Jakou omáčku na pizzu?

Domácí pizza je skutečným potěšením. Navíc se snadno připravuje. A náš velký výběr receptů na omáčku na pizzu se vám bude určitě hodit!

1. Rajčatová a česneková pizza omáčka

Budete potřebovat: 500 g rajčat, 70 ml olivového oleje, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička. sůl, 1 polévková lžíce. oregano a bazalka, mletý černý pepř. Příprava: Oloupejte a náhodně nakrájejte rajčata. Stroužky česneku rozpůlíme, orestujeme na olivovém oleji dozlatova a vyhodíme. Do stejného oleje vložte rajčata a přiveďte k varu. Přidejte všechno koření a bylinky, vařte další minutu, stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Rozdrťte omáčku mixérem, dokud nebude hladká.

2. Rajčatová omáčka na pizzu z čerstvých rajčat

Budete potřebovat: 400 g rajčat, 1 cibule, 60 ml olivového oleje, 1 polévková lžíce. cukr, koření. Příprava: Na olivovém oleji orestujte cibuli dozlatova. Rajčata oloupeme a nakrájíme, přidáme cukr, koření a cibuli s olejem. Vše rozšlehejte mixérem do hladka.

3. Rajčatová omáčka

Budete potřebovat: 100 g rajčatové pasty, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 4 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. cukr, 1,5 lžičky. bazalka a oregano, sůl. Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme a orestujeme je na olivovém oleji dozlatova. Přidejte rajčatový protlak a přidávejte trochu vody, dokud nedosáhne konzistence kečupu. Přidejte bylinky a koření a omáčku vařte 10 minut.

4. Mléčná omáčka

Budete potřebovat: 150 ml mléka, 1 polévková lžíce. mouky, 1 stroužek česneku, 30 g másla, 60 g tvrdého sýra, 1 špetka muškátového oříšku, 1 lžička. provensálské bylinky, koření. Příprava: Rozpusťte máslo, přidejte nasekaný česnek, koření a bylinky. Poté přidáme mouku a orestujeme ji dozlatova. Zalijte mlékem, promíchejte a vařte do zhoustnutí. Přidejte nastrouhaný sýr a omáčku ještě trochu povařte, dokud se nerozpustí.

5. Pizza omáčka na zimu

Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 1,5 cibule, 1 paprika, 1 chilli paprička, 2 stroužky česneku, 2 snítky bazalky, 1 polévková lžíce. sůl, 1,5 lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 50 ml jablečného octa, koření. Příprava: Rajčata, papriky a chilli protlačte mlýnkem na maso. Cibuli a česnek nakrájíme a orestujeme dozlatova. Zalijte rajčatovým protlakem a za stálého míchání vařte hodinu na mírném ohni. Během procesu přidejte všechno koření a bazalku. Zalijte octem, vařte dalších 5–7 minut a omáčku přelijte do sterilizovaných sklenic.

6. Rychlá rajčatová omáčka na pizzu

Budete potřebovat: 70 g rajčatové pasty, 4 polévkové lžíce. olivový olej, půl sklenice vody, 3 stroužky česneku, 1 lžička. sůl, 1 lžička. oregano, 0,5 lžičky. mletý černý pepř. Příprava: Všechny ingredience kromě vody dejte do mixéru a mixujte do hladka. Do omáčky postupně přiléváme vodu do požadované konzistence a znovu šleháme. Limonáda doma: 20 skvělých receptů

7. Konzervovaná rajčatová omáčka na pizzu

Budete potřebovat: 400 g rajčat ve vlastní šťávě, 2 stroužky česneku, po 0,5 lžíce oregana a bazalky, půl svazku bylinek, koření. Příprava: Všechny ingredience rozdrťte v mixéru do hladka. Omáčku zahřejte na sporáku a přiveďte k varu, aby se koření lépe rozvinulo. Odstraňte z tepla.

8. Smetanová žloutková omáčka

Budete potřebovat: 300 ml smetany, 2 žloutky, 15 g másla, 100 g mouky, 1 lžička. cukr, 1 lžička. sůl. Příprava: Máslo utřeme do mouky a přidáme rozehřátou smetanu. Vše společně za stálého míchání vaříme ve vodní lázni asi 10 minut. Přidejte žloutky rozšlehané se solí a cukrem, vařte další minutu a omáčku stáhněte z ohně.

9. Zakysaná smetanová omáčka na pizzu

Budete potřebovat: 250 ml zakysané smetany, 1 polévková lžíce. mouka, 1 polévková lžíce. olivový olej, 120 ml vývaru, koření. Příprava: Na olivovém oleji osmahneme mouku dozlatova. Zalijeme vývarem a vše promícháme metličkou. Přidejte zakysanou smetanu, znovu promíchejte a omáčku vařte 5 minut. Dochutíme kořením a vše prolisujeme přes síto.

10. Omáčka z rajčatové šťávy

Budete potřebovat: 200 ml rajčatové šťávy, 1/2 cibule, 2 polévkové lžíce. olivový olej, koření. Příprava: Nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme na olivovém oleji dozlatova. Přidáme rajčatovou šťávu a na mírném ohni dusíme do zhoustnutí. Nakonec omáčku dochutíme podle chuti.

11. Česneková omáčka s mlékem

Budete potřebovat: 200 ml mléka, 4 stroužky česneku, 30 g másla, 50 g mouky, koření. Příprava: Česnek prolisujeme a zlehka orestujeme na třetině másla. Na zbylém oleji osmahneme mouku dozlatova. Zalijeme ohřátým mlékem, rozmícháme dohladka a přidáme koření. Omáčku přiveďte k varu, stáhněte z ohně, přidejte česnek a vše rozdrťte v mixéru.

12. Kečupová omáčka na pizzu

Budete potřebovat: 130 g kečupu, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 3 snítky petrželky, 3 snítky kopru, koření. Příprava: Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji dozlatova. Přidejte kečup a přiveďte k varu. Přidejte nasekané bylinky a koření podle chuti a omáčku ještě minutu provařte. 20 skvělých receptů na kvas doma

13. Sýrovo-majonézová omáčka na pizzu

Budete potřebovat: 100 g zakysané smetany, 2 polévkové lžíce. majonéza, 3 stroužky česneku, 100 g tvrdého sýra, 1 lžička. bazalka, koření. Příprava: Vyšleháme zakysanou smetanu a majonézu. Sýr nastrouháme velmi najemno. Přidáme bazalku, koření, prolisovaný česnek a nastrouhaný sýr a znovu promícháme.

14. Smetanová omáčka s bylinkami

Budete potřebovat: 250 ml smetany, 150 g mouky, 3 stroužky česneku, 5 snítek petrželky, 100 g másla, koření. Příprava: Máslo rozpustíme, česnek orestujeme dozlatova a vyhodíme. Přidejte mouku a míchejte, dokud nebude hladká. Za stálého míchání zalijeme smetanou a omáčku přivedeme k varu. Přidáme koření a nasekanou petrželku a dusíme další minutu.

15. Pizza omáčka z kečupu a majonézy

Budete potřebovat: 5 polévkových lžic. kečup, 3 polévkové lžíce. majonéza, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. Italské bylinky, koření. Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji dozlatova. Přidejte bylinky a koření a vařte další minutu. Vložte cibuli do mixéru, přidejte kečup a majonézu a omáčku rozmixujte.

16. Bílá pizza omáčka

Budete potřebovat: 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 2 polévkové lžíce. majonéza, 1 polévková lžíce. hořčice, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 1 stroužek česneku, koření. Příprava: Česnek nastrouháme nebo prolisujeme. Všechny ingredience na omáčku smícháme a dochutíme.

17. Pizza omáčka s čerstvou bazalkou

Budete potřebovat: 400 g rajčat, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 2 stroužky česneku, 1 svazek bazalky, 1 lžička. cukr, koření. Příprava: Rajčata oloupeme a propasírujeme mlýnkem na maso nebo rozdrtíme v mixéru. Nakrájený česnek zlehka orestujeme na olivovém oleji a zalijeme rajčatovým protlakem. Přivedeme k varu, přidáme všechno koření a nasekanou bazalku. Omáčku vařte na mírném ohni 10 minut.

18. Omáčka ze zakysané smetany a rajčatového protlaku

Budete potřebovat: 100 g zakysané smetany, 75 g rajčatového protlaku, 2 polévkové lžíce. olivový olej, koření a bylinky. Příprava: Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte všechny ingredience a promíchejte. Omáčku přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 3 minuty. Postní majonéza doma: 20 nejlepších receptů

19. Rajčatová omáčka s červeným vínem

Budete potřebovat: 300 g cherry rajčat, 60 ml suchého červeného vína, 1 polévková lžíce. rajčatový protlak, bylinky a koření. Příprava: Cherry rajčata oloupeme, nakrájíme a na mírném ohni dusíme, dokud se tekutina neodpaří. Přidejte všechno koření, rajčatový protlak a víno a vařte další 2-3 minuty. Omáčku rozemelte v mixéru do hladka.

20. Houbová omáčka na pizzu

Budete potřebovat: 300 ml smetany, 1 cibule, 150 g hub, 2 stroužky česneku, 1 lžička. mouka, koření. Příprava: Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme dozlatova. Přidejte nadrobno nakrájené houby a opékejte, dokud se vlhkost neodpaří. Přidáme mouku a koření, důkladně promícháme a zalijeme smetanou. Za stálého míchání vařte omáčku do zhoustnutí.

21. Horká pizza omáčka

Budete potřebovat: 2 rajčata, 1 cibule, 1 chilli paprička, 2 stroužky česneku, 1 lžička. Italské bylinky, koření. Příprava: Rajčata oloupeme a všechny ingredience rozmixujeme v mixéru do hladka. Omáčku vařte na mírném ohni do požadované hustoty.

22. Omáčka s nakládanými okurkami

Budete potřebovat: 100 g zakysané smetany, 2 stroužky česneku, 1 nakládaná okurka, 4 snítky kopru, bazalka, oregano, sůl. Příprava: Okurku nastrouháme na jemném struhadle, kopr nasekáme a česnek vymačkáme. Vše smícháme se zakysanou smetanou a dochutíme.

23. Zrnitá hořčičná omáčka

Budete potřebovat: 100 g majonézy, 100 g jogurtu, 1 polévková lžíce. hořčičná semínka, 1 polévková lžíce. běžná hořčice, 1 svazek zelených, 2 lžičky. citronová šťáva, špetka cukru, koření. Příprava: Všechny ingredience kromě zelené smícháme dohromady. Ke konci přidáme nasekané bylinky, znovu promícháme a necháme omáčku půl hodiny uležet v lednici.

24. Pikantní rajčatová omáčka s medem

Budete potřebovat: 500 g rajčat, 200 g chilli papričky, 10 stroužků česneku, 2 polévkové lžíce. med, 60 ml olivového oleje, koření. Příprava: Rajčata a chilli papričky nakrájíme nahrubo, všechnu zeleninu dáme do hrnce s olivovým olejem a vaříme 20 minut na mírném ohni. Vše rozdrťte mixérem, přidejte med a koření podle chuti. 20 jednoduchých receptů na kynuté těsto na kvas doma

25. Rajčatová omáčka s koriandrem na pizzu

Budete potřebovat: 500 g rajčat, 1 fialová cibule, 1 svazek koriandru, 2 stroužky česneku, koření. Příprava: Rajčata oloupejte a umelte v mixéru. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme do změknutí. Přidejte rajčatový protlak a přiveďte k varu. Omáčku vařte na mírném ohni do zhoustnutí, přidejte nasekaný koriandr a koření a stáhněte z ohně.

26. Pizza omáčka se žloutky a hořčicí

Budete potřebovat: 2 žloutky, 2 lžičky. citronová šťáva, 100 ml olivového oleje, 2 lžičky. hořčice, 2 lžičky. Dijonská hořčice, 2 lžičky. bílé víno, sůl. Příprava: Všechny ingredience kromě olivového oleje dejte do mísy a prošlehejte. Postupně přidávejte olej do požadované hustoty omáčky a pokračujte ve šlehání.

27. Sýrová omáčka na pizzu

Budete potřebovat: 500 ml mléka, 60 g mouky, 60 g másla, 100 g tvrdého sýra, 100 g taveného sýra, 3 žloutky, koření. Příprava: Veškerý sýr nastrouháme najemno. Na másle osmahneme mouku s kořením dozlatova. Zalijte horkým mlékem, přiveďte k varu a ihned odstavte z ohně. Přidáme rozšlehané žloutky a oba druhy sýra. Omáčku míchejte, dokud nebude hladká.

28. Rajčatová omáčka s celerem a vínem

Budete potřebovat: 800 g rajčat, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. Italské bylinky, 1/2 cibule, 40 g petržele, 40 g celeru, 100 ml suchého červeného vína, 100 ml vývaru, koření. Příprava: Rajčata oloupeme a rozdrtíme v mixéru. Nadrobno nakrájený česnek s bylinkami orestujeme, přidáme rajčatový protlak a dusíme do zhoustnutí. Zvlášť si nakrájíme cibuli, petržel a celer nadrobno, přidáme koření, zalijeme vínem a vývarem a dusíme, dokud se směs nezredukuje asi o 2/3. Přidejte část rajčat, promíchejte a omáčku ještě pár minut provařte.

29. Omáčka na pizzu ze sušených rajčat

Budete potřebovat: 8 sušených rajčat, 1 cibule, 2 stroužky česneku, každý po 2 lžičkách. oregano a bazalka, 1/4 hrnku suchého bílého vína, 170 g rajčatového protlaku, 1 hrnek vody, koření. Příprava: Cibuli a česnek nakrájíme najemno a pár minut orestujeme. Nakrájejte sušená rajčata, přidejte je, okořeňte, přidejte oregano a bazalku a vařte další 3-4 minuty. Zalijeme vínem a omáčku necháme trochu povařit. Přidejte rajčatovou pastu a vodu a vařte na mírném ohni do požadované konzistence.

