Jak chutná katran?

Katran se pěstuje jako vylepšená obdoba křenu. Jeho kořeny jsou bohatší na chemické složení a chuť a rovnoměrnější (kořen se nevětví). Listy jsou chutné, připomínají řeřichu, jen mnohem pikantnější.

Katran stepní patří, stejně jako křen, do čeledi zelí. Jedná se o dvouletou rostlinu. V prvním roce se vyvine růžice listů podobných květáku. V prvním roce života rostlina tvoří tenkou kořenovou plodinu, která ve druhém roce dosahuje průměru 3–7 cm a váží až 1 kg. Semenné výhonky se tvoří ve druhém nebo třetím roce. Po dodání semen rostlina zemře spolu s kořenem, což se u běžného křenu nestane. Pokud se ve druhém roce objeví nežádoucí květní výhonky, můžete je jednoduše odstranit.

Je lepší zasít katran před zimou koncem října – začátkem listopadu. Je to samozřejmě možné na jaře, ale v tomto případě musí být semena stratifikována po dobu 90-100 dní: jsou namočena v teplé vodě (+19-21 stupňů) po dobu 2 hodin, poté smíchána s mokrou, čistou řekou písek, který se odebírá v objemu 3krát více než semena, a umístí se do chladničky nebo sklepa, kde se teplota udržuje na +3-5 stupňů.

Při setí katranu na podzim není nutná stratifikace. Semena se vysévají do hloubky 2-3 cm se vzdáleností mezi řádky 70 cm, v řadě – 5-8 cm.

Semena začínají klíčit při teplotě +3-4 stupňů, ale dokud se neoteplí, sazenice rostou pomalu. Sazenice tolerují mrazy až -5-6 stupňů. Optimální teplota pro růst a vývoj katranu je +18-25 stupňů.

Katran je světlomilný a nesnáší zastínění. Dostatek světla je zvláště důležitý během počátečního období růstu rostlin.

Ve fázi 1-2 pravých listů se rostliny ztenčují na vzdálenost 35-50 cm.

Katran lze také množit kořenovými řízky, jako obyčejný křen, ale na rozdíl od druhého nezanáší půdu.

Sazenice jsou nepostradatelné

V nečernozemské oblasti a v severnějších oblastech se katran vysazuje jako sazenice na jaře, aby z něj v prvním roce vyrostla dobrá růžice listů.

K tomu se v březnu vysévají stratifikovaná semena. Sazenice se vysazují do země se čtyřmi až pěti listy.

Připravené sazenice se vysazují do řad, vzdálenost mezi rostlinami je přibližně 30-40 cm a mezi řadami 60-70 cm.

Pokud potřebujete kořenové plodiny, mohou být rostliny zasazeny silnější: kořeny budou mít méně hmoty, ale celkový výnos bude vyšší. Největší hmotnost získává okopanina ve druhém roce života (průměrně více než 1 kg), ale v tomto případě se dužina stává houževnatější a vláknitější.

Letní péče začíná bojem s brukvovitými brouky, kteří si oblíbili její listy: jsou posypány popelem a tabákovým prachem.

Péče spočívá v kypření půdy, pletí, prořezávání rostlin v řadách ve fázi dvou pravých listů na vzdálenost 6-8 cm, tří až čtyř listů – o 20 cm u jednoletky nebo o 40-45 cm u dvouletky plodina, a v suchu – zalévání.

Pokud se domníváte, že postele pro katran jsou speciálně připraveny – velmi hluboké kopání (do hloubky 30-40 cm), se současnou aplikací humusu a minerálních hnojiv, můžete je v létě několikrát krmit infuzí z hnoje.

Obvykle se některé rostliny vykopou na podzim a některé zůstanou v zemi další rok pro semena. Zároveň můžete pozorovat, že na podzim, když listy katranu vadnou, je kořenová hlava zatažena do hloubky 5 cm – rostlina se tak zachrání před chladem.

Katran zimuje všude, s výjimkou Dálného severu a permafrostu.

