Jaké jsou výhody perilly?

Červená perilla (shiso) je neobvyklá a kořeněná rostlina, která se často používá v asijské kuchyni. Jeho listy mají mimořádnou barvu a vůni, jsou nepostradatelné v japonské, korejské a thajské kuchyni. Červená perilla je navíc bohatá na vitamíny a obsahuje mnoho prospěšných vlastností. Zároveň je snadné pěstovat na parapetu v podobě dnes oblíbených microgreens. Red perilla microgreens mají originální chuť, obsahují mnoho užitečných komponent a jsou nenáročné na péči a podmínky pěstování. Proč je unikátní a proč stojí za to pěstovat si přečtěte v tomto článku.

• Požadované materiály
• Krok za krokem

1. Popis červené perily

Perilla červená je rostlina patřící do čeledi Lamiaceae. Výška tohoto keře může dosáhnout 50-60 cm.Na podzim na jeho vrcholu kvetou květy levandule.

Listy perilly se vyznačují pestrými odstíny. Uprostřed jsou tmavě zelené a na okrajích jasně červené nebo fialové. Navenek dotyčná rostlina poněkud připomíná kopřivy.

Perilla pochází z Japonska a Číny. Nyní se pěstuje v mnoha zemích s teplým podnebím. Perilla má v různých částech světa mnoho alternativních jmen: shiso, divoký sezam, čínská bazalka atd.

Populárních odrůd perilly není příliš mnoho. Zde je popis těch nejběžnějších:

1. Perilla zelenina (Nanjing). Nejčastěji se tato odrůda používá v alternativní medicíně a vaření. Má příjemnou chuť a nejbohatší chemické složení. Zeleninová perilla je zevně podobná bazalce a má také aroma podobné skořici a meduňce.
2. Perilový keř. Tento druh se vyznačuje vysokým (až 1,4 m) stonkem. Rostlina má listy vejčitého tvaru, vyznačující se poměrně štiplavým zápachem. Jsou však také jedlé a zdravé. Semena rostliny jsou nejcennější.
3. Červená máta. Listy této odrůdy se vyznačují fialovým odstínem a sametovým povrchem. Vůně rostliny podle popisu připomíná směs máty, citronu a skořice.

O něco méně oblíbené jsou odrůdy „Aoshiso“, „Akashiso“ a „Rosinka“.

2. Složení a výhody

Červená perilla se vyznačuje vysokým obsahem užitečných prvků. To zahrnuje:

• omega-3 a omega-6 mastné kyseliny;
• antokyany;
• flavonoidy;
• éterické oleje;
• vitamíny B (včetně vitamínu PP);
• vitamín A;
• organické kyseliny;
• taninové sloučeniny;
• minerální látky (železo, vápník, draslík, hořčík atd.).

Dotyčný produkt má velmi nízký obsah kalorií: pouze asi 100 kcal na 1 g. Díky tomu, stejně jako jejímu bohatému chemickému složení, se perila často používá při přípravě dietních jídelních plánů.

Mastné a esenciální oleje obsažené v červené perille jí dodávají výrazné terapeutické účinky. Díky těmto složkám má rostlina diuretické, diaforetické, sedativní, antiseptické a analgetické účinky. Shiso listy a semena se často používají k přípravě odvarů a nálevů, které jsou určeny pro péči o pokožku, omlazení těla, prevenci a léčbu různých onemocnění.

Čaj z listů dotyčné rostliny dokonale odstraňuje bolesti hlavy a stabilizuje koncentraci cholesterolu a cukru v krvi. Nálevy ze semínek červené perilly jsou poměrně oblíbené, protože jsou účinné a nenáročné na přípravu a nákup semínek také není problém. Takové léky pomáhají při poruchách trávicího systému, zmírňují hypertenzi, posilují srdce a cévy.

Díky vysokému obsahu živin má červená perila pozitivní vliv na fungování různých orgánů a systémů těla. Má následující prospěšné vlastnosti:

1. Antioxidační účinek. Shiso obsahuje karotenoidy a další silné antioxidanty. Tyto prospěšné sloučeniny potlačují aktivitu volných radikálů, které vyvolávají rozvoj rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Antioxidanty také pomáhají omlazovat kožní buňky a chrání ji před nepříznivými vnějšími vlivy.

2. Posílení imunitního systému. Červená perilla obsahuje řadu prospěšných sloučenin, které mají antivirové účinky. Navíc obsahuje flavonoidy, které působí jako přírodní antibiotika. Shiso pomáhá tělu bojovat s virovými a bakteriálními infekcemi, posiluje imunitní systém během epidemií chřipky a ARVI. Infuze ze semen a listů této bylinné rostliny pomáhají zbavit se kašle, bronchitidy a zápalu plic.

