Co mají jen houby?

houby– království živé přírody, spojující některé vlastnosti rostlin i zvířat.

Houby se konzumují jak jako součást samostatných pokrmů (smažené, nakládané, solené), tak jako chuťové složky složitých receptur.

Svým chemickým složením zaujímají mezipolohu mezi živočišnými a rostlinnými produkty. Houby zpravidla obsahují poměrně nízké množství sacharidů 1-3,5%, bílkovin – 1-3%, tuku – 0,4-1,7%, vlákniny -1,0-2,5%. Houby obsahují velké množství mikroelementů (draslík, železo, zinek, chrom) a vitamínů (C, PP). Houby mají nízký obsah kalorií (9-23 kcal na 100 g). Co mají houby společného s živočišnými produkty, je přítomnost glykogenu, chitinu, močoviny a fosforu.

Navzdory přítomnosti užitečných látek a vitamínů by se houby neměly konzumovat více než 1-2krát týdně v malých porcích (ne více než 100 g) nebo jako součást komplexních pokrmů. Je to dáno jejich nízkou nutriční hodnotou, špatnou stravitelností tělem a také nízkou vstřebatelností živin (ne více než 40 %). Dětem, těhotným a kojícím ženám se nedoporučuje jíst houby, ani jíst hodně hub na noc. Při onemocnění ledvin, jater nebo trávicího traktu by bylo lepší houby ze svého jídelníčku úplně vyloučit.

Většina hub patří k divokým druhům a musí se sbírat v období léto-podzim. Uměle se pěstuje jen několik druhů hub (žampiony, hlíva ústřičná).

Nebezpečí divokých hub pro lidské zdraví spočívá v jejich vysoké schopnosti akumulovat velké množství radionuklidů, těžkých kovů, agrochemikálií a dalších cizorodých sloučenin. Proto by bylo dobré se při nákupu hub poptat na místo, kde byly sbírány – důležité je, aby byly sbírány na místech s příznivou environmentální situací.

Je lepší nakupovat houby v průmyslovém balení. Neměli byste kupovat přerostlé, ochablé houby poškozené larvami a plísněmi. Když sbíráte sami, sbírejte pouze ty houby, o kterých jste přesvědčeni, že jsou bezpečné, protože mnoho hub je jedovatých a může vést k vážné otravě jídlem, včetně smrti. Mezi jedovaté houby patří: muchovník, muchomůrka, satanská houba, galerina, hebeloma. Pokud každý slyšel o muchomůrce a muchomůrce, pak je galerina velmi nebezpečná a zákeřná houba, navenek je velmi podobná houbě medonosné, rostou na stejných místech, navíc v jednom trsu mohou růst dva druhy hub.

Čerstvé houby nelze skladovat po dlouhou dobu a jsou produkty podléhající zkáze. Před konzumací hub je třeba je důkladně omýt, aby se odstranily částice písku a zeminy.

• Informace o středisku
• Průvodce
• Struktura
• Kontakty
• Informace o vzdělávací organizaci
• Naše akce
• Pořizování
• Státní zadání
• Protikorupční

Houby (lat. Houby nebo Mycetes) – představují jednu z říší eukaryotických organismů v přírodě, kombinující znaky rostlin i živočichů [1].

Charakterizace

Houby jsou jedinečnou skupinou živých tvorů, které nelze jednoznačně zařadit mezi rostliny ani zvířata. Existují miliony let. Díky širokému rozšíření a neustálému evolučnímu vývoji můžeme tuto formu života považovat za úspěšnou a perspektivní.

Kromě toho mají houby něco jedinečného, ​​co nelze nalézt v rostlinných ani živočišných hyfách. tenké vláknité struktury, které tvoří mycelium (mycelium) [1].

Jídlo

Jak bylo uvedeno výše, všechny houby jsou heterotrofy, stejně jako zvířata nejsou schopny samostatné syntézy organických látek, a proto jsou nuceny je získávat zvenčí. Na základě zdrojů nutričních složek lze houby rozdělit do 4 kategorií;

