Jaká třída je kopr?

Čerstvý i sušený kopr je univerzálním kořením pro mnoho pokrmů v domácí kuchyni [3]. Plody kopru jsou široce používány v lékařství a jsou obsaženy ve 14. vydání Státního lékopisu Ruské federace [4].

Tato rostlina je bohatým zdrojem fenolických sloučenin, saponinů, flavonoidů, glykosidů a terpenů, stejně jako velké řady vitamínů a minerálů. Například jeho syrové listy obsahují téměř 2x více vitamínu C než citrusové plody [5].

Nálev ze semen kopru příznivě působí na gastrointestinální trakt, používá se také jako expektorans při onemocněních horních cest dýchacích a zklidňuje centrální nervový systém člověka při nespavosti [4].

Historie [upravit | upravit kód]

Už v období sumerské kultury (třetí tisíciletí př. n. l.) se kopr hojně používal jako koření do masitých pokrmů a jako lék na bolesti hlavy [6] [7].

Staří Řekové používali kopr k výrobě kadidla. Informace potvrzující tato slova jsou ve spisech Theofrasta (IV-III století před naším letopočtem), kde lze poprvé nalézt popis této byliny [8]. Hippokrates ve svých pojednáních zvažoval výhody kopru jako univerzálního léku [9].

V raném středověku zaujímal kopr ústřední místo v arzenálu léčitelů, kteří ho přidávali do lektvarů. Zároveň se používal i jako kořeněná rostlina, která zlepšuje chuť a vůni jídla [10].

Avicenna rozpoznal schopnost kopru být užitečný při léčbě ran a používal ho jako sedativum. V tradičním indickém systému lidového léčitelství (Ayurveda) je kopr uznáván jako účinný lék na problémy s gastrointestinálním traktem [11].

Botanická ilustrace z knihy O. V. Toma Flora von Deutschland, Osterreich und der Schweiz, 1885

Botanický popis [upravit | upravit kód]

Kopr (synonyma – Peucedanum graveolens (L.) Benth. & Hook.f. a Anethum sowa Roxb. ex Fleming) je kořenitá bylinná jednoletá rostlina s jedním větveným stonkem vysokým až jeden metr [2].

Listy kopru jsou opakovaně zpeřené a lalůčky posledního řádu jsou lineárně vláknité. Spodní listy jsou zpravidla umístěny na řapících, rozšířené do podlouhlé pochvy dlouhé 1-2 cm, horní listy jsou přisedlé. Listy nižšího a středního řádu mají delší a řídce umístěné koncové úkrojky. Na základě velikosti terminálních laloků listu a jejich umístění lze rozlišit přes 25 morfotypů [12].

Kopr kvete v červnu – červenci. Na začátku kvetení se vyvinou až tři vnější plátky květu, následně se vyvinou zbývající tyčinky a plátky. Květy vykvétají ve směru od okraje ke středu květenství. V období květu se za příznivých podmínek květy otvírají v 7 hodin ráno, úplné otevření nastává v 10-12 hodin [13].

Květiny se shromažďují v malých deštnících o průměru 2-3 cm Dvojité deštníky jsou velké, až 15 cm v průměru, vícepaprskové. Zuby květního kalichu jsou krátké; okvětní lístky jsou žluté; sloupky jsou velmi krátké, v době květu rovné, později ohnuté; stigma je kyjovitého tvaru, capitate [14].

Plodem kopru je peckovice, dozrává v červenci – září. Semena jsou vejčitá nebo široce eliptická, 3–5 mm dlouhá a 1,5–3,5 mm silná [3] Rostliny pěstované pro semeno pro pozdější výsadbu by neměly být umístěny v blízkosti fenyklu, protože tyto dva druhy mohou produkovat hybridy [6].

Kopr je plodina odolná vůči chladu: jeho semena začínají klíčit při 3–5 °C. Může růst v chladném počasí (8-10 °C) a snáší mrazy až –2 °C. Při trvale nízké teplotě však přestává růst a nakonec onemocní. Kopr je náročný na světlo. Při nedostatečném osvětlení se rostliny vyvíjejí pomalu a aromaticita jejich listů klesá [2].

Do roku 2000 se objevily nové odrůdy kopru s různými vegetačními obdobími, které vytvářely různé růžice listů, boční výhony, které neustále vytvářejí listy i při opakované sklizni [15].

