Měl by se špenát mýt?

Chutný a zdravý špenát se hodí k nejrůznějším pokrmům. Můžete ji přidat do salátů, posypat jím omelety a chlebíčky, připravit z ní polévku, přílohu i omáčku na těstoviny. Aby byl tento cenný produkt vždy po ruce, je důležité správně uspořádat čerstvé skladování a připravit polotovary na zimu. Prozradíme vám, jak na to.

Hlavním ambasadorem špenátu je legrační námořník Popeye, postava z populárního amerického kresleného filmu. V jakékoli obtížné situaci otevřel sklenici konzervovaných bylin, snědl ji, okamžitě se stal silnějším a energičtějším a vypořádal se se svými nepřáteli.

Díky této karikatuře si zdravý produkt zamilovalo mnoho amerických dětí a producenti špenátu z Texasu dokonce karikatuře postavili pomník a poděkovali mu za takovou „reklamu“.

Ve skutečnosti špenát samozřejmě takové zázraky nedokáže, ale přesto je opravdu velmi užitečný, protože je bohatý na antioxidanty, vitamíny C a E, hořčík a železo. Zelené listy špenátu mají jen jednu nevýhodu – při nesprávném skladování rychle ochabnou a začnou se kazit.

Čerstvost můžete prodloužit, pokud špenát správně skladujete nebo jej připravíte pro budoucí použití. Prozradíme vám, jak špenát uchovávat v lednici a jak si špenát připravit na zimu, abyste podpořili své zdraví a imunitu vitamíny po celou sezónu.

Jak uchovávat špenát v lednici

Pokud potřebujete na vaření výhradně čerstvý špenát, je lepší ho skladovat v lednici, než ho připravovat na zimu. Jak to udělat co nejefektivněji?

1. Vyberte si dobrý špenát

Chuť a trvanlivost špenátu bude záviset na kvalitě původního produktu. Při výběru zelených listů v obchodě dejte přednost středně velkým elastickým listům jasně zelené barvy s hustými řapíky. Na listech by nemělo být žádné poškození, skvrny, žloutnutí nebo plak.

2. Očistěte listy

Špenát je třeba roztřídit, odstranit zkažené listy a opláchnout studenou vodou. Tlak by neměl být silný – poškodí to jemné listy. Poté je třeba je osušit a položit na půl hodiny na papírový ručník.

3. Vyberte skladovací kontejnery

Každá hospodyňka má svůj vlastní způsob skladování špenátu. Někteří dávají přednost skleněným nebo plastovým nádobám na potraviny, jiní zabalí listy do vlhké utěrky a umístí je do spodní zásuvky chladničky, přičemž ručník navlhčí, pokud je suchý, a další listy pečlivě zabalí do potravinářské fólie.

Špenát můžete také umístit do nádoby s vodou jako kytici květin. V každém případě musíte zelené listy skladovat v lednici a vyndat je bezprostředně před přípravou salátu nebo bruschetty.

Jak připravit špenát na zimu

Existuje mnoho způsobů, jak připravit špenát na zimu, vyberte si ten, který se vám zdá nejvhodnější a umožní vám získat špenát, který se bude hodit speciálně pro vaše pokrmy.

1. Připravte špenát

Stejně jako pro skladování v lednici jsou pro přípravu potřeba čerstvé a světlé listy bez vad. Špenát je nutné důkladně umýt a vysušit.

2. Zvolte metodu sklizně

Po rozmrazení se špenátové listy budou lišit od čerstvých – nemůžete s nimi udělat zelený salát. Ale dlouhodobé skladování špenátu na zimu lze využít na polévky, smoothie, omáčky a dušená jídla. Pokud plánujete vařit různá jídla, můžete zeleninu na zimu připravit několika způsoby najednou.

Zmrazte ve formě pyré

Toto pyré lze přidat do omáček k těstovinám, rybám a masu, dát do omelety při rozmražení nebo smíchat s tvarohem na chlebíčky. Před zmrazením budete muset blanšírovat. Pro tuto úpravu se listy vloží na 10 sekund do vroucí vody a poté do ledové vody, která je zjemní a zachová si zářivou barvu.

