Jaké houby známe?

Svět hub je velmi rozmanitý. Na naší planetě je asi 100 tisíc druhů hub. Toto číslo zahrnuje plísně, které se vyvíjejí na potravinách, jako je sýr nebo starý chléb, ve formě plísní na stěnách prostor, a také houby, které infikují rostliny a způsobují onemocnění lidí. Kloboučků je asi 9 tisíc druhů a u nás se těchto hub vyskytuje jen asi 2 tisíce. Patří sem houby dřevokazné, jedovaté a jedlé, zdroje léčivých a biologicky aktivních látek. Pouze 300 druhů z této rozmanitosti je jedlých. Na našem jídelním stole jich ale končí mnohem méně – ne více než 60. Faktem je, že některé houby dobře neznáme, jiné považujeme za „muchomůrky“ a další vyžadují speciální zpracování, a proto zůstávají v lese.

Na stránkách www.gribam.ru budou popsány houby povolené ke sběru a zpracování a také houby škodlivé a jedovaté, které bychom měli dobře znát.

Klasifikace hub:

Existuje několik typů klasifikace hub. Pojďme si je stručně všechny vyjmenovat:

I. V závislosti na metodách a způsobu výživy se houby dělí do následujících pěti skupin:

Xylofilové. Skládají se ze dvou podskupin: parazitické houby (houby trsové, houby medonosné atd.) a houby saprofytické, které se usazují na odumřelém, rozkládajícím se dřevě (houby nepravé, houby šupinaté atd.).
Půdní saprofyti. Žijí jak v lese (zástupci rodů marasmius, mycena, collibia, mluvci, smržové aj.), tak i na prostranstvích (žampioni, medonosná houba luční, hřib třepotavý aj.).
Mykorhizní houby. Existují v symbióze s kořeny živých rostlin (ceps, hřib, osikový hřib, mechový hřib, russula atd.).
Koprofilní houby. Žijí na bohatých hnojených půdách (druh Coprinus, především hnojník).
Houby Carbophilus. Rostou na ohništích a ohnících (uhelná vločka atd.).

II. Následující klasifikace: podle nutriční hodnoty jsou všechny jedlé houby rozděleny do čtyř kategorií.

Do první skupiny patří houby s nejvíce vysoké chuťové vlastnosti: hřib, mléčný hřib a šafránový mléčný klobouk.
Houby druhé kategorie: žluté mléčné houby, bílé mléčné houby, žampiony, osika, pozdní hřib.
Početně největší třetí kategorie. Patří sem smrže, struny, lišky, mechové hřiby, hřiby, podzimní medonosné houby, valui, russula a volushki.
Do čtvrté kategorie Z hlediska nutriční hodnoty k nim patří kozí, zelené mléko, řadovka, russula okrová, černý podgruzdok, žampiony černé a pepřové, zarděnky.

III. Jiná klasifikace řadí houby v závislosti na umístění trubiček nebo destiček ve spodní části houbového uzávěru. Z toho je velká většina hub rozdělena do dvou širokých skupin:

Do první skupiny patří trubkovité nebo houbovité houby. U takových hub se spodní strana uzávěru skládá z trubek, které vypadají jako porézní houba. Vědecky se takový povrch nazývá hymenofor. Patří mezi ně velmi oblíbené hřiby hřib, hřib, hřib, hřib, kozlík, hřib mechový atd.
Druhá skupina – lamelární houby. Patří sem houby s destičkami na spodní straně uzávěru. Tato skupina hub je neméně oblíbená a milovaná. Jsou to známé russula, volushki, mléčné houby, šafránové klobouky, lišky, vlhké houby, medové houby, žampiony a mnoho dalších.
Existují také malé skupiny hub: tyto skupina vačnatců nebo smržů, Patří sem smrže, provázky a lanýže.
A kapela pláštěnky, zahrnuje všechny druhy pláštěnek, které se používají v potravinách v čerstvé i sušené formě. Sbírají se na loukách a dokonce i na městských trávnících.

