Jak voní zázvor?
Popis Zázvor je aromatický kořen tropické rostliny původem ze severní Indie.
Zázvor je možná nejzdravější koření. V sanskrtu se tomu říká „vishvabhesaj“, což znamená „univerzální medicína“. Chuťově štiplavý, patří do kategorie „pálivého koření“, které zapaluje oheň trávení a zlepšuje krevní oběh. Suché zázvorové vločky a mletý zázvor jsou o něco pikantnější než zázvor čerstvý a pronikavější.
Chuť čerstvého zázvoru je kořenitá, nasládlá a velmi pálivá, zatímco prášek má ještě výraznější vůni a chuť.
Při přípravě: Kořen zázvoru se používá v asijské kuchyni a zázvorový prášek v evropské a americké kuchyni.
Čerstvý kořen se přidává do polévek, smaží se spolu s masem, rybami a zeleninou a přidává se do marinády. Nakládaný zázvor se v japonské kuchyni používá jako „omezovač“ chuti: plátky se jedí, aby zabily chuť předchozího produktu a lépe ochutnaly ten další. Zázvorový prášek nemůže nahradit čerstvý zázvor, má zcela jinou chuť;
Zázvor se používá při pečení kuřete a zvěřiny a při přípravě nápojů, jako je čaj, zázvorové pivo, pivo a zázvorové víno.
Pro zdraví: Zázvor podporuje trávení. Používá se ke stimulaci činnosti žaludku a střev. Zlepšuje chuť k jídlu a je považován za osvědčený lék na toxikózu a kinetózu.
Zázvor se doporučuje při nachlazení, chřipce, poruchách trávení, zvracení, říhání, bolestech břicha, laryngitidě, artritidě, hemoroidech, bolestech hlavy, srdečních chorobách.
Pro krásu: Zázvor je užitečný v boji proti celulitidě. Jeho účinné látky zlepšují látkovou výměnu v kožních tkáních a zvyšují krevní oběh. Zázvor je účinný i při léčbě problematické pleti. Pro hojení a hojení pokožky jsou prospěšné i teplé zázvorové koupele.
Zázvor omlazuje: má silný stahující účinek, regeneruje kožní buňky.
Zázvor dokáže normalizovat nadměrné vylučování kožního mazu a eliminovat mastný lesk.
Dokonale zmírňuje podráždění a zarudnutí, obnovuje zářivou barvu pleti, osvěžuje pleť.
Historické pozadí: První zmínky o zázvoru jsou obsaženy ve starých čínských pojednáních. V překladu ze sanskrtu toto jméno znamená „rohatý“. Charak, starověký indický lékař, řekl o zázvoru: “Všechno v zázvoru je dobré.” Přednosti zázvoru jsou také zmíněny ve spisech Konfucia a v Koránu.
Číňané léčili ženy kvůli neplodnosti a frigiditě tím, že je krmili krevetami marinovanými ve žlutém víně, octu, zázvoru a jarní cibulce.
Portugalci štědře krmili zázvorem své otroky, aby zvýšili jejich plodnost.
V 19. století lékaři vyvinuli „harémová lízátka“ na bázi zázvoru. Tradiční japonské jídlo podávané v den Festivalu mužnosti, kde je jednou z hlavních surovin zázvor, přežilo dodnes.
Zázvor je aromatický kořen tropické rostliny původem ze severní Indie.
Zázvor je možná nejzdravější koření. V sanskrtu se tomu říká „vishvabhesaj“, což znamená „univerzální medicína“. Chuťově štiplavý, patří do kategorie „pálivého koření“, které zapaluje oheň trávení a zlepšuje krevní oběh. Suché zázvorové vločky a mletý zázvor jsou o něco pikantnější než zázvor čerstvý a pronikavější.
Chuťové vlastnosti:
Chuť čerstvého zázvoru je kořenitá, nasládlá a velmi pálivá, zatímco prášek má ještě výraznější vůni a chuť.
Použití zázvoru:
Připravuje se:
Kořen zázvoru se používá v asijské kuchyni a zázvorový prášek se používá v evropské a americké kuchyni.
Čerstvý kořen se přidává do polévek, smaží se spolu s masem, rybami a zeleninou a přidává se do marinády. Nakládaný zázvor se v japonské kuchyni používá jako „omezovač“ chuti: plátky se jedí, aby zabily chuť předchozího produktu a lépe ochutnaly ten další. Zázvorový prášek nemůže nahradit čerstvý zázvor, má zcela jinou chuť;
Zázvor se používá při pečení kuřete a zvěřiny a při přípravě nápojů, jako je čaj, zázvorové pivo, pivo a zázvorové víno.
Pro dobré zdraví:
Zázvor podporuje trávení. Používá se ke stimulaci činnosti žaludku a střev. Zlepšuje chuť k jídlu a je považován za osvědčený lék na toxikózu a kinetózu.
Zázvor se doporučuje při nachlazení, chřipce, poruchách trávení, zvracení, říhání, bolestech břicha, laryngitidě, artritidě, hemoroidech, bolestech hlavy, srdečních chorobách.
