Do jaké třídy patří ředkvičky?

Ředkev – jednoleté nebo dvouleté rostliny rodu ředkvičky z čeledi Brassica. Ředkvičky jsou z klasifikačního hlediska skupinou odrůd [2] druhu Radish sativa ( Raphanus sativus ).

Popis [upravit | upravit kód]

Ředkvičky jsou jedlá rostlina a jako zelenina se pěstují v mnoha zemích světa. Jeho název pochází z lat. radix – kořen.

Obvykle se konzumuje kořenová zelenina, která má průměr 2,5 cm a je obalená tenkou slupkou, zbarvená do červena, růžova nebo bílo-růžova. Kořeny ředkvičky mají štiplavou chuť. Tato typická chuť ředkvičky je způsobena obsahem hořčičného oleje v rostlině, který se pod tlakem přeměňuje na glykosid hořčičného oleje.

Odrůda ředkviček [upravit | upravit kód]

Podle původu se rozlišují evropské, japonské a čínské skupiny odrůd.

Podle vegetačního období existují:

• Výroční. Taková rostlina produkuje plody a semena v roce setí.
• Dva roky starý. Rostlina vytváří kořeny v roce výsevu a semena až v příštím roce.

Podle způsobu setí se rozlišuje skleníkové a záhonové (volná půda).

Tvar kořenové plodiny může být od plochého kulatého až po vřetenovitý.

Barva kořenové zeleniny může být růžová, bílá, červená, žlutá, fialová.

Vlastnosti zemědělské techniky [upravit | upravit kód]

Ředkev je rostlina krátkého dne. Když se zvyšuje déle než 10-12 hodin, vyhazuje stopku, po které se kořenová plodina přestane vyvíjet a zdřevnatí, nevhodné pro jídlo. V souvislosti s touto vlastností se doporučuje výsevy prováděné na přelomu května a června od šesti hodin večer do osmi hodin ráno překrýt černou neprůhlednou fólií, čímž se uměle zkrátí denní doba [3].

Šlechtitelé vytvořili nové odrůdy, které umožňují pěstovat plodinu od dubna do září bez přestávky v polovině léta. Dobře rostou jak ve sklenících, tak ve volné půdě, bez nutnosti dodatečného zastínění. Patří sem hybridy: Presto, Zlata, Mercado, Duro Krasnodar, Ilka, Tarzan, Vera MS. Při správné péči mají křehkou, šťavnatou, křupavou dužinu a tvoří velkou kořenovou zeleninu. Na jaře je třeba je zasít do teplé půdy, jinak půjdou do vrcholků. Při letním výsevu je nutné sazenice zastínit, aby nevyhořely a nedocházelo k zahušťování porostů [4].

Aplikace [ upravit | upravit kód]

Ředkvičky se používají jako zelenina téměř všude. Konzumuje se jak kořenová zelenina (hlavně v salátech a okroškách), tak listy (v salátech, okroškách, polévkách). Ředkvičky jsou ceněny jako raná zelenina ve středním a západním Rusku se mohou vysévat do poloteplých skleníků již v březnu. V dubnu lze již ředkvičky vysévat do země. Již v dubnu tak můžete získat první sklizeň skleníkových ředkviček. Brzké dozrávání plodů ředkvičky a vysoký obsah řady vitamínů nezbytných pro člověka vedly k tomu, že se ředkvičky staly populární v těch oblastech, kde lidé potřebují obnovit imunitu po poměrně dlouhé zimě. Ředkvičky navíc dobře snášejí transplantaci.

Ředkvičky byly jednou z plodin pěstovaných na Mezinárodní vesmírné stanici v rámci studia genetických vlastností rostlin pěstovaných v nulové gravitaci. Ředkvičky byly vybrány kvůli jejich relativně krátkému vegetačnímu období, asi 30–45 dní, a protože kořeny i listy ředkviček jsou jedlé, což z nich dělá velmi vhodnou potravinu pro pěstování ve vesmíru [5] .

Kromě toho, že se ředkvičky konzumují, často se také používají k označení linií plodin pro jiné zeleninové plodiny, jako je cibule nebo mrkev. Klíčky ředkvičky se objevují během 2-3 dnů, což umožňuje ošetřovat záhony ještě před vzejitím jiných plodin. Kořeny ředkvičky vyrostou za 3-5 týdnů.

