Jaké maso mají krůty?

Krůtí maso je velmi oblíbeným produktem ve většině zemí světa. Z tohoto masa se připravuje mnoho různých pokrmů vč. a uzená masa. V některých zemích hraje krůtí maso o svátcích roli hlavního jídla. Krůty jsou domácí ptáci. Hmotnost samců může dosáhnout +/- 20 kg a fen +/- 10 kg.

Nejčastěji jsou krůty chovány tak, aby produkovaly kvalitní a ekologické maso. Z tohoto důvodu je důležitým faktorem výběr plemene, které nejlépe vyhovuje vašim specifickým potřebám. Níže naleznete seznam nejoblíbenějších krůt, která jsou ideální pro domácí chov.

• Bílá se širokým hrudníkem. Hmotnost samců může dosahovat +/- 18 kg, z toho 80 % tvoří čisté maso;
• Viktorie. Hmotnost samců může dosáhnout +/- 20 kg;
• Moskevský chrt. Hmotnost samců může dosáhnout +/- 12 kg.

Nákup mladých akcií

Při nákupu mladých zvířat pro chov krůt doma se musíte ujistit, že všechna kuřata jsou zdravá. Chcete-li to provést, musíte věnovat pozornost následujícím bodům:

• Všechna kuřata musí být aktivní a sebevědomě stát na nohou;
• Kloaka musí být čistá;
• Peří na kuřatech by mělo být rovné a hladké;
• Žaludek by měl být měkký;
• Křídla kuřat by měla přiléhat rovnoměrně k tělu;
• Pupek je suchý.

Krůty musí být přepravovány v lepenkových krabicích, které mají předem vytvořené otvory pro ventilaci. Během přepravy by kuřata neměla být držena v neustálém průvanu, protože to může způsobit jejich úhyn.

Abyste se mohli rozhodnout, kolik kuřat byste si měli koupit, okamžitě odhadněte, kolik peněz můžete utratit za péči o tuto drůbež. Protože kvalitní a správná údržba krůt může vyžadovat vážné výdaje.

Obecná pravidla péče

Již od prvních dnů je velmi důležité o krůtí kuřata správně pečovat. Hlavní věc, kterou je třeba vždy pamatovat, je, že krůty nejsou kuřata! Podmínky jejich zadržení jsou zcela odlišné.

Po 5 týdnech věku bude nutné oddělit samce a samice. To umožní zachovat emoční rovnováhu krůt a co nejvíce zjednodušit proces jejich držení. Samci a samice musí být krmeni různými krmivy, a to je mnohem snazší, když jsou chováni odděleně.

Ptáci chovaní na porážku nejsou chováni déle než 4 měsíce. Během tohoto období musí přibrat alespoň 10 kg. Ve stejném období se u krůt začíná vyvíjet reprodukční systém a začíná se ukládat vnitřní tuk. Aby se zabránilo tomuto tuku v mase, musí být ptáci v tomto období poraženi.

Krůty jsou ptáci, kteří žijí v hejnech s mnoha samci. Po páření začnou samice klást vajíčka po dobu 2 týdnů. Poté se na měsíc líhnou mláďata.

Jak si udržet mladé

Velmi důležitým bodem je správná péče o mladá zvířata. Mláďata je potřeba chovat v suché a teplé místnosti, kterou lze vyhřívat nahřívací podložkou, případně lze pro tyto účely použít IR lampu. Nemůžete chovat velké množství malých krůt na jednom místě. To může vyvolat propuknutí infekcí, zejména kokcidiózy. Optimální hustota je 10 kuřat na 1 m².

Teplotní podmínky

Teplota hraje velmi důležitou roli pro úspěšnou péči o krůtí kuřata. Vzhledem k tomu, že krůty mají velmi dobře vyvinuté prsní svaly, okamžitě reagují na jakékoli změny teploty. Extrémní chlad snášejí mnohem snadněji než vysoké teploty vzduchu.

