Do jaké třídy patří rajče?
Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, Pěstování zeleniny Druh: Solanum lycopersicum Rod: Solanum Čeleď: Solanaceae (Solanaceae) Řád: Solanales (Solanales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Rostliny ) Latinský název : Solanum lycopersicum Jiné názvy: Rajče
Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny
Rajče, rajče (Solanum lycopersicum), druh bylinné rostliny z čeledi Solanaceae, rod Nightshade. Při pěstování se rajče používá jako jednoletá rostlina, ale za příznivých podmínek může rajče růst a plodit dva i více let. Rajčata zaujímá přední místo mezi zeleninou ve většině zemí světa díky své vysoké ekologické plasticitě, produktivitě, dobré chuti, nutriční hodnotě a rozmanitosti metod zpracování a využití ovoce.
Středem původu rajčete je úzký pruh podél tichomořského pobřeží Jižní Ameriky, pokrývající území Peru, Ekvádoru, Chile a Galapágy. Rajčata byla poprvé uvedena do pěstování v Mexiku, tato rostlina byla do Evropy přivezena z Ameriky po španělské kolonizaci v roce 1535 a poprvé byla zmíněna v dílech evropských botaniků v roce 1544. V Evropě bylo rajče zpočátku zavedeno do pěstování v Itálii a Španělsko. V mnoha západoevropských zemích se rajče odedávna pěstuje jako okrasná a léčivá rostlina (na svrab, oční, žaludeční a jiné nemoci). Teprve koncem 18. stol. Rajčata se začala používat jako zelenina.
Ve většině zemí se pro tuto plodinu používá název „rajče“ (Velká Británie, USA, Německo, Francie, Nizozemsko, Španělsko, skandinávské a pobaltské země, Bulharsko, Turecko atd.), v některých zemích název „rajče “ (Itálie, Ukrajina atd.). V některých zemích se používají oba názvy kultury (Rusko, Polsko, Bělorusko, Moldavsko, Uzbekistán, Turkmenistán, Gruzie, Kazachstán atd.). Ve vědeckých publikacích je přijímán název „rajče“.
Botanický popis
Kořenový systém rajčat je kůlový, tvoří velké množství postranních kořenů a kořenových vlásků, šíří se do průměru 1,5–2 m, pokrývá až 1,2 m 3 půdy, většina kořenů se nachází v hloubce 30– 50 cm Rajče (Solanum lycopersicum) . Botanická ilustrace z knihy: Holtzbecker HS Gottorfer Codex. Dánsko, 1649–1659. sv. 4. Pl. 81. Rajče (Solanum lycopersicum). Botanická ilustrace z knihy: Holtzbecker HS Gottorfer Codex. Dánsko, 1649–1659. sv. 4. Pl. 81. Rostliny standardního typu mají kompaktnější kořenový systém než běžné rostliny, což je třeba vzít v úvahu při výběru oblasti výsadby pro různé odrůdy.
Stonek rajčete je vzpřímený, při dozrávání ovoce leží. V mládí je stonek křehký a šťavnatý, ale ve zralém stavu dřevnatý a drsný. Délka rostliny může dosáhnout 8 m. Z paždí listů vyrůstají boční výhony – nevlastní synové. Nejmohutnější z nich jsou ty, které se tvoří pod květenstvím. Stonka rajčete se skládá ze samostatných postranních výhonků, které se postupně nahrazují. Za hlavní stonek se běžně považuje ten, na kterém se objevilo první květenství.
Na základě růstového vzorce hlavního stonku se rozlišují neurčité, determinované a semideterminační typy rostlin.
U neurčitých odrůd je růst stonku neomezený, květenství se tvoří po 3–4 listech. První květenství se tvoří nad 9.–11. listem, hlavní stonek nedorůstá, tvoří nová květenství, výška rostliny dosahuje 2,5–8 m. Rostliny s neurčitým typem růstu se tvoří do jednoho stonku, neurčité odrůdy se vyznačují silný vegetativní růst, dlouhodobá plodnost, často se nesprávně nazývají liánovité. Většina odrůd a hybridů této skupiny se používá v chráněné půdě, v zimních a jarních sklenících.
U odrůd s určitým růstovým typem omezuje růst hlavní stonek po vytvoření 2–6 květenství. Průměrný počet listů mezi květenstvími je vždy menší než tři a někdy jsou květenství v řadě. Výška hlavního stonku u těchto rostlin dosahuje 35–80 cm a u standardních odrůd 25–60 cm.První květenství se tvoří nad 6.–8. listem. Určité odrůdy se vyznačují raným zráním, přátelským výnosem, doporučují se pěstovat v otevřeném terénu, pod jarními přístřešky.
Charakteristickým rysem odrůd se semideterminantním růstovým typem je dlouhodobá absence omezení růstu hlavního stonku, na kterém se tvoří 8 až 10 květenství. První květenství se tvoří nad 8–10 listem, zbývající květenství se tvoří po 2–3 listech, někdy i přes list. Odrůdy této skupiny rostlin dozrávají později než determinanty. Doporučeno pro pěstování v chráněné půdě.
Listy rajčete jsou střídavé, nerovnoměrně zpeřené, se střídajícími se laloky, laloky a laloky. Listy se velmi liší ve stupni disekce, tvaru, velikosti a barvy. Rostliny rajčat běžného typu se vyznačují vysoce členitými listy s hladkým povrchem. Listy rostlin standardního typu jsou kompaktnější, často s vysoce zvlněným povrchem, tmavě zelenou barvou a zkráceným řapíkem. U rostlin bramborového typu má list celé velké laloky světle zelené a zelené barvy.
Květ rajčete je oboupohlavný, se žlutou korunou různého stupně sytosti barvy, obvykle sestávající z 5 okvětních lístků. Květy rajčat jsou samosprašné a zůstávají otevřené 3–4 dny. Při vysoké vlhkosti (více než 80 %) se pylová zrna slepují a k opylení květů prakticky nedochází; při vysokých okolních teplotách (32 °C a více) se pyl stává sterilním a také nedochází k opylení. Rostliny rajčat mají často složité víceokvětní srostlé květy, z nichž vyrůstají vícekomorové deformované (fasciované) plody, které se obtížně oddělují od stopky.
Květy se shromažďují v květenství – kadeř (často nazývaný kartáč). Existují tři typy květenství:
- jednoduché, kdy se květenství nerozvětvuje;
- střední, kdy je pozorováno jediné větvení;
- komplexní – s více větvemi.
V květenství se nejprve otevřou květy umístěné nejblíže stonku (obvykle 2 najednou) a zbytek postupně vykvétá. Od klíčení do začátku kvetení uplyne v průměru nejméně 50–60 dní. Po opylení začne vaječník růst. Od květu do zrání plodů uplyne 45–60 dní.
Plodem rajčete je dvou- nebo vícemístná šťavnatá, masitá bobule. Tvar plodů je kulatý, plochý, plochokulatý, protáhle oválný atd. Podle hmotnosti se dělí na malé (méně než 50 g), střední (60–120 g) a velké (více než 120 g ). Povrch plodu je hladký nebo mírně žebrovaný, méně často silně žebrovaný. Barva zralých plodů je různorodá: žlutá, oranžová, citronová, červená, tmavě červená, růžová, karmínová, hnědočervená, téměř černá a také zelená. Barva nezralých plodů rajčat může být jednotná nebo s tmavě zelenou skvrnou v místě připojení ke stopce. Zrání plodů se skvrnou na stopce je pomalejší, ale takové plody mají jasnější barvu. Za nepříznivých podmínek skvrna na stopce nečervená a zůstává žlutá, což snižuje prodejnost plodů. Tvar, hmotnost plodů, barva nezralých a zralých plodů jsou odrůdové vlastnosti.
Semena rajčete jsou trojúhelníkového tvaru ledvin, zploštělá, šedožlutá, pubescentní. V 1 g semen je 200–250 g. Klíčení trvá 10 a více let.
Biochemické složení
Výživová hodnota plodů rajčat je dána obsahem sacharidů, organických kyselin, minerálních solí, aromatických látek a vitamínů v ovoci. Rajčata (Solanum lycopersicum). Rajčata (Solanum lycopersicum). Plody rajčat obsahují od 4 do 8 % sušiny, včetně 3–7 % cukrů (hlavně glukózy a fruktózy), 0,13–0,23 % pektinu; 0,2–0,98 % organické kyseliny, hlavně jablečná a citrónová, malá množství šťavelová (0,05–0,06 %), dále pantotenová, nikotinová (vitamin PP) – 4,1–4,5 mg/kg, kyselina listová (vitamin B9) – 0,75, vitamín H (biotin) – 0,04, tokoferol, inositol, významné množství draselných solí, hořčík, sodík, vápník, síra, fosfor, chlór a malé množství jód, železo, měď, zinek, fluor. 1 kg ovoce obsahuje vitamín C (kyselina askorbová) – 150–300 mg, β-karoten (provitamin A) – 15–17, vitamín B1 (thiamin) – 1,0–1,2, vitamin B2 (riboflavin) – 0,5–0,6, vitamín I (lykopen) – 30–35; bílkoviny tvoří 0,6–1,1 %, tuky a silice – 0,2 %. 150–200 g rajčat uspokojí denní potřebu člověka na uvedené vitamíny.