1. Saprotrofní houby – živí se zbytky mrtvých živočichů a rostlin. Tyto organismy plní v ekosystému důležitou funkci, podílejí se na rozkladu organických látek na anorganický stav, který je zpřístupňuje rostlinám saprotrofům patří žampiony, hlíva ústřičná, plísně a kvasinky
2. Parazitické houby – pronikají do tkání živých organismů a živí se jimi (některé jsou schopny proniknout i dovnitř hostitelských buněk. Příklady parazitických hub: plíseň pozdní, která postihuje rajčata a brambory na zahrádce vaší babičky, ale i námel a sněť, škůdci obilných plodin, kteří rozkládají dřevo troudových hub.
3. Dravé houby jsou aktivní při chytání své kořisti. Dělají to například tak, že vytvářejí vlákna mycelia, která tvoří malé smyčky, které mohou reagovat na vnější vlivy
4. Symbiotické houby jsou morálně nejvyšší představitelé své říše. Navazují symbiotický vztah s rostlinami (vzhledem k tomu, že rostliny jsou autotrofní), aby od nich přijímaly organické sloučeniny výměnou za minerální. Absorpční plocha houbového mycelia je výrazně větší než kořeny rostlin, což rostlinám poskytuje velké množství minerálů. Houby zase přijímají z rostlin část sacharidů produkovaných jako výsledek fotosyntézy [1] .

Struktura

Houby se neomezují pouze na zavíčkované druhy, které jsme zvyklí vídat všude. Existují také mikroskopické druhy sestávající z jedné jediné buňky, abyste zjistili, z jakého materiálu je skořápka hub vyrobena, musíte studovat jejich obecnou strukturu.

1. Vegetativní tělo neboli hyfa. Hyfy jsou tenká vlákna, která se proplétají a vytvářejí mycelium (mycelium). Vegetativní těleso se obvykle nachází v substrátu nebo na povrchu půdy, dřeva atd., kde absorbuje živiny a vodu. Hyfa se vyznačuje rychlým růstem a může dosáhnout několika centimetrů za den v závislosti na podmínkách prostředí.

2. Plodnice je struktura vytvořená z mycelia a je zodpovědná za rozmnožování produkcí a rozptylováním spor. Plodnici nemají všechny houby, ale jen ty, které patří mezi vyšší houby. U některých hub, zejména u většiny druhů klobouků, může být mycelium dlouhověké, zatímco u jiných trvá pouze jednu sezónu. Jak hyfy rostou nahoru, mycelium se rozšiřuje ze středu. Nejstarší část mycelia postupně odumírá a vytváří prstenec. Kromě toho některé houby vylučují látky, které mohou inhibovat růst rostlin, což vede k vytváření odpadních oblastí na zemi kolem nich [1].

Klasifikace

V současné době jsou všechny houbové organismy rozděleny do tří hlavních skupin: makromycety, gasteromycety a myxomycety. Podívejme se na každou z nich podrobněji [2].

Macromycetes

Houby s makromycety se vyznačují velkými rozměry a hojným myceliem. Mezi nejznámější druhy patří russula, lišky, hřiby a další. Většina z nich je vhodná ke konzumaci, ale najdou se i takové, které se ke konzumaci nedoporučují, například muchomůrka. Makromycety se dělí do dvou hlavních skupin; symbiotrofní a saprofytické. První tvoří kořen houby, propletou kořeny rostlin s jejich myceliem a poskytují rostlinám potřebné minerály, jako jsou hřiby a šafránové mléčné klobouky. Ty rozkládají organické zbytky, jako je spadané listí, a přeměňují je na živiny pro jiné rostliny, jako jsou medové houby, struny, žampiony a žampiony [2].

Gasteromycetes

Jsou to zase houby s uzavřenou gelovou strukturou. Během procesu zrání zůstávají některé z nich uzavřené, zatímco jiné se mohou otevírat různými způsoby. Jejich mycelium se vyvíjí velmi dobře, přesahuje několik metrů a někdy je vidět na povrchu. Tato skupina hub je nejhojnější [2].

Myxomycetes

Nejmenší skupina, která má asi 800 druhů. Její zástupci v některých fázích svého vývoje mají vzhled pseudoplasmodium nebo plasmodium, což přispívá k tvorbě sporulačních orgánů na těle houby [2].

Vývoj

Houby jsou jednou z nejstarších skupin eukaryotických organismů, které se objevily pravděpodobně před 900 miliony let (Alexopoulos et al.). Předpokládá se, že pravé houby se oddělily do samostatné evoluční větve ještě před rozdělením prvních eukaryot na živočišnou a rostlinnou říši a představují nezávislou fylogenetickou linii. Houby jsou eukaryota. Věda neví, kdy eukaryota vznikla.

