Jaký med dávají včely?

Pokračuji v odhalování zajímavostí o medu a dnes vám prozradím, jak včela medonosná získává nektar a mění ho na med. Když mi odborníci vysvětlili postup, uvědomil jsem si, že prostě nemohu jinak, než se s vámi o informace podělit. Je to úžasné!

Kočovné včelíny

Květina ne vždy produkuje nektar – medonosné rostliny mají období květu a profesionální včelař ví, kdy některé rostliny kvetou, což znamená, že může určit období sběru nektaru. To je důvod, proč ve stejném regionu Belgorod je většina včelínů zřízených pro sběr vysoce kvalitního medu kočovná. Úly se včelami jsou umístěny na pohyblivých plošinách a převáženy na výsadby nebo pole, když se začne uvolňovat nektar.

Ve výsadbách rostou místní divoké rostliny, ale pole jsou oseta plodinami na zelené hnojení, aby si půda odpočinula od obilovin a dalších plodin, které půdu vyčerpávají. Když tráva na zeleném hnojení vybledne a včelín opustí, bude posekán na krmení zvířat. Mimochodem, právě proto, že se tráva používá jako krmivo pro zvířata, nejsou pole se zeleným hnojením ošetřována herbicidy a pesticidy.

Správný med od správných včel

Produktivní let včely medonosné je až dva kilometry a včely na plošinách stojí jen 10–15 metrů od pole. Sběrná místa se zpravidla nacházejí daleko od obytných budov – a to je dobré jak pro včelu, tak pro včelaře i pro med. Vzdálenost od včelína k rostlinám je minimální, potrava je dobrá a je jí dostatek.

Pracovní včely lze rozdělit na „létající“ a „úlové“. Létající včela přináší nektar, pyl a nejstarší z nich nosí do úlu vodu. Létající včela sbírá svým sosákem nektar z květů, a jakmile je úroda – žaludek včely pro transport nektaru do úlu – plná, odnese nektar do úlu a předá ho včele nektaru. Nektar se přenáší přímo do úlu.

Speciálními žlázami včela produkuje enzym, který se smíchá s nektarem – a včela tento zkvašený nektar vloží do nově vybudovaných plástů.

Představte si rám s plástvemi. Včely plní plásty nektarem odspodu nahoru – a pokaždé, když se přenesou, nektar se dostane do úrody včely a je fermentován. Dokážete si představit, co je to za práci?! Nyní rozumím významu úsloví „pracujte jako včela“. Hmyz nevyplňuje buňky úplně, protože stále zahušťuje nektar („suchý“).

Zatímco některé včely sbírají nektar, jiné jsou u vchodů do úlu a pomocí křídel pohybují vzduch z úlu, čímž v něm vytvářejí příznivou atmosféru pro zahušťování nektaru.

Včela úlu při plnění rámku přenese nektar ze spodu plástu nahoru a pokud je med dobrý, utěsní jej shora dolů voskovým uzávěrem. Pokud má med vysokou vlhkost a optimální vlhkost hotového medu podle GOST je do 18 %, včela medomety neuzavírá. To se může stát, když je květinový nektar nedosušený nebo když je částečně nebo úplně nahrazen cukrovým sirupem z koryta. Včela bude vypařovat takový „med“ dlouho as velkými obtížemi, ale přesto to udělá, poté začne zalepovat plást. Pravda, bude to padělek – a nebudete z toho mít žádný prospěch.

V dalším článku budeme s Ludmilou Kholtobinou (soukromý včelín Jurije Kholtobina) mluvit o baktericidních vlastnostech medu, jaké je číslo diastázy a jaké by mělo být.

Přečtěte si všechny články ze speciálního projektu o medu:

1. Co je to med?
2. Jak včely vyrábějí med
3. Jaké jsou výhody medu? A co je diastáza číslo
4. Jak vybrat kvalitní med: na co se zeptat výrobce?
5. Jak vybrat kvalitní med: vzhled, barva a vůně
6. Co by v přírodním medu nemělo být?
7. Jak si vybrat kvalitní med: prostudujte si obal
8. Jak skladovat med?
9. Jak si vybrat med: kontrola dokumentů
10. Deset populárních mýtů o medu

Fotografie odtud a zde slouží jako ilustrace pro tento příspěvek.

komentáře poháněné HyperComments

Ahoj! Jsem Nasťa, novinářka a ekoblogerka. Zlepšuji svůj život prostřednictvím ekonávyků a pomůžu vám začít. O ekologicky šetrném životě mluvím snadno, zajímavě, s rozumem a bez fanatismu.

instagramu

© 2015 I’mOrganic – blog o ekologickém bydlení. Všechna práva vyhrazena.
Všechny fotografie patří Anastasii Prikazchikové, pokud není uvedeno jinak. Úplné nebo částečné použití materiálů je možné pouze se souhlasem autora.

Blog používá platformu  a běží na  serverech. Blog navrhl ℳ Maxim Kalenich a používá ikony Entypo+ od  Daniela Bruce.