Dříve se věřilo, že organické kyseliny v plodech rajčat byly zastoupeny především kyselinou šťavelovou, která narušovala metabolismus soli. Z tohoto důvodu byla rajčata omezena a dokonce vyloučena z jídelníčku, zejména u starších lidí. Ukázalo se však, že množství kyseliny šťavelové je oproti kyselině jablečné a citrónové pro tělo nezbytné.
Nezralé (zelené) plody obsahují velké množství chlorofylu, glykosidy dodávají zeleným rajčatům hořkou chuť (salonin – 4 mg na 100 g). Ve velkém množství jsou glykosidy toxické, ale při zpracování rajčat jsou z velké části zničeny. Plody mají také fytoncidní vlastnosti: obsahují tomatin (60 mg na 100 g u bílých rajčat a 5 mg na 100 g u červených rajčat). Konzumace čerstvého ovoce, šťávy a protlaku příznivě působí na činnost kardiovaskulárního systému, zvyšuje sekreci žaludeční šťávy a činnost střev, je užitečná při onemocněních trávicího traktu provázených nízkou kyselostí a stimuluje krvetvorbu. Fytoncidy z rajčat mají antibakteriální účinek.
Ekonomický význam
Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších plodin pro své cenné nutriční a dietní vlastnosti, širokou škálu odrůd a vysokou citlivost na použité pěstitelské techniky. Pěstuje se v otevřené a chráněné půdě, na balkonech a dokonce i uvnitř.
Plody rajčat se konzumují čerstvé, vařené, smažené, konzervované, sušené, připravuje se z nich rajčatový protlak, protlak, šťáva, lečo, kečup a další omáčky. Ve Španělsku jsou oblíbené studené rajčatové polévky – gazpacho, salmorejo.
Podle FAO je od roku 2022 rajčata na prvním místě na světě, pokud jde o pěstební plochu mezi veškerou zeleninou – více než 4 miliony hektarů (hrubá sklizeň více než 180 milionů tun ročně). Největší plochy jsou v Číně – 1001 tisíc hektarů (64 milionů tun), Indii – 882 tisíc hektarů (20 milionů tun), Turecku – 319,1 tisíc hektarů (13 milionů tun). V Rusku činila hrubá sklizeň 4,384 milionu tun, 81,3 milionu tun bylo sebráno ve volné půdě z plochy 2,176 tisíce hektarů a 2,212 milionu tun v chráněné půdě. V průmyslovém sektoru pěstování zeleniny (zemědělské organizace a rolníci farmy bez domácností), plocha pěstování rajčat v roce 2022 činila 17,9 tisíce hektarů (21,9 %), na farmách domácností plocha pěstování rajčat 63,9 tisíce hektarů (78,1 %).
Odrůdy a typy
Existuje několik klasifikací rajčat. Podle tradiční klasifikace jsou rajčata považována za zástupce rodu Lykopersikon. V roce 1964 se narodil sovětský vědec D. D. Brežněv Lykopersikon Byly identifikovány 3 typy:
- peruánské rajče (Lycopersicon peruvianum);
- chlupaté rajče (Lykopersikonový hirsutum);
- obyčejné rajče (Lycopersicon esculentum).
Americký botanik C. Rick popsal 9 druhů rodu Lykopersikon:
- Lykopersikonový cheesmanii;
- Lykopersikon chilense;
- Lykopersikon chmielewskii;
- Lycopersicon esculentum;
- Lykopersikonový hirsutum;
- Lycopersicon parviflorum;
- Lycopersicon pennellii;
- Lycopersicon peruvianum;
- Lykopersikon pimpinellifolium.
Moderní botanici rod častěji zvažují Lykopersikon parafyletický, na jehož základě jsou rajčata připisována rodu Nightshade (solanum), v souvislosti s nimiž jsou uvedeny synonymní názvy:
Ruský název
Rajče (Solanum lycopersicum) zabírá první místo mezi zeleninou z hlediska objemu pěstování na celém světě je to důvodem oblíbenosti produktů zpracovaných rajčat a jejich rozšířené konzumace v čerstvém stavu. Plody rajčat jsou šťavnaté multilokulární bobule, které mají širokou škálu barev (od bílé po tmavě fialovou) a tvar plodů (od plochého kulatého po válcovitý). Tento článek poskytuje přehled vědeckých prací věnovaných studiu faktorů ovlivňujících index tvaru plodů rajčat.
Z 5063.25 rub.
Vysoké procento standardních produktů
Z 5690 rub.
Vysoce kvalitní ovoce, přenosné
Zbarvení F1
Z 13590 rub.
Šťavnaté křupavé ovoce textura
Z 1700 rub.
