Je možné jíst páva?

Co si většina Rusů přiváží z dovolené na jihu? Suvenýry vyrobené z mušlí a krásné opálení. A 20letá Daria Lyuneva, která před třemi lety odjela na Krym autem, se odtud vrátila. s živými pávy. Takže „rajci“ se usadili na „Mladé farmě“ poblíž Tveru.
Dar z jihu
„Mladá farma“ ve vesnici Novaya Sloboda nedaleko Tveru je opravdu úžasná. Je tu tolik zvířat! Krávy, kozy, králíci, ptáci všeho druhu. A před třemi lety dostala místní kuřata opravdu exotické „sousedy“ – pávy. Majitelé uvažovali o pokusu o chov rajky už dlouho, ale vše se stalo náhodou.
„Jel jsem na dovolenou na Krym autem a na zpáteční cestě od moře jsem se zastavil na farmě a koupil ptáky. Zabalili mi je a odvezli domů,“ říká Daria Lyuneva.
Mláďata si nevzali – jejich odchov by zabral hodně času. Vybrali jsme proto dospělé jedince – rodinku indických a rodinu pávů bílých. Majitelé farmy mají navíc dobré zkušenosti s inkubací ptáků.
„V té době jsme měli na naší farmě nejrůznější druhy ptáků! – Oksana Lyuneva, Dášina matka, se připojí k rozhovoru. – Začali jsme slepicemi a křepelkami, pak se objevili bažanti, perličky, krůty, kachny, husy. Vyzkoušeli jsme minimálně 20 plemen kuřat! Pokud to nevyšlo s pštrosy – narazilo na neoplodněné vejce. Bylo zajímavé sledovat, jak tu pávi zakořeňují a jestli se o ně dokážeme postarat. “
Chůze ve sněhu
Ukázalo se, že páv, i když vypadá jako „pohádkový“ pták, je docela nenáročný. Podle podmínek zadržení se téměř neliší od obyčejného kuřete, dokonce s ním žije v kurníku. Pravda, pávi mají pro venčení oddělené místo – zakryté sítí, aby neuletěli.
Obavy z toho, jak exotický „host“ přežije krutou tverskou zimu, také nebyly oprávněné. Navíc pávi si užívají procházky ve sněhu! Jen v největších mrazech jsme museli ve stodole zapnout topení.

Pávi také nevyžadují speciální dietu. „Nakupujeme kvalitní krmivo pro drůbež, do jídelníčku přidáváme slunečnicová semínka, sezónní bobule, zeleninu a ovoce z naší zahrady. Můžete nastrouhat nebo nakrájet cuketu, mrkev, zelí, dýni – to pávi velmi milují,“ říká Daria.
Stejně jako ostatní galliformes je páv náchylný k mnoha infekčním chorobám, včetně těch, které přenášejí volně žijící ptáci. Prevence a léčba jsou stejné jako u všech domácích ptáků.
„Je důležité si onemocnění všimnout včas – pokud zjistíme, že se pták stal neaktivním, okamžitě přijmeme opatření. Provádíme očkování a další standardní činnosti. Dbáme na to, aby v drůbežárně bylo teplo, světlo a sucho. Obecně nic neobvyklého. Páv se chová jako kuře, ale s krásným ocasem,“ vysvětluje Oksana Lyuneva.

Dlouhý vějířovitý ocas se u pávů objevuje kolem třetího roku života a v šesti až sedmi letech dosahuje jeho krása vrcholu. Pouze samci mají luxusně zbarvený ocas; opeření samic je vybledlé a skromné ​​velikosti. Díky svému zářivému peří je páv v mnoha náboženstvích považován za symbol slunce a vesmíru.

Exotická míchaná vejce
A přesto „krása je strašná síla“. Lidé se proto stále častěji hrnou na farmu, aby obdivovali královského ptáka a někteří si ho koupili pro sebe.
„Hlavní ozdoba páva – jeho dlouhý vějířovitý ocas – se tvoří do třetího roku a do šestého nebo sedmého roku života získává maximální lesk a krásu. Do tohoto věku je jedinec považován za dospělého (průměrná délka života ptáka doma je asi 15 let). Pávi ale začínají snášet vejce již ve druhém roce, ale nekladou vejce celý rok jako slepice: tento proces je pro pávy sezónní,“ říká Oksana.
Období kladení vajec obvykle začíná v polovině jara a samice snáší několik snůšek až do podzimu. Mláďata jsou chována a prodávána na farmě – v oblasti Tveru je po tomto velkolepém ptáku značná poptávka.

