Kdo vynalezl pečení?

Voňavé pečivo je po staletí nedílnou součástí národních kuchyní různých zemí. Dnes existuje obrovské množství různých druhů pečiva, které uspokojí i ty nejnáročnější chutě. Koláče, koláče, velikonoční koláče a croissanty zdobí stoly o svátcích a potěší nás v běžných dnech.

Trocha historie

Předpokládá se, že za vznik pečení vděčíme Egypťanům. Nejstaršími příklady pečiva jsou sladké koláče, které egyptologové našli v hrobce Ramsese III. – jejich stáří je několik tisíc let. Placky se připravovaly z pšenice nebo ovsa, plnily se ovocem a medem a pak se pekly na kamenech.

V průběhu staletí se v historii pečení objevilo mnoho zajímavých faktů. Ze záznamů řeckého historika Aristofana (450–385 př. n. l.) víme, že staří Řekové měli druh sladkého pečiva, které se muselo jíst teplé, nejprve namočené ve víně. Tento koláč byl pravděpodobně předkem baby, dnes tak běžné a milované.

Ve starověkém Římě se první cukráři objevili ve 234. století před naším letopočtem. Profese byla velmi prestižní a vysoce placená. Obyvatelé starověkého Říma milovali zábavu a oslavy a prodej sladkého pečiva byl nedílnou součástí zábavních akcí. Profesionálové, kteří nabízeli ty nejlepší recepty, byli nejuctívanější. V záznamech Cata (148-XNUMX př.nl) lze najít zmínku o takových druzích cukrovinek, jako jsou obětní koláče, palačinky, preclíky a koláče.

Z římské říše se pekárenství stěhovalo do Evropy, kde se stalo součástí křesťanské tradice. V klášterech se ve středověku pekly vysoké křehké koláče. Jedna z prvních kuchařek z poloviny 16. století obsahuje poznámky o hruškovém koláči a cukroví, na které se těsto připravovalo z mouky s přídavkem růžové vody a cukru.

Pečení jako dekorace na stůl

Skutečný rozkvět vaření začal v 18. století, kdy se mlynáři naučili vyrábět bílou mouku bez otrub. Na pečení moučných výrobků byl kromě bílé mouky potřeba cukr. Do poloviny 18. století jste si mohli koupit pouze sacharin – v lékárně za velké peníze. Díky průmyslové výrobě se cukr stal dostupným.

To vše přispělo k tomu, že pečení bylo mnohem pestřejší – objevily se vánoční cupcaky, sušenky, koláče, croissanty, dorty a pečivo s různými náplněmi.

Každá národní kuchyně má svou jedinečnou tradici. Kuchaři Jack’s používají různé recepty a nabízejí obrovský výběr pečiva, které osloví dospělé i děti.

Něco o koláčích.

Historici se domnívají, že první koláče byly vysoké, uzavřené a plněné pouze masem. Jedlá však byla pouze náplň. Těsto se smažilo tak, že se nedalo jíst. Při podávání byla náplň opatrně odstraněna a výsledná „nádoba“ byla použita jako nádoba. V takové nádobě by se dalo skladovat cokoli – od masných výrobků po ovoce. Je vidět, že o kvalitu testu nikdo nestál. Koláče byly vyrobeny z mouky a vody a jejich struktura byla velmi tvrdá.

Koláče se v Rusku objevily před mnoha staletími. Pekly se při různých příležitostech a každá oslava odpovídala vlastnímu typu kulinářské tvorby. A tak na jmeniny udělali velký bochník se sladkou náplní a na svatbu upekli kurnik s několika druhy náplní. Postupně se přítomnost koláčů na stole stala běžnou nejen o svátcích, ale i v běžný den. Velmi oblíbené se staly malé koláče – pirozhki.

Různé země mají různé tradice výroby koláčů a koláčů. Společnost Jack’s vám nabízí, abyste se seznámili s řadou koláčů od národů světa, abyste si pro sebe vybrali tu nejchutnější variantu.

Nejen koláče

Malé koláče z nekynutého těsta původem ze střední Asie se tak nazývají samsa. Historie nám říká, že toto jídlo se objevilo během velkých kampaní Tamerlane. Koláče se vyrábí v různých tvarech – kulaté, čtvercové, trojúhelníkové, s různými možnostmi plnění. Důležité je, aby těsto bylo řídké a křupavé a náplň šťavnatá. Samsa je velmi chutný a sytý pokrm, pár těchto koláčů může nahradit celé jídlo. Sortiment Jack’s zahrnuje samsu s jehněčím, hovězím, kuřecím masem, bramborami a dýní – vyberte si samsu podle své chuti!

Každý zná slavnou italskou focacciu – křupavou, lahodnou placku s různými kořeními. Mimochodem, focaccia je praotcem moderní pizzy. Flatbready se objevily kolem roku 1000 před naším letopočtem. v severní Itálii. Vyráběly se z hrubé mouky, olivového oleje, vody a droždí a pak se pekly v popelu, který zbyl z ohně. Tvrdý chléb se dlouho skladoval, aniž by zplesnivěl, a cestovatelé si ho mohli vzít na cesty.

Ze starého klasického receptu v moderní kuchyni se zrodily různé variace takových mazanců s různými dochucovadly. Pokrm, který vymysleli chudí z touhy ušetřit, je dnes kupodivu pevně zakořeněn na jídelních lístcích nejlepších evropských restaurací. Toto je opravdu lahodné jídlo – vyzkoušejte focacciu připravenou Jackovými kuchaři a přesvědčte se sami!

Nabízíme další zajímavé jídlo – unikátní rusko-italské koláče. Italská chuť a ruský formát, tenké těsto a hodně šťavnatá náplň – tomuto pokrmu těžko odolá i gurmán. V sortimentu firmy je i sladké pečivo – koláče s višněmi, jablky, sušenými meruňkami, brusinkami, croissanty atd. Pečivo podáváme vždy po hlavním jídle, jedí se pro radost, nikoli pro utišení hladu. Jedná se o nejoblíbenější dezert, který si oblíbí úplně každý.