst? Je to možné a nutné! I přes dlouhou cestu či dlouhodobé skladování stále obsahují pro tělo potřebné látky (vlákninu, pektiny, mikroprvky), které z jiných zdrojů získat nemůžeme. Navíc máme možnost si podzimně-zimní jídelníček zpestřit.