Když je horko, ptáci začnou pít velké množství vody, a proto jejich úroda začne klesat. Pokud pták není zdravý nebo příliš slabý, začne prudce hubnout a je vysoká pravděpodobnost, že uhyne.

Krůty by měly být v prvních dnech chovány při teplotě +35 C, po týdnu při +30 C a po měsíci při +25 C. V létě mohou dospělí krůty normálně žít při teplotách od +20 C.

Světelný režim

V prvních dnech po narození krůt je nutné je chovat na 6hodinovém osvětlení, aby měli možnost naučit se rychle hledat potravu. Po 8 týdnech chovu by se krůty měly přemístit na XNUMXhodinový den světla.

Влажность

Optimální vlhkost pro chov krůt je 75 %. V létě mohou dospělí krůty normálně žít při vlhkosti 70%.

Vysílání

Přítomnost čerstvého vzduchu v dostatečném množství je dalším důležitým faktorem, který ovlivňuje normální vývoj a plodnost krůt. Místnost, ve které jsou chovány, je možné větrat pouze za teplého a klidného počasí, protože pokud je ve vzduchu prach, hromadí se v místnosti a v budoucnu může mít velmi negativní dopad na zdraví krůt.

Místnost pro chov krůt

V místnosti, ve které budou krůty chovány, je nutné nainstalovat speciální bidla z dřevěných latí. Krůty rády sedí hodně vysoko a díky instalaci hřadů zůstane opeření ptáků vždy suché a čisté. Aby se tito ptáci udrželi v zimě, bude potřeba místnost izolovat. Navzdory skutečnosti, že ptáci mohou snadno tolerovat silné mrazy, je lepší je udržovat při nejpohodlnější teplotě (+15-20 C).

Hnízda pro samice by měla být instalována na útulných a tichých místech poblíž nejvzdálenější stěny. Optimální velikost hnízda pro dospělou krůtí samici je 60x60x60 cm.

Chodící krůty

Aby měli ptáci volný přístup k toulání, musí být v jedné ze stěn vybudován otvor. Vycházková plocha musí být nejprve oseta plodinami, jako je vojtěška a jetel. Můžete také zasít oves a hrách.

Krůty můžete pást i na zahradách. Pomohou zbavit se škůdců a také vyčistit oblast od plevele, spadaného listí a spadaného ovoce. Po sklizni pšenice se mohou krůty pást na polích, posbírají veškeré obilí, které zbylo po obilních kombajnech a mohou efektivně přibírat.

Pro nové chovatele ptáků může být velkým překvapením, že krůty umí velmi dobře létat. Z tohoto důvodu, aby se zabránilo jejich úniku, je nutné pastvinu oplotit plotem o výšce ne nižší než 2 metry a přes vrchol plotu je vhodné natáhnout pletivo. Pokud instalace plotu není možná, můžete pravidelně ořezávat jedno křídlo ptáků.

Pokud není možné chovat a chovat krůty na výběhu, lze to provést i v klecích. Nejčastěji to dělají ti, kteří chtějí chovat ptáky produkující vejce. Aby se minimalizovala možnost zranění krůt, chovají se po jednom.

Krmení

Na samém začátku je třeba kuřata krmit vařenými drcenými vejci a po třech dnech lze do stravy přidat obiloviny, proso a nízkotučný tvaroh. Po 2 týdnech mohou ptáci již dostávat zelenou hmotu a rybí moučku. Od 2. měsíce je třeba krůtům pravidelně podávat krmivo. Pokud plánujete chovat krůty-brojlery, jejich strava by měla obsahovat potraviny s vysokou nutriční úrovní.

Pokud jsou ptáci chováni v klecích, musí tam být instalovány speciální napáječky. Montují se na vyvýšená místa, aby voda zůstala vždy čistá. Do tekutiny můžete také systematicky přidávat různé minerály a vitamíny.

Kvalita krůtího těla závisí na správné porážce krůty. Pokud nezajistíte dobrý průtok krve, bude se hromadit v těle, což povede k četným krvácením do svalové tkáně a vnitřních orgánů. Maso zmodrá a obvyklá chuť krůty se změní. Z krůt se získává nejen maso, ale i peří.

