Jak chutná aronie?

Kosmetika, doplňky stravy, balení potravinářských výrobků.

• Вы здесь:
• Документация
• drog rostliny
• COM_AGLOSSARY_ARTICLE

Popis. Druh Aronia melanocarpa patří do rodu Aronia a čeledi Rosaceae – vícekmenný ovocný keř, který může dorůst až do výšky 3 metrů. Ruský název „aronia“ pochází z barvy bobulí a jejich podobnosti s bobulemi jasanu. Toto jméno dal ruský vědec I.V.Mičurin, který pěstoval sazenice ze semen (v roce 1900) přivezených z Německa.

Arónie s mohutným kořenovým systémem o průměru až 2 metry, ležící povrchově v hloubce jednoho metru. Kůra jeřábu je tmavě šedá, kůra jednoletých výhonků je červenohnědá. Arónie je opadavý keř se široce oválnými nebo obvejčitými listy o délce až 8 cm, s malými listovitými palisty přiléhajícími ke krátkému (až 15 mm) řapíku. Listy jsou celokrajné, v létě jasně zelené, na podzim červené. Listy jsou nahoře kožovité, lesklé, zespodu mírně pýřité s bělavým nádechem. Květy jsou 15 mm každý, shromažďují se 1 – 3 tucty v květenství štítné žlázy.K dispozici je pět kališních lístků (srostlých na bázi), pět okvětních lístků je také narůžovělých nebo bílých (nesrostlých). Pestík obsahuje pětimístný vaječník a pět blizen, až 20 tyčinek. Arónie kvete pozdě (v květnu – začátkem června, čímž se vyhne poškození jarními mrazíky. Je to samosprašná rostlina. Pyl je světle žlutý. Plody (bobule) jsou kulovité, až 1,5 cm v průměru, holé, černé, šťavnaté (obr. 1). Někdy jsou tmavě červené barvy, s kyselou sladkou svíravou chutí. Plody váží 1,3 g a obsahují až 8 malých, podlouhlých, světle hnědých semen. Plody pohromadě koncem léta. Obrázek 2 ukazuje botanické části a celkový vzhled keře.

Stanoviště a ekologie. Domovinou aronie je východní část Severní Ameriky. Miluje otevřené lesy a okraje vodních ploch.

Pěstování. Arónie je nenáročná a dobře snáší zimní mrazy, proto se hojně rozšířila do mnoha oblastí Ruska včetně severu a Sibiře. Arónie je velmi cenný produkt pro introdukci: nenáročnost na půdu, dobré roční výnosy, raná plodnost, dlouhá produkční doba (až 10 let). K tomu všemu: konzervace bobulí na keřích až do mrazu, citlivost na hnojiva, vynikající reprodukční schopnost. Chokeberry lze množit semeny, vrstvením, roubováním, kořenovými výhonky, dělením keře a řízky. Péče o aronie zahrnuje prořezávání koruny, kypření půdy, hnojení, hubení škůdců, zálivku a mulčování pod kmeny. Jeřabina je světlomilná a vlhkomilná plodina. Uvnitř hustých keřů je málo nebo žádné bobule. Při řezu je potřeba vystřihnout více starých, poškozených, slabých výhonů. V suchých létech se úroda jeřábů snižuje: vaječníky opadávají a bobule jsou menší; v deštivých podmínkách převládá tvorba vegetativních pupenů. Plody arónie brzy černají, ale výbornou chuť získávají v září. Plody se sbírají jednou, po opadu listů. Na nejlepších plantážích dosahuje úroda jeřábů sto centů na hektar.

Suroviny. Kvalita čerstvých a suchých plodů aronie je regulována regulačními dokumenty. Ukazatele kvality a regulační dokumenty jsou uvedeny v tabulce.

Stůl. Ukazatele kvality plodů aronie černé

Čerstvé plody aronie

Suché plody aronie

Plody arónie, lisované, suché

Navenek bobule aronie připomínají rybíz nebo borůvky. Patří ale do jiné čeledi: do rodu Aronia. Keře začnou aktivně kvést v polovině léta a koncem podzimu přestanou přinášet ovoce. Aronie má výraznou chuť, kterou nelze zaměnit s žádnou jinou. Plody jsou kyselé a viskózní, ale zároveň mají příjemnou kyselost. Díky složení bohatému na vitamíny a minerály je arónie považována za jednu z nejužitečnějších bobulí, které mají pozitivní vliv na zdraví.

Plody aronie černé	1 kg
Cukr	1,2 kg
Voda	250 ml

Bobule dobře opláchněte pod studenou vodou a sceďte je v cedníku. Nalijte sklenici vody do pánve, kde se bude džem připravovat. Položte pánev na oheň a přiveďte vodu k varu. Vložte bobule do hrnce a jemně promíchejte. Odstraňte je z ohně a nechte 5-7 minut.