3. Posílení srdce a cév. Hořčík, draslík a další prospěšné prvky v červené perile mají pozitivní vliv na činnost srdečního svalu a zlepšují krevní oběh. Zvyšují prokrvení vnitřních orgánů, stabilizují hladinu krevního tlaku a snižují koncentraci špatného cholesterolu v krvi. Pravidelná konzumace shiso snižuje riziko rozvoje hypertenze, zabraňuje vzniku krevních sraženin a minimalizuje pravděpodobnost infarktu myokardu.

4. Normalizace nervového systému. Vitamíny skupiny B obsažené v perille červené příznivě ovlivňují činnost nervové soustavy. Konzumace listů a semen dotyčné rostliny snižuje celkovou úroveň úzkosti, pomáhá zbavit se nespavosti a chronického stresu. Zabraňuje také rozvoji neurologických onemocnění a pomáhá při bolestech hlavy.

5. Úleva od příznaků alergie. Perilla červená pomáhá zbavit se sezónní rýmy, ucpaného nosu a dalších projevů alergií. Tohoto účinku je dosaženo díky přítomnosti luteolinu v rostlině, který zmírňuje alergické reakce.

6. Posilování kostí a chrupavkové tkáně. Červená perila je dobrá pro pohybový aparát. Výrazně urychluje proces obnovy poškozené kosti, pojivové a svalové tkáně. Odvary založené na této rostlině poskytují úlevu od zlomenin a kloubních onemocnění. Konzumace červené perily účinně zabraňuje rozvoji artrózy a osteoporózy.

7. Zlepšení stavu vlasů, pokožky a nehtů. Vitamíny a minerály obsažené v shiso zvyšují pevnost nehtových plotének a zabraňují vypadávání vlasů. Také použití perilly v péči o pleť podporuje omlazení, chrání ji před škodlivými účinky ultrafialových paprsků a pomáhá zbavit se akné.

8. Zlepšená funkce mozku. Vitamíny skupiny B, zdravé mastné kyseliny a další sloučeniny v červené perile mají pozitivní vliv na mozkovou činnost. Pravidelná konzumace semínek a listů shiso zlepšuje paměť, koncentraci a schopnost vstřebávat nové informace. Navíc minimalizuje riziko rozvoje Alzheimerovy choroby a dalších neurodegenerativních patologií.

9. Udržujte zdraví očí. Polynenasycené mastné kyseliny a vitamín A v této prospěšné bylince chrání sítnici před makulární degenerací a dalšími změnami souvisejícími s věkem.

10. Normalizace endokrinního systému. Semena a mladé listy této bylinky podporují zdraví štítné žlázy a zabraňují rozvoji mnoha endokrinních patologií. Neustálé používání dotyčného přípravku normalizuje hormonální hladiny a zabraňuje rozvoji Addisonovy choroby.

11. Zrychlení metabolismu. Vitamín PP a řada dalších prospěšných látek obsažených v shiso urychluje metabolické procesy. To v kombinaci s nízkým obsahem kalorií dělá z červené perilly vynikající jídlo pro hubnutí.

Dotyčná rostlina má pozitivní vliv na proces trávení. Červená perila normalizuje funkci střev a pomáhá vylučovat toxiny a soli těžkých kovů z těla. Lidové léky založené na této rostlině pomáhají při průjmech a otravách z mořských plodů.

Červená perila má navíc analgetický účinek při zánětlivých procesech v hrtanu a dutině ústní. Užívání odvarů a nálevů z této rostliny pomáhá udržovat optimální hladinu glukózy v krvi, čímž předchází rozvoji cukrovky. Kromě toho se perilla používá v alternativní medicíně k prevenci a léčbě anémie z nedostatku železa.

co je jedinečné?

Jedinečnost červené perilly je v tom, že její semena obsahují hodně perilového oleje (až 45 %). Obsahují také velké množství kyseliny alfa-linolové, která v těle plní mnoho důležitých funkcí a získává se výhradně z potravy. Perilla olej je vysoce kvalitní a rychle schne. Často se používá jako lék a používá se také v kosmetologii.

Perilový olej se průmyslově používá při výrobě nepromokavých tkanin, tiskařských barev, sušicích olejů a laků. Vzhledem k velkému množství prospěšných vlastností je tento olej široce používán v lidovém léčitelství pro přípravu různých léčivých přípravků.