Blanšírovaný špenát je třeba nasekat v mixéru, případně přidat koření, jako je pepř nebo česnek, stejně jako smetanu nebo máslo. Pyré se zmrazuje po částech v malých nádobách.

Mrazivé listy

Pokud potřebujete celé listy, musíte je uspořádat do stohů po několika kusech, srolovat je do trubek a zabalit do potravinářské fólie a poté je zmrazit. Nasekané listy můžete také zmrazit v nádobách nebo mrazicích sáčcích.

Rozmražené listy nebo pyré nelze znovu zmrazit a je nutné je co nejdříve spotřebovat.

Mrazicí směsi s přidaným špenátem

Do zeleninových polévek nebo vitamínových smoothies si můžete připravit balíčky na klíč: například špenát s bramborem a hráškem na dušení, špenát se zeleným jablkem na smoothie. V tomto případě by měly být přísady zmraženy odděleně a poté umístěny do sáčků nebo nádob. Pro takové sady je vhodné zmrazit nasekaný špenát.

Sušení špenátu

Sušený špenát lze přidat do polévek, omáček a dušeného masa. K tomu se listy suší při nízkých teplotách v sušárně, sušičce nebo na slunci a poté se skladují na suchém, tmavém a větraném místě v nádobách nebo sklenicích na potraviny. Listy můžete skladovat celé nebo je rozdrtit na prášek.

Konzervování v bankách

Špenát vařený s kořením lze nalít do předem sterilizovaných sklenic a skladovat jako jiné domácí přípravky. Tento špenát je dobrý do polévek.

Co se dá dělat?

Sušený špenát použijte k přidání zelené barvy do pečiva, krémů nebo dezertů. Za stejným účelem se šťáva vymačkaná ze špenátu zmrazí ve formě kostek ledu.

Shromáždili jsme v jednom článku všechny nejdůležitější kulinářské věci: od tipů na vaření po recepty a možnosti zmrazení špenátu.

Vaření špenátu

Špenát lze použít při vaření čerstvý i tepelně upravený. Přitom úplně první malé lístky se většinou používají do smoothie a salátů, hrubší, starší zase do polévek, omáček a dalších věcí.

Čerstvý špenát se obvykle používá do salátů a nápojů. Je třeba vzít listy, opláchnout je ve vodě, usušit – a pak s nimi vařit, co máte na mysli. Nejpohodlnější způsob sušení je v odstředivce na zeleninu nebo po položení na ručník látku srolujte a stočte, přičemž konce svinutého ručníku držte rukama. Pokud jste špenát zakoupili v uzavřené, vzduchotěsné nádobě, nemusíte jej nejprve připravovat.

„Pokud vaříte špenát, je důležité si uvědomit, že špenát se vaří během několika minut: jemné listy se rychle opaří a ztratí křupavost. A delším dušením jsou bez chuti, takže má smysl přidávat do pokrmu špenát jako jednu z posledních surovin.

Pokud jde o mražený špenát, nemusíte ho rozmrazovat, pokud ho vaříte přímo v tekutině (například v mléce nebo smetaně). Pokud ale špenát rozmrazíte předem, stačí ho vařit 5 minut.“

Jekatěrina Levina, kulinářský fotograf VkusVilla

Ve VkusVill si můžete koupit čerstvý i mražený špenát. Přivezeme to domů nebo z města:

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zeleň a saláty//Saláty, salátové směsi 1

Navzdory své spíše neutrální chuti skvěle zvýrazní přednosti mnoha pokrmů: salátů, masa, drůbeže, ryb, polévek, sendvičů a bruschett.