Vyrábí se z něj hřejivé výrobky a dekorace. Při porušení pravidel porážky může dojít k poškození krytu peří. Bude těžké z něj smýt krev. Pero ztratí svůj původní vzhled. V jakém věku jsou ptáci poráženi? Jak správně porážet doma?

Při chovu krůt se kupují těžké křížence pro rychlé získání masa. Nejoblíbenější mezi chovateli drůbeže jsou BIG-6, BYuT-8, Hybrid Converter a Grade Maker. Jedinci se vyznačují rychlým růstem a zrychleným nabíráním svalové hmoty. Výkrm se doporučuje kombinovanými krmivy.

V různých obdobích života se volí určitá verze směsi. Krůtí drůbež se chová v mláďatech po dobu 21 dnů, poté se zvířata přemístí do kotce na podestýlku. Produktivní hmotnosti dosahují ve věku 4 měsíců. Průměrná tělesná hmotnost krůt je 14–16 kg. Výtěžnost masa 85 %. Z každého krůty můžete získat jatečně upravené tělo o hmotnosti 12-14 kg.

Krůty masných plemen obsahují až 6-8 měsíců. Pro výkrm se používají nejen kombinované směsi, ale i tradiční strava, která se skládá ze zeleniny, bílkovin a minerálních doplňků. Některé domácnosti chovají hospodářská zvířata na pastvinách, aby snížily náklady.

Pro chov na maso si chovatelé vybírají krůty bílého širokoprsého, bronzového širokoprsého a bronzového severokavkazského plemene. Dospělí krůty přibírají na váze až 25 kg. Krůtí drůbež dosahují produktivního věku v 7-8 měsících. Mají porážkovou hmotnost 10-12 kg. Hmotnost jatečně upraveného těla 8-10 kg.

Z mladých zvířat se izolují jedinci, aby vytvořili rodičovské stádo. Krůty se chovají do 3-4 let. Stávají se velkými a temperamentními. Po poklesu reprodukčních funkcí ptáka je použit k porážce.

Provedení porážky u dospělých krůt je obtížnější než u mladých krůt. Jedinci projevují agresivitu a mohou způsobit zranění. Ptáci jsou těžcí a velikost krůt neumožňuje provádět veškerou práci snadno a rychle. Porážka vyžaduje pomoc 1-2 lidí.

Co připravit na porážku?

Farmáři se zajímají o to, jak porazit krocana doma. Je nutné provést některá opatření: připravit ptáka, zařízení na porážku, pro odstranění peří, pro řezání jatečně upraveného těla. Krůta se nejprve zváží, aby se zajistilo, že dosáhli požadované hmotnosti. Pokud vážení poskytne pozitivní výsledky, pták se začne připravovat na prodej na maso:

• jeden den před porážkou se krůty již nekrmí;
• z kotce jsou odstraněny krmítka a jesle na seno; vyčistit podestýlku; tato opatření jsou nezbytná, aby ptáci nemohli najít potravu a nežrali materiál, ze kterého je podlaha vyrobena;
• Do nápoje se přidává Glauberova sůl, 2% roztok; droga má laxativní účinek; pomáhá čistit střeva od potravinového bolusu a výkalů;
• doporučuje se umístit hospodářská zvířata do kotce s betonovou krytinou; snadno se čistí od trusu.

Spolu s přípravou ptáků se doporučuje připravit nástroje a vybavení pro porážku krůt. V zemědělských usedlostech používají nejčastěji sekeru a pevný dřevěný špalek, který slouží jako opora. Končetiny ptáka jsou fixovány, hlava je umístěna na pahýl a porážka se provádí pomocí sekery.