Distribuce [upravit | upravit kód]

Za vlast kopru je považována jižní Evropa a západní Asie [8]. Kopr se nyní pěstuje v mnoha zemích, ale převážná část produkce, zejména jako semenná plodina pro koření, je na indickém subkontinentu, v Evropě a ve Spojených státech. Divoce roste v Malé Asii, severní Africe, Íránu a Himalájích [16].

Kopr je rostlina dlouhého dne. Je to sluneční záření, které pomáhá zvýšit zelenou hmotu rostliny. Proto je v oblastech s krátkým denním světlem (severní Evropa) vegetační období kopru delší a zelení je méně aromatické a pomalé [7].

Choroby a škůdci [editovat | upravit kód]

Porosty semen kopru jsou často poškozovány deštníkovými motýly a kmínem, kteří kladou vajíčka na pupeny a květní pupeny kopru. Housenky se objevují v červnu až červenci, jedí poupata a květy a pokrývají je pavučinami [16].

Prachovka a padlí výrazně škodí dospělým rostlinám. První se objevuje ve formě bílého povlaku na listech a stoncích, což vede ke zničení chlorofylu a snížení asimilačního povrchu listů kopru. Původcem onemocnění je houba Erysiphe umbelliferarum (Lev.). Plíseň může zničit až 90 % úrody kopru a dalších druhů deštníků. Jejími původci jsou pseudohouby ze skupiny oomycet (Bremia lactucae Regel., Plasmopara nivea Schrot). Příznaky onemocnění se projevují jako nažloutlé skvrny tvořící se na horní straně listů kopru [17].

Chemické složení [upravit | upravit kód]

Kopr je rozšířený pro svou chuť a vysoký obsah vitamínů, cukrů, minerálních solí, silic a dalších biologicky významných látek [2].

Kopr (Anethum) – monotypický rod jednoletých bylin z čeledi Apiaceae (umbelliferae) obsahující jeden pohled – Kopr voňavýNebo kopr (Anethum graveolens). Kopr se volně vyskytuje v jihozápadní a střední Asii. Jako zahradní rostlina je kopr rozšířen po celém světě. Latinský název rostliny Anethum graveolens pochází z latinského řeckého názvu pro kopr – anethon a z latiny graveolens – silný zápach. Za vlast kopru je považována jižní Evropa, Egypt a Malá Asie, kde je znám již od starověku.

Jména kopru ve světě

Američané v XNUMX.–XNUMX. století před dlouhými bohoslužbami dávali svým dětem koprové semínko ke žvýkání, aby neusnuly – alespoň tak někteří lingvisté vysvětlují jeden z amerických názvů koprových semínek meetinseeds – „semena pro setkání“ .“

Tuto verzi však vyvrací jiný anglický (stejně jako německý, norský a švédský) název pro kopr, kopr, který je často spojován se staroislandským slovem dilla – „klid, mír“.

Kopr se také dlouho používal k úlevě od bolesti způsobené plynatostí u kojenců, takže možná puritáni dávali „semínka na setkání“ svým dětem ze zcela jiných důvodů.

Existuje další, nejjednodušší verze původu slova kopr – z německého Dolde – deštník (květenství).

Ruské slovo kopr ale nejspíš souvisí s tím, že na Rusi se jeho listy obvykle nakrájely velmi jemně a „sypaly“ jimi na jídlo těsně před podáváním. Max Vasmer, autor „Etymologického slovníku ruského jazyka“, jej spojuje se slovem posypat a Dahl ve svém slovníku také uvádí staroruský význam slova kopr jako „kostelní nádobu, ve které se uchovává svěcená voda“ (a pak jím „posypal“ věřící).

Kromě toho se „kopr“ v jižním Rusku nazýval vařící voda a horká voda, takže „polít sele koprem“ znamenalo opařit ho kvůli čištění; Mimochodem, v regionu Pskov se konvici kdysi dokonce říkalo „koprová“.

Kopru se dodnes říká jinak – koper, kopior, krip, krop, okrip, okrop, timon, tsap.

Historie používání kopru

Kupodivu, ale z neznámého důvodu téměř všichni slavní starověcí lékaři, včetně velkého Avicenny, považovali nadměrné a dlouhodobé užívání kopru za škodlivé pro mozek a tvrdili, že jeho velké dávky způsobují rozmazané vidění, možná proto středověké čarodějnice rostlina se používala nejen jako lék na zlé oko, ale byla také přidávána do téměř všech lektvarů lásky.

Je překvapivé, že semena, listy, stonky a květenství kopru se v Evropě začaly přidávat do omáček, marinád, nálevů a nálevů až po XNUMX. století. S největší pravděpodobností byl předsudek založen na vedlejším účinku kopru. Jeho velké dávky snižují krevní tlak, což může vést až k hypotonickému stavu, který se projevuje mdlobou, přechodným zhoršením zraku, až celkovou ztrátou síly. Aby se odstranily negativní důsledky, starověcí lékaři doporučovali užívat kopr spolu s medem, hřebíčkem nebo skořicí. Vychytralí Evropané, kteří se s koprem seznámili téměř současně se silným likérem, se však naučili využívat jeho blahodárných vlastností při „abstinenčním syndromu“, tedy s triviální kocovinou.

Také jste si mohli všimnout, že „po včerejšku“ hodně pomáhá okurkový nálev, dobře napuštěný koprem? To je důvod široké obliby anglických koprových nálevů – nakládaných okurek po celém světě podávaných k uzeným a soleným rybám, uzeninám, ale i hamburgerům a konzervovanému hovězímu masu. I jeden z německých názvů kopru Gurkenkraut (doslova: „bylina okurky“) jasně naznačuje jeho zapojení do nakládání – nakládané a nakládané okurky jsou v Německu dlouho milovány. Ve schopnosti nakládat okurky nakonec nejsme horší než „busurmani“.

Botanický popis kopru

Kopr je jednoletá bylina z čeledi Umbelliferae nebo Celer, vysoká 40–120 cm, stonek je jednoduchý, větvený, se střídavými, třikrát nebo čtyřzpeřenými listy; úkrojky listů jsou čárkovitě nitkovité, spodní na řapících, na bázi rozšířené v pochvy širokomembránové, dlouhé až 2 cm; svrchně přisedlé na pochvách, menší, nitkovité, méně členité. Květenství se nachází na vrcholcích stonků ve formě složitého deštníku až do průměru 15 cm. Plodem je vejčitý nebo široce eliptický šedohnědý dvousemenný semenáč, který kvete v červnu až červenci.

Vlastnosti pěstování kopru

U greenů se semena vysévají v malých dávkách každých 10-15 dní. Ve věku 25-30 dní, kdy rostliny dosáhnou výšky 10-15 cm, se používají k jídlu. Pro koření se kopr pěstuje 55-60 dní (před květem a začátkem tvorby semen: v této době jsou nejvíce voňavé).

Velmi časné setí kopru je možné, protože klíčení semen začíná již při teplotě 3 ° C a růst rostlin při 5-8 ° C. Nejpříznivější teplota pro vývoj rostlin je však 16-17 °C.

Přes nenáročnost podmínek pěstování vyžaduje kopr zálivku a organická hnojiva pro podzimní pěstování (6 kg na 1 m2), dále dusík (20 g), fosfor (30 g) a draslík (20 g na 1 m2).

Příprava půdy na kopr je jako ředkvička. Pro setí na greenech by měla být vzdálenost řádků 15 cm a pro koření – po 45 cm. Semena se sázejí do hloubky 1,5-2 cm. Sazenice se objevují 14. den. Pokud jsou semena před výsevem 2-3 dny navlhčena, klíčí rychleji; je nutné denně měnit vodu. Pro koření lze použít rozptýlené setí kopru na zeleninové plodiny. V tomto případě je při odplevelování nutné ponechat rostlinám správné množství.

Odrůdy kopru

V současné době je v Rusku známo více než 20 populárních odrůd kopru. Zde jsou některé z nich, které se dobře osvědčily:

• Kopr “Gribovský” – Nejběžnější, raně dozrávající, nenáročná a vůči chorobám odolná odrůda. Doba od vzejití sazenic po sklizeň zeleně je 32-35 dní. Má silné aroma.
• kopr “Grenadier” – Raná odrůda určená k získávání zeleně i deštníků. Doba od vyklíčení po sklizeň zeleně je 35-40 dní. Rostliny této odrůdy rychle přecházejí k tvorbě květenství.
• kopr “Richelieu” – Střední odrůda. Doba od vyklíčení po zelenou sklizeň je 40–42 dní. Cení se pro své modrozelené listy se silnou vůní.
• kopr “Kibray” – Odrůda dozrává pozdě, proto se doporučuje zasít ji brzy a pěstovat v chráněné půdě. Listy jsou krásné, široké, ale citlivé na náhlé změny teplot.