167 RUR 167 167
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zeleň a saláty//Saláty, salátové směsi 2

Pečené špenátové listy s míchanými vejci budou skvělou snídaní pro celou rodinu. Zkuste také upéct koláče s řeckým sýrem a špenátem – ty jsou skutečnou klasikou středomořské kuchyně

142 RUR 142 142
Zmrazené potraviny//Zmrazená zelenina, houby, bobule a ovoce 3

Nakrájené listy špenátu se používají k přípravě předkrmů, salátů, příloh, jako náplň do koláčů a k přípravě různých hlavních jídel. Při výrobě je použita unikátní japonská technologie mrazení CAS, která zachovává všechny chutě a blahodárné vlastnosti čerstvé zeleniny.

168 RUR 168 168

Doprava zdarma Doprava zdarma bez minimální částky objednávky

Když už mluvíme o mraženém špenátu, je snadné si ho vyrobit doma. Například, pokud se to v dači ukázalo jako velmi produktivní nebo jste si najednou koupili příliš mnoho – a bojíte se, že se špenát v lednici jednoduše zkazí.

Jak zmrazit špenát doma na zimu

Špenát můžete zmrazit dvěma způsoby – pomocí čerstvého nebo blanšírovaného špenátu. U obou možností je třeba špenát nejprve roztřídit, omýt, aby se odstranil písek, a vysušit. Pokud listy špatně vysušíte, kapky, které na nich zůstanou, se promění v led.

Jak zmrazit čerstvý špenát

1. Rozprostřete na stůl potravinářskou fólii. Listy špenátu položte na sebe. Poté je docela pevně srolujte v potravinářské fólii a vytvořte „roličku“. Umístěte do mrazničky, pokud máte režim rychlého mrazení, nezapomeňte jej zapnout. Již zmrazené listy mohou být uloženy ve filmu nebo přeneseny do nádoby.

2. Špenát nasekejte tak, jak máte rádi. Přeneste do nádoby a vložte do mrazničky, pokud možno zapněte režim rychlého zmrazení.

Jak zmrazit špenát po blanšírování

1. Listy špenátu vložte na půl minuty do vroucí vody. Poté ihned přendejte do nádoby se studenou vodou – to pomůže zelení, aby se nepřevařila a neztratila barvu. Vychladlý blanšírovaný špenát vymačkáme z tekutiny. Umístěte jej na potravinářskou fólii a otočte ji tak, aby vznikla „role“. A pak to dát do mrazáku.

2. Nasekaný špenát můžete blanšírovat. Nebo špenátové pyré zamrazit.

Jaký je rozdíl mezi zmrazením doma a průmyslovým zmrazením? Je pravda, že mražená zelenina, ovoce a bylinky jsou méně zdravé než čerstvé? Odpovědi na tyto a další důležité otázky naleznete v tomto článku.

Špenátový salát, polévka, smoothie a 2 další recepty

Nevíte, co vařit se špenátem? Sestavili jsme mini menu od našich kuchařů, tyto špenátové recepty jsme si připravili sami a můžeme vám je s jistotou doporučit. Určitě to bude vynikající.

Špenátová polévka

Nebo spíše krémová polévka ze špenátu a brambor (právě ten druhý díky své tloušťce dodá krémovou konzistenci). Tato špenátová polévka se může jíst teplá v chladném období a studená v létě.

Složení:

• vařené brambory – 3 ks.
• čerstvý špenát – 125 g
• Křepelčí vejce – 6 ks.
• kopr – parta
• čerstvý/mražený zelený hrášek – 50 g na ozdobu (volitelně)
• čerstvá bazalka – 1 snítka (volitelně)
• smetana 15% – 200 ml

Jak vařit:

1. Brambory oloupeme a uvaříme do měkka. Je lepší zvolit ne nové brambory. Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme ve studené vodě a oloupeme skořápky.

2. Špenát prohřejeme ve smetaně a osolíme. Rozmixujte v mixéru s koprem a trochou vody do hladka, poté přidejte brambory a velmi rychle rozmixujte. Pokud budete brambory propichovat příliš dlouho, může polévka získat nepříjemnou lepkavou konzistenci.

3. Polévku podávejte teplou nebo studenou, ozdobenou rozpůlenými vejci, zeleným hráškem a lístky bazalky nebo kopru.