[upravit | upravit kód]

100 g ředkvičky obsahuje přibližně:
Energie	13,6…14,6 kcal nebo 57…61 kJ	Proteiny	1,1 g
tuku	0,1 g	použité sacharidy	2,0 g
Dietní vlákna	1,6 g	Voda	94 g
Sodík	17 mg	Draslík	225…255 mg
Vápník	34…35 mg	Fosfor	28 mg
Hořčík	8 mg	Železo	1,2 mg
Fluorid	0,10 mg	Vitamin A	4 μg
Vitamin E	?	Vitamin B1	0,04 mg
Vitamin B2	0,04 mg	Kyselina nikotinová (niacin, vitamín PP, vitamín B3)	0,2 mg
Vitamin B6	0,06 mg	Vitamin C	27…29 mg
Kyselina salicylová	1,24 mg

Poznámky [upravit | upravit kód]

1. ↑ Konvenci označování třídy dvouděložných rostlin jako nadřazeného taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvouděložné rostliny“.
2. ↑Zh. I. Orlová. Vše o zelenině. – Moskva: Agropromtorg, 1986. – S. 159. – 222 s.
3. ↑Alexandr Kulenkamp.(nespecifikováno) . 7dach.ru (18. května 2020). Datum léčby: 27. června 2024.
4. ↑(nespecifikováno) . Datum léčby: 27. června 2024.
5. ↑Kosmonauti na ISS sklidili hrách a nyní vysévají ředkvičky(nespecifikováno) . NEWSru.com (27. května 2005). Datum přístupu: 18. dubna 2022.Archivováno z originálu 22. července 2021.

Odkazy [upravit | upravit kód]

• Radis – článek z Velké sovětské encyklopedie.

Odkazy na externí zdroje

Slovníky a encyklopedie

• Velká ruština (stará verze)
• Brockhaus a Efron
• Malý Brockhaus a Efron

Ředkev (lat. Raphanus sativus) nebo častěji, ředkev – dvouleté, často jednoleté kořenové rostliny rodu ředkvičky z čeledi Brassica. Extrémně nenáročná a rychle rostoucí rostlina je široce známá jako zahradní plodina. Existují stovky hybridů, kteří se liší velikostí, tvarem a barvou, podle původu rozlišují evropské, japonské a čínské skupiny odrůd. Pěstování ředkviček je extrémně snadné, dokonce jednodušší než ředkvičky nebo tuřín. Známý takový odrůdy ředkvičky, které přinášejí sklizeň za méně než dva měsíce vegetačního období. Ředkvičky se pěstují po celém světě a jedí se hlavně syrové.

V běžné řeči si ředkvičky získaly špatnou, i když ne příliš vážnou pověst. Například špatný člověk se (obvykle napůl žertem) nazývá „ředkvička“.

Ředkvičky v próze

Ruská petrohradská kuchyně, formovaná zahraničními kuchaři, je příjemná a uspokojující, i když pro žaludek na ni nezvyklý může být stejně škodlivá jako všechny ostatní; v tom je však znatelně více jednoduchosti a chuti, vyplývající z uvážlivého používání čerstvých zásob a koření, než zmatků, extrémních směsí a nadměrného množství pikantních a dráždivých látek. <.>Zelenina se pěstuje a konzumuje téměř po celý rok; v nejtěžší době pro svůj růst se objevují na stolech bohatých lidí jako vzácnost: pak tucet okurek, jídlo z chřestu nebo talíř ředkviček, stejně jako jindy talíř jahod nebo třešní, je více dražší než zbytek večeře. [1]

Dromedary to všechno považovalo za velmi nudné a začala mluvit o svém synovi poručíkovi. Před večeří se objevili sousedé – dívky Klyanchina a maminka. Posadili se ke klavíru a zazpívali Zazubrinovu oblíbenou píseň. Sedli jsme si k večeři.
– Vynikající ředkvičky! – poznamenal profesor. – Kde to kupujete?
– Nyní je v Oděse. s touto ženou! – odpověděla Lidia Egorovna.
– Co, pane?
– Ach. Tak to nemyslím! Nevím, kde to kuchař bere. Co to se mnou je?
A Lydia Egorovna, házející hlavou dozadu, se smála své nepřítomnosti. Po obědě přišla tlustá profesorka s dětmi. Sedli jsme si ke hře karet. [2]

Oči celého sklepa se obrátily k nově příchozímu. Bylo to čerstvé jako mladá ředkev a jednoduché jako hrábě. Vytřeštil oči a okamžitě začal bloudit pohledem kolem, jako by se díval, jestli se prasata nezatoulala do záhonů s bramborami. Konečně jeho pohled spočinul na slečně Caringtonové. Vstal a šel k jejímu stolu se širokým, zářivým úsměvem, červenal se příjemnými rozpaky.