30. Pizza omáčka s jogurtem a parmazánem

Budete potřebovat: 100 g hustého jogurtu, 1 polévková lžíce. hořčice, 60 g parmazánu, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. nasekaná bazalka, koření. Příprava: Smíchejte jogurt s hořčicí. Přidejte prolisovaný česnek, nasekanou bazalku a koření podle chuti. Nakonec do omáčky přidáme nastrouhaný parmazán.

Pizza omáčka je samotnou vrstvou mezi pizzou a náplní, která má obrovský vliv na chuť hotového pokrmu. Na omáčku však neexistuje jediný správný recept. Jeho složení a množství závisí na složkách náplně, tradicích a chuťových preferencích. Výroba omáčky na pizzu je kreativní proces. Jeho výsledek přímo závisí na dovednosti kuchaře. Pokud se rozhodnete objednat pizzu v restauraci „Montana“, pak vás bude zajímat, jaké omáčky se k tomuto ikonickému italskému pokrmu nejvíce hodí.

Druhy omáček na pizzu a jejich receptura

Rajčatová omáčka na pizzu

Rajčatová omáčka je považována za klasiku. Jeho hlavní složkou jsou čerstvá rajčata nebo rajčatový protlak. Přidejte sem provensálské koření, čerstvé bylinky a česnek a vaše chuťové buňky vás okamžitě teleportují na jih slunné Sicílie. Tato omáčka se skvěle hodí na pikantní pizzu, jako je Pepperoni nebo tradiční Margherita. Podle způsobu přípravy existují tři druhy rajčatové omáčky: „dlouhá“, polovařená a syrová. Dlouhá omáčka má bohatou chuť a hustou konzistenci. Za stálého míchání se vaří na velmi mírném ohni 2 až 4 hodiny. Dlouhá omáčka často obsahuje jako přísady sýr, zeleninu a dokonce i ořechy. Původní receptury omáček zahrnují rozšíření palety chutí pomocí masových a rybích přísad. Dlouhá omáčka se připravuje z čerstvých i konzervovaných rajčat. Základem pro omáčku z polotovarů a syrovou rajčatovou omáčku jsou zralá rajčata. Červenou omáčku si můžete vyrobit sami doma. Vezměte 400-500 g konzervovaných rajčat, 2 stroužky česneku (pokud chcete pikantnější, vezměte si tři stroužky), 3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, půl lžičky sušených italských bylinek, mletý černý pepř a sůl podle chuti. Rajčata oloupeme a nakrájíme dužinu. Rajčata dejte do hrnce, prolisujte česnek, poté přidejte olej, přidejte bylinky a omáčku vařte na mírném ohni 20 až 30 minut, dokud omáčka nezhoustne. Na úplný závěr omáčku dochuťte solí a pepřem. Tuto omáčku lze skladovat až 5 dní v uzavřené skleněné nádobě v chladničce. Nebo asi 2 měsíce v mrazáku.

Bílá pizza omáčka

Druhá nejoblíbenější je bílá omáčka. Ve srovnání s červenou má vyšší obsah kalorií a je připravena na bázi smetany. K této omáčce se hodí všechny druhy sýrů a mořských plodů. Jedním typem bílé omáčky na pizzu je česneková omáčka. Pravda, skládá se z domácí majonézy, která se připravuje důkladným rozšleháním vajec s olivovým olejem. Pro pikantnost přidejte česnek a pár kapek citronové šťávy. Bílá fettuccine omáčka se skvěle hodí k pizze. Jeho recept je celkem jednoduchý. Na středním plameni rozpusťte 3 polévkové lžíce. lžíce másla a přidejte nakrájený stroužek česneku, předsmažený do zlatova. Postupně přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce mouky a míchejte do hladka. Za stálého míchání postupně přilévejte 2 hrnky smetany a 0,5 hrnku mléka. Na mírném ohni přiveďte omáčku k varu a pokračujte v míchání, dokud nezhoustne. Odstraňte omáčku z ohně a přidejte 1 šálek strouhaného parmazánu a sůl a pepř podle chuti.

Pesto omáčka na pizzu

Třetí na seznamu je pesto omáčka. Jeho tradiční italská verze obsahuje tři ingredience: janovskou bazalku, sýr pikorino, borová semínka a olivový olej. Vegetariánská nebo mořská pizza ochucená pesto omáčkou má nesrovnatelně pikantní chuť. Výroba pesta, neboli zelené omáčky na pizzu, je docela snadná. Vezměte pár snítek bazalky, 1-2 stroužky česneku, 3-4 polévkové lžíce. lžíce piniových oříšků, 150 g sýru picorino, který lze nahradit parmazánem. Všechny tyto ingredience rozdrťte v hmoždíři, dokud nevznikne hladká pasta, poté zalijte 140 ml olivového oleje. Omáčku dochutíme solí a mletým černým pepřem.