Jak chutná durian?

Durian je králem thajského ovoce. Velmi kontroverzní král. Páchnoucí ovoce je první věc, kterou si spojíte s durianem. A pamatujte na sýry, ty nejdražší a nejchutnější sýry nepáchnou květinami, ale něčím zcela nepoživatelným, jako jsou ponožky. Nebo si představte vůni sušených ryb, Thajci to někdy přirovnávají k zápachu bezdomovce.

Durian chutná jako shnilá cibule – při prvním vyzkoušení durianu sebou znechuceně cuknete. Pak si vzpomeňte, když jste poprvé ochutnali olivy, také jste říkali, že chutnají jako motorový olej, a teď se ani jeden Nový rok neobejde bez jednohubek s olivami.

Je velmi ostrý, těžký nebo drahý – výmluvy si můžete vymýšlet věčně. Stačí jedna touha, abychom cílevědomě a promyšleně ochutnali něco, co Asiaty už několik staletí přivádí k šílenství, jehož vůně a chuť jim nedovolí klidně spát a přichází k nim ve vizích.

Durian je lepší vyzkoušet poprvé pod přísným vedením zkušenějších soudruhů nebo Thajců. Ale naučím vás, jak tento nelehký úkol zvládnout sami, abyste později nebyli nesnesitelně bolestiví za bezúčelně vyhozené peníze a večer zničený nepříjemnými pocity.

Jak vybrat lahodný durian?

Ke správnému použití durianu je nutné přistupovat již ve fázi výběru samotného ovoce. Na první pohled nechutné bílé plátky, které vypadají jako malé spící zvířátko, které se prodávají na trzích, se nevyznačují čerstvostí a kouzelnou chutí. Souhlaste s tím, že jakékoli oloupané ovoce je ve vůni a bohatosti chuti horší než čerstvě natrhané ovoce. Ideálním místem pro degustaci jsou proto durianové zahrady.

Hojná úroda těchto plodů nastává v letních měsících – červenci a srpnu. V této době se na silnicích objevují pickupy, které prodávají nádherné duriany doslova za satang a vzduch je plný jeho vůně. Mimochodem, průměrná cena durianu je 80-100 bahtů za kilogram. V ostatních měsících vede cesta, jak dostat durian do žaludku, přes místní trh, kam se pěstované ovoce vozí ze všech provincií Thajska.

V každém obchodě s ovocem uvidíte obrovské zelené koule s ostny, které vypadají jako mutantní ježci. Durian byste si neměli vybírat sami, je lepší věřit prodejci. Zralost durianu nelze jednoznačně posoudit čichem, jsou plody, které zralé voní, a jsou takové, které vydávají aroma až přezrálé.

Prodejci durianu při výběru klepou na ovoce klackem a poslouchají zvuk. Pokud je zvuk hlasitý, podobný klepání na kmen stromu, pak durian není zralý. Tupý zvuk, který jde dovnitř, naznačuje zralost. Nezapomeňte si na trhu koupit kilo mangostanu, abyste ochránili svůj záda. Tyto vínově fialové plody s bílou dužinou, která vypadá jako stroužky česneku, se k durianu velmi dobře hodí.

Jak voní durian?

Nyní začíná váš krátký společný život s durianem. Každý klas ovoce se bude snažit vyluzovat magickou vůni, podobnou odpadu ze skladu zeleniny s příměsí jantaru z týdny nošených ponožek. Ve skutečnosti to není tak děsivé. Vůně durianu, stejně jako ušlechtilé parfémované vody, je rozdělena do několika tónů: ta hlavní se prolíná s plachými inkluzemi smetanových a karamelových vůní.

Pro mě není vůně durianu nepříjemná, ale je velmi silná. Představte si, že byste několik dní nemohli odstranit velmi bohatou vůni jahod. Kde se můžete rozhodnout vyzkoušet durian? Jen ne ve svém pokoji! Durians je přísně zakázán v jakémkoli hotelu v Thajsku, stejně jako mangostany. Ty druhé nejsou v místnosti vítány kvůli šťávě z kůže, která okamžitě obarví vše, na co kápne. Pokud není jiná možnost, můžete si dát bufet na balkoně. Před podáváním je třeba mangostanu na chvíli vložit do vody, aby se zbavil nežádoucího hmyzu.