A našla jsem gastronomickou chuťovku: mladé ředkvičky s čerstvým, právě stloukaným máslem.
– Dobře, pane, jaký druh podnikání máte vy? “ zeptal se policista po páté sklence a opřel se o starou židli, která pod ním praskala.
Začal jsem mu vysvětlovat situaci nebohé stařeny, zmínil jsem její bezmoc a zoufalství a mimoděk jsem mluvil o zbytečném formalismu. Seržant mě poslouchal se sklopenou hlavou, metodicky loupal kořeny červené, elastické, silné ředkvičky a žvýkal ji s chutným křupáním. Čas od času na mě rychle vzhlédl lhostejným, tupým, směšně malýma modrýma očima, ale na jeho obrovské rudé tváři jsem nedokázal nic vyčíst: ani soucit, ani odpor. Když jsem konečně ztichl, zeptal se jen:
– No, co ode mě chceš? <.>
– Uvidíme, uvidíme. – zamumlal Jevpsikhy Afrikanovich neurčitě. “Chtěl jsem se tě zeptat ještě na jednu věc.” Vaše ředkvičky jsou úžasné.
– Vychoval jsem to sám.
– Úžasná ředkev! A já, víte, moje slečna je hrozný milovník všech druhů zeleniny. Pokud tedy víte, že. jedna parta.

Rozsah jídla se rozvíjí, stoupá k vrcholu a jemným tónům. To je stoupající konstelace občerstvení. Sýr stojí nad obzorem jako žlutá planeta: aby byl chutnější, vyrobili ho kulatý a nazvali ho Dutch. Je obklopena tečkou ředkviček, nižynských okurek a rajčat. To vše je chutné a úžasné, ale není to na nich, kde se vidličky třpytí a nože šílí! Majestátně odpočívá mezi nakládanými jablky a nakládanými švestkami a je úžasný, až vám zní uši, když se podíváte na jeho mahagonově zbarvenou pleť. Tohle je pečená husa. [3]

Krymští pimadoři! – Agurians! Agurové! – Dáš si ředkvičky? “Lady Brandadymová” smlouvala o odměrku brambor, a když je sypali do proutěné látky prošpikované starou ponožkou, liknavě se zeptala: “Jste cizinec?” “Cizinec,” potvrdil “darebák.”

Před deseti lety by taková kytice nebyla položena na stůl. Doba byla alarmující a nejistá. Všichni nyní usilovali o vesnické ticho a úzký kruh, protože v širokém kruhu nebylo komu věřit. Zeleninová zahrádka, vždy čerstvé ředkvičky, kozy, sklenice husté žluté smetany, voňavé maliny, jednoduché trsy jeřabin a deštěm spláchnuté venkovské výhledy – na to si všichni najednou vzpomněli jako na ztracené dětství a jako by objevovali existenci přírody pro poprvé. [4]

V každé válce se dostal na frontu a pak začal mít průjem. Nikdy nestřílel, nikdy nezaútočil a nikdy nebyl zraněn. Má manželku, která ho doprovázela do všech válek. Shongin přichází a jí ředkvičky. A on mlčí. – Odkud pocházejí ředkvičky? ! Shongin pokrčí rameny.

“Donekonečna jsem se umývala,” pokračovala dívka ochotně. – Smyl vosk a inkoust z nemyté tváře. Umytá, vysušená a učesaná světlovlasá dívka s bílým culíkem vzadu na hlavě se rozzářila jako čerstvá ředkvička ze zahrady.
– Budeme, my se umyjeme
Ráno a večer! – četla nahlas cestou od umyvadla a ztichla jen nad jídlem. Dívka hltavě usrkla boršč, sklonila se nad mísu a rozhlížela se kolem, jako by se bála, že ji zastaví. [5]

Ředkvička ve verších

Bledé prasátko, jako mrtvola dítěte,
Pokorně čeká na hosty, s petrželkou v ústech.
Pečený gangster pohřben v seleti
Pár pařezů a ohrožuje sloup.