Chov pávů pro rodinu Lyunev samozřejmě není hlavním směrem chovu hospodářských zvířat, ale spíše „doplňkem k celkové rozmanitosti“. Říká se však, že pokud se úzce zabýváte pouze touto prací, můžete mít zcela ziskové podnikání. Pro střední Rusko jsou pávi vzácní a například v Moskvě se dospělý jedinec prodává za cenu 25 až 30 tisíc rublů.
Není těžké uhodnout, že za takovou cenu se paví maso nejí. Přesněji řečeno, jíst se to dá, ale málokdo si takovou pochoutku může dovolit.
“Nezkoušeli jsme páva, ale snědli jsme jeho vejce: míchaná vejce jsou chutná, i když se specifickou chutí,” sdílí své dojmy Daria. “Paví vejce připomíná krůtí vejce, ale je ještě větší.”
Co dělat s pavími pery? Majitelé farem je obvykle nabízejí divadelním studiím nebo ateliérům k šití kostýmů a klobouků. Ale Lyunevs je prostě rozdávají přátelům a hostům, kteří navštíví farmu – děti jsou s takovými dárky obzvláště spokojené.
„Zákazníci, kteří k nám přicházejí pro mléko nebo jiné produkty, vždy věnují pozornost pávům – to také zvyšuje zájem o naši farmu,“ říká Oksana. “A také nám zvednou náladu: vyjdete ráno ze stodoly, podívejte se a tam tančí pávi. Vynikající antistres!”
Dívka na traktoru
Touha po něčem novém a chuť vše vyzkoušet je tím hlavním, co majitele Mladé farmy pohání.
Farma je opravdu mladá – právě před šesti lety se rodina Lyunevových přestěhovala z města do vesnice 20 km severně od Tveru.
„Zpočátku jsme koupili pozemek za městem jako daču, abychom sem mohli jezdit na víkendy, táta postavil dům a lázně,“ říká Daria. „Pak jsme dostali kurník, dostali křepelky a kuřata – už nás omrzelo jíst maso z obchodu. A jdeme na to: zarostli jsme zvířaty a přestěhovali jsme se mimo město do trvalého bydliště.“
Dívka se narodila a vyrostla v Tveru, ale rychle si zvykla na venkovský život a už se neplánuje vrátit do města. I když na farmě, kde je taková rozmanitá zvířata, je vždycky hodně práce a farma leží prakticky na bedrech dvou žen.
„Táta má práci, která vyžaduje časté služební cesty, a domácí práce většinou děláme společně s mámou,“ říká Daria. – Samozřejmě, pokud potřebujete něco postavit nebo opravit nebo pomoci se senosečem, nemůžete to udělat bez přitahování mužské síly. Ale pokud jde o péči o zvířata, to jsem já a moje máma. Nemáme žádné stálé zaměstnance.”
Matka a dcera nemají rozdělené povinnosti, mohou se navzájem nahradit v jakémkoli úkolu. Až na to, že Oksana neřídí traktor, ale Dáša, ve 23 letech, už jezdí skvěle – naučil ji to její otec.
„Minulý rok jsem nastoupil na Státní zemědělskou akademii v Tveru, kde jsem korespondenčně studoval veterináře, ale když odjedu na sezení, moje matka zůstane na farmě sama. A naopak – zatímco ona byla týden na sýrařském kurzu v Moskvě, my s tátou jsme měli všechno na starosti. Takže každý z nás může dělat všechno,“ dodává Daria.
Mléčné plány
Ale vždy je co zlepšovat a Ljuněvovi mají spoustu nápadů. Jedním z problémů je, že na realizaci všech plánů není dostatek vlastních prostředků. Objevil se tedy nový cíl – získat dotaci na rozvoj farmy.
„Zvažujeme dva možné směry: chov drůbeže a chov dojnic. Stále přemýšlíme, co vybrat. Od toho se odvíjí výše podpory. Ale drůbežářstvím se zabýváme už dlouho, zdá se, že už o něm víme všechno, ale mlékárenský sektor je pro nás nový a teď nás obzvlášť zajímá,“ říká Oksana.
Zemědělci plánují nákup půdy a zemědělské techniky. Tím se rozšíří možnosti obstarávání vlastního krmiva – dnes ho musíme nakupovat externě. K práci na poli ale potřebujete výkonnější traktor, lis a další specializované vybavení.
„V minulé sezóně jsme dokončili stavbu velkého hangáru pro uskladnění techniky, modernizovali jsme i budovy pro hospodářská zvířata, naštěstí jsme všechny tyto práce stihli dokončit ještě před prudkým zdražením materiálu, ke kterému letos došlo. Při současných cenách bychom stavbu asi nezvládli,“ přiznává Oksana.

Pokud se s pomocí grantu podaří aktualizovat vozový park a získat novou zemědělskou půdu, farma si bude moci pěstovat krmiva sama – výrazně to sníží náklady na výrobu a umožní nám soustředit se na produkce mléka. Rodina dlouho snila o otevření vlastní sýrárny. A vývoj zpracování je jedním z dalších kroků. Časopis “Rurální Sibiř” č. 4 (24) 2021