Léčivé suroviny

Oficiální léčivou surovinou jsou plody kopru. Bylina se používá v lidovém léčitelství a dietetice. Plody jsou vyzrálé, sušené, rozdělené na dvě části, eliptické, s rýhou. Délka plodu 3–5 mm, tloušťka 2–3 mm. Na vnější straně plodu je pět žeber: vnější jsou protáhlá do širokých křídel, zelenošedé barvy, s charakteristickou aromatickou vůní, kořenité chuti.

Kopr se sklízí, když 60–70 % semen v pupečníku dosáhne hnědé barvy. Čištění se provádí samostatným způsobem. Nařezané rostliny se svážou do svazků, zavěsí se v suché místnosti k usušení a po usušení se seberou a vymlátí kombajnem, aby se oddělily plody.

Pro získání silice se kopr sklízí ve fázi zralosti mléčně voskových semen v centrálním deštníku květenství. Rostliny se sekají ve výšce 18–20 cm od povrchu půdy a čerstvé se zpracovávají hydrodestilací.

Kopr se sklízí na zelení v červnu až červenci (odpoledne, když není rosa). Rostliny se vytahují, setřásají ze země, pletou do svazků. Zelená hmota se suší ve speciálních místnostech, které jsou dobře větrané. Bylinu skladujte v uzavřené nádobě. Kvetoucí tráva se sklízí v červenci a používá se v lidovém léčitelství.

Biologicky aktivní látky kopru

Podle farmakognostické klasifikace jsou plody kopru klasifikovány jako suroviny obsahující furanochromony – visnagin a kellin.

Plody kopru jsou také bohaté na esenciální a mastné oleje. Hlavními složkami silice jsou karvon (40–60 %) a anetol (až 50 %). Plody kopru obsahují i ​​další složky: terpenoidy dillapiol (19-40 %), dihydrokarvon, karveol, dihydrokarveol, isoeugenol.

Mastný olej obsahuje až 93 % glyceridů mastných kyselin, včetně linolové, palmitové, olejové, petroselinové. V plodech byly nalezeny kumariny, fenolkarboxylové kyseliny (chlorogenové, kávové), flavonoidy, vosk, pryskyřice, bílkoviny (14–15 %), dusíkaté látky, vláknina.

Koprová bylina obsahuje 0,56–1,5 % silice s nižším obsahem karvonu (až 16 %) ve srovnání s ovocným olejem. Obsahuje vitamíny C, B1, B2, PP, P, provitamin A, vápenaté soli, draselné soli, fosfor, železo, kyselinu listovou, flavonoidy (quercetin, isorhamnetin, kempferol).

Farmakologické vlastnosti kopru a použití v lékařství

Nálev z kopru působí protikřečově na střeva, snižuje peristaltiku, zvyšuje diurézu.

Semínko kopru se používá jako nálev při nadýmání a jako expektorans. Lžíce semene se nalije do sklenice vroucí vody, trvá 10-15 minut, filtruje se, užívá se perorálně v lžíci 3-6krát denně 15 minut před jídlem.

Kontraindikováno u závažných příznaků oběhového selhání.

Semena kopru se často používají jako mírné diuretikum.

Při léčbě koprem se doporučuje udělat přestávku po 5-6 dnech po dobu 2-3 dnů.

Použití kopru na farmě

Kopr je široce používán jako koření. Jeho listy se přidávají do salátů, polévek, omáček, omáček, masových, rybích, zeleninových a houbových pokrmů. Pro konzervaci berou kopr s vrcholy, tedy kvetoucí deštníky. Ocet se v období květu ochucuje snítkou kopru. Zelení se suší, aby se spojili s jinými bylinami a vytvořili směsi koření.

Zelený kopr vařením ztrácí aroma, přidává se do hotové polévky, dušené zeleniny, ryb a masových salátů. Hodí se do mléčných polévek a omáček. Dodává jedinečnou vůni novým bramborám, vařeným fazolím, pikantní chuť sýrům, tvarohu, omeletě; zlepšuje chuť smažených brambor, vařeného červeného zelí.

Semena kopru aromatizují čaj, ocet, marinády. (Je obzvláště dobré s nimi zpracovávat ryby.)

Kopr se používá k přípravě koprového oleje, používaného v domácí kuchyni a cukrářské výrobě.

Esenciální olej se používá v mýdlovém průmyslu.

Choroby a škůdci kopru

Zde se podíváme na nejčastější choroby a škůdce kopru.

Fusariová hniloba kořenů kopru – choroba je rozšířena ve volné půdě na těžkých půdách se stojatou vodou. Houba infikuje kořenový systém, proniká do stonku přes cévy rostlin. Rostlina nejprve výrazně zaostává v růstu, pak zčervená, zhnědne a uschne. Infekce přetrvává v půdě na rostlinných zbytcích a v semenech, která byla shromážděna z nemocné rostliny. Ale častěji infikované rostliny umírají dlouho před dozráním semen.

Kontrolní opatření:

• Odstranění rostlinných zbytků.
• Porážení postižených rostlin.
• Obdělávání těžkých půd, tzn. zavádění organické hmoty (kompost, rašelina, shnilý hnůj).

Mokrý hnilobný kopr – vzhled choroby je patrný žloutnutím, hnijícím listem. Nejčastěji se choroba přenáší na listy z napadeného kořene. Zdrojem infekce jsou rostlinné zbytky v půdě nebo infikovaná semena. Na kořenech kopru se objevují tmavé vodnaté skvrny, pletiva měknou, hnijí, objevuje se nepříjemný zápach.

Kontrolní opatření:

• Stejné jako proti Fusarium rot.

Phomosis kopr – choroba se projevuje na stoncích, listech, deštnících, semenech jako tmavé protáhlé skvrny s četnými černými tečkovanými pyknidami. Charakterizovaná infekcí kořenů s následným rozšířením na stonek. Se zvýšenou vlhkostí se rozvíjí letní sporulace a spóry znovu infikují sousední rostlinu. Infekce přetrvává v půdě na rostlinných zbytcích a na infikovaných semenech.

Kontrolní opatření:

• Porážení postižených rostlin.
• Sběr a zničení všech rostlinných zbytků.
• Používejte semena ze zdravých rostlin.

Mrkev pakomár – malý hmyz s jedním párem křídel. Nachází se všude a způsobuje tvorbu kulatých hálek v podobě ztluštění báze celého koprového květenství nebo jednoho z jeho paprsků. Oranžově zbarvená larva žije a živí se uvnitř hálky; na stejném místě, uvnitř hálky, se zakuklí.

Kontrolní opatření:

• Rozřízněte a zničte všechny kvítky kopru s hálkami.

můra kmínová – motýli různých barev: přední křídla jsou nahnědlá nebo narůžovělá s tmavými tahy a bílými nebo černými skvrnami, – zadní křídla jsou čistě šedá. Rozpětí křídel – 21-30 mm. Housenky jsou tmavě šedé nebo modročerné. Motýli přezimují uvnitř, začátkem června kladou vajíčka na deštníkové rostliny; larvy si dělají chodby v listech, dolují centrální žilky, zakusují se do stonků. Ve vyšším věku přecházejí na květenství, která jsou opletená pavučinami; hrubě jedí květy a semenné vaječníky. V červenci housenky vyhryzávají otvory ve stoncích a tam se kuklí. Za sezónu se vyvine jedna generace.

Kontrolní opatření:

• Prořezávání a ničení všech květenství kopru housenkami.

Odkazy na materiál:

• Zahradník a zahradník ze Sibiře: Krasnojarsk: RIMP „Vita“, 1994 – 496 s. – S. 441.
• Turov. A. D., Sapozhnikova. E.N. / Léčivé rostliny SSSR a jejich aplikace. – 3. vyd., revidováno. a doplňkové – M.: Medicína, 1982, 304 s. – S. 171-172.
• Treivas. L. Yu. / Ochrana zahrady. Choroby, škůdci, chyby v zemědělské technice. – M .: “Kladez-Buks”, 2007 – 123 s. – S. 143-144.

Přečtěte si více na toto téma:

• Léčivé rostliny 175
• .