Jak chutná daikon?
Daikon se nazývá čínská ředkev. A je opravdu sladší!. A proč je lepší než obyčejná ředkvička? A jak se to jí?
Mnoho během výběru semen, ne, ne, ale podívejte se daikon . Rozptýlí je obvyklá semínka ředkvičky nebo obyčejné ředkvičky a do příštího roku se na ně zapomene. A velmi marně!
Čím je čínská ředkev daikon zvláštní?
Tato kořenová plodina se nazývá čínská ředkev. Jsme zvyklí, že s čínskou kuchyní je spojena jasná a pikantní chuť. Ale zde Daikon by bylo proti pravidlům – na rozdíl od ředkvičky nemá daikon hořkost a je jemnější chuti. Je nazývána jednou z hlavních zelenin země vycházejícího slunce.
Pokud porovnáme ředkvičky a daikon z hlediska výnosu, pak ředkvičky zůstanou daleko pozadu. Ano, a obvyklá ředkvička – taky. Je to odrůda ředkev 18 dní se může přiblížit k daikonu. Daikon roste jako velká kořenová plodina o průměru 5-10 cm a délce až 25-40 cm. A hmotnost kořenové plodiny dosahuje 500-700 gramů.
Jak jedí Daikon ? Existuje také více možností než ředkvičky:
Daikon je oblíbený čerstvý v salátech spolu s další zeleninou. Také se dusí a používá se do polévek. Je všestranný a hodí se k většině zeleniny. Jako samostatná příloha se daikon v japonské kuchyni podává s rybami a používá se jako jedna z přísad do dušených pokrmů. A používá se i do nálevů a marinád, u nás je nejoblíbenější ne v čínské, ale v korejské kuchyni!
Co je užitečné daikon ?
Daikon má unikátní enzym, který napomáhá rozkladu škrobu. Jinými slovy, pomůže to milovníkovi brambor udržet se ve formě. Daikon také patří k nízkokalorickým potravinám a je vhodný pro lidi na dietách.
Jak pěstovat daikon
Tato kořenová plodina dobře roste v našich původních zahradách. Je světlomilný a za zálivku a výživnou půdu se vám vděčně odvděčí. Kořen daikonu roste velmi hluboko, takže před výsadbou stojí za to kopat hluboko do země pod ním. Získáte tak hladkou a rovnoměrnou kořenovou plodinu, která se pak snadněji čistí.
Zasazení daikonu stojí za zvážení načasování, kdy chcete získat zeleninu. Pokud ji chcete ochutnat v létě, pak by měla být výsadba provedena brzy na jaře. Kultura je dobrá, protože roste dobře jako výsadba druhé fáze. Dobrými předchůdci daikonu jsou letní mrkev, cibule a luštěniny. Nemá rád konkurenci a hůře roste v sousedství ředkvičky nebo zelí.
Pokud chcete získat úrodu koncem léta nebo začátkem podzimu, zasaďte daikon uprostřed léta. Daikon opravdu nemá rád teploty pod 10 * C, takže většina zahradníků dává přednost letní výsadbě.
Výsadba je extrémně jednoduchá – do díry spadne 1-2 semena daikonu.
Zde jsou stručně hlavní výhody daikonu:
- Není hořký jako ředkvička
- Vysoká poddajnost a není arogantní
- Vhodné pro použití v syrovém stavu, dušení, vaření polévky a výrobu marinád a nálevů
- Nízký obsah kalorií a podporuje štěpení škrobu
- Dobře se skladuje v lednici nebo chladné místnosti
Při vytváření plánu setí zeleninových plodin nezapomeňte do něj zahrnout daikon. Tuto plodinu již zná mnoho zahradníků a její obliba stále roste. Důvodem je vynikající chuť, dlouhá trvanlivost v čerstvém stavu a možnost zařadit do jídelníčku další zdravou zeleninu.
Co je daikon
Daikon je kořenová zelenina, která je druhem ředkvičky. Země původu zeleniny je Japonsko, a tak není divu, že se jí říká také japonská ředkev, někdy i bílá ředkev.
Daikon má různé tvary – kulatý jako ředkvička, válcovitý jako řepa, kuželovitý jako mrkev. Velikost plodů se také liší: od malých, velikosti velkých ředkviček, až po giganty vážící více než kilogram a dlouhé přes půl metru.
Na rozdíl od pravé ředkve má daikon jemnější chuť díky nižšímu obsahu éterických olejů, které mu dodávají štiplavost. Právě pro tuto jemnou nasládlou chuť dužiny jej oceňují pěstitelé zeleniny a gurmáni v mnoha zemích.
- Čerstvé (do různých salátů nebo jako příloha k masu či rybám).
- Dušené s omáčkou nebo pečené v troubě s další zeleninou.
- Jako součást asijské kuchyně.
Užitečné vlastnosti daikonu
Daikon je skutečnou zásobárnou živin. Zahrnuje zejména:
- Vitamíny C, A, B1, B2, H, PP.
- Makro a mikroprvky: draslík, hořčík, vápník, železo, fosfor, měď, selen, zinek atd.
Díky přítomnosti těchto a dalších důležitých prvků jsou zdravotní přínosy daikonu poměrně mnohostranné. Zelenina přispívá k:
- Odstranění přebytečné vody a toxinů z těla
- Posílení imunity
- Očista jater a ledvin
- Normalizace gastrointestinálního traktu
Kromě toho má antibakteriální a dezinfekční vlastnosti, urychluje hojení hnisavých ran, je indikován jako prevence nachlazení, kardiovaskulárních chorob a cukrovky.