Na našich webových stránkách se můžete dozvědět více o každém z prezentovaných druhů hub pomocí následujících odkazů:

jedovaté houby
Halucinogenní houby
houba chaga
jedlé houby

Můžete se také seznámit s různými způsoby zpracování, sklizně a vaření hub:

Nutriční fakta
konzervace
Sušené houby
Jak nakládat houby?
Jak nakládat houby?
Houby na hubnutí
Primární zpracování hub

Katalog houbových míst v Rusku je neustále doplňován a aktualizován. Kde v různých oblastech Ruska můžete provádět tichý lov? Zapojte se do aktualizace katalogu a pak bude sběr hub ještě jednodušší.

Autor: Taťána Sidorova, datum aktualizace: 26.04.2018
Opakovaný tisk bez aktivního odkazu je zakázán!

V Muzejním komplexu Národního parku Kurská kosa byla zahájena výstava o houbách rostoucích na Kurské kose, kterou připravil docent Ústavu bioekologie a biodiverzity Kant IKBFU, Ph.D. Alexandra Volodina.

Výstava představuje fotografie hub, které se nejčastěji vyskytují v lesích Kurské kosy. S výstavou „houby“, ale i spoustu dalších užitečných a zajímavých informací se můžete seznámit v muzejním komplexu Národního parku Kurská kosa, 14 km Kurské kosy, od středy do neděle od 9 do hod. 00-17.

Podle moderních vědeckých názorů představují houby zvláštní samostatné království živé přírody. Houby přinášejí lidem výhody i škody. Studiem hub se zabývá speciální obor biologických věd – mykologie. V současné době je popsáno asi 100 tisíc druhů hub. Jsou rozšířeni po celém světě, žijí jak na souši, tak ve vodním prostředí.

V našem každodenním životě se neustále setkáváme s houbami: chutný plátek bujného bochníku je nemožný bez kvasnic a kvasnice jsou mikroskopicky malé houby; kefír, sražené mléko, sýr a další fermentované mléčné výrobky jsou také nemožné bez nejmenších hub; tmavé skvrny plísně na stěnách vlhké místnosti jsou také houbou; nadýchaná bílá plsť na plesnivělém kousku chleba je také houba; shnilá jablka, strupovitost na hlízách brambor – to vše jsou stopy životně důležité činnosti hub. Jsou známy plísňové infekce kůže zvířat a lidí. V současné době vznikly léky na bázi plísní a nakonec kloboučků, všech těchto hřibů, hřibů, rusů, nám známých z dětství.

Houby se rozmnožují sporami, které jsou extrémně malé – od 3 do 200 mikronů v průměru. Navíc se jejich tvar, velikost a barva u různých hub liší. Jsou druhovou charakteristikou. Jakmile jsou výtrusy zralé, vypadnou a jsou všude přenášeny větrem, vodou, hmyzem a jinými zvířaty. Při svých dlouhých cestách si zcela zachovávají životaschopnost a v příznivých podmínkách vyklíčí. Vyklíčí a vytvoří zvláštní pletivo – mycelium, nejdůležitější část houby. Skládá se z tenkých bílých nitkovitých hyf a vypadá jako pavučina. Mycelium žije a vyvíjí se od časného jara do pozdního podzimu. Během této doby se mycelium rozšiřuje radiálně a zvyšuje se o 10-30 cm Po dosažení určitého stupně vývoje začíná „nést ovoce“. Tehdy se na povrchu půdy objevují plodnice – houby. Většina kloboučkových hub má vytrvalé mycelium, které žije 25–30 let. Je-li mycelium vytrvalé, pak jsou jeho plodnice (houby) krátkodobé: lišky, medové houby a hřiby žijí pouze o 10 dní, král hub, hřib hřibovitý, žije o 1–2 dny déle.

V Kaliningradské oblasti roste více než 100 druhů jedlých hub. Počet druhů konzumovaných jako potrava je však obvykle malý. Mnoho jedlých a chutných hub je málo známé. V Kaliningradské oblasti prakticky nesbírají: deštník, muchovník červený, pláštěnky, mnoho druhů řádků, tubifex. Při sběru hub musíte pamatovat na to, že ne všechny jsou pro člověka chutné a zdravé. Mnoho zdánlivě jedlých hub může vést k těžké otravě. Při podzimním sběru hub je proto potřeba poznat houbu jedlou a odlišit ji od nejedlé.