Jaký je účinek cibule?

Cibule je nedílnou součástí mnoha kuchyní po celém světě. Je všestranný, chutný a dokáže dodat extra šmrnc téměř každému pokrmu.

Nejen, že je cibule skvělá na vaření, ale má také mnoho zdravotních výhod? Od snížení rizika srdečních onemocnění až po posílení imunitního systému.

Cibule je nejen lahodným doplňkem vašich jídel, ale také mocným nástrojem zdravého životního stylu.

Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a antioxidantů, které z ní dělají jednu z nejvýživnějších zelenin.

Cibule obsahuje vitamíny C, B6 a kyselinu listovou, které jsou nezbytné pro správné fungování vašeho těla.

Obsahuje také minerály, jako je draslík, mangan a měď, které pomáhají regulovat hladinu tekutin v těle a zlepšují zdraví kostí.

Jednou z nejpříznivějších vlastností cibule je její schopnost snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Cibule obsahuje quercetin, flavonoid, který může pomoci chránit vaše srdce a krevní cévy před poškozením.

Nutriční hodnota cibule

Cibule je nízkokalorická zelenina, která obsahuje pouze 40 kalorií na 100 gramů čerstvého produktu.

Obsahuje také hodně vody, bílkovin, sacharidů a malé množství tuku.

Cibule obsahuje mnoho fytonutrientů, které pomáhají chránit vaše tělo před poškozením životního prostředí.

Obsahuje antioxidanty, jako je kvercetin, allicin a antokyany, které pomáhají chránit vaše tělo před poškozením volnými radikály.

Cibule pro zdraví srdce

Cibule může být velmi dobrá pro vaše srdce.

Jak již bylo zmíněno dříve, kvercetin obsažený v cibuli může pomoci chránit vaše srdce a krevní cévy před poškozením.

Quercetin může také pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi, což snižuje riziko srdečních onemocnění.

Cibule také obsahuje sloučeniny chránící srdce, jako je allicin a kyselina sírová. Tyto sloučeniny mohou pomoci snížit hladinu krevního tlaku a snížit riziko srdečních onemocnění.

Cibule na trávení a hubnutí

Cibule může také pomoci zlepšit vaše trávení a snížit váhu.

Obsahuje inulin, prebiotikum, které může pomoci zlepšit funkci střev a snížit zánět v těle.

Cibule také obsahuje hodně vlákniny, která pomáhá zlepšit trávení a snižovat hladinu glukózy v krvi.

Cibule pro zdravou pokožku a vlasy

Obsahuje vitamín C, který pomáhá zlepšit zdraví pokožky a vlasů, a také obsahuje síru, která může pomoci zlepšit kvalitu vlasů a nehtů.

Může také pomoci snížit zánět v kůži a zlepšit celkové zdraví pokožky.

Alergické reakce na cibuli

Někteří lidé mohou zaznamenat alergickou reakci na cibuli. To může vést k příznakům, jako je svědění, zarudnutí a otok. Pokud jste alergičtí na cibuli, měli byste se jí vyhnout.

Nežádoucí účinky používání cibule

Navzdory mnoha výhodám cibule může mít také některé nežádoucí vedlejší účinky.

U některých lidí může způsobit pálení žáhy, nadýmání, plynatost a zácpu. Pokud máte zažívací potíže, měli byste omezit příjem cibule.

Škodlivost cibule pro lidský organismus

Jak správně skladovat cibuli

Cibuli lze skladovat na chladném a suchém místě několik týdnů. Skladovat ho můžete i v lednici v sáčku s otvorem nebo v nádobě. Pomůžete tak zachovat čerstvost a zabráníte tvorbě plísní.

Jak zařadit cibuli do svého jídelníčku

Cibuli lze použít do mnoha pokrmů. Můžete ho přidat do salátů, polévek, těstovin, omelet, sendvičů a dalších. Můžete jej použít i na koření masa nebo ryb.

Cibuli lze také použít jako náhražku soli pro dochucení vašich pokrmů. Nadrobno nakrájenou cibuli můžete použít na smažení na pánvi nebo ji použít jako přísadu do omáček.

Cibule je vytrvalá rostlina z čeledi cibule. Cibule se liší od zelené cibule tím, že se cibule vyvíjí hlavně v této rostlině. V zelené cibuli jsou naopak cibule velmi malé a je tam hodně zeleně.

Poprvé byl luk zmíněn již ve 4. tisíciletí před naším letopočtem. Sumerové, Egypťané považovali tuto rostlinu téměř za posvátnou, cibule sloužily jako oběť bohům a faraonům. Dokonce přísahali na příď – a pak si ponechali žárovku. Nedala se jíst, protože fungovala jako garant poctivosti.

Římané věřili, že luk podporuje sílu a morálku vojáků. Na příkladu vícevrstvé žárovky mudrci vysvětlili strukturu světa kolem nich. Za Hippokrata byla znalost cibule jako léčivé rostliny zvláště rozšířená.

Kdy se tato zelenina objevila v Rus, není přesně známo. Ze všech neduhů se ale nakonec stal zeleninou. V době epidemií byly v domě rozvěšeny svazky cibule. Během masivního moře hospodářských zvířat se na krk zvířat nasazovaly „náhrdelníky“ z cibule a česneku, které je chránily před infekcemi.

Cibule je známá svou schopností způsobovat slzení očí. Je to způsobeno tím, že při poškození buněk rostliny se uvolňuje látka, která dráždí sliznici oka. Páry se rozpouštějí v slzných žlázách a tvoří nízkou koncentraci kyseliny sírové. Nemůže to bolet, ale způsobuje spoustu nepohodlí. Předpokládá se, že profesionální kuchaři při krájení cibule nepláčou, protože používají ostrou čepel a pracují co nejrychleji. Tenké řezání vám umožní poškodit méně buněk cibule.