Na konci podzimu se kořenová plodina vykopává lopatou s dlouhou čepelí, protože kořen může být dlouhý 40 cm.

Katran je nenáročná rostlina, která dokáže zcela nahradit otravný křen, který existuje jako plevel. Hlavní výhody katranu jako náhražky křenu jsou následující:

— katran neroste a nevymkne se kontrole;

— kvetoucí katran přitahuje mnoho hmyzích predátorů a opylovačů a slouží k ozdobení lokality;

– katran má bohatší úrodu kořenů a jsou méně rozvětvené;

— jeho listy jsou dobré jako ostré a velmi rané zelené.

Proto doufáme, že po pěstování katranu na svém pozemku tuto rostlinu oceníte a bude s vámi neustále růst.

Kořenová zelenina katran má chuť a vůni pravého křenu. Dokážou úspěšně nahradit křen nejen v potravinách, ale i na poli – výsadba a péče o katran je mnohem jednodušší, než vyžaduje tradiční křen. Na rozdíl od křenu tedy katran oblast neucpává. Pro údržbu obecně postačí běžná orba a kultivace.

Oddenky Katran obsahují vitamíny B, C a PP, minerály a éterické oleje. V lidovém léčitelství se katran používá ke zlepšení chuti k jídlu a také jako fytoncidní rostlina.

Výhody katranu a odlišnosti od křenu

Navzdory podobnosti chuti jsou tyto dva druhy velmi odlišné ve vzhledu. Například listy křenu jsou zelené a protáhlé, zatímco listy katranu jsou více podobné kapustě, a to natolik, že v mladém věku lze sazenice katranu dokonce zaměnit se sazenicemi zelí.

Dospělé rostliny katran mají listy s hlubokými řezy podél okrajů.

Druhým podstatným rozdílem je, že katran se snadno zbavíte, není tak houževnatý jako křen

Faktem je, že katran lze množit vegetativně – řezem okopanin; katran můžete také zasadit jednoduchým výsevem semen

V prvním roce vyroste mohutná růžice listů a kořenů. Ve druhém roce katran kvete a vytváří semena a kořenová plodina odumírá. Některé rostliny začínají kvést až ve třetím nebo čtvrtém roce, během této doby tvoří větší okopaniny. Kvetení podporují nízké teploty, velikost kořenové plodiny a vlastnosti genotypu rostliny. Zevně jsou semena katranu podobná hrášku z nového koření – mají průměr od 3 do 7 mm. Ve skutečnosti se jedná o ovoce katran, uvnitř kterého jsou dvě semena: jedno normální a druhé nedostatečně vyvinuté. Ovoce je chráněno hustou skořápkou, přes kterou semeno nemůže vyklíčit, dokud se nezbortí. To je důvod, proč je nutná stratifikace – vliv nízkých teplot a vlhkosti na skořápku a samotné semeno. Za tímto účelem se semena vysévají před zimou a procházejí přirozenou stratifikací. Semena zasetá na jaře vyklíčí až na jaře příštího roku.

Příprava semen katranu k setí

Před stratifikací se semena namočí na jeden den do vody při pokojové teplotě. Poté se vyjmou a smíchají s vlhkým pískem v poměru semena:písek 1:3 a umístí na chladné místo (asi 0 °C), přičemž písek se udržuje vlhký. Méně problematické je umístit nádobu s jejím obsahem do sněhu. I když semena zmrznou, budou klíčit lépe. Doba umělé stratifikace je minimálně 3 měsíce. Pokud je setí například v březnu, semena se umístí ke stratifikaci nejpozději v polovině prosince. V pozdějších termínech semena ne vždy vyklíčí. V období stratifikace je nutné zajistit, aby semena nevyklíčila předčasně, jinak při výsevu dojde k poranění kořenů a děložních listů a sazenice budou řídké.

Předzimní výsev s přirozenou stratifikací semen katranu je méně problematický způsob přípravy semen na klíčení

Pokud však oblasti přidělené pro katran mají těžké půdy, je velmi obtížné vybrat optimální hloubku pro výsadbu semen. Při mělkém výsevu (1-2 cm) se semena vlivem promrzání a rozmrzání půdy vytlačují a vysychají. Při větší hloubce setí se sazenice na jaře obtížně prodírá hustou půdní kůrou. V oblastech s lehkými půdami se semena vysazují do hloubky 3-4 cm.Katran takové půdy miluje, protože dobře roste ve volné přírodě na pískovcích pobřeží Černého moře.

Proto plodina nemůže tolerovat ani krátkodobou stagnaci vody: rostliny odumírají nebo dužina kořenových plodin zčerná a stanou se nevhodnými pro zpracování.

Jak pěstovat katran a získat dobrou úrodu

Schéma pro pěstování katranu

Pro plný růst a vývoj musí katran dodržovat schéma pěstování: pro setí širokých řádků – 70 cm mezi řádky a 25-30 cm v řadě. Na 8 ha se vysévá 12-1 kg semen, když rostliny vytvoří 2-4 pravé listy, prořídnou se a mezi rostlinami v řádku zůstane 25-30 cm.

Příprava půdy

Kořenové plodiny Katran dobře rostou a tvoří se ve volné půdě. V husté půdě se větví a stávají se neprodejnými. Ze stejného důvodu se katran nepěstuje prostřednictvím sazenic, protože dochází k poškození hlavního kořene a větvení kořenové plodiny. Čím větší je hloubka volné orné vrstvy, tím delší je okopanina a vyšší výnos. To vše platí, pokud pěstujete katran v jednoleté plodině. Praxe ukazuje, že u dvou a tříletých rostlin po odvětvení okopaniny nerostou adventivní kořeny hluboko, ale vodorovně v orné vrstvě, v hloubce 20-40 cm.Tvoří kořeny o průměru do 5 cm a na délku do 1-1,5 m. K tomu dochází při běžném zajištění vláhy a mělkém (5-10 cm) zpracování půdy.

Technologie pro pěstování okopanin katran

Nejlepšími předchůdci jsou řádkové plodiny, melouny a brambory. Katran byste neměli umisťovat po zelí, ředkvi, ředkvi a jiném zelí, protože mají běžné škůdce a choroby. Obzvláště nebezpečné pro katran jsou oblasti kontaminované clubrootem.

Způsob přípravy půdy závisí na načasování setí

Propustná plocha s nízkou hladinou spodní vody se vyrovná pomocí stěrky. Pro jarní setí s vrstevnatým semenem se orba provádí na podzim do hloubky 30-40 cm, pro orbu 30-40 t/ha humusu nebo rašelinového kompostu, 2-3 c/ha superfosfátu, 1,5-2,0 c/ha draselné soli. Před jarním zpracováním půdy se aplikuje 1,5-2,0 c/ha dusičnanu amonného. Při podzimním setí běžnými semeny se půda připravuje stejným způsobem, pouze po sklizni předchůdce se provádí loupání k vyvolání plevele a kultivace se provádí do hloubky 30 cm za současné aplikace fosforo-draselného hnojiva .

Podzimní výsev v září-listopadu v závislosti na povětrnostních podmínkách.

Při raném výsevu v září lze vzcházející plevele zničit kontinuálním herbicidem. Výsevek je 8-12 kg/ha.

Na jaře se katran vysévá co nejdříve, při první příležitosti k obdělávání půdy.

Na jihu je výsev možný během únorových „oken“. Před rašením výhonků, když se tvoří kůra, zavlažují lehkými bránami. Sazenice jsou chráněny před brukvovitými brouky. V případě potřeby ošetřete vzdálenost řádků a vodu. Rostliny prořiďte ve fázi 2-4 pravých listů, o 25-40 cm v řadě. Ředění lze provést kultivací plantáže napříč řádky.

Ochrana a péče o plodiny katran

V budoucnu péče o plantáž spočívá v obdělávání meziřádkové vzdálenosti do uzavření listů a v případě potřeby v zalévání. Ochranná opatření se provádějí proti housenkám motýla bílého a mušky zelné.

V době vzcházení a v počáteční fázi růstu rostlin jsou nejčastějšími škůdci brukvovití, dále housenky bělásků a zelné mouchy. Mezi choroby patří vaskulární bakterióza, kvůli které dužina kořenových plodin zčerná. Kontrolní opatření jsou stejná jako u zelí.

Při správné péči v prvním roce tvoří rostliny do podzimu okopaniny dlouhé 25-30 cm a 2-3 cm v průměru.Hmotnost jedné okopaniny se pohybuje od 100 do 400 g, výnos 40-220 c/ha . Pokud jsou očekávaný výnos a cena produktu ekonomicky oprávněné, můžete začít sklízet. Koná se zpravidla v druhé polovině září a později v závislosti na regionu. Před sklizní se listy posekají a rozdrtí. Kořenové plodiny se vykopávají pomocí zařízení určeného pro sklizeň mrkve. Pokud plánujete ruční sklizeň, nejprve seřízněte kořenovou plodinu skobou do hloubky 40–45 cm a poté rostliny vytáhněte a odstřihněte listy.

Úložiště Katran

Kořenové plodiny Katran lze skladovat v hromadách v písku, ve skladu. V druhém případě udržujte teplotu cca 3-5°C a vlhkost cca 80% nebo skladujte v děrované plastové nádobě, jinak kořenová zelenina vyschne. Část plantáže lze ponechat nesklizenou, ale listy lze odstranit. Katran odchází na zimu, hlava kořenové plodiny se zatahuje do půdy do hloubky 2 cm.Rostliny dobře zimují. Na jaře se sklízejí, jakmile je možné vyrazit na pole. Lze sklízet během léta, pokud je potřeba dopravník. Výsledné květní stonky se odstraní. Pokud není potřeba sklízet na jaře a v létě, plantáž se brzy na jaře krmí azofoskou (0,5-1 c/ha) a provádí se mělká meziřádková kultivace. V budoucnu je péče o rostliny stejná jako v prvním roce vegetačního období. Výnos okopanin ve druhém roce je vyšší – 300-500 c/ha. Čím hlouběji kořeny seříznete, tím vyšší bude výnos. Způsob a doba sklizně jsou stejné jako u jednoletých plodin.

Rostliny můžete nechat třetí rok, ale v tomto případě většina z nich začne kvést a výnos bude nižší, navzdory velké velikosti kořenových plodin.

Katran Picadrome od společnosti “Gavrish”

Tuto produktivní a stabilní okopaninu lze úspěšně pěstovat ve všech zónách pěstování zeleniny.

Listová růžice je polovyrostlá, dobře olistěná. Průměr růžice 95 cm, výška 81 cm, Čepel je modrozelená, obvejčitá, zpeřeně členitá s hladkým povrchem. Průměrná délka listu je 110 cm, šířka 45 cm Řapík je světle zelený, 40 cm dlouhý, Kořen je kuželovitý, o průměru 4 cm, o průměrné hmotnosti 900 g. Barva kůry kořene je šedohnědá. Dužnina je bílá. Chuť a vůně dužiny kořenové zeleniny je stejná jako u kořenů křenu. Průměrný výnos je 390 c/ha (3,9 kg/m2).

Katran Pikadrom se vyznačuje vysokou produktivitou a prodejností okopaniny. Roste dobře ve sypkých, nepřemáčených půdách. Rostliny jsou nenáročné na vysoké i nízké teploty a vydrží i krátkodobé sucho. Lze pěstovat jak na severu, tak na jihu. Ve druhém roce vegetačního období tvoří katran okopaniny o průměru 4-7 cm a délce do 1,2 m, pokud okopanina roste rovnoběžně s povrchem půdy. Hmotnost takové kořenové plodiny dosahuje 1,5-2 kg. Chuť je štiplavá, mírně sladší než křen.

Anatoly Tsiunel, mladší výzkumník v LLC “Výzkumný ústav pěstování zeleniny v chráněné půdě”