Kontraindikace pro konzumaci daikonu zahrnují gastrointestinální vředy, gastritidu, pankreatitidu, dnu a individuální nesnášenlivost produktu.
Důležité! Jako nízkokalorický produkt je daikon vynikající pro dietní výživu při hubnutí nebo udržování normální hmotnosti.
Energetická hodnota 100 g čerstvého daikonu je 21 kcal. Složení KBZHU:
Přítomnost vlákniny činí produkt nepostradatelný téměř v jakékoli dietě, protože poskytuje rychlý pocit plnosti, stimuluje gastrointestinální trakt, pomáhá čistit střeva a normalizovat metabolismus.
Tipy pro pěstování plodin
Podmínky setí
Daikon je plodina odolná vůči chladu a semena lze vysévat do volné půdy při teplotě +10 °C a dospělé rostliny snesou i mírné mrazy. S výsevem tedy můžete začít od konce dubna a sklizeň dokončit v září až říjnu.
Vzhledem k tomu, že se jedná o rostlinu krátkého dne, je stejně jako ředkvička nejčastěji vysévána v létě. Rozpětí termínů setí se v tomto případě pohybuje od poloviny června do třetího deseti dne července. S tímto rozvrhem roste vynikající sklizeň kořenových plodin pro spotřebu v období podzim-zima.
Při výběru semen daikonu věnujte pozornost skutečnosti, že odrůdy mají rozdíly v době zrání:
| Odrůdy | Podmínky zrání |
|---|---|
| Brzy | na 50 dny |
| průměrný | na 70 dny |
| Pozdě | na 120 dny |
Odrůdy s krátkou vegetační dobou a odolné vůči kvetení lze pěstovat ve 2-3 turnusech. Podle tohoto úkolu se tedy vypočítá načasování jejich setí.
Agrotechnika
Daikon není vybíravý z hlediska nároků na půdu, ale nejlépe roste na kyprých, výživných, mírně kyselých nebo neutrálních půdách. Rostliny se při vzejití prořídnou a rostliny vyjmuté z půdy lze přesadit na jiné místo a dobře zakoření.
Zemědělská technika je jednoduchá: kypření půdy, pletí, pravidelná, ale mírná zálivka. Při nedostatku vláhy můžete získat ztvrdlé kořeny a přebytečná voda může způsobit hnilobu rostlin.
V případě potřeby lze během sezóny daikon krmit organickými, minerálními nebo komplexními hnojivy.
Výběr odrůd
Na závěr vám nabízíme krátký přehled moderních odrůd a hybridů daikonu, které mají vynikající chuť a jsou zaslouženě oblíbené mezi zahradníky. Pro pohodlí je podmíněně rozdělíme podle vzhledu.
Kulatý daikon
Accord
Brzy zrající, velkoplodá (až 280 g) odrůda patří do zahraničního výběru. Doba od zasetí semen po sklizeň je asi 60 dní. Plody mají bílou, šťavnatou dužninu vynikající chuti, jsou určeny ke konzumaci v čerstvém stavu a lze je krátkodobě skladovat. Odrůda je odolná vůči kvetení.
Sasha
Jde o ranou rostlinu, od vyklíčení po technickou zralost si počkáte jen 30-40 dní. Kořenová plodina váží 300-400 g, má vynikající strukturu a vysokou chuť. Lze skladovat až 2 měsíce. Odolné vůči různým chorobám, pocházející, zónované téměř ve všech regionech země.
Podlouhlý daikon
Moskevský hrdina
Mezisezónní odrůda, vyšlechtěná domácími chovateli. Dosahuje technické zralosti za 80-85 dní od vyklíčení. Kořenová plodina může dorůst až do hmotnosti 1,5 kg a délky až 80 cm, dužnina je šťavnatá, v chuti mírně kořenitá, bez hořkosti.
Minovasi
Je klasifikován jako střední sezóna, od vyklíčení do sklizně by mělo uplynout asi 70 dní. Kořeny jsou poměrně dlouhé – 45-50 cm, válcovitého tvaru. Barva slupky a dužiny je bílá, chuť výborná, bez hořkosti. Hmotnost kořenové plodiny je od 1 do 1,5 kg. Odrůda je odolná proti šrotu.
Exotické odrůdy
Pokud rádi pěstujete jedinečně vypadající zeleninu, pravděpodobně vás zaujme kořenová zelenina se zajímavými barvami. Jedná se o moderní vysoce produktivní hybridy Pink Flamingo F1, Blue Candle F1, zeleninu z unikátní směsi Fashionable Color F1.
Zakoupením těchto semínek daikon získáte kořenovou zeleninu syté barvy a vynikající chuti. Jejich sklizeň dozrává v průměru 70 dní po zasetí semen. Průměrná hmotnost kořenové zeleniny je 150-200 g. Dužnina je šťavnatá a nemá hrubá vlákna ani dutiny.
Díky pestrým barvám je taková zelenina skvělá na vyřezávání, takže může ozdobit jakýkoli pokrm. Jsou ideální pro přípravu čerstvých salátů.
Hybridy jsou nenáročné na pěstování a jsou odolné vůči řadě chorob brukvovitých plodin.
Bez ohledu na to, jaké odrůdy daikonu si vyberete, pokud budete dodržovat zemědělské postupy a střídání plodin, sklizeň vás určitě potěší.