Zázvor je užitečný v boji proti celulitidě. Jeho účinné látky zlepšují látkovou výměnu v kožních tkáních a zvyšují krevní oběh. Zázvor je účinný i při léčbě problematické pleti. Pro hojení a hojení pokožky jsou prospěšné i teplé zázvorové koupele.
Zázvor omlazuje: má silný stahující účinek, regeneruje kožní buňky.
Zázvor dokáže normalizovat nadměrné vylučování kožního mazu a eliminovat mastný lesk.
Dokonale zmírňuje podráždění a zarudnutí, obnovuje zářivou barvu pleti, osvěžuje pleť.
Historický odkaz:
První zmínky o zázvoru jsou obsaženy ve starých čínských pojednáních. V překladu ze sanskrtu toto jméno znamená „rohatý“. Charak, starověký indický lékař, řekl o zázvoru: “Všechno v zázvoru je dobré.” Přednosti zázvoru jsou také zmíněny ve spisech Konfucia a v Koránu.
Číňané léčili ženy kvůli neplodnosti a frigiditě tím, že je krmili krevetami marinovanými ve žlutém víně, octu, zázvoru a jarní cibulce.
Portugalci štědře krmili zázvorem své otroky, aby zvýšili jejich plodnost.
V 19. století lékaři vyvinuli „harémová lízátka“ na bázi zázvoru. Tradiční japonské jídlo podávané v den Festivalu mužnosti, kde je jednou z hlavních surovin zázvor, přežilo dodnes.
Zázvor je pravděpodobně nejlepší a nejsattvičtější z koření. Z něj můžete připravit přípravek zvaný vishwab-khesaj („univerzální lék“). K tomu přidejte čerstvou zázvorovou šťávu do zázvorového prášku v poměru 1:4 a důkladně promíchejte paličkou a hmoždířem, dokud nezískáte hustou hmotu. Z této hmoty se srolují pilulky o velikosti hrášku. Vezměte dvě pilulky třikrát denně. V kombinaci s medem zázvor oslabuje kapha, se směsí cukroví – pitas kamennou solí – vata.
Suchý zázvor je pálivější a sušší než zázvor čerstvý. Jedná se o účinnější stimulant a expektorans ke snížení kapha a získat agni. Čerstvý zázvor se nejlépe používá jako diaforetikum při nachlazení, kašli, zvracení a poruchách vata.
Zázvor posiluje paměť, trávicí sílu a žaludek, léčí játra, zvyšuje sexuální potenci, rozhání plyny ve střevech, rozpouští hustý, lepkavý hlen, který se tvoří na stěnách žaludku, střev a dalších orgánů. Nejnovější výzkumy uvádějí mimořádně příznivý účinek zázvoru na slabý a nervózní žaludek, zejména při absenci chuti k jídlu.
Zázvor je jednoduchý a účinný prostředek na zmírnění bolestí hlavy, modřin, výronů, bolestí zad (ischias): pro tyto účely se zázvor používá ve formě pasty (zázvorový prášek + pár kapek horké vody), v obkladech a léčivých koupele.
Zázvor se také používá při paralýze, žloutence, helmintických onemocněních, průjmech a otravách jídlem. Vychvalované syntetické léky ztrácejí na přitažlivosti ve srovnání s přírodní léčivou silou zázvoru.
Při kinetóze a mořské nemoci je velmi užitečné užít 1-1,5 g zázvoru (půl čajové lžičky) v čaji nebo minerální vodě půl hodiny před nebo během cesty. Těhotné ženy mimochodem mohou s úspěchem používat i slabý zázvorový čaj proti nevolnosti, což je v jejich situaci zcela přirozené.
Nachlazení skvěle zabírá zázvorový čaj s citronem a medem (na vlhký kašel lze přidat skořici nebo hřebíček).
V případě žaludeční nevolnosti byste měli půl sklenice přírodního bílého jogurtu zředit půl sklenicí převařené vody, přidat po čtvrt lžičce zázvoru a muškátového oříšku.
Bolesti hlavy se zbavíte smícháním půl lžičky zázvoru s teplou vodou, aby vznikla pasta. Aplikujte pastu na čelo nebo do nosních dutin, podle lokalizace bolesti. Výsledný pocit pálení pokožky je naprosto normální a není nebezpečný.
Chcete-li vytáhnout obsah varu, smíchejte půl lžičky zázvoru a stejné množství kurkumy s vodou, abyste vytvořili pastu, a poté směs přiveďte k varu.
Problém hemoroidů lze vyřešit užíváním čajové lžičky šťávy z aloe se špetkou zázvoru dvakrát denně, dokud příznaky nezmizí.
Zázvorový obklad na záda uleví od bolesti minimálně stejně účinně jako známé odpovídající krémy a gely. Pro přípravu obkladu vezměte 2 lžičky zázvorového prášku, lžičku kurkumy, půl lžičky chilli papričky a to vše smíchejte s teplou vodou. Zahřejte, přiložte na bavlněný hadřík, přiložte hadřík na bolavé místo a zajistěte. A stejný recept pomáhá proti bolestem kloubů, ale když se spojí ne s vodou, ale s horkým rostlinným olejem (nejlépe sezamovým nebo hořčičným). Zázvor také uvolňuje křeče při menstruaci (způsobené podchlazením).
