Kdy roste artyčok?

Artsishok
Cynara scolymus
Rod vytrvalých bylin z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Celkem rod zahrnuje 8 až 12 druhů, ale jedí se pouze dva: skutečný artyčok, je také kulovitý, ostnatý a artyčok španělský (cardon).
Existuje několik verzí o původu jména “artyčok” Podle jednoho z nich pochází z arabštiny ardi-schaukiVýznam zemský trn, pak se to změnilo na italštinu articiocco a šířit se v dalších románských jazycích –artyčok. Podle jiné verze slovo „artyčok“ pochází z názvu rostliny ve středověkém ligurském dialektu articolos, odvozený z cocali – borová šiška. Existuje také hypotéza o galském původu jména: francouzština artishaut odvozeno z keltštiny umění – trn и shaulix – zelí.

Ilustrace z Velké sovětské encyklopedie

Artyčok je podobný bodláku, ale jeho květenství jsou větší a mají jinou barvu (namodralou). Stem rovná výška do 1,5-2 m. Listy velké, zpeřeně členité, na okrajích často s malými ostny, stříbrošedé s pubescencí, až 50 cm dlouhé, zespodu pokryté bílými chlupy. Květenství (koše) jsou velké, jejich průměr je od 12 do 20 cm, hlávky mají plochý kulatý, kulovitý nebo kuželovitý tvar a na bázi jsou pokryty zesílenými šupinami – listy zelené, namodralé nebo fialové barvy. Neotevřené květenství obsahuje jedlé jádro. Květiny malý, namodralý. Křížové opylení (s pomocí větru a hmyzu). Plod – velká šedá, mramorově zbarvená nažka, v tvrdé skořápce. Semena zůstat životaschopné až 6 let.

Pravý artyčok se od kardonu (španělský artyčok) liší tím, že se ve volné přírodě nevyskytuje; Lodyhy pravého artyčoku jsou kratší, listy tenčí, průměr růžice (svazek stonků na bázi) je menší a poupata (košíčky) jsou naopak větší. U artyčoku pravého jsou navíc jedlá pouze poupata, zatímco u artyčoku španělského jsou jedlé i řapíky mladých výhonků a část kořene.

Předpokládá se, že společný předek artyčoku pochází ze severní Afriky. Odtud se vlivem klimatických změn rozšířil do západní a východní části Středomoří, kde došlo k druhové diferenciaci.

Dnes se artyčoky pěstují v Itálii, Španělsku, Portugalsku, Francii, Řecku, Turecku, Jižní Americe a USA. Artyčok se snadno přizpůsobuje podmínkám různých kontinentů, proto je řazen mezi vysoce invazivní druhy schopné rozsáhlého rozšíření a naturalizace na jiných kontinentech. V Austrálii a Jižní Americe je považován za škodlivý plevel.

Artyčok je poměrně náročná plodina. Potřebuje dobré osvětlení – to ovlivňuje vývoj poupat; preferuje písčité a hlinité dobře odvodněné půdy. Rostlina je teplomilná, proto je lepší ji vysadit na jižní stranu, dobře chráněnou před studeným větrem.
Artyčok dobře roste v oblastech, kde dříve rostla kořenová zelenina, brambory, luštěniny a zelí. Dobrými sousedy pro artyčoky by byla petržel, cibule, celer, mrkev a kukuřice.

V Bělorusku se tato trvalka pěstuje jako jednoletá plodina. Sazenice artyčoku se vysazují do země. Ale není třeba spěchat do výsadby sazenic – artyčok se bojí mrazu.

V péči jsou artyčoky nenáročné. Potřebují pouze pravidelnou zálivku, zálivku po celou vegetační sezónu, odplevelení, kypření půdy a ochranu před škůdci.

Artyčok produkuje hlavní sklizeň 2-3 roky po výsadbě. Pokud ji vypěstujete ze sazenic, můžete získat úrodu již v prvním roce.

Přečtěte si více o pěstování artyčoků

Čerstvé (nemyté) artyčoky lze skladovat v chladničce pouze 2-3 dny, vařené lze skladovat v chladničce až 5 dní. Artyčoky lze zmrazit, ale nejlépe s vařenou zeleninou, jinak zhnědnou.

