Kdo vynalezl perlátor?

Provzdušňování je nasycení vody nebo jiné kapaliny vzduchem. Nejrozšířenějším domácím perlátorem je akvarijní kompresor, ale nejen ryby potřebují vzduch. Odzátkováním láhve vína bezprostředně před pitím se připravíme o obrovský podíl na požitku z vůně a chuti. Aby se víno lépe otevřelo, musí dýchat, a to vyžaduje čas.

Proč potřebujete provzdušňovač vína?

Opravdoví znalci dobrých vín, sommeliéři a vinaři vědí, že s prvním douškem není třeba spěchat – i odleželý nápoj potřebuje trochu oddechu. V láhvi se hromadí páry, které narušují chuť, nápoj by měl stát otevřený od několika minut do 5 hodin.

Vzduch neproniká do hermeticky uzavřené nádoby a alkoholové výpary a produkty kvašení neerodují. První dojem z vína z čerstvě otevřené láhve je svíravost způsobená tříslovinami. Taniny jsou potřebné pro konzervaci, ve starém víně se usazují na dně láhve. Pokud máte odleželé víno, dopřejte mu odpočinek na vzduchu a čím větší plocha kontaktu se vzduchem, tím lépe.

Chuť mladého vína je vždy ostrá a hořká díky taninu obsaženému v semenech hroznů. Trvá nejméně hodinu, než se hořkost rozptýlí, nejlépe několik hodin. K nasycení vína vzduchem existují speciální karafy, do kterých se na určitou dobu nalévá alkohol, aby se zachovalo aroma a zlepšila chuť nápoje. Ne vždy však situace umožňuje dlouhé čekání. Perlátor je zařízení, které vám umožní dosáhnout požadovaného efektu během několika sekund.

Jak funguje provzdušňovač?

Tvůrce provzdušňovače vína Rio Sabbadichi je ukázkovým příkladem startupu, který od nuly vytvořil úspěšný podnik. Programátorovi bylo 43 let, vyvíjel software pro Jobse a Wozniaka, jeho oblíbeným alkoholickým nápojem byla whisky a víno ho vůbec nezajímalo. Jednoho dne Rio viděl svého přítele, jak nalévá obsah láhve vína do karafy, byl překvapen a dozvěděl se o předběžných leteckých procedurách. Zvídavou mysl nápad zaujal a o pár dní později byl na světě podomácku vyrobený prototyp prvního provzdušňovače vína.

Programátor správně předpokládal, že pro maximální efekt je nutný kontakt se vzduchem, a to nejen povrchový. Provzdušnění nejsnáze zajistíme při nalévání nápoje do sklenic. První provzdušňovač červeného vína byl ve formě trychtýře se vzduchovými kanály. Jak víno proudí nálevkou provzdušňovače, nasává vzduch kanály a mísí se s ním. Po sérii příjemných experimentů byl stanoven optimální průměr nálevky a velikost vzduchovodů aerátoru.

Na podzim roku 2006 byl připraven komerční vzorek perlátoru, ale odborníci vynálezu uvěřili až o pár let později. Sabbadichiho výtvor si cení obdivovatelé vysoce kvalitního alkoholu; Po provzdušňovači na červené víno se objevil model pro bílé a poté pro brandy a další silný alkohol.

Efekt provzdušňování je zřejmý – bublinky kyslíku vytlačují páry kyselého taninu a drsné alkoholové výpary. Zůstávají vynikající vlastnosti kvalitního alkoholu – čistá chuť a ušlechtilý buket vína.

Jak vypadají provzdušňovače?

Hlavním designovým prvkem je skleněná baňka, která se nasazuje na hrdlo láhve. Proces plnění sklenic vínem pomocí provzdušňovače i bez něj je časově stejný a měří se v sekundách, ale v prvním případě je nápoj mnohem chutnější.

Modely provzdušňovačů na červené a bílé víno se liší objemem baňky a průřezem vzduchových kanálků. Vzhledem k různému obsahu taninu v nápojích nemusí být intenzita účinku stejná.

Kromě provzdušňovače baňky můžete najít alternativní možnost – žárovku na víno, připomínající miniaturní gumovou stříkačku. Toto zařízení nevypadá příliš reprezentativně, navzdory úsilí designérů, ale vyrovná se s úkolem – rychle a efektivně obohacuje víno vzduchem. Již po několika tahech pumpou je povrch vína pokryt mnoha bublinkami, které po několika minutách zmizí a nápoj je připraven k pití.

Tento provzdušňovač je vhodný pouze pro mladé červené víno. Bílé a stařené víno se nedoporučuje zpracovávat tak intenzivně, aby nedošlo k poškození chuti.

Odborníci se o provzdušňovačích vína vyjadřují pozitivně – dnes nejen znalci vína, ale i řada běžných spotřebitelů ví, co jsou zač. Zařízení poskytují rychlý efekt, snadno se používají, některé modely se mohou stát vítězným designovým prvkem a příjemným dárkem