Med je viskózní produkt různé konzistence, který obsahuje několik stovek chemikálií a sloučenin (vitamíny, kyselina listová, sacharidy), které sbírají včely a některé další druhy hmyzu pro vlastní potravu v zimě. Med je fermentovaný nektar květin, rostlin a některých druhů hmyzu, který se živí rostlinnými šťávami, který sbíraly včely, částečně ho natrávily v úrodě, žvýkaly včely dělnice, odpařila se z něj přebytečná vlhkost a byl umístěn ke skladování v plástvích. přídavek přírodních konzervačních látek, které pomáhají k dlouhodobému skladování. Kromě včel může med sbírat i jiný hmyz (vosy, sršni), ale včelí med je považován za nejužitečnější a nejvýživnější. Jak včely vyrábějí med?

Proč včely vyrábějí med?

Med je základem výživy pro celý úl, jehož počet jedinců může být až 60 tisíc. Každý roj sežere za rok od několika desítek do 100 kilogramů medu a za 1 produktivní letový den je úl schopen nasbírat 10-20 kg nektaru, ze kterého se po zpracování získá 5-10 kg medu. K výrobě 1 kg medu potřebuje jedna včela nalétnout na 1. 10 milionů květů.

Spolu s medem včely přinášejí do úlu a skladují ho. Z jeho hrudek se získává chléb – zdroj bílkovinné výživy pro včely.

Většina včel uvnitř úlu (trubci samci, mláďata, dělnice polní a dělnice uvnitř úlu, které v úlu udržují teplotu) se živí medem a včelím chlebem. Výjimkou je královna, která klade vajíčka: výživou jejího těla je především mateří kašička, vylučovaná speciálními žlázami. Další žláza včel vylučuje přírodní vosk, ze kterého staví plástve a pečetí je. Včely si tak veškerou stravu a veškerý stavební materiál pro údržbu úlu získávají a zpracovávají samy.

Nedostatek medu může způsobit úhyn včel nebo silné oslabení po zimním období, stejně jako krmení medovicovým medem (to musí mít včelař pod kontrolou).

Existují dva hlavní druhy medu:

1. Květinový, získaný z nektaru medových květů. Nejlepší sklizeň, na které je postaven celý medový byznys na světě.
2. Medovice, získávaná ze sladkých sekretů žláz jiného hmyzu, jehličí a stonků rostlin. Tento druh medu lidé občas používají k vaření a místo cukru, ale pro zimní výživu včelstev a zásob se vůbec nehodí, jinak může včelstvo uhynout na nemoc.

Jak včely vyrábějí med?

Jak včely vyrábějí med? Proces výroby medu lze rozdělit do následujících fází:

1. Včely polní dělnice sbírají květový nektar (míza vylučovaná rostlinami, obsahující velké množství cukrů a pomocných látek). Ke sběru mají dlouhý sosák, kterým sají nektar z nektárií rostlin.
2. Po nasátí se nektar dostane do medového váčku hrdlem včely. Jedná se o speciální oddělení trávicího traktu včely umístěné před žaludkem, oddělené od něj ventilem. Slouží jako jakýsi váček pro sběr a transport nektaru z květů do úlu. Pokud je hmyz hladový, část nasbíraného nektaru projde otevíracím ventilem do žaludku k přirozenému trávení, ale většina se dostane do úlu. Plodina může obsahovat přibližně 70 mg nektaru. Včely naplní svou úrodu asi za 30 minut.
3. Včela dělnice v úlu po příchodu do včelínového úlu pomocí sosáku získává nektar z úrody včely polní do své úrody. Během procesu přenosu se do nektaru přidávají enzymy ze slin tohoto hmyzu, což způsobí, že med začne kvasit, měnit se – takto dělá včela med.
4. Zde je návod, jak včela vyrábí med: každá včela dělnice v úlu regurgituje malé části nektaru ze své úrody na sosák, suší jej a nasává zpět. Každá dávka nektaru v její strumě může být vysušena 120-250krát. Aby se urychlilo odpařování vlhkosti, včely aktivně mávají křídly a vytvářejí pohyb vzduchu uvnitř úlu. Odpařování tekutiny z fermentovaného nektaru je hlavní podmínkou pro vznik medu, jehož obsah vody by měl být pod 20 % hmotnosti. V závislosti na tom se med dělí na odrůdy. Za nejlepší stupeň je považován stupeň A s obsahem vlhkosti nižší než 18,6 %. Během stejného období probíhá kvašení medu nejaktivněji tak, jak ho včely dělají – rozklad na jeho základní chemické složky díky katalyzátorům (invertáza, glukóza oxidáza, diastáza) vylučovaných čelistními žlázami včely. Sacharóza v sirupu se rozkládá na fruktózu a glukózu; druhá se pak rozdělí na těkavý peroxid vodíku a kyselinu glukonovou; Různé škroby v nektaru se rozkládají na jednodušší sacharidy, jako je maltóza. Med v tomto procesu získává své hlavní vlastnosti: číslo diastázy, kyselost, chuť, barvu.
5. Po vysušení se počáteční nektar změní na med primární fáze, který je třeba nechat dozrát a skladovat. K tomu se umístí z úrody včely do buňky plástu, která se po naplnění buňky utěsní voskem a včely provedou kontrolní procedury (např. úroveň vlhkosti a dostatek konzervačních látek v buňce kontrolované). Takhle včela vyrábí med.

Nyní už podrobně víte, jak a proč včely vyrábějí med – bude vám chutnat lépe? Alespoň bude zajímavější jíst.