Jaká je masná užitkovost jalovic?

Hlavní charakteristika Masný dobytek je rychlost, jakou zvířata nabírají svalovou hmotu za relativně krátkou dobu. Existuje určitá klasifikace masných krav: existují typy, které se vyznačují zvýšenou produktivitou a ranou zralostí. Taková zvířata rychle rostou, hromadí tuk a jsou vysoce plodná. Maso skotu těchto plemen je šťavnaté, tučné, obsahuje velké množství bílkovin.

Plemena masného skotu pozdní zralosti se vyznačují pomalejším růstem a maximální tělesné hmotnosti dosahují o jeden a půl až dva roky. Maso obsahuje minimum tuku, v těle převládají svaly.

Mezi nejoblíbenější plemena masných krav patří: Hereford, Aberdeen Angus, Kalmyk, kazašský bělohlavý, Shorthorn, Limousin plemena a další. Chcete-li se rozhodnout o výběru plemene masného skotu pro chov, musíte vzít v úvahu nejen klíčové vlastnosti charakteristické pro konkrétní plemeno zvířat, ale také oblast chovu s jeho geografickými a klimatickými podmínkami, jatečnou výtěžnost masa, stejně jako plánovaná krmná dávka.

Podívejme se blíže na nejoblíbenější plemena skotu pro produkci masa.

HEREFORD

Hereford – jedno z předních plemen skotu pro produkci masa na světě. Tyto krávy jsou odolné vůči mnoha nachlazením, vyznačují se vytrvalostí, mohutným tělem a rychlým nabíráním svalové hmoty. Skot má tmavě červenou barvu a hlava, hruď a břicho jsou bílé. Herefordové produkují takzvané „mramorové maso“ – s tenkými vlákny a rovnoměrnými vrstvami tuku ve svalech. Jateční výtěžnost masa je až 70 %.

Hmotnost dospělých býků dosahuje 900 kg, někteří jedinci mohou dorůst až 1200 kg.

Hmotnost dospělých krav je až 600 kg.

K otelení dochází snadno, úmrtnost mladých zvířat je nízká.

Telefordská telata váží při narození 35–37 kg a do 6 měsíců mají tělesnou hmotnost asi 200 kg.

KAZACHSKÝ BÍLOHLAVÝ

Plemeno bylo vyvinuto během sovětské éry křížením genů herefodických, kalmyckých a kazašských krav. Cítí se skvěle v ostře kontinentálním klimatu, dobře snáší horko i mráz – to částečně vysvětluje vysokou oblibu kazašského bělohlavého psa v zemích současného SNS.

Hmotnost dospělých krav je 550-580 kg, dospělí býci jsou schopni nabrat až 950 kg svalové hmoty. Jateční výtěžnost masa je 60-65%. Maso je šťavnaté, má dobrou úpravu a obsahuje minimální množství tuku.

zástupci Kazašský bělohlavý Vyznačují se mohutným tělem téměř obdélníkového tvaru a bílou hlavou, pro kterou dostali své jméno.

Hmotnost kazašských telat s bílou hlavou při narození je 25–30 kg a do 12 měsíců při intenzivním výkrmu mohou mladá zvířata přibrat až 450 kg.

KALMYK

zástupci plemeno Kalmyk vyznačuje se červenou barvou různých odstínů. Existují 2 druhy zvířat tohoto plemene: s krátkým a dlouhým obdobím nárůstu svalové hmoty. Brzy dospívající krávy tohoto plemene mají méně svalové hmoty, ale dříve se u nich vytvářejí vrstvy tuku ve svalech. Pozdně dozrávající zástupci plemene mají větší tělesnou hmotnost, ale procento tuku ve svalech je menší.

Jak raně dozrávající, tak pozdně dozrávající masný skot tohoto plemene dobře snáší teplo i chlad, rychle přibývá na váze a má také potomstvo odolné vůči mnoha chorobám. Kalmycké krávy mají dobré zdraví a jsou ve výživě docela nenáročné.

Hmotnost dospělých krav dosahuje 450-500 kg a dospělí býci někdy dorůstají hmotnosti až 1 tuny. Maso těchto krav je šťavnaté a má vynikající chuť.