Malovaná vajíčka potažená lakem
A mají na sobě vzor – písmena X[э] a B[э].
Královský krocan je rudý a liknavě nalakovaný,
Růžová ředkev se koupe v trávě. [6]

Fialové a žluté pijavice
A růženín vyrobený z campy červů.
Ředkvičky a humři na talíři,
Šest kusů obývacích pokojů s vázou u okna!
Vesnice Susalnoe. Nejasné cetky.
Pes s lukem. Látkový kůň. [6]

Nadávky přecházely od skřípění ke skřípání,
a na dlouhou dobu
něčí hlava se zachichotala
vyčníval z davu jako stará ředkev.

Vrzající baculatost zelí;
Revmatické nádory brambor;
Dřevěné tuříny kubari;
Kolena z koňské řepy;
Vypečené kořeny mrkve;
Křehké hedvábí luků;
Drcená petržel mihule;
Udatnost odpadků je vzácná;
Dětské mrtvoly chřestu,
Panenský věk ředkviček;
Hloupý talent okurek;
Mořská svěžest kopru;
Silná obscénnost křenu;
Napjaté hrudníky bushm;
Vepřová těla z krmné řepy;
Mohutná dýňová vemena. [7]

ujistěte se, že nezůstanete pozadu
vypadáš úplně kysele
tato postel je pro mrkev
tato postel je pro ředkvičky

postele jsou perfektně ustlané
jen nový problém
spěchat ze zahrady bez problémů
buď lopuch nebo quinoa.

Nad mrtvým tělem Adadai, –
Mladé ředkvičky rostou, –
Škodlivý duch. [8]

A co poezie – ředkvička,
Pálení žáhy, cibule.
Básně jsou posypány rizikem,
Básně jsou strach.

Prase ječí
Hvizd píšťalka;
Objemné svršky leží
Ředkev je čerstvá jako dětská ústa,
Šunky jsou jako mlýnské kameny,
A kolik hluku, rámusu, skřípání!
Husa se chechtá
Plechovka mumlá,
Vrzání vozíku,
Zvonění hrnce,
A hluk, nadávky a rozhovory,
A smích a trhání strun. [9]

Muž. Asi padesát let starý.
Zřídka pracoval u stolu:
Tři slova, občas poznámka.
A tam ho to přitáhlo do zahrady.
Sledoval, jak rostou ředkvičky
Nebo podobnou rostlinu.
S radostí pozdravil květ
A s nevolí – opadá listí. [9]

Podívejte se na kopry,
Dotkněte se prstem růžové ředkve,
Stůj tiše, jako u rakve,
Kde je túje, tam je přísný obelisk. [9]

zdroje

1. ↑ Citlivé cestování a procházky po Něvském prospektu. Petrohrad, “Petropolis”, 2009, – Bashutsky A.P. Panorama Petrohradu (1834)
2. ↑A.P. Čechov Díla v 18 svazcích, Kompletní díla a dopisy ve 30 svazcích. – M.: Science, 1974 – svazek 2. (Příběhy. Humoresky), 1883. – str.152
3. ↑Keen V.P. Oblíbené. Moskva, „sovětský spisovatel“, 1965
4. ↑Tynyanov Yu.N. Kyukhlya. Příběhy. Leningrad, “Fiction”, 1974
5. ↑Boris Ekimov. Pinochet. Moskva, „Vagrius“, 2001
6. ↑ 12Sasha Cherny. Sebraná díla v pěti svazcích. Moskva, Ellis-Lak, 2007
7. ↑Obolduev G.N. Básně. Báseň. Moskva, „Virtuální galerie“, 2005
8. ↑Zaltsman P.Ya. “Signály posledního soudu.” Moskva, Aquarius Publishers, 2011
9. ↑ 123David Samoilov. Básně. Nová básníkova knihovna. Velká série. Petrohrad, „Akademický projekt“, 2006

Sdílejte citáty na sociálních sítích:
VKontakte • Facebook • Twitter • LiveJournal