Podle jednoho ze starověkých receptů popsaných v knize Vasilije Levshina „Russian Cookery“ (1816) byly artyčoky soleny celé:

Nejprve z nich musíte odříznout jehly, vyčistit vlasy zevnitř a odstranit stopku až k samotnému šálku. Poté na dno připravené vany nasypte sůl, položte vrstvu artyčoků, dosolte, přidejte druhou vrstvu a pokračujte, dokud se vana nenaplní. Udělejte lák, uvařte ho a jakmile vychladne, zalijte jím artyčoky. Poté přiložte kruh s útlakem a uložte do sklepa.

Staří Řekové a Římané zkoušeli artyčoky. Ten si pochutnával na artyčokech vařených v medu a octu, ochucených kmínem.

Jedí se jen košíky španělských a pravých artyčoků. Mladé artyčoky lze konzumovat syrové. K tomu je třeba jejich jemné jádro nakrájet na proužky, smíchat s extra panenským olivovým olejem a nastrouhaným tvrdým zrajícím sýrem, jako je parmezán, a poté dochutit mořskou solí a citronovou šťávou.

Artyčok chutná jako vlašský ořech a je lehce nahořklý. Pro odstranění téměř veškeré hořkosti se doporučuje zeleninu rozpůlit, přidat vodu smíchanou s citronovou šťávou a nechat 1 hodinu stát. Citronová šťáva také zabraňuje zhnědnutí artyčoku.

Častěji se artyčoky stále konzumují ve vařené formě – vařené nebo dušené. Jsou také smažené, pečené, smažené a grilované. V těchto případech je třeba dbát na to, aby nevyschly nebo se nepřevařily.

Artyčoky se hodí k jehněčímu, kuřecímu a kuřecímu vývaru, vejcím, ančovičkám, lanýžům, zakysané smetaně a smetaně, máslu, parmezánu, chřestu, rukole, pórku, olivám, česneku, petrželce, rozmarýnu, olivovému oleji, bílému vínu.

Tradičně se artyčoky podávají s rozpuštěným máslem nebo nějakou omáčkou, jako je holandská, aioli nebo majonéza. I pro ně je vhodný vinaigrette dresink.

Pokrmy z artyčoků se nacházejí v mnoha kuchyních po celém světě – turecké, řecké, španělské, francouzské, italské a dalších.

Artyčoky jsou bohaté na vitamíny (C, E, K, skupina B) a minerální látky (fosfor, draslík, vápník, železo, zinek a hořčík). Rostliny také patří mezi lídry v obsahu antioxidantů. Artyčok dokáže snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi i krevní tlak, má močopudné a choleretické účinky a zlepšuje činnost trávicího traktu.

Léky na bázi artyčokových listů se používají při léčbě alergií, onemocnění jater a ledvin.

Zelenina však může u některých vyvolat alergické reakce. Opatrně by jej měli používat ti, kdo jsou citliví na měsíčky, chryzantémy, sedmikrásky a slunečnice. Vzhledem k tomu, že artyčoky mají vysoký obsah určitých druhů cukrů a vlákniny, mohou způsobit i střevní potíže.

Botanická ilustrace Anselmuse de Boudta.
Artyčok (Cynara scolymus), Fazole (Vicia faba), Physalis.
Ilustrace z knihy: Album met bloemen Historia Naturalis van Rudolf II. Delft, 1596–1610.
Zdroj: BTEU/RKMLGE/Alamy/legion-media.ru

První vědecký popis artyčoku patří Aristotelovu žákovi, řeckému filozofovi a přírodovědci Theophrastovi (371–287 př.nl).

Vzhled latinského názvu pro artyčok – Cynara – spojený s egejskou legendou. Jednoho dne byl Zeus na návštěvě u svého bratra Poseidona a viděl Cynar procházet se po ostrově. Zeus ji dlouho pozoroval z moře. Cynara si ho všimla. Zeus ji svedl, stejně jako stovky jiných smrtelných žen předtím. Byl tak uchvácen krásou dívky, že ji pozval, aby se stala bohyní a žila vedle něj na Olympu. Cynar nemohla Hromovládce odmítnout, a kdykoli Hera nebyla nablízku, Zeus spěchal, aby se s Cynarem setkal. Ale brzy začala mladá nově ražená bohyně toužit po své matce a domově a tajně od Dia navštívila své příbuzné ve smrtelném světě. Když se Cynara vrátila, Zeus se na ni naštval a potrestal ji za její podvod. Strčil ji k zemi, Cinara spadla a proměnila se v rostlinu, které dnes lidé říkají artyčok.

Staří Řekové a Římané považovali artyčoky za pochoutku a afrodiziakum.

V době, kdy kvetou artyčoky. Kozy jsou nejtlustší a víno nejlepší, Manželky jsou nejchlípnější, muži jsou nejslabší: Sirius jim nemilosrdně suší kolena a hlavy, spaluje jejich těla žárem. Hésiodos, Díla a dny (konec 8. – začátek 7. století před naším letopočtem)

Indiáni Severní Ameriky mluví o vzhledu artyčoku v mýtech o božstvu Wakjunkaga.

Mummer, účastník Schembartlauf. 16. století
Schembartbuch aus dem Besitz des Sebastian Schedel.
Uloženo v Los Angeles, University of California, Library, Coll. 170.Ms. 351

Předpokládá se, že artyčok přivezla do Francie Kateřina Medicejská, když se ve 14 letech provdala za budoucího francouzského krále Jindřicha II.

V Rusku se artyčoky začaly pěstovat výnosem Petra I.

Podle FAO je nyní předním producentem artyčoků Itálie, následovaná Egyptem, Španělskem, Peru a Argentinou.

Klára Peetersová.
„Zátiší s kraby, artyčoky a třešněmi“, 1657 (fragment).
Zdroj: safiullin.su

Artyčok inspiruje spisovatele, umělce a designéry. Nachází se v dílech Nikolaje Gogola, George Sandové, Ivana Turgeněva, Hanse Christiana Andersena, Ivana Gončarova, Julese Verna, Alexandra Amfitheatrova, Dmitrije Merežkovského, Alexandra Greena, Arkadije Averčenka, Maxima Gorkého; v obrazech Giuseppe Arcimboldo, Clara Peters, Juan van der Amen, Zinaida Serebryakova, Blas de Ledesma, Pablo Picasso.

Irina Schastnaya. Artyčok. Keramika. 2019
Zdroj: instagram.com

V polovině 20. století navrhl dánský designér Poul Henningsen a Louis Poulsen uvedl na trh lampu Artyčok, která se stala bestsellerem a pravděpodobně nejčastěji padělaným designovým artiklem.

Artyčokový festival se koná každý rok první červnový víkend v Castroville v Kalifornii. Součástí festivalu jsou mistrovské kurzy místních kuchařů, soutěže, ochutnávky vín a piv a farmářský trh. Všichni hosté jsou samozřejmě krmeni artyčoky v jejich nejrozmanitějších variacích. V Castroville se také koná korunovace festivalových královen, první z nich byla v roce 1949 Marilyn Monroe.

Zjistěte o artyčokech ještě další zajímavosti

Mnoho lidí pravděpodobně na trhu narazilo na zajímavou zeleninu, která připomíná purpurově zelená poupata nebo květenství na malém stonku. Je to artyčok! Zeleninová plodina se staletou historií, téměř nepoužívaná našimi kulinářskými specialisty a zřídka pěstovaná ruskými zahradníky. Obsahuje však mnoho užitečných látek, má léčivé vlastnosti a může být použit jako přísada do dietní výživy. A léky na jeho základě jsou aktivně používány oficiální medicínou již více než sto let.

Historické pozadí

Historie této rostliny je zarostlá legendami a tajemstvími. Pěstoval se již ve starém Římě a nasbíraná květenství se konzervovala v medu. Při dlouhých kampaních si římští legionáři s sebou vzali chutný produkt. Věřili, že jeho použití před rozhodující bitvou nebo obtížným přechodem jim dodá sílu a naplní jejich duše odvahou a odvahou.

Ale ženám bylo zakázáno pochutnávat si na artyčokech. Věřilo se, že dívka nebo žena, která ho sní, vyvine mužské charakterové rysy, ztratí ženský půvab a stane se mužskou.

„Artyčoková mánie“ zachvátila Francii za dob Kateřiny Medicejské. Byla to ona, kdo „dal“ tuto chutnou zdravou zeleninu svým krajanům. Francouzi, stejně jako obyvatelé sousedních evropských zemí Španělsko, Itálie, Řecko, ji stále aktivně pěstují a používají ve svých kulinářských receptech.

Botanický popis

Navzdory skutečnosti, že Středomoří je považováno za místo narození artyčoku, lze jej nalézt ve svém přirozeném prostředí v jiných částech světa: Austrálii, jihovýchodní Asii, severní Africe, Jižní Americe. pěstované odrůdy rostlin se pěstují v USA, zejména v Kalifornii, západní Evropě, Zakavkazsku, na Kavkaze a na Ukrajině. V naší zemi se nachází na farmách a soukromých zahradách obyvatel Krymu a Krasnodarského území.

Artyčok je vytrvalá bylina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Jeho kořen je kohoutkový kořen, zasahující hluboko do půdy. Nad zemí se do výšky 1,5-2 m tyčí přímá, hustá šedozelená lodyha, na níž jsou umístěny zpeřeně členité listy s laločnatými pilovitými úkrojky. Někdy na nich, v závislosti na odrůdě, vyrůstají ostny nebo okraje v podobě měkkých načechraných bílých chloupků.

V červnu až červenci se na stoncích tvoří velká květenství a poupata. Když se rozkvetou modrofialové nebo modré květy, z artyčoku se stane bodlák, který roste ve všech pustinách téměř na celém území naší země. Po ukončení květu se na místě květu vytvoří plod – velká čtyřhranná nebo zploštělá, jakoby s odříznutým vrcholem, holá nažka.

Sběr a příprava artyčoků

Dnes mají zahradníci ve svém arzenálu více než 40 druhů jedlých artyčoků. Nejčastěji se však používá několik odrůd, nejchutnějších a nejjednodušších na pěstování. Takže v katalogu společnosti Gavrish si můžete koupit semena artyčoku:

• pozdní zrající odrůda;
• zelená
• odrůda Slunce.

Tyto odrůdy nemají na spodních listových obalech poupat zcela žádné trny. Jedí se spodní, masité části neotevřených hlav. Odřezávají se spolu s částí stonku, který je v mládí také jedlý. Sběr probíhá v několika fázích. Nejprve odřízněte centrální pupen, poté postranní pupeny, jak se vyvíjejí. Díky tomu můžete z jednoho keře nasbírat asi 10-12 květenství, což je asi 1 kg.

I když některé zdroje uvádějí, že je lze zmrazit a uchovávat v mrazáku. Není vhodné to dělat. Zelenina ztratí nejen chuť, ale i neobvyklou barvu, stane se nevzhlednou a šedou. Ale čerstvě uložená v přihrádce na zeleninu, zabalená v igelitovém sáčku, vydrží asi dva měsíce, aniž by ztratila své vlastnosti a chuť.

Pro léčebné účely se sklízejí a využívají nejen květenství, ale i listy a kořen. Květiny se používají čerstvé. Listy se sbírají během květu. Suší se běžným způsobem, rozprostírají se v tenké vrstvě ve stínu na dobře větraném místě a suroviny se periodicky promíchávají, aby rovnoměrně oschly. Sklizeň kořenů se provádí koncem podzimu. Keře se vykopou, zbaví půdy, omyjí, nakrájí na kousky a vysuší. Sušit ho můžete venku nebo ve speciální sušicí komoře.

Užitečné vlastnosti

Kromě toho, že lahodná zelenina má velmi příjemnou chuť, obsahuje mnoho užitečných látek a mikroelementů. Obsahuje zejména sacharidy, tuky, bílkoviny, fosfáty, soli železa a vápníku, inulin, karoten, vitamíny B, C, E, K, P, organické kyseliny důležité pro lidské zdraví, jako je glycerová, glykolová, chinová, chlorogenová, kofein, třísloviny. Charakteristická chuť a vůně artyčoku je způsobena přítomností silic ve vnějších (obalových) listech. Nejen v květenstvích, ale i v jiných částech artyčoku jsou další cenné látky – polysacharidy, glykosidy, stopové prvky (měď, železo, hořčík, fosfor a tak dále).

V medicíně

Tento dietní produkt, který je zásobárnou cenných látek, se jako lék používá odedávna. U nás se používal k léčbě žloutenky a dny za vlády Kateřiny II.

Věda potvrdila léčivé vlastnosti rostliny. V lidovém léčitelství se z listů a kořenů artyčoku připravují šťávy, odvary a tinktury, které mohou pomoci zbavit se nebo zmírnit utrpení pacientů se zdravotními problémy. Farmakologický průmysl také vyrábí řadu léků na bázi této rostliny, jedná se o různé extrakty, extrakty a čaje. Vlastnosti těchto léků jsou podobné účinku samotné rostliny na tělo.

• mají vazodilatační účinek, což vede ke snížení tlaku, působí proti tvorbě otoků a usnadňuje práci srdečního svalu;
• vést ke snížení hladiny cholesterolu v krvi, což zabraňuje výskytu mrtvice, srdečního infarktu a ischemie;
• mají stimulační účinek na krevní oběh v cévách mozku, zabraňují destrukci neuronů, jsou součástí komplexní terapie pro pacienty s Alzheimerovou chorobou;
• mají příznivý účinek na trávicí proces, zlepšují chuť k jídlu, snižují hladinu kyselosti v žaludku, zabraňují tvorbě zácpy, snižují nevolnost, bolest, plynatost, jsou indikovány pro otravu, dysbakteriózu;
• normalizuje funkci jater, zabraňuje tvorbě kamenů, pomáhá čistit jaterní buňky od toxinů, doporučuje se při hepatitidě, cirhóze jater, ke zmírnění kocoviny, v před- a pooperačním období;
• užívá se během těhotenství ke snížení toxikózy a jako zdroj kyseliny listové, která podporuje správnou tvorbu plodu a snižuje riziko vzniku vad;
• ženy to oceňují, protože nejen pomáhají snižovat počet vrásek, zabraňují stárnutí pokožky a urychlují regenerační procesy díky stejné kyselině listové, ale také pomáhají zvyšovat pravděpodobnost početí normalizací krevního tlaku v pánevních cévách;
• zpomalit růst patologických buněk, což vede ke snížení rizika vzniku rakoviny prsu a adenomu prostaty;
• přispívají ke zvýšení sexuální touhy;
• eliminuje zápach potu.

Artyčokové pokrmy se doporučují pacientům s rakovinou jako preventivní opatření. Květenství obsahují látky, které dokážou nahradit sacharózu, proto jsou součástí jídelníčku diabetiků, zejména proto, že normalizuje hladinu cukru v krvi. Jako potravinu ho používají i lidé na redukční dietě. Nejen, že má nízký obsah kalorií, ale také se cítíte sytí.

Artyčokový čaj se vyrábí ve Vietnamu. Vyrábí se jak ve formě hromadného sběru, skládajícího se z rozdrcených částí rostliny (kořeny, stonky, listy), tak jako tmavá plastická hmota. Oba tyto přípravky jsou vhodné pro přípravu čaje. Má příjemnou bohatou chuť a dá se použít i jako náhrada kávy. Navíc si ho můžete připravit sami, ze surovin nasbíraných na vlastním zahradním záhonu.

Ve vaření

Zelenina se používá jako přísada do různých jídel v kuchyních mnoha zemí světa. Konzumují se pouze neotevřené pupeny, husté velké šupiny masité na základně, shromážděné ve zvláštních květenstvích, které navenek připomínají chmelové šištice. Jejich velikost dosahuje 12 cm a barva se může pohybovat od zelené po modrofialovou v závislosti na odrůdě. Rozsah jejich použití je poměrně široký. Malé košíky se jedí syrové. Jejich jádro se krájí na tenké plátky a používá se k výrobě salátů. Chutnají podobně jako nezralé vlašské ořechy a hodí se k různým rýžovým pokrmům, například k italskému rizotu.

Větší pupeny jsou dušené, smažené a konzervované. Můžete z nich připravit pyré nebo omáčku. Plně rozkvetlá květenství nejsou jedlá, ale mohou být výbornou variantou pro zdobení připravených pokrmů nebo stolů.

Pupeny se před použitím očistí. Jedná se o poměrně dlouhý postup, který vyžaduje dovednost. Horní hrubé šupiny se opatrně odlomí, tenké vršky se odříznou od vnitřních a zbylá vlákna se opatrně oškrábou. Ale můžete se tomu vyhnout tím, že si koupíte sklenici konzervovaných artyčoků v supermarketu.

Nebezpečné vlastnosti artyčoku

Bohaté složení zeleniny obsahuje nejen užitečné, ale i škodlivé látky pro člověka. Zejména se jedná o polyfenol, který podporuje zrychlené vylučování žluči. Proto se konzumace lahodných šišek nedoporučuje lidem s onemocněním žlučových cest, například cholecystitidou. Zeleninu, která vede ke snížení krevního tlaku, by neměli konzumovat lidé s hypotenzí nebo nízkým krevním tlakem.

Navíc, jak se velikost pupenu zvětšuje, jeho vlákna jsou stále tužší. Dostávají se do lidského gastrointestinálního traktu v surové formě a komplikují proces trávení. Před použitím se musí uvařit. Pokud se košík již otevřel a váhy zhnědly, nelze jej k vaření vůbec použít.

Vyčištěné koše rychle tmavnou, takže se buď čistí bezprostředně před přidáním do nádobí, nebo se na krátkou dobu skladují ve vodě s citronovou šťávou nebo octem. Čerstvě natrhané pupeny jsou uloženy v chladničce, uzavřené v plastovém sáčku, jinak budou absorbovat cizí vůně a vlhkost ze vzduchu.

