Jak chutná acerola?
Acerola neboli barbadoská třešeň je ovocný strom z rodu Malpighia, dorůstající délky 6 centimetrů a šířky 5 centimetrů, vyskytující se především v Jižní Americe. Má epileptické listy a červené, mírně zploštělé bobule. Rodištěm aceroly, shodou okolností s jejím druhým jménem, je ostrov Barbados. Lze jej nalézt také na Kubě, Jamajce, Portoriku, Texasu, Floridě, Filipínách, Bahamách, Bermudách a ve Střední Americe; mimo Ameriku – v Austrálii a Ghaně. Používá se především k výrobě vitamínu C, protože plody barbadoské třešně mají velmi kyselou chuť. Bobule Acerola jsou malé – ne více než 2 cm, jasně červené, s hořkosladkou neobvyklou chutí. Ale mají blízko k citrusovým plodům. Koneckonců, plody acerola vypadají jako pomeranč a uvnitř nich není jedno semeno, jako třešeň, ale několik. Jejich dužina není měkká jako mnoho citrusových plodů, ale křupavá. Acerola může být konzumována jak čerstvá, tak sušená. Čerstvé plody třešně se používají k přípravě náplní do různých moučníků, ovocných salátů a dezertů.
vitamíny A, B1, B2, PP, K;
minerální látky: hořčík, draslík, železo, selen a fosfor;
kyselina pantothenová (oxidační procesy), niacin (rozpustnost ve vodě);
pektiny a vláknina;
dietní vláknina (zlepšuje trávení);
kyselina askorbová.
Prospěšné vlastnosti na tělo
Do ovocných salátů se často přidávají předem nasazené bobule barbadoské třešně. Používají se také k výrobě sirupů, džemů, želé a dalších zavařenin. Tyto plody jsou mimořádně bohaté na vitamín C. Mají antioxidační, tonizační a regenerační účinek. Používá se při celkové únavě, redukčních režimech, infekčních a virových onemocněních. Acerola obsahuje více kyseliny askorbové než rybíz nebo pomeranč. Chcete-li zlepšit své zdraví, musíte jíst tři až čtyři bobule denně. Pokud se necháte unést konzumací bobulí, můžete pociťovat příznaky jako ospalost, nespavost, nevolnost a křeče. Na rozdíl od syntetických vitamínů mají léky v acerole silnější účinek. Po nějaké době po užití takových léků se projeví tyto vlastnosti: zlepšuje se imunita, u virových onemocnění se zrychluje tvorba leukocytů a protilátek, ničí se volné radikály, dochází k rychlejší regeneraci tkání, zpevňuje se chrupavka, zlepšuje se stav kůže, zvyšuje se výkonnost, mizí únava Zlepšuje se kardiovaskulární funkce, aktivuje se metabolismus, zlepšuje se činnost mozku, díky vysokému obsahu fosforu se posilují kosti.
Škodlivé vlastnosti pro tělo
Barbadoské třešně mohou poškodit tělo u lidí trpících vysokou kyselostí žaludku a peptickými vředy. Také lidé, kteří mají chronické plicní onemocnění, by neměli konzumovat acerolu ve velkém množství. Toto bobule je kontraindikováno pro diabetes mellitus, protože obsahuje velké množství cukru. Při onemocněních trávicího traktu a obezitě se vyplatí jej ze stravy vyloučit.
Bobule barbadoské třešně jsou bohaté na vápník. Jeden šálek obsahuje 12 mg vápníku, 143 mg draslíku, 12 mg fosforu, 19 mg hořčíku. Draslík je pro tělo nezbytný pro udržení neporušených buněčných membrán, normalizuje krevní tlak a je výbornou prevencí nedostatku minerálů jako je železo a fosfor v krvi. Acerolu používal sám Bruce Lee jako doplněk stravy s vysokým obsahem vitamínu C. Aby si acerola zachovala všechny své blahodárné vlastnosti, je nejlepším způsobem skladování sublimace. Acerolu nelze dlouho skladovat. Po sklizni může být čerstvý skladován nejvýše šest dní.
Léčivá šťáva z aceroly byla předepisována od starověku k normalizaci funkce jater a ledvin. Šťáva se navíc řadu let používá jako kardiotonikum, což znamená, že má pozitivní vliv na srdce. Barbados acerola třešně jsou velmi chutné jak čerstvé, tak zpracované, a proto jsou široce používány při vaření. Doma se z bobulí připravují džemy, džemy, sirupy atd. Pro uchování plodů je lze sušit a zmrazit. Kromě toho lze plody použít jako náplň do různých pečených výrobků.
Acerola je závod s širokým využitím v různých průmyslových odvětvích. Jeho antioxidační vlastnosti jsou ceněny zejména ve farmaceutickém, potravinářském a kosmetickém průmyslu. Přidává se do potravin včetně džusů, nápojů, džemů, marmelád a mléčných výrobků, jako je jogurt. Acerola prášek je také oblíbenou přísadou do pečiva a občerstvení, jako jsou energetické tyčinky. Pojďme se blíže podívat na vlastnosti a využití tohoto cenného ovoce.
Původ a charakteristika
Acerola, také známá jako barbadoská třešeň nebo antilská třešeň, je tropický keř pocházející ze Střední a Jižní Ameriky a Karibiku. Rostlina patří do čeledi Malpighiaceae. Acerola dosahuje výšky 2 až 5 metrů, má lesklé tmavě zelené listy a drobné růžové nebo bílé květy. Jeho plody, vzhledem připomínající malé třešně, jsou jasně červené, šťavnaté a mají charakteristickou kyselou chuť.
Bohaté chemické složení
Acerola je extrémně bohatá na vitamín C (kyselinu askorbovou) a to ji odlišuje nejvíce. Obsah vitaminu C v čerstvém ovoci se pohybuje od 1 400 do 2 500 mg na 100 gramů. Kromě vitamínu C obsahuje acerola také:
- vitamin A – beta-karoten (provitamin A).
- Vitamíny skupiny B, jako je thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3)
- Polyfenoly, neboli antokyany, flavonoidy, proanthokyanidiny
- Kyselina citronová a další organické kyseliny
- Minerály včetně železa, vápníku, fosforu, draslíku, hořčíku
- Proteiny a aminokyseliny
Acerola při zpracování masa
Bobule Barbados se používají při výrobě masa a masných výrobků, včetně uzenin, uzenin, masových konzerv a hotových masových pokrmů. Může být přidán ve formě prášku nebo extraktu. Jednou z hlavních výhod aceroly je vysoký obsah kyseliny askorbové (vitamín C). Při zpracování masa je vitamín C cenný pro své antioxidační vlastnosti. Antioxidanty jsou důležité pro zpomalení procesu oxidace tuků, což je jeden z hlavních faktorů kažení masa. Výše zmíněná oxidace vede k nepříjemným pachům, změnám chuti a zhoršení kvality masa. Přidání prášku aceroly do zpracovaného masa pomáhá udržovat čