Jak uchovat bobule déle?
Aby ovoce neztratilo svou chuť a prospěšné vlastnosti, existuje několik jednoduchých pravidel. Výrobky rozdělujeme do druhů a skladujeme při příjemné teplotě.
Ovoce je jedním z produktů, které kupujeme v každém ročním období. Na první pohled se může zdát, že není nic jednoduššího na jejich uskladnění. Lednice, koše, tašky, nádoby – v bytě nebo na venkovském stavení najdeme jakoukoli nádobu, do které jednoduše umístíme nakoupené nebo nasbírané ovoce. Ale všimli jste si, že banány mají jinou trvanlivost než jablka, jahody jsou mnohem vybíravější než jiné bobule a avokádo možná nikdy nedozraje? Měli byste být velmi opatrní na podmínky skladování: existuje několik zásad, které pomohou zachovat ovoce déle, a co je nejdůležitější, neztratí své prospěšné vlastnosti a chuť.
Ovoce dělíme na dva druhy
Existují dva druhy ovoce, které by se neměly míchat: menopauza ovoce (zrají i po sklizni) – banán, mango, avokádo.
И bez menopauzy (přestane zrát při sběru) – pomeranč, třešeň, hrozny, citron.
Pokud bylo ovoce pěstováno v tropech, přirozeně se mu nebude líbit zima. Banán, liči, granátové jablko, mango, meloun, ananas, kokos, guava, papája, grapefruit – všechny tyto plody je nejlepší skladovat ve váze nebo jakékoli jiné otevřené nádobě.
Meloun a hrozny je lepší skladovat odděleně – pokud žijí pohromadě, zkazí se mnohem rychleji.
Existují plody, které preferují chlad a v lednici vydrží mnohem déle.
Patří mezi ně hrušky, bobule, pomeranče.
Někteří lidé doporučují skladovat jablka v chladničce, ale je lepší je umístit do místnosti s vysokou vlhkostí, pak neztrácejí vodu a podle toho se zvrásňují.
Ovoce by mělo být skladováno ve spodních policích nebo ve speciální přihrádce.
Necháme dozrát trochu ovoce
Existují plody, které lze pohodlně pěstovat v nízkých i středních až teplých teplotách.
Pokud se bavíme o uchovávání avokáda, pak je lepší postupovat následovně: po zakoupení jej nechte až do zrání při pokojové teplotě (za předpokladu, že jste koupili ne zcela zralé avokádo) a teprve poté vložte do lednice na uskladnění do vaření.
Totéž lze říci o meruňkách, kiwi, broskvích a hruškách. Věnujte pozornost tomu, kde skladujete ovoce pro zrání: je lepší to udělat v papírových sáčcích nebo sáčcích, absorbují vlajku a zabraňují hnilobě ovoce.
Jahody, borůvky a maliny jsou dost křehké, takže pokud začnou pouštět šťávu, stihněte je vybrat, než zplesniví. Pak z nich můžete udělat džem nebo sorbet.
Pokud chcete bobule (třešně, maliny, jahody, borůvky) zamrazit v mrazáku, nemyjte je předem, jinak dalším rozmrazováním ztratí svůj svěží vzhled.
Totéž platí pro ovoce se semeny: pokud je okamžitě vložíte do lednice, aniž byste čekali, až dozrají, budou vodnaté a ztratí chuť.
A pokud ho poté dáte do lednice, můžete ovoce uchovat čerstvé několik dní.
Vzhledem k tomu, že chlad není nejčastějším stanovištěm ovoce, před podáváním je vyjměte a pro lepší chuť plody nechte chvíli při pokojové teplotě.
Dávejte pozor na množství ethylenu, které ovoce uvolňuje.
Některé druhy ovoce je třeba skladovat odděleně od sebe, bez ohledu na úroveň teploty.
Faktem je, že zemní plyn etylen, který je emitován některými druhy ovoce, může urychlit proces zrání jiných. To může být užitečné v některých situacích, ale ne vždy. Některé plody mohou rychleji hnít kvůli předčasnému zrání.
Proto byste měli oddělit ovoce s vysokým obsahem ethylenu od těch s nižším.
Nejvíce ethylenu obsahují jablka, hrušky, peckové ovoce a banány.
Nenechávejte načaté ovoce a bobule.
Snažte se nenechávat ovoce, které již začalo, ale pokud se tak stane, pevně ho zabalte.
Minimální kontakt se vzduchem pomůže udržet čerstvost a šťavnatost na chvíli. Takové ovoce by nemělo být ponecháno při pokojové teplotě déle než dvě hodiny, jinak to podpoří růst potravinových patogenů (mikroorganismů).
Proto je důležité již načaté plody vychladit a dát do lednice. Nezapomínejte ale, že nízké teploty neposkytnou takovým plodům dlouhodobé, a hlavně kvalitní skladování.
A několik dalších důležitých tipů, které vám pomohou udržet ovoce a bobule čerstvé:
- Ovoce nemyjte ihned poté, co je přinesete domů. Kvůli nadměrné vlhkosti začne proces hnití mnohem rychleji.
- Pro skladování používejte prostorné vázy, koše nebo nádoby. Pokud naplníte nádobí pevně, ušetříte místo, ale připravíte vzduch o možnost volně cirkulovat. To způsobí rychlé zkažení potravin.
- Jakmile uvidíte, že alespoň jeden plod začal hnít, určitě projděte celé balení. I jeden kousek ovoce může vést k rychlému vzniku plísně, která se velmi rychle šíří.
- Roztřiďte si ovoce a zeleninu. Ano, je mnohem jednodušší dát produkty do společné nádoby, ale při smíchání se rychleji kazí, chuť a kvalita se znatelně zhorší.
Bohatá úroda bobulí vyvolává jak spoustu pozitivních emocí, tak úzkost. Všechny letní práce spojené s péčí o rostliny nebyly marné, výsledek byl nádherný – celá rodina byla zásobena vitamíny. Hned se ale nabízí druhá otázka – jak tyto vitamíny uchovat co nejdéle.
Výhody čerstvých bobulí
Čerstvé bobule jsou pro tělo nesmírně prospěšné. Obsahují mnoho vitamínů a mikroprvků, vlákninu potřebnou pro střeva a antioxidanty. Obsahují také kyselinu listovou, která se podílí na produkci serotoninu, hormonu potěšení. Bobule navíc normalizují hladinu cholesterolu, chrání před účinky záření, pomáhají při prevenci nachlazení a infekčních onemocnění a normalizují krevní tlak.
Chladný sklad
Bobule se silnou slupkou – třešně, třešně, brusinky, angrešt – je nutné umýt bezprostředně před konzumací, jinak mohou zkysnout. Přitom u volných bobulí – malin, jahod, ostružin – je hlavní příčinou plísní a hniloby nadměrná vlhkost. Odborníci doporučují nejprve dát takové bobule do octového roztoku.K tomu zřeďte ocet se studenou vodou v poměru 1 ku 3, ponořte do něj bobule, poté opláchněte čistou vodou a osušte na papírových utěrkách. Ocet zahubí plíseň na povrchu, bobule nezískají žádný cizí zápach. Bobule by měly být skladovány s papírovými ručníky, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost.
Individuální balení
Každý druh bobulí musí být balen jednotlivě. U hroznů to mohou být plastové nebo papírové sáčky s otvory pro přístup kyslíku. Jahody, maliny, ostružiny, borůvky pro skladování by měly být umístěny v jedné vrstvě v nádobách s povinným přístupem vzduchu, aby se bobule nedusily. V tomto případě je žádoucí minimalizovat přenos bobulí z jedné nádoby do druhé. Pokud je sbíráte sami na zahradě, udělejte to ihned v nádobě, ve které budou uloženy.
Zásuvka na zeleninu a ovoce
Zásuvky na zeleninu a ovoce jsou obvykle umístěny ve spodní zóně chladicího oddílu. Teplota v nich umožňuje skladovat bobule, ovoce a zeleninu v závislosti na druhu až 1 týden. V tomto případě by měly být bobule skladovány v mělké nádobě, pokryté papírovou utěrkou. V krajním případě můžete dát na dno boxu speciální chladící podložku z netkaného syntetického materiálu. Jeho struktura je podobná pěnové gumě, takže zajistí volnou cirkulaci vzduchu mezi plody a truhlíkem.
Zóna čerstvosti
Pro skladování bobulí je kromě zajištění požadované teploty důležité také vytvoření požadované vzdušné vlhkosti. V moderních chladničkách je kromě chladicích a mrazicích oddílů ještě třetí – zóna čerstvosti. Teplota v něm se blíží nule, navíc se vytváří optimální vlhkost. Optimální je proto skladování bobulí ve speciálních přihrádkách v zóně čerstvosti s regulací vlhkosti. U většiny modelů se úprava vlhkosti provádí mechanicky pomocí speciální zátky. Červený a bílý rybíz je lepší skladovat tak, aby bobule zůstaly na větvích a černý rybíz naopak bez větví. V zóně čerstvosti může červený a bílý rybíz zůstat při vysoké vlhkosti a teplotách plus 1 stupeň téměř dva měsíce. Maliny a ostružiny lze skladovat 85 dní při teplotě kolem nuly a vlhkosti 95-5 procent, jahody za stejných podmínek až 10 dní.
chladničky Electrolux
Ideální podmínky pro skladování ovoce a zeleniny poskytují spolehlivé chladničky švédského výrobce Electrolux. Zařízení této značky si již dlouho získalo oblibu mezi spotřebiteli díky své vysoké kvalitě, funkčnosti, účinnosti a elegantnímu designu. Na objednávku jsou k dispozici vestavné i volně stojící modely dvoukomorových chladniček o celkovém objemu 273, respektive 324 litrů. K dispozici je také volně stojící mini lednička s celkovým objemem 151 litrů. Jednotky využívají pokročilou technologii NoFrost, díky které se na stěnách komor netvoří led, a zařízení není třeba odmrazovat. V závislosti na modelu je mrazicí kapacita 8-10 kg za den. Přítomnost funkcí rychlého chlazení a mrazení ActionCool a ActionFreeze poskytuje vysoce kvalitní podmínky pro skladování potravin. Promyšlené uspořádání chladniček se spodním mrazicím oddílem, pohodlnými policemi a zásuvkami v obou komorách umožňuje racionální umístění potravin. Pohodlné, intuitivní elektronické ovládání vám umožní pohodlně nastavit požadované režimy a ovládat chod chladničky. Chladničky Electrolux používají ekonomické a účinné chladivo R600a, přístroje mají vysokou třídu energetické účinnosti – A+ (a vyšší).