Jak jíst durian?

Na durian budete potřebovat nůž, kterým budete řezat brnění mutantního ježka. Nezapomeňte, že všechny manipulace pro bezpečnost vašeho domova by měly být prováděny venku, po předchozím uzavření možných pachových vstupů do místnosti. A teď na talíři před vámi leží velké plátky barvy kondenzovaného mléka.

Ovoce musíte okamžitě jíst a snažit se nečichat, ale přesunout všechny své pocity do oblasti papil jazyka. Každý plátek má konzistenci měkkého másla nebo dětského tvarohu, takže je lepší jíst durian lžící. Pro mě je ideální možnost vychutnat si chlazené ovoce, ale bohužel ne vždy je možné je předmrazit, aby se zabránilo pachovým stopám v lednici. Nabíráte další lžíci jemné, elastické dužiny a pokaždé se více a více prodchnete tajemnou thajskou duší, kterou durian nazývá králem thajského ovoce.

Jak to chutná?

Chuť ovoce se nedá přenést, musíte to vyzkoušet. Taková sofistikovaná kombinace banánové zmrzliny, šlehačky, vanilky s kyselými jahodami a nakládanou cibulkou. S každou lžící je hnusný zápach méně a méně, a když přejdete od ochutnávání mangostanů, úplně zmizí. Jedinou připomínkou příjemných chvil je vyfouknutá pichlavá koule smutně ležící u stolu. A od té chvíle začnete snít o tom, kdy se vaše rty dotknou tohoto ovoce, vaše zuby se zaryjí do šťavnaté dužiny a váš jazyk ucítí nezapomenutelnou kouzelnou chuť. Nevěříš mi? Zkus to!

Durian má kromě báječné chuti vlastnost účinného afrodiziaka. Malajci dokonce žertují: “Když durian spadne ze stromu, mužské sarongy se zvednou.” Co do obsahu různých minerálů a vitamínů je totiž durian skutečně králem.

Užitečné vlastnosti durianu

Obsah (na 100 gramů dužiny bez pecek): voda 64,99 g, obsah kalorií 147 kalorií, bílkoviny 1,47 g, tuky 5,33 g, sacharidy 27,09 g, vláknina 3,8 g, vápník 6 mg, železo 0,430 mg, hořčík 30 mg, fosfor 38 mg, draslík 436 mg, uhličitan sodný 1 mg , zinek 0,28 mg, měď 0,207 mg, mangan 0,324 mg, vitamín C 19,7 mg, vitamín B1 0,374 mg, kyselina nikotinová 1,074 mg, vitamín B3 0,23 mg, vitamín B6 0,316 mg, vitamín A 5 mg.

Nyní chápete, proč si Asiaté durian tolik cení. Konzumuje se nejen čerstvé, ale také sušené, nakládané a vyrábí se z něj hranolky, želé, zmrzlina a koláče. Když slyší slovo „durian“, každý Thajec malátně koulí očima a vzpomíná na okamžiky rozkoše. Po tomto ovoci jsou pojmenovány společnosti a lodě, architekti v Singapuru postavili divadlo Esplanade, které místní kvůli tvaru budovy přezdívali „Durian“, a Jakarta volí skromnou přezdívku „Big Durian“.

Jen jedno upozornění: nemíchejte durian s alkoholem. Ovoce zvyšuje teplotu a krevní tlak a v kombinaci s alkoholickými nápoji může dojít k nepříjemným následkům. Samozřejmě, že nekompatibilita není možná u všech lidí, někteří Thajci smývají kousky durianu pivem. Reakce těla je individuální, ale na dovolené je lepší neriskovat.

V asijských zemích prodávají mnoho neobvyklých exotických plodů, které jsou ruským turistům neznámé. Mnoho druhů ovoce obsahuje celou řadu prospěšných vitamínů a minerálů a jejich konzumace je zcela bezpečná. Existují ale také plody, které mohou způsobit vážné následky v kombinaci s jinými potravinami nebo nápoji.

Dnes bude řeč o tropickém ovoci zvaném durian. Po prvním ochutnání neobvyklého ovoce se všichni Evropané dělí na dvě skupiny: na první, kterým opravdu chutnalo a stala se jednou z jejich nejoblíbenějších pochoutek, a na druhé, kteří se už nikdy neodváží vyzkoušet exotické ovoce s neuvěřitelně chutným dužina a nechutný zápach, který negativně ovlivňuje chuť k jídlu.

V tomto článku se podíváme na ovoce durian, jak a kde se pěstuje, jakou má chuť a vůni a proč může být jeho konzumace s alkoholem nebezpečná.

Co je durian

Durian je neobvyklé exotické ovoce se specifickým nepříjemným zápachem. To je pro vědce skutečnou záhadou. Stále nedokážou předložit správnou hypotézu, která by mohla vysvětlit, co způsobuje charakteristické aroma durianu, připomínající pach zkaženého vejce nebo zkažené cibule.

Vypadá to

Samotný plod je poměrně velký, vzhledem podobný kaštanovému plodu, jen stokrát větší a protáhlejšího tvaru. Hmotnost jednoho ovoce může dosáhnout 2-3 a někdy 10 kg. Horní povrch durianu je hustá, silná kůže žluté nebo světle zelené barvy s charakteristickými ostny. Právě to je zdrojem nepříjemného zápachu.

Uvnitř plodu je jemná jedlá dužnina ve formě segmentů s jedinečnou chutí. Ovoce se konzumuje syrové jako samostatný dezert, používá se také k přípravě některých kulinářských pokrmů a nápojů.

Kde a jak růst

Stromy rostou v asijských zemích, kde převládá vlhké tropické klima. Rostliny nesoucí ovoce se pěstují v Thajsku, Africe, Indii, Brazílii, Malajsii a Indočíně. Docela plodné durianové stromy umožňují sklizeň po celý rok.

Prodejní sezóna exotického ovoce na trzích východních zemí trvá od poloviny dubna do konce září. Lahodné ovoce se specifickou vůní lze zakoupit u místních obchodníků. Pro své hnusné aroma, které se z uzavřených prostor jen těžko odstraňuje, se na pultech supermarketů dostane jen zřídka.

Vývoz durianu z asijských zemí je zakázán, kvůli přetrvávající vůni ovoce. Cestovatelé, kteří chtějí vozit ovoce na ošetření přátel nebo příbuzných, se potýkají s problémy s celními službami.

Chemické složení a obsah kalorií durianu

Tropické ovoce obsahuje sacharidy, bílkoviny, tuky, vlákninu, kyselinu listovou a také celý komplex vitamínů a minerálů.

Co obsahuje durian:

• železo;
• draslík;
• vápník;
• měď;
• niacin;
• manganu;
• zinek;
• fosfor;
• Vitamíny B;
• fruktóza;
• sacharóza.

Kalorický obsah ovoce je 100 kcal na 147 gramů buničiny.

Užitečné vlastnosti

Durian je neuvěřitelně zdravé ovoce, které zlepšuje činnost životně důležitých orgánů lidského těla. Na východě se mu říká přírodní energetický nápoj, který vám umožní obnovit sílu po fyzické námaze a vyčerpávajícím sportovním tréninku.

Léčivé účinky durianu:

• uvolňuje svalové napětí;
• účinný v boji proti anémii a kardiovaskulárním onemocněním;
• zlepšuje funkce oběhového systému;
• zmírňuje migrénu;
• stabilizuje hladinu glukózy v krvi a předchází rizikům exacerbace diabetes mellitus;
• odstraňuje chronickou zácpu a průjem;
• reguluje činnost gastrointestinálního traktu, zlepšuje trávení;
• posiluje kostní strukturu, saturuje tkáně užitečnými minerály;
• zmírňuje bolesti zad a končetin, zlepšuje činnost kloubů, doporučeno k použití při revmatismu, artritidě, artróze;
• zlepšuje činnost štítné žlázy, stabilizuje produkci hormonů;
• zmírňuje příznaky nachlazení;
• používá se v boji proti virovým onemocněním;
• posiluje imunitní systém;
• má příznivý účinek na epidermis, zvyšuje produkci kolagenu a zabraňuje vzniku vrásek;
• má příznivý vliv na činnost nervového a reprodukčního systému.

Je možné, aby těhotné ženy jedly

Tropické ovoce durian obsahuje velké množství kyseliny listové. Jak víte, tento vitamín se doporučuje těhotným ženám, ale v mírných dávkách. Po požití durianu je možné, že dojde k přesycení organismu kyselinou listovou, což může způsobit intoxikaci celého těla, alergické reakce a další nežádoucí účinky.

Proč je durian nebezpečný

Durian je chutné a zdravé tropické ovoce, bohaté na celou řadu vitamínů a minerálů. Dá se však konzumovat v malém množství a při prvním vyzkoušení není vhodné jej kombinovat s jiným exotickým ovocem.

Tělo Evropanů, které není na takovou exotiku zvyklé, může na nový přípravek reagovat negativně, což se projeví otokem nosohltanu a alergickou vyrážkou. Po jeho konzumaci se mohou objevit i žaludeční potíže.

Když poprvé zkoušíte neobvyklé ovoce z východních zemí, měli byste se omezit na malou část dužiny. Pokud nedojde k žádné reakci, až si ho příště dáte, můžete si pochutnat na tomto neobvyklém dezertu, přičemž nezapomeňte, že jakékoli exotické ovoce by se mělo jíst s mírou.

Durian zvyšuje krevní tlak, proto by ho neměli konzumovat lidé trpící hypertenzí.

Durian a alkohol

V žádném případě se durian nesmí kombinovat s alkoholickými nápoji. Následky mohou být velmi vážné, včetně smrti.

Jaké reakce se mohou objevit po konzumaci ovoce s alkoholem:

• výrazné zvýšení krevního tlaku;
• těžká otrava a intoxikace těla.

Jak uklízet a jíst

Pro konzumaci si musíte vybrat čerstvé, zralé ovoce s prasklinami ve skořápce. Rozdělí se na dvě části a dužina se konzumuje běžnou lžící. Ovoce musíte sníst okamžitě, aniž byste je nechali na později, protože zbytky ovoce mohou způsobit poruchy trávení.

Ve východních zemích se durian konzumuje ihned po zakoupení, aniž by ho přinesli do interiéru. Může za to nepříjemný zápach, kterého se i po konzumaci ovoce těžko zbavíte.

Durian můžete jíst jako samostatný dezert nebo v kombinaci s kávovými nápoji a kořením. Asiaté často zapíjejí dužinu ovoce lehce osolenou vodou.

Jak chutná durian?

Dužnina exotického ovoce durian má neobvyklou chuť. Někteří jej přirovnávají k jemnému cukrářskému krému v kombinaci s příchutí banánu, ananasu, manga, jahody a vanilky. Jiní popisují jemnou chuť dužiny jako s náznaky sladkého sýra a ořechů. Je těžké popsat jedinečnou chuť durianu, musíte to vyzkoušet!

Aplikace pro vaření

Dužnina tropického ovoce se podává jako samostatný dezert a používá se jako doplňková přísada při přípravě některých pokrmů a nápojů.

Durian se používá k přípravě salátů, těstovin, omáček k rýžovým pokrmům, sušenek, kandovaného ovoce a chipsů. Asijské děti mají velmi rády dezert z tohoto ovoce, připravený v kombinaci s cukrem a kokosovým mlékem.

Tropické ovoce s neobvyklou chutí se používá k výrobě mléčných koktejlů jako doplňková přísada. Přidává se také do zmrzliny a dodává obyčejné pochoutce jedinečnou chuť.

Jak si vybrat a uložit durian

Durian je ovoce podléhající zkáze. Pro konzumaci si musíte vybrat čerstvé a zralé ovoce. Krátká trvanlivost je způsobena nepříjemným zápachem, který se rychle šíří po místnosti. Ovoce se doporučuje sníst ihned v den nákupu, aniž byste je přinesli do domu.

Jak vybrat zralý durian:

• trny plodů by měly mít nažloutlou barvu s hnědými špičkami;
• na slupce jsou viditelné malé praskliny;
• při klepání je slyšet tupé „bublání“;
• ocas, umístěný v horní části plodu, má výraznější vůni.

Durian je poměrně oblíbené ovoce ve východních zemích. Jeho nepříjemná vůně je odpudivá, ale pokud tuto nechuť překonáte, můžete si vychutnat jedinečnou chuť zdravého ovoce, která nenechá lhostejnými ani ty nejznámější gurmány! Tento produkt si můžete prohlédnout v našem katalogu.