Kdy sbírat šťovík?

Tato oblíbená listová zelenina se používá nejen do národních jídel, jako je polévka ze šťovíku. Je raným zdrojem vitamínů do salátů a náplní do koláčů. Šťovík se dá dobře konzervovat a i v zimě s ním můžete vařit svá oblíbená jídla. Pokud se rozhodnete začít s šťovíkem, zemědělské pěstitelské techniky začínají přípravou místa setí.

Užitečné vlastnosti šťovíku

Šťovík obsahuje, všem dobře známé, vitamíny B a A, kyselinu askorbovou, železo, draslík, hořčík a užitečné mikroelementy. Pokud si tedy chcete na jaře udržet své zdraví, připravte si lahodné saláty s čerstvým šťovíkem nebo si připravte „zelené ovocné nápoje“. Pomáhá předcházet nachlazení, pomáhá v boji proti nespavosti, zlepšuje stav pokožky a snižuje hladinu stresu.

Jak správně zasadit šťovík

Šťovík rychle začíná růst a abyste jeho schopnosti využili naplno, vyberte si slunné místo, kde brzy taje sníh. Nejvýhodnější je vysadit šťovík na vysokých hřebenech, což usnadňuje sběr listů a péči o plodinu. Další požadavky:

• oblast by neměla být zaplavena;
• půda není příliš těžká (hlinitá, písčitá hlína, rašelina);
• poměrně úrodné (při pokládání záhonů přidejte kompost a humus);
• mírně kyselé (pH 4,5-5).

Šťovík snáší mírný stín a lze jej vysadit mezi ovocné stromy. Na takovém místě vyroste později než na slunci, ale déle si zachová svěžest listů. Je nenáročný, i s minimální péčí získáte štědrou úrodu šťavnatého zeleného.

Doba setí a péče o sazenice

Šťovík lze vysévat do volné půdy kdykoli od časného jara do podzimu (před zimou, aby sazenice nepodlehly mrazu). Vysetý před zimou dosáhne technické zralosti v létě. Včasný výsev umožňuje získat normální sklizeň již v aktuální sezóně a tato metoda se obvykle používá:

• Před výsevem lze semena namočit, ale není to nutné;
• semeno je pohřbeno 1-2 cm;
• vysévejte do řádků ve vzdálenosti 25 cm od sebe;
• půda nad plodinami je zhutněna;
• Výhonky se objeví za 1-2 týdny, a když trochu povyrostou, prořídnou se na vzdálenost 5 cm.

Doba dosažení technické zralosti závisí na odrůdě. Rané odrůdy (‘Emerald King’) lze sklízet do 20-30 dnů po výsevu, průměrná doba zrání je asi 1,5 měsíce. Listy se během sezóny několikrát seříznou.

Nejprodávanější v obchodě

Sezónní péče o šťovík

Poté, co se objeví sazenice, nebude pěstování šťovíku zatěžujícím úkolem. Miluje zálivku a hnojení – k uspokojení těchto potřeb stačí pravidelně sklízet čerstvé listy.

Nejlepší hnojiva jsou organická (kemira, kejda, sapropel) a dusičnan amonný. Krmí se po pletí a uvolňování půdy mezi keři a kombinují tento postup se zaléváním.

Samozřejmě byste neměli přehánět zálivku, neměli byste dopustit, aby záhony byly neustále vlhké. Na druhé straně nedostatek vláhy vede k rychlému rozvoji květních stonků. Pokud se šťovík chystá kvést, pak jeho listy již ztratily něhu a svěžest a dokonce začínají chutnat hořce. Pro prodloužení mládí rostliny se květní stonky vytrhávají. Pokud se listy úplně nevyužijí, je také užitečné je během stárnutí odříznout. Radikální řez lze provést v červenci, aby se podpořil masivní růst nových listů.

S věkem tvoří keř šťovíku silný oddenek, který začíná vyčnívat ze země. Od jara příštího roku se rostliny uzemňují a prohlubují oddenek – to podporuje růst větších a šťavnatých listů.

Šťovík je vytrvalá rostlina a může žít na jednom místě po celá desetiletí, i když pro zachování jeho nutričních vlastností se každé 3-4 roky vyměňuje. Faktem je, že starší exempláře vytvářejí menší a tvrdší listy. Je vhodné vysévat nový šťovík každý rok, abyste měli neustále sklizeň.

Šťovík se nebojí mrazů a zimních tání, takže není nutná žádná příprava na zimování.