Tento nepříjemný efekt můžete omezit i předchlazením cibule v lednici – tím zpomalíte chemickou reakci. Měli byste také často oplachovat nůž a cibuli a omýt agresivní látku. Japonci problém radikálně vyřešili – po 20 letech práce přinesli různé cibule, které nevylučují slzné látky.

Nyní je téměř polovina světové produkce této zeleniny v Číně a Indii.

Složení a obsah kalorií cibule

Kalorie na 100 g	41 kcal
Proteiny	1,4 g
Tuky	0,2 g
Sacharidy	8,2 g

Výhody cibule

Cibule je výborným zdrojem vitamínů v zimě, kdy je málo jiné čerstvé zeleniny. Cibule obsahuje spoustu vitamínů skupiny B, dále mangan, měď, draslík a fosfor. Kromě vitamínů obsahuje cibule mnoho minerálních solí. Normalizují rovnováhu voda-sůl. Chuť a vůně cibule a vlákniny, kterou obsahuje, probouzejí chuť k jídlu, stimulují trávení a peristaltiku, což je užitečné při špatné chuti k jídlu, zácpě a slabosti.

Cibule obsahuje rostlinné sloučeniny zvané fytoncidy, které mají baktericidní účinek. Inhibují růst bakterií a plísní, pomáhají bojovat proti infekcím a stimulují imunitní systém. Tento účinek má čerstvá, tepelně neupravená zelenina.

Čerstvá cibule také ředí krev, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, zvyšuje elasticitu cév a snižuje krevní tlak. To vše má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.

Vědci také studovali cibuli na antioxidační vlastnosti. Výtažek z cibulových sloučenin – fenolů a antokyanů může snižovat hladinu oxidace a chránit červené krvinky před oxidačním stresem.

— Obsahuje retinol, který zpomaluje proces stárnutí a zlepšuje vidění. Stejně jako česnek obsahuje bioflavonoidy. Mají protizánětlivé vlastnosti a posilují imunitní systém. To je dobrá prevence ARVI a chřipky, říká gastroenteroložka Lilia Uzilevskaya.

Škodlivost cibule

„Cibule ve velkém množství je kontraindikována při exacerbaci žaludečních a dvanáctníkových vředů, pankreatitidě, kolitidě pro dráždivý účinek a zvýšenou motorickou a sekreční funkci trávicího traktu,“ varuje nutriční terapeutka Inna Zaikina.

Cibule by se také neměla podávat malým dětem. Důležité také je, že cibule v jakékoli formě je pro domácí mazlíčky toxická – a pes nebo kočka mohou cibuli s chutí žvýkat. Ale látky obsažené v cibuli ničí erytrocyty, červené krvinky, což je pro zvíře nebezpečné. Cibuli proto neskladujte na podlaze v síťce nebo košíku, ale ve skříňce.

Použití cibule v lékařství

Léky se vyrábějí z cibule. Alkoholový extrakt z cibule se používá jako prostředek proti střevním infekcím a také při snížené střevní motilitě při zácpě. Extrakce cibule také pomáhá proti hypertenzi, snižuje krevní tlak.

Přečtěte si také

Cibulový extrakt smíchaný s glycerinem se používá při léčbě poševních infekcí – droga se podává namáčecími tampony.

V kosmetologii je cibule známá jako lék na posílení vlasů a také na lupy. Cibulová šťáva vybledne pihy a stařecké skvrny na kůži. V lidovém léčitelství se cibule používá na různé nemoci ve formě tinktury, smíchané s medem a vytlačení šťávy. Oblíbená je cibulová tinktura na nachlazení.

Použití cibule při vaření

Cibuli lze jíst syrovou, nakládanou nebo přidat do jakéhokoli pokrmu. Hodí se k zelenině, masu, pečivu a dokonce i ke sladkým jídlům. Existují jídla, která se skládají téměř výhradně z cibule, protože tato zelenina je chutná sama o sobě. V závislosti na odrůdě může být cibule více hořká a štiplavá a někdy i sladká.

Francouzský cibulový koláč

Koláč je dobrý teplý i studený. Použijte obyčejnou, zlatavou cibuli

Mouka	200 g
Máslo	100 g
Vaječný žloutek	2 kus.
Voda	30 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cibule	1 kg
Smetana nebo zakysaná smetana	150 ml
Velké vejce	1 kus.
Rostlinný olej	na smažení
Mletý černý pepř	chuť

Nejprve si připravíme těsto. V mixéru nebo nože nasekejte mouku se studeným máslem. Navíc masírujte rukama, dokud se nevytvoří drobky. Přidejte žloutky, půl lžičky soli, 30 ml ledové vody, prohněťte a těsto smíchejte do koule. Zabalte do fólie a dejte alespoň na půl hodiny do lednice.

Omyjte cibuli a odstraňte slupku. Nakrájejte na malé kostičky nebo proužky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte cibuli a za stálého míchání smažte na vysoké teplotě. Když cibule zhnědne, stáhněte ji ze sporáku a vychladněte.

Těsto vyndejte a vyválejte do kruhu o průměru 30 cm. Vložte do formy (asi 26-27 cm) – strany by měly mít výšku 3 cm. Přebytek odkrojíme a těsto propícháme vidličkou. Do formy na těsto položte pečicí papír, navrch nasypte suchý hrášek, fazole nebo sůl – je to nutné, aby těsto při pečení nenakynulo. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 15 minut.

V této době připravte náplň: smíchejte vejce, lžičku soli a zakysanou smetanu nebo smetanu. Pepřte podle chuti, přidejte všechnu cibuli, promíchejte. Náplň nalijeme na připravené těsto a pečeme dalších 40 minut.