BELGICKÁ MODRÁ

Plemeno krav belgická modrá Vyznačují se velmi velkou svalovou hmotou, zaoblenými tvary a výraznými svaly. Mají bílo-modrou barvu, velmi malé množství vlny a jateční výtěžnost masa z jatečně upraveného těla dosahuje 80 %.

Bezprecedentní svalový růst těchto zvířat je výsledkem zlepšení DNA, jehož výsledkem je potlačení genu zodpovědného za svalovou inhibici, takže krávy pokračují v přibírání tělesné hmotnosti téměř po celý život.

V SNS je belgická modrá méně běžná než jiná plemena masných krav kvůli svému neobvyklému vzhledu a určitým potížím v péči.

ABERDEEN ANGUS

Krávy Aberdeen Angus Vyznačují se vysokou ranou zralostí a schopností dokonale se přizpůsobit podmínkám prostředí. Zástupci plemene jsou dotazováni. Rychle nabírají svalovou hmotu a do 6 měsíců mohou vážit až 200 kg.

Hmotnost dospělých krav dosahuje 600 kg a dospělí býci mohou vážit až 900 kg.

Plemeno Aberdeen Angus si získalo širokou oblibu po celém světě díky své předčasné vyspělosti a nenáročnosti na podmínky prostředí. Daří se jim v mírném a severním podnebí.

LIMUZÍNA

Limousin plemeno krav byl vyvinut ve Francii výběrem místního dobytka. Zvířata mají červené, zlaté a hnědé barvy. Maso těchto krav je libové s minimálním obsahem tuku a cholesterolu, je jako stvořené pro ty, kterým záleží na jejich zdraví. Krávy tohoto plemene mají mohutné kosti a svalnatou, silnou stavbu těla s vyvinutou zadní částí těla. Hmotnost dospělých krav dosahuje 600 kg a dospělí býci váží až 1100 kg.

Telata při narození váží asi 30-40 kg, ale při vyváženém krmení do 12 měsíců mohou vážit až 350-400 kg.

ČERVENÁ LUKA (NEBO MENSKO-ANGEU)

Hospodářská zvířata Plemeno Mensco-Angevin převážně červené, někdy se vyskytují červené skvrny. Plemeno se vyznačuje nenáročností, snadnou údržbou a výbornými chuťovými vlastnostmi masa. Krávy plemene Red Meadow mají mírumilovnou povahu a dobrou plodnost. Právě zástupci tohoto plemene nejčastěji rodí dvojčata. Hmotnost dospělých býků může dosáhnout 1700-1800 kg a jsou to jedny z nejtěžších jatečně upravených těl na světě. Červená louka se může pochlubit stabilním denním přírůstkem svalové hmoty, dobrým příjmem objemového krmiva a dobrou produkcí mléka.

KIANSKAYA

plemeno skotu Kian byl vyšlechtěn v Itálii a je jedním z největších na světě.

Skot plemene Kian – bílá barva. U býků někdy převládá na přední části těla šedý nádech. Toto masné plemeno skotu se vyznačuje pozdní zralostí: maso těchto zvířat je libové, obsah tuku ve svalových vláknech je minimální. Dospělí býci dosahují hmotnosti 1400 kg, jatečná výtěžnost masa je téměř 65 %. Telata se rodí velká, váží 45-50 kg, ale i přes velkou váhu potomků probíhá telení většinou bez komplikací. Produktivita mléka je nízká. Krávy plemene Kian se vyznačují intenzivní energií růstu až do 24 měsíců.

KRÁTKÝ

Krátkodobé plemeno skotu – jeden z nejstarších na světě, pojmenován podle krátkých rohů zástupců tohoto plemene (anglicky: „short horn“). Skot je červené barvy, s mohutným tělem a dobře vyvinutým svalstvem. Existují 2 druhy zvířat tohoto plemene: maso a mléčné výrobky. Zvířata jsou velmi vybíravá na podmínky prostředí a jsou náročná na krmení a podmínky ustájení. Plemeno skotu Shorthorn pro produkci masa se vyznačuje ranou zralostí, vynikajícími vlastnostmi masa a dobrou jateční výtěžností. Hlavní nevýhodou plemene je nízká plodnost a náchylnost k mnoha nemocem.