Tato metoda je méně výhodná, protože opeření bude zkažené krví. Pařez a sekera jsou většinou nesterilní, do masa se může dostat patologická mikroflóra. Krůtí maso se rychle kazí, ztrácí jemnou chuť, šťavnatost a příjemnou barvu. Odborníci doporučují připravit následující zařízení pro porážku krůt:

• provázek ke svázání ptačích končetin;
• jateční kužel; je do ní umístěn jedinec hlavou dolů;
• nůžky nebo nože s dlouhou a ostrou čepelí; Rukojeti nástrojů by neměly být kluzké; čepele jsou ošetřeny ohněm;
• nádoba na odběr krve;
• zařízení na odstraňování peří;
• stůl pro vykuchání jatečně upraveného těla;
• Nůžky a nože na stříhání mrtvých těl;
• nádoby na maso;
• chladicí komora.

Porážkový kužel se volí v závislosti na velikosti krůt. Pro dospělé ptáky zakupte model „SPRUT“, typ 2; vyrobeno v Rusku. Výška kužele 45 cm, horní průměr 25 cm, velikost spodního otvoru 8 cm.Zařízení je vyrobeno z nerezové oceli.

Určeno pro velké ptáky do hmotnosti 25 kg. Pro krůty se doporučuje zakoupit kužel „NT“, velikost L; vyrobeno v Číně. Výška výrobku je 33 cm, horní průměr 31 cm, spodní průměr 12,5 cm Kužel má držák pro upevnění na stojan.

Chcete-li porazit krůty doma, musíte si připravit speciální nůž na řezání tepny. Často se používá nůž Kari Farming od německých výrobců. Je vyroben z nerezové oceli, podobně jako zahradní nůžky; vybavena vratnou pružinou. Je vhodné s ním pracovat; celý postup trvá několik sekund. Zařízení se používá pro metodu vnitřní porážky.

Dýky se používají nejen pro vnější způsob porážky, ale také pro vnitřní způsob otevření žíly. Pokud se porážka krůt doma provádí pomocí domácího kuchyňského nože, měl by být nabroušen a dezinfikován.

V drůbežích farmách jsou krůty před porážkou omráčeny elektrickým proudem. Zařízení je nastaveno na napětí 170 V. Doba expozice je 7 s. Proud ptáka na několik minut znehybní, ale nezabije, je snadné s ním dále pracovat.

Jak se provádí porážka?

Na fórech drůbežáři mluví o tom, jak doma porážejí krůty. Často se uchýlí k vnější metodě, při které používají sekeru. K udržení dobré kvality jatečně upraveného těla a opeření se používají metody vnější a vnitřní porážky. Obě techniky spoléhají na otevření žil, ale způsob, jakým jsou krevní cévy řezány, je odlišný. Podrobné pokyny:

1. pták je omráčen nebo jeho končetiny jsou svázány motouzem;
2. umístit jedince do kužele; hrdlo je provlečeno spodním otvorem;
3. pod kuželem je umístěna nádoba pro sběr krve;
4. vnější metoda: sestup 20 mm od boltce, proveďte 1,5 cm dlouhý řez vpravo nebo vlevo; je přípustné provést řez mezi hlavou a prvním obratlem; někdy se propíchne propichovacím nožem nebo dýkou;
5. vnitřní metoda: otevřít zobák; nad jazykem, ve vzdálené části patra, vlevo, je proveden řez nůžkami;
6. nechte korpus 3 minuty. na krvácení.
7. Po vykrvení se kostra ponechá 2 minuty. v horké vodě: teplota ne více než 60 C. Kůže se zapaří, pírko se snáze sundá. Odstraňování peří se provádí ručně nebo pomocí stroje na odstraňování peří. Krev se odebere z dutiny ústní, končetiny se očistí od nečistot a umyjí. Korpus je připraven k řezání. Vykuchání a řezání se provádí v čisté místnosti. Maso se ochladí na teplotu 4 C a připraví k prodeji. Porážka a bourání krůt se doporučuje provádět v chladném období. Díky tomu je snazší udržet maso mimo mouchy a jiný hmyz. Krůtí maso se teplem nezkazí. Kromě toho na konci pastevního období ptáci dobře přibírají na váze. Chovatelé drůbeže sami rozhodují, jaký způsob porážky použijí.