Při svalové únavě a bolestech se doporučuje zázvorová koupel. Vařit 2-3 lžíce prášku v 1 litru vody po dobu 10 minut, poté nalít vývar do koupele. Tato koupel uvolňuje a zmírňuje bolesti svalů.
Nejlepší prostředek proti toxinům. Pokud cítíte tíhu v žaludku a letargii v celém těle, jste často unavení a podráždění, pokud vaše oči ztratily lesk a vaše pokožka má matnou barvu, pokud váš dech zapáchá a nemáte chuť k jídlu, pak je ve vašem těle příliš mnoho toxinů nebo nestrávený potravinový odpad, který se ukládá v buňkách těla otravuje celé vaše tělo a vede k různým onemocněním. Zázvorový čaj vám pomůže obnovit chuť k jídlu, dobrou náladu, svěží pleť a čisté oči.
Zázvorový čaj je prospěšný úplně pro každého. Zvyšuje trávicí oheň, neutralizuje toxiny nahromaděné v našem žaludku a pomáhá nám lépe trávit potravu. Měli byste ho pít po malých doušcích před jídlem nebo po jídle. Zázvorový čaj je mimo jiné výborným přírodním lékem na nachlazení! Léčí záněty krku, kašel, rýmu, ucpání plic a průdušek. Pokud se na konci dne cítíte unavení nebo rozbolavělí po celém těle, doporučujeme zázvorovou koupel. 10 gramů (1/5 sáčku) zázvorových vloček zabalených v gáze chvíli povařte v 1 litru vody a vsypte do vany spolu s gázovým sáčkem. Taková koupel vám vrátí sílu a krásu, navodí stav svěžesti a relaxace a uleví od bolesti těla.
Zázvor také pomáhá léčit artritidu (díky hřejivému účinku) a uvolňuje křeče při menstruaci (způsobené podchlazením).
Zázvor se používá jako dochucovadlo před jídlem a po jídle – pro zlepšení trávení jídla, vytváří i dobrou vůni v ústech. K tomu si vezměte malé množství drceného zázvoru (na špičku lžíce) nebo malý kousek celého zázvoru a po rozžvýkání v ústech jej pomalu spolkněte. Dávka jednorázového užití zázvoru perorálně je asi 3 gramy.
Zázvor je zvláště prospěšný v chladném počasí a chladném podnebí. Chuť kořene zázvoru je sladká a kořeněná. Patří do kategorie pálivé koření. Při vaření se zázvor používá k zachování čerstvosti pokrmů a dodání zvláštní chuti a vůně horkým zeleninovým hlavním chodům. Zázvor dodává jemnou chuť polévkám, zejména fazolovým a bramborovým, stejně jako omáčkám a všem druhům rýžových pokrmů. Zázvor lze také přidávat do džemů, marinád a nápojů.
Bez zázvorového aroma se neobejdou cukrářské výrobky – perníčky, muffiny, želé, náplně do koláčů a cukroví, kompoty.
V Asii je oblíbený zázvor nakládaný ve sladkém octě nebo sušený ve směsi soli a cukru. Kandovaný zázvor je oblíbená čínská pochoutka.
Čerstvý kořen zázvoru by měl být hladký, pevný, nemačkavý a s nízkým obsahem vlákniny. Čím je kořen delší, tím je bohatší na esenciální oleje a mikroelementy. Svěží, kořeněná vůně je indikátorem vysoké kvality zázvoru. Mladý zázvor má tenkou slupku, která by se neměla odřezávat. Tvrdá a silná slupka zralého zázvoru musí být před použitím odstraněna.
Čerstvý zázvor můžeme skladovat v lednici asi týden. Usušený kořen si uchovává své vlastnosti až 4 měsíce. Sušené, neloupané kořeny zázvoru by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Při skladování v chladničce nepoužívejte plastové sáčky. Většina prospěšných látek se v zázvoru nachází pod slupkou, takže při loupání kořene zázvoru by měl být ponechán velmi tenký. K krájení a mletí zázvoru se nedoporučuje používat dřevěné náčiní, protože si dlouho zachová vůni. K mletí kořene zázvoru je lepší použít jemné struhadlo. Pokud vymačkáte nastrouhaný zázvor, získáte zázvorovou šťávu, kterou lze v čisté podobě použít jako dresink na saláty a sladká jídla. Abyste si dlouho zachovali vůni a chuť čerstvého zázvoru, je potřeba ho oloupat a zalít vodkou nebo sherry.
Sušený zázvor je třeba před použitím namočit a uvědomte si, že je pikantnější než zázvor čerstvý. Lžičku nasekaného sušeného zázvoru lze v receptech nahradit lžící strouhaného čerstvého zázvoru. Mletý zázvor je v chuti a vůni výrazně horší než zázvor čerstvý.
Pokud po převaření mléka přidáte jeden plátek suchého zázvoru (asi 2 cm dlouhý), nebudete mít problémy s jeho vstřebáváním.
