Jaké jsou výhody javorového medu?
Javor je právem jedním z nejběžnějších stromů v Rusku a dalších zemích SNS. Jeho charakteristické rysy jsou považovány za vysokou rychlost růstu, schopnost aktivní reprodukce a nenáročnost. Není náhodou, že zástupci rodiny Maple nacházejí své využití pro různé účely: stromy a keře se často používají k výzdobě parků, náměstí a domácích oblastí, uspořádání lesních pásů podél silnic a výrobě nábytku a hudebních nástrojů. A samozřejmě, javor si zaslouží zvláštní pozornost jako medonosná rostlina: jeho různé odrůdy jsou schopny poskytnout dobrý sběr nektaru a pylu.
Jaké odrůdy javoru jsou považovány za nejlepší medonosné rostliny?
Pro včelařství má přední význam několik odrůd javoru – jasanolistý, javor černý, cesmína a Ginnala. Každá z těchto odrůd má řadu jedinečných vlastností. Javor jasanový je tedy nejstarší medonosnou rostlinou mezi zástupci rodiny javorů. Vzhledově je to strom, dosahující výšky 12-15 metrů (existují i 20metrové exempláře). Název odrůdy je způsoben specifickým tvarem listů, který je podobný jasanu. Jeho kvetení nastává před rozkvětem listů (koncem dubna) a trvá 10-14 dní. Medonosná rostlina javorového jasanu začíná kvést od pěti let. Včely zpravidla sbírají pyl tohoto druhu.
Po jasanolisté vykvétá medonosná cesmína javorová a z této odrůdy začínají včely sbírat nektar. Zástupci tohoto druhu preferují černozemě a dobře osvětlená místa: ve světlých lesích a na okrajích mohou stromy dorůst až 30 metrů. Charakteristickým znakem květenství je výrazné aroma. Kvetení začíná v květnu a trvá 15-20 dní. Pokud období květu odrůdy připadá na příznivé povětrnostní podmínky, včelstva zvládají skladovat velké množství potravy, která je nezbytná pro normální jarní vývoj. Z jednoho hektaru se nasbírá od 100 do 200 kilogramů medu.
Dalším medonosným zástupcem z čeledi javorových je javor ginnala, kterému se také říká javor říční. Odrůda se vyznačuje malou výškou: stromy mohou dorůst až 4-6 metrů a keřovité exempláře až 2,5-3 metrů. Odrůda má tenké vzpřímené větve a světle žluté květy, které se shromažďují v oválně-korymbózních květenstvích. Medonosná rostlina Javor Ginnala kvete v druhé polovině června, díky čemuž je považována za cenný zdroj nektaru a pylu. Doba květu je 15-20 dní. Produktivita medu je 90-100 kg.
Černoklen jako medonosná rostlina (často se mu také říká tatarský javor) je hlavním zdrojem medu mezi javory. Vzhledově je to keř nebo strom vysoký až 8-10 metrů. Odrůda se vyznačuje velkým množstvím listů a přítomností široké koruny. Černý javor kvete bílými květy, které se shromažďují ve vzpřímených latách. Květiny mají příjemnou vůni. Tato odrůda nemá prakticky žádné nároky na kvalitu půdy a je odolná vůči suchu. Začátek kvetení javoru černého je v polovině května. Je třeba poznamenat, že nektary květů jsou otevřené pro včely, takže javor černý je pro včelstva snadno dostupný. Z jednoho hektaru pevných plantáží můžete nasbírat až 1000-1100 kg medu.
Vlastnosti a výhody javorového medu
Javorový med je považován za vzácnou a neobvyklou odrůdu. Chuť a vzhled produktu se může lišit v závislosti na druhu javoru, ze kterého se med získává. Nejrozšířenější je tedy světlý javorový med, který má jemnou chuť a příjemnou jemnou vůni. Javorový nektar je také obsažen v takovém produktu jako „Honey forbs“. Méně obvyklý je med z černého javoru: poznáte ho podle tmavšího odstínu a dřevitého aroma. Med z černého javoru se vyznačuje kyselou chutí a dlouhou dochutí. Nutno podotknout, že kromě zajímavé chuti přitahuje javorový med zvýšenou pozornost pro své léčivé vlastnosti. Javorový med je považován za vynikající prostředek pro prevenci a léčbu různých onemocnění. Zejména se doporučuje používat při následujících problémech:
- onemocnění nervového systému;
- nachlazení
- zánětlivé procesy;
- onemocnění kardiovaskulárního systému;
- anémie;
- poruchy prokrvení tkání;
- poškození kůže atd.
Produkt se doporučuje zařadit do stravy obyvatel oblastí s nepříznivými podmínkami prostředí. Javorový med se často používá v boji proti nedostatku vitamínů a také jako prostředek, který poskytne tělu oporu při zvýšené fyzické a psychické zátěži. Tento druh medu je také užitečný pro kojící ženy.
Javor klen je tedy z hlediska včelařství poměrně zajímavou plodinou. Vzhledem k přítomnosti různých medonosných odrůd dochází k jeho kvetení v různé době, takže doba sběru medu je poměrně dlouhá (kdy kvetou další nejlepší medonosné rostliny, zjistíte v Kalendáři). Široká distribuce javoru, stejně jako jeho nenáročnost, jsou považovány za bezpodmínečné výhody. A samozřejmě zájem o javor jako medonosnou rostlinu je dán hodnotou přírodního javorového medu, který je známý jako neobvyklý a užitečný včelařský produkt.