Extrakt ze shiso obsahuje kyselinu rozmarinovou, která chrání kožní buňky před ultrafialovými paprsky. Perilový olej se vyznačuje antiseptickými, ochrannými a protizánětlivými účinky. Používá se k péči o pokožku obličeje, například k odstranění svědění a podráždění. Olej z této vonné byliny se často používá k léčbě dermatologických onemocnění.

Kromě toho tato složka zahrnuje luteolin, který normalizuje syntézu imunoglobulinu E, který je zodpovědný za projevy alergických reakcí. Pro zmírnění alergií se používají přípravky s obsahem perilového oleje.

3. Jak pěstovat perilla microgreens

Červenou perillu lze pěstovat jako dospělou rostlinu, ale existuje mnohem modernější a užitečnější alternativa – mikro zeleně . V této fázi vývoje rostlina akumuluje maximální koncentraci vitamínů a minerálů. Výsadba a péče o microgreens nevyžaduje mnoho času a prostoru, nevyžaduje speciální dovednosti ani velké množství speciálních nástrojů.

Požadované materiály

K pěstování červené perilla microgreens budete potřebovat: lahvičku s rozprašovačem, agrovata (aka kamenná vlna), přilnavá fólie, plastový tác , semena rostlin. Ten musí být organický. Semena perilly zakoupíte ve specializovaných internetových obchodech. Důležité je vybrat přesně semena pro výsadbu microgreens . Semena nejsou vhodná pro zahrádkáře, protože jsou ošetřena chemií proti škůdcům a chorobám.

Krok za krokem

Obecné schéma výsadby červené perily na agrovetu zahrnuje následující kroky:

• Připravte si agromat.
• Umístěte jej do plastové misky a navlhčete vodou (usazenou vodou z vodovodu nebo filtrovanou pokojovou teplotou).
• Semena vysévejte po povrchu v množství 1,5–2 g (1/4 polévkové lžíce) na rozměr tácu 13*18 cm. Pro urychlení procesu klíčení můžete semena předem namočit na 8 hodin.
• Semena navlhčete rozprašovačem.
• Tác zakryjte potravinářskou fólií a párátkem do něj propíchněte několik otvorů. To je nezbytné pro nejlepší přístup vzduchu.
• Umístěte misku na tmavé místo po dobu 4-6 dnů. Nezapomeňte jej pravidelně kontrolovat a v případě potřeby semena navlhčit.
• Když semena vyklíčí a zakoření, měli byste klíčky umístit na slunné místo nebo pod bicolor Fyto-lampy. Vezměte prosím na vědomí, že prvních pár dní jsou klíčky perilly zelené. Fialová barva pigmentu se začíná objevovat až po 2-3 týdnech.
• Pěstujte microgreens, dokud nebudete připraveni (výška by měla být 3-5 cm). Doba od výsadby po sklizeň je 14-20 dní.

4. Aplikace ve vaření

Červená perilla se vyznačuje jemnou pepřovou chutí a nasládle příjemnou vůní s tóny skořice. Shiso se často používá ve vietnamské a asijské kuchyni. Listy této jedinečné rostliny se přidávají do salátů a používají se také jako dekorace při podávání různých pokrmů. Červená perilla microgreens se obvykle tepelné úpravě nepodrobuje, protože to zhoršuje její chuť a snižuje obsah živin.

Mladé listy dotyčné rostliny se často přidávají do sycených nápojů, limonád, zeleninových gulášů, polévek, omáček, marinád, masových a rybích pokrmů. Často se používají mleté ​​sušené listy perilly, které se přidávají do pokrmů 10-15 minut před vařením. Červené listy perilly lze také použít k výrobě nálevů a jako přírodní barvivo k přidání červeného nádechu do jídla.

Kromě toho se konzumuje prášek získaný ze sušených semen shiso. Nejčastěji se přidává do pokrmů, aby jim dodalo příjemnou vůni, kombinuje kyselost anýzu a svěžest citronu. Sušený prášek ze semínek červené perilly je nejoblíbenější v japonské kuchyni. Toto koření se nejčastěji přidává do masových a zeleninových pokrmů. Za zmínku také stojí obrovské zdravotní přínosy tohoto prášku díky vysokému obsahu kyseliny alfa-linolové.

Perilla červená je tedy unikátní rostlina, která obsahuje mnoho prospěšných látek. Obsahuje hodně perilového oleje, který je zdrojem kyseliny alfa-linolové. Perilla red microgreens se vyznačují nejvyšším obsahem vitamínů a jsou výbornou alternativou k dospělé rostlině. K jejímu vypěstování si stačí pořídit semena, substrát, rozprašovač a plastový tác. Samotný proces pěstování je jednoduchý a nevyžaduje žádné speciální dovednosti nebo schopnosti.