Podle jedné teorie jsou bičíkovci považováni za možné předky zygomycet, ascomycetes a basidiomycetes podle jiné starověké řasy, se kterými mohly mít tyto houby společného předka; Předchůdci houbovitých organismů (myxomycety, oomycety atd.) mohli být buď řasy, které ztratily své pigmenty, nebo některé hypotetické, které mohou být společné řasám, prvokům a houbám podobným organismům. primární bezbarvé monadické rodové formy. Nálezy zkamenělých hub jsou vzácné, předpokládá se, že houby vznikly samostatnými větvemi evoluce. V současné době existuje několik hypotéz o jejich původu [3].

1. Jedna hypotéza uvádí, že houby pocházejí z amébovitých nebo bičíkatých eukaryot bez achlorofylu – zooflagellatů. U mnoha druhů hub byly bičíky ztraceny během adaptace na půdu.
2. Podle jiné hypotézy pocházejí některé úseky hub z řas (sinice, hnědé, červené atd.). Předpokládá se, že vačnatce (a poté basidiomycety) mohly pocházet z bičíkatých červených řas z tř. Florideophyceae. Tyto řasy mají společné rysy s vačnatci: struktura porsept (předěl mezi buňkami), přítomnost chitinu ve schránkách některých řas a metabolity podobné chemickému složení. Kromě toho si šarlatové houby a houby zachovávají jaderný obal během mitózy (uzavřená mitóza). Mezi červenými řasami a sinicemi (prokaryoty) je mnoho podobností, včetně složení pigmentů a dalších sloučenin. Podle jiné hypotézy (parafloridské) mohly vačnatce a šarlatové houby pocházet ze společného předka, ale pak se Omikota vyvíjela nezávisle na sobě a představuje samostatnou větev evoluce, sestupující z forem blízkých zlatým nebo žlutozeleným řasám.
3. Vznik z blízkého prokaryotického tvora Eubakterie. Zlepšením struktury fotosyntetické bakteriální buňky vznikla nejjednodušší eukaryotická buňka. Proces evoluce proběhl prostřednictvím mezilehlého organismu podobného kvasinkám, protomyces (Protomyces), který sloužil jako počátek vývoje houbové buňky. To potvrzuje primitivní struktura buněk kvasinek askomycet: postrádají Golgiho aparát, stejně jako pulzující vakuoly a bičíky. Mitochondrie jsou primitivní, genom je minimální (srovnatelný pouze s genomem sinic) a chemické složení buněčných stěn je podobné jako u prokaryot. Tuto teorii potvrzují moderní data o ultrastrukturální struktuře prokaryotických a eukaryotických buněk.
4. Studium sekvencí malých podjednotek ribozomální RNA vedlo k návrhu, že předkem zvířat a hub byl běžný prokaryotický bičíkatý tvor. S přihlédnutím k biochemickým kritériím je třeba předpokládat, že se nejednalo o fialové bakterie, aktinomycety [3].

Životní činnost

Houby, jako jeden z prvních organismů s jádrem, nejen přežily, ale také prosperovaly z následujících důvodů:

1. Houby získaly důležitou vlastnost zvanou mykorhiza. Závisí na rostlinách, ale závisí na nich i rostliny pro vzájemně prospěšné soužití, které se vyvíjelo po mnoho milionů let.
2. Rozmanitost hub je tak velká, že obývají vodní i suchozemské prostředí. Jejich struktura je také různorodá, což jim dává výhodu a zvyšuje šance na přežití království jako celku.
3. Houby mají tři způsoby rozmnožování. I když se ocitnou v podmínkách, které jim kvůli nepříznivým podmínkám nebo nedostatku vláhy neumožňují použít jeden ze způsobů, vždy mohou použít dva zbylé způsoby. To zvyšuje míru přežití [3] .

Poznámky

1. ↑ 1,01,11,21,3Gorlenko M. V.Průběh nižších rostlin. – Moskva: Vyšší škola, 1981. – 501 s.
2. ↑ 2,02,12,22,3Gorlenko M. V., Garibova L. V., Sidorova I. I., Sizova T. P., Uspenskaya G. D.Vše o houbách. – M.: Lesní průmysl, 1986. – 280 s.
3. ↑ 3,03,13,2Perevedentseva L.G.Mykologie: houby a houbám podobné organismy. — Perm: Perm.gos. univ., 2009. – ISBN 978-5-7944-1270-3.

Tento článek má stav „připraveno“. To sice nevypovídá o kvalitě článku, ale hlavní téma už dostatečně pokryl. Pokud chcete článek vylepšit, klidně jej upravte!