Tento blog (věnovaný medu, včelám a včelařství) již obsahuje informace o některých druzích medu, jejichž existence je sporná a/nebo velmi zpochybňovaná. V diskuzi o druzích medu (na základě botanického původu) budu pokračovat. Tentokrát si pozornost zaslouží vzácný, ale existující druh – javorový med.
Dříve (asi před třemi lety) jsem si myslel, že takový med neexistuje: není možné ho odčerpat, protože včely medonosné pracují na javorech jen pár dní v květnu. V té době jsem o medonosných rostlinách věděl jen málo. Zejména byl známý pouze jeden druh javoru – javor jasanolistý, ze kterého včely sbírají pouze pyl a pouze pokud to počasí dovolí.
Nicméně, javorový med opravdu stane. Ale je to docela vzácné. Takže tady v Bashkirii včely medonosné vyrábějí javorový med z nektaru květů javoru norského, který začíná kvést před (nebo během) květu listů. Někde jsem četl, že v Baškortostánu dostanou jen ne více než tunu javorového medu (a ani to ne každý rok). Ukazuje se, že je to ještě méně než letního medu, kterého se získávají v průměru až dvě tuny (v příznivých letech pro produkci medu až 5 tun).
Jakou barvu má med z norského javoru? Podívejme se na internet. Stránky mají v zásadě stejné informace (ani nevíte, který web označit jako primární zdroj):
“Javorový med je světle hnědý, jantarové barvy, s jemnou vůní a lehkou mandlovou chutí, s jemnou příjemnou hořkostí.”
„Javorový med je jantarové barvy s růžovým nádechem, příjemný na chuť a má specifické aroma. Včely jej sbírají ze žlutozelených květů javoru norského, který se vyskytuje téměř ve všech lesích Ruska. Patří mezi světlé odrůdy medu s vynikající chutí.“
„Javorový med je lehká odrůda medu a má vynikající chuť. Včely jej energicky sbírají z krásných žlutozelených květů javoru norského, který se vyskytuje téměř ve všech lesích Ruska, Ukrajiny a Běloruska.“
Ale kromě popisu, že javorový med je světlý, můžete najít i popisy tmavého javorového medu. v čem je háček? Med lze totiž získat z různých druhů javoru, které se budou lišit barvou a případně chutí a vůní. Tmavě zbarvený med, pokud to dobře chápu, vychází s Tatarský javor (alias černý javor, nejavor, koudel), který se svým vzhledem jiným druhům javoru vůbec nepodobá (tvar listů, květů). Tento med je známý jako černý javorový med.
Podobná situace ohledně barvy medu je u kaštanového medu. Tam také dva druhy kaštanu (které nejsou ani „příbuzné“) produkují odlišný med: koňský kaštan produkuje světlý med a jedlý kaštan produkuje tmavý med. A po celé zemi prodávají kaštanový med, který je tmavé barvy (prodej světlého kaštanového medu je vzácný).
V Baškirii je také javor tatarský (Acer tataricum), který kvete po odkvětu listů. Osobně jsem viděl pár stromů vysazovaných v Alsheevsky okrese (budu muset jít na lov), ale neměli byste počítat s prodejným medem. V naší rodné vlasti (od oblasti Kursk po oblast Orenburg a dále na jih) jsou však místa, kde se z černého javoru získává prodejný med. Mimochodem, ještě v červnu jste na internetu mohli najít k prodeji černý javorový med ze sklizně 2014 z Voroněžské oblasti za cenu 590 rublů za kilogram.
Zdálo by se, že jsme na to přišli a zjistili, že existuje světlo javorový med, kde podle analýzy pylu dominuje pyl javoru norského (také známého jako platan) a medu tmavého javoru černého, kde dominuje javor tatarský. Ale to není vše.
Ve včelařské literatuře jsou údaje o javor polní, aka javor (Acer campestre), který se vzhledem listů a květenství velmi podobá javoru norskému. Medonosnost hektaru čisté výsadby je podle Včelařského slovníku-příručky 1000 kg (pro srovnání: u cesmíny – přes 200 kg, u tatarky – asi 100 kg na hektar).
Podle stejné příručky jména černý javor připisovaný javoru polnímu. Nicméně, v moderních zdrojích – Plantarium a Wikipedia název černý javor přiřazen tatarskému javoru. Je tam nějaký zmatek. Zdá se mi, že buď došlo k záměně produktivity medu: javor tatarský by měl být vyšší, protože kvete později a za příznivějších povětrnostních podmínek padá, nebo jsou v textu referenční knihy překlepy.
Zmatek panuje i při popisu medu z javoru tatarského na různých internetových stránkách. Například píšou, že med byl sbírán z javoru polního, ale na popisné fotce je javor tatarský. Nebo označují, že javor černý je javor polní a pak, že je to javor tatarský. Logicky se ukazuje, že javor rolní a javor tatarský je jedno a totéž, což vůbec není pravda.
Letos jsem měl možnost vyzkoušet med deklarovaný jako javorový, tedy z javoru norského (byli jsme na návštěvě vesničky Starosaitovo, která se nachází v okrese Ishimbay v Baškortostánu): vypadá lehce, chuť je příjemná a zdrženlivá . Ale med z tatarského javoru jsem neviděl ani neochutnal, ale rád bych ho ochutnal. Říká se, že černý javorový med je chuťově horší než světlý javorový med.