Znovu postavte pánev na oheň a přidejte cukr. Oheň stáhněte na střední a přiveďte k varu. Vařte 10-15 minut za mírného míchání. Poté stáhněte z ohně a nechte alespoň 3 hodiny vychladnout.

Umístěte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte 20 minut. Ještě horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně zašroubujte.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Muffiny s aronie

Zkuste je uvařit a dejte je vyzkoušet svým přátelům: nechte je hádat, která bobule je uvnitř

Chokeberry	150 g
mléko	145 ml
Egg	3 kus.
Slunečnicový olej	140 ml
Cukr	90 g
Pšeničná mouka	200 g
Prášek do pečiva	7 g
Cukrový prášek	2 lžíce lžíce

Dobře omyté bobule zalijte mlékem při pokojové teplotě. Směs rozmixujte na pyré ponorným mixérem.

V samostatné misce vyšleháme vejce s cukrem, nalijeme do nich olej a dobře promícháme. V jiné míse smíchejte mouku a prášek do pečiva, prosejte je. K tekutým ingrediencím přidáme suché ingredience a promícháme.

Pyré vlijeme do těsta, promícháme. Na pečení budete potřebovat formičky. Nalijte na ně těsto a vložte na 180 minut do trouby vyhřáté na 25 stupňů.

Jak vybírat a skladovat arónii

Při nákupu bobulí byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu: neměly by být zmačkané, matné a měkké. Přezrálé, stejně jako nezralé plody aronie mohou nepříznivě ovlivnit práci gastrointestinálního traktu. Vařit z nich džem a vařit pokrmy se také nevyplatí.

Čerstvé bobule můžete uchovávat krátkou dobu. Arónii raději hned po odběru nebo nákupu dejte do lednice. Při sběru bobulí je třeba věnovat pozornost jednomu bodu: je důležité nesbírat každou bobule jednotlivě, ale celé trsy na větvičkách. Vydrží tedy déle.

Arónii můžeme sušit nebo zmrazit. Do jídelníčku ji lze zařadit jak sušenou, tak mraženou. Bobule se suší v peci a pro zmrazení se rozkládají do sáčků a posílají do mrazničky.

Oblíbené otázky a odpovědi

Kdy začíná a končí sezóna aronie?

Bobule začínají dozrávat koncem srpna – začátkem září. Na jihu naší země se aronie v polovině července zbarvuje do tmavě modré barvy. Ale zároveň je ještě nezralý: v tuto chvíli se nevyplatí sbírat.
První fáze sběru bobulí nastává začátkem září a druhá koncem podzimu. Nakonec aronie listí pouze v zimě.

Mrazuvzdornost plodů umožňuje prodloužit období sklizně: blíže k zimě se jejich chuť stává ještě bohatší a sladší.

Co je užitečné džem z aronie?

Aroniový džem obsahuje hodně pektinů a dietní vlákniny. Pektin působí jako enterosorbent, je schopen absorbovat škodlivé látky ve střevech a odstraňovat je z těla. A vláknina je potravou pro „dobré“ bakterie a také normalizují stolici. Je však třeba si uvědomit, že jakýkoli džem je vysoce kalorický produkt, protože obsahuje hodně cukru. Musíte sledovat snědené množství a pamatujte: nadměrná konzumace cukru v jídle může způsobit nadýmání a další zdravotní problémy.

Jak uložit arónii na zimu?

Na zimu lze arónii konzervovat zmrazením, sušením bobulí, přípravou a konzervováním šťáv, kompotů.

zdroje

1. S. Kulling, H. Rawel. Arónie (Aronia melanocarpa)/ Přehled charakteristických složek a potenciálních účinků na zdraví // National Library of Medicine/ URL: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18 937 167
2. Kolorektální rakovina. WebMD. URL: https://www.webmd.com/colorectal-cancer/default.htm
3. P. Denev, M. Číž, M. Kratchanova, D. Blazheva. Polyfenoly z aronie černé (Aronia melanocarpa) odhalují různé antioxidační, antimikrobiální a neutrofily modulující aktivity // National Library of Medicine URL: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30 744 834
4. M. Broncel a kol. Extrakt aronia melanocarpa snižuje krevní tlak, sérový endotelin, lipidy a hladiny markerů oxidačního stresu u pacientů s metabolickým syndromem. // Národní lékařská knihovna. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20 037 491
5. M. Broncel a kol. Extrakt aronia melanocarpa snižuje krevní tlak, sérový endotelin, lipidy a hladiny markerů oxidačního stresu u pacientů s metabolickým syndromem. // Národní lékařská knihovna. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20 037 491
6. M. Jacobson. Udělejte z plodů arónie součást vaší zdravé stravy // South Dakota State University. 2020. URL: https://extension.sdstate.edu/make-aronia-berries-part-your-healthy-diet