Vhodné pro celoroční pěstování
Existují dva způsoby, jak rostlina produkuje tu či onu formu ovoce. První, která se vyskytuje u většiny pěstovaných druhů, je nerovnoměrná rychlost růstu plodu v různých směrech. Druhý, který je charakteristický pro rajčata a některé druhy dýní, se vyznačuje tím, že tvar plodu je určen již na vaječníku ve fázi květu a následně je rychlost růstu plodů ve všech směrech téměř stejný.
Hlavním faktorem určujícím tvar plodu je genotyp
Konečný tvar plodu rostliny je určen interakcí genotypu a v některých případech podmínek prostředí v době iniciace ovariálního primordia. V poměrně rozsáhlé studii Panfi et al. (2013) testovali 44 přírůstků rajčat ve třech státech USA během 2 let. Výsledkem bylo zjištění, že podíl dědičnosti na znaku „index tvaru ovoce“ byl více než 90 %, zároveň byla statistická významnost interakce mezi pěstebním prostředím a dědičností považována za významnou. Studie laboratoře plodin lilka v NIISOK prokázala zvýšení variačního rozsahu ve znaku „index tvaru ovoce“ větším směrem v rámci testování odrůd v střídání léto-podzim ve srovnání se zimním a jarním, což je vysvětleno rozdílem teplotních podmínek a příchodem slunečního záření při tvorbě květních meristémů (Redichkina, 2012). Tyto studie potvrzují prevalenci dědičnosti v projevu uvažovaného znaku, ale nepopírají významný příspěvek podmínek prostředí při tvorbě generativní části rostliny.
Vejčitý gen, zodpovědný za tvar plodu
První genetické studie tvaru plodů rajčat byly provedeny na počátku dvacátého století. Hendrick a Booth, Price a Drinkard ve své práci využívající mendelovskou analýzu dědičnosti zjistili, že proximální část (“krk”) jehličnatého ovoce je zděděna jediným recesivním genem. MacArthur potvrdil výsledky získané Pricem a Drankardem a navíc určil, že lokus zodpovědný za tvar hruškovitého plodu pr se nachází na druhém chromozomu v těsné vazbě na geny pro trpasličí růst d1, dutý plod p a gen pro kompaktní květenství s. Tento lokus byl později pojmenován o (vejčitý) Lindstromem, který také zjistil, že geny odpovědné za tvar proximální části jehlanovitého plodu nemusí být nutně umístěny na chromozomu 2.
Kromě toho Lindstrom zjistil, že vejčité lokus se vyznačuje stupňovitým alelomorfismem, to znamená, že lokus je systémem vzájemného působení subgenů, a že vlastnosti plochého kulatého a kulatého tvaru plodu jsou částečně dominantní nad vejčitým tvarem. [4, 6, 12].
V současné době je vejčitý gen na druhém chromozomu zmapován poměrně přesně, jedná se o nesmyslnou mutaci vytvořením stop kodonu, který ukončí syntézu rostlinně specifické třídy proteinů – vejčitých rodinných proteinů (OFPs). Tato třída proteinů byla nalezena ve všech testovaných rajčatech a je proto definována jako konzervovaná vejčitá doména. OFP se podílejí na regulaci tvaru různých orgánů v jiných plodinách: ovoce melounu, zrna rýže, hlízy brambor, lusky a listy Arabidopsis. Právě na Arabidopsis, jako na jednom z hlavních modelových objektů rostlinného světa, byly provedeny zásadní studie funkce proteinů třídy OFPs, v jejichž důsledku byla navržena role transkripčního represoru. Výsledky nedávných studií však tvrdí, že navrhovaný koncept je chybný a funkčnost OFP spočívá v kontrole lokalizace intracelulárních komplexů odpovědných za různé buněčné procesy [10, 12].
Nejvyšší úroveň exprese vejčité domény (divokého typu) je zaznamenána ve vrcholech výhonů, mladých poupatech a plodech zralosti blany. Nadměrná exprese zástupců třídy OFPs má za následek vývoj zakrslých rostlin s tvorbou orgánů se změněnými tvary: děložní lístky ve formě připomínající poupata savců, zaoblené listy a plody [10].
Vejčitá mutace nevede vždy ke vzniku plodu s protáhlým tvarem, hodně záleží na genetickém pozadí. Ve vzácných případech mají rostliny obsahující mutaci kulaté plody. Rodriguez a kol. (2013) identifikovali a zmapovali dva lokusy: sov1 na chromozomu 10, sov2 na chromozomu 11, přítomnost obou v homozygotním stavu v genotypu určuje kulatý tvar plodu. Samostatně sov1 řídí vejčitý a protáhlý tvar plodu, zatímco sov2 řídí pouze protáhlý tvar plodu.