Nemoci a škůdci

Zdravá a nenáročná plodina – šťovík, jehož pěstování a péče o něj závisí především na výše uvedených opatřeních. Občas ji ale napadnou škůdci, které kyselá chuť neodradí. Jedná se především o slimáky, plže, housenky a mšice. Nezpůsobují výrazné škody, pouze kazí prezentaci.

Jsou možná houbová onemocnění: padlí ve formě načechraného šedavého povlaku a rzi. Rez se objevuje jako malé červené skvrny. Příčinou houbových chorob je špatná zemědělská technika (přemokření, překrmování, zahušťování plodin, plevele) a při správné péči mizí.

Odrůdy šťovíku

Existuje mnoho odrůd této plodiny. Zdá se, že je to rozdíl – všechny jsou kyselé a používají se stejně. Do domácnosti, do rodiny opravdu postačí vybrat si jednu nebo dvě odrůdy, které na přípravu běžných pokrmů a příprav zcela postačí. Kdo si chce z pěstování šťovíku udělat byznys nebo se o tuto kulturu prostě zajímá, má možnost sestavit sbírku. Každý exponát bude mít své vlastní charakteristiky:

• období zrání (velmi raný ‘Emerald King’);
• sklon ke květu (‘Belleville’ kvete slabě a ‘Broadleaf’ kvete ochotně);
• kyselina (‘Belleville’ má bohatou chuť, ‘Champion’ má slabou chuť);
• tvar listu;
• produktivita („Tlustolistá“ je velmi produktivní);
• odolnost vůči suchu (‘Odessky’ je docela odolný).

Je z čeho vybírat. Každý zahradník bude mít jistě své oblíbené, které jsou pro pěstování v jeho dači lepší než ostatní.

V tom, jak zasadit šťovík, nejsou žádné potíže ani tajemství – tato kultura je vděčná a nenáročná. Stojí za to věnovat mu malý kout zahrady a čas od času potěšit sebe a své blízké jeho jasnou, jedinečnou chutí.

V našich zeměpisných šířkách najdete na loukách divoký šťovík. Ale jeho listy jsou malé a jedlé pouze na jaře. Odrůdový šťovík není tak kyselý, je větší a po vysazení na venkově se dá během léta několikrát řezat. Jen je potřeba ho uspořádat na dobrém místě, zalít a nakrmit.

Jako divokou zeleninu šťovík znali lidé již od pravěku. Později byl šťovík konzumován národy jak starověkého světa, tak středověku. Poté ji začali zavádět do zahradní kultury. Ve světové flóře existuje asi 200 druhů šťovíků. Všechny se vyznačují přítomností tříslovin a kyseliny šťavelové.

Místo pro výsadbu

Šťovík může na jednom místě růst až pět let. Pěstování šťovíku v letní chatě začíná výběrem vhodného místa. Zpočátku je můžete zasadit po ředkvičkách, salátu a cibuli a poté je odstranit ze střídání plodin. Výhodná je slunná oblast pro šťovík. Na zastíněné ploše je šťovík chudší na vitamíny a není tak luxusní. Voda by v oblasti se šťovíkem neměla stagnovat. Na podzim je vhodné připravit záhon pro šťovík: zkypřete půdu, přidejte humus a popel. —>

Jak získat vaše semena

Šťovík lze vysévat do volné půdy třikrát: brzy na jaře, v polovině léta a v říjnu před zimou, dokonce i v listopadu, takže půda je již zmrzlá a semena nemohou klíčit. Tato rostlina je odolná proti chladu – klíčí klidně při teplotách od + 3 do – 4 stupňů. Při jarním výsevu to udělejte brzy, v dubnu. Obvykle ale preferují letní výsev. U obou možností budete moci v létě vyzkoušet čerstvé listy. Plodinu však lze sklízet pouze jednou za rok výsadby. Chcete-li získat semena šťovíku, musíte na jaře opustit několik rostlin a neodřezávat listy. Šťovík začíná kvést v květnu až červnu a semena dozrávají v polovině léta: laty šťovíku zhnědnou. Nastříhejte je, svažte do košťat a sušte deset dní pod širým nebem, ale ne na slunci. Pak zařiďte ruční mlácení: jednoduše promněte laty v dlaních a vyberte semena. Na suchém místě je lze skladovat až čtyři roky.

Podmínky setí

Na obdélníkovém záhonu můžete vytvářet příčné řádky se vzdáleností 20 cm.Zeleninu můžete zasít do stuh až po pěti řádcích. Vzdálenost mezi stuhami je asi půl metru a mezi řádky – 20 centimetrů. Pro urychlení procesu je lepší semena před výsevem namočit, zasadit mělce (0,5 cm), nebo je dokonce nesázet vůbec. Pokud se vysévá nasucho, sazenice se objeví za dva týdny. A pokud postel zakryjete filmem, klíčky se objeví za 5–6 dní. Pokud sejete často, pak po objevení tří nebo čtyř listů je nutné sazenice proředit.

Péče od jara do podzimu

Hlavní péčí o mladé plodiny je zalévání. Ať už na jaře nebo v létě. Dospělá rostlina také velmi miluje vodu. Pokud půdu vysušíte, šťovík rychle vytvoří květní stonky. Nezapomeňte na kypření a odplevelení. Na jaře je užitečné řádky uvolnit a přidat popel a humus. Poté dobře zalijte a zakryjte filmem, listy pak porostou rychleji. Na zimu je lepší zasypat kořeny kompostem, humusem nebo shnilými pilinami.

Sklizeň

Listy šťovíku se doporučuje sbírat ráno, kdy jsou šťavnatější. Můžete je odříznout nožem nebo jen vytrhnout. Nedotýkejte se malých lístků uprostřed, nechte je růst dále. Při sklizni byste neměli tahat za listy, protože můžete vytrhnout celou rostlinu i s kořeny. Po každém hromadném sekání listů šťovíku je vhodné zakrmit nálevem z trávy, kopřivy nebo divizna (ředit 1 až 10) a vydatně zalít.

Jak se vypořádat s nemocemi

Plíseň – na rubu listů se objevují skvrny s šedým povlakem. K boji proti onemocnění se listy 10 dní před řezáním postříkají směsí Bordeaux nebo se ošetří lékem fytosporinem. Mšice šťavelová vysává šťávu z rostliny. Listy nelze zpracovat, protože budou snědeny. Zalévat ji můžete na podzim po nakrájení nálevem z hořkých, štiplavých bylinek – rajčatové nebo bramborové natě, pampelišky, česneku. Mšice také nemají rády kropení listů popelem a biologickými přípravky proti škůdcům fytoverma, které se používají k ošetření výsadeb na podzim. Brouci a larvy šťovíku listového a housenky pilatky. Proti těmto parazitům pomáhá postřik výluhem z česneku, rajčat a pupalky. S dobrou péčí a nedostatkem shlukování ve výsadbě je šťovík zřídka postižen chorobami.

zdravá zelenina

Listy šťovíku jsou bohaté na bílkovinné látky, obsahují minerální soli a cenné vitamíny s antiskorbutickým profilem. Chuť listů je dána potravinářskými kyselinami: jablečnou, šťavelovou a citrónovou. Brzy na jaře šťovík dokonce dočasně nahrazuje zelí: vaří se z něj zelňačka, polévky a boršč. U vitamínových polévek se listy třídí, omyjí a dusí 10 minut v malém množství vody. Dušené listy se rozdrtí. Poté se šťovík nalije vývarem, přidá se smažené kořeny, cibule a sůl podle chuti. To vše se vaří 15 – 20 minut.Polévku ze šťovíku podáváme se zakysanou smetanou, vařeným vejcem, koprem nebo petrželkou. Znalci zelené zeleniny pečou koláče se šťovíkem: vytříděné listy se oloupou, jemně nasekají, přidá se několik dalších lístků máty a meduňky. Nakrájenou směs dáme na listové těsto a upečeme. Šťovík používejte v rozumných mezích: v nadměrném množství způsobuje podráždění ledvin a ucpávání jejich močových kanálků. Šťovík by neměli jíst lidé trpící střevními záněty, stejně jako tuberkulózou. Nejdůležitější věci jsou na našem kanálu Telegram

viz též
Našli jste překlep?

Tato záložka je určena pro ty pozornější z vás, kteří si v našich textech všimnou překlepů, pravopisných, interpunkčních a faktických chyb a rádi by nám pomohli je opravit. Předem děkujeme všem, kteří s námi spolupracují na zlepšování kvality našich materiálů. Vaše pomoc je neocenitelná nejen pro redakci – důležitá je i pro ty čtenáře, kteří si díky vám přečtou tyto texty ve správném vydání.

Chcete-li nám říci o překlepu, vyberte jej myší a stiskněte Ctrl+Enter