Pěstování artyčoků v otevřeném terénu

Tato lahodná, pro Rusko exotická zelenina nachází stále více fanoušků nejen v jižních oblastech, ale také ve středních oblastech naší země. Pěstování artyčoků v otevřené půdě ve střední zóně však vyžaduje nejprve získání sazenic, zatímco na jihu lze semena zasadit přímo do země na jaře nebo na podzim. Musíte si vybrat oblasti s lehkou neutrální půdou, chráněné před severními větry. Na podzim je půda vykopána a předtím byla po povrchu rozptýlena minerální nebo organická hnojiva. Současně, aby se zvýšila produktivita zahradního záhonu, je nutné vzít v úvahu kompatibilitu artyčoku s různými rostlinami zeleniny.

Exotic zachází se sousedstvím velmi dobře:

Nedoporučuje se používat plochy, kde se dříve pěstovaly následující plodiny nebo v jejichž blízkosti se v současnosti pěstují:

Artyčoky mají poměrně dlouhou vegetační dobu, takže pokud si chcete v prvním roce užít plody své práce, pak i v jižních oblastech je lepší použít sazenice. Aby se získaly přátelské a silné výhonky, semena se nejprve naklíčí tak, že se asi na týden umístí do vlhkého hadříku, a poté se rozvrství a udrží se na spodní polici chladničky po dobu 2–3 týdnů. Během této doby získávají kořeny tmavě fialovou barvu.

Týden po zasazení semen do nádob na klíčení se nad povrchem půdy objevují klíčky. Semena můžete zasadit poměrně hustě, později bude třeba přebytečné rostliny jednoduše odstranit, nebo poté, co se na každé z nich objeví dva listy, bude nutné je zasadit do samostatných květináčů pro další pěstování.

Jako všechny exotické rostliny je i artyčok teplomilný. I krátký pokles teploty na hodnoty od 0ºС do -1ºС může zničit mladé sazenice. Rostliny je proto možné sázet do volné půdy až po pominutí nebezpečí mrazů, ale i v tomto případě je lepší výsadby zakrýt ochrannou fólií. Ideální možností pěstování je zasadit ji do skleníku, ale je třeba vzít v úvahu, že rostlina je poměrně vysoká (1,5-2 m) a potřebuje k růstu prostornou plochu 7×70 cm.

Artyčok je vytrvalá rostlina, která nevyžaduje pečlivou péči. Aby mohla aktivně růst a produkovat bohatou úrodu, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel.

• zalévání
• Uvolnění
• Hnojivo
• Ochrana před chorobami a škůdci
• Útulky na zimu

Rostlina negativně reaguje jak na přemokření, tak na vysychání půdy. Pod keř stačí jednou za 2 týdny nalít asi půl kbelíku vody.

Tento postup se tradičně kombinuje s odstraňováním plevele. Provádí se následující den po zalévání. Poté, co je rostlina dobře usazena, může být provedena, když plevel roste v díře.

Aplikace hnojení a hnojiv pro sazenice je povinnou fází pěstování zdravých sazenic. Ale aby se rostlina i nadále dobře vyvíjela, je třeba později aplikovat minerální hnojiva. Navíc kromě běžného krmení můžete použít i listové krmení, kdy se celá nadzemní část rostliny postříká živným roztokem. Tato možnost ošetření umožňuje rostlině nejen přijímat prospěšné látky přímo povrchem listů, ale zároveň ji chrání před napadením škůdci a chorobami.

Samotný artyčok dokonale odolává různým chorobám a útokům hmyzu. Nejčastěji jsou keře postiženy hnilobou okvětních lístků, která je důsledkem nadměrného zamokření. Slimáci a mšice si rádi pochutnávají na jemné zeleni této exotické rostliny. K boji proti nim se keře na jaře ošetřují speciálními prostředky na hubení škůdců.

Rostlina milující teplo, a to i v jižních oblastech, musí být chráněna před zimním chladem. K tomu se stonek odřízne ostrým nožem nebo zahradnickými nůžkami ve výšce asi 30 cm od povrchu půdy. Keř je pečlivě zabalen do pytloviny, kompozitního materiálu, a poté je blízký prostor pokryt silnou vrstvou pilin, jehličí, spadaného listí a padlého sněhu.

Doma, na parapetu, se artyčoky nepěstují jako pokojová rostlina. Ale můžete pěstovat plodinu ve skleníku, s ohledem na všechna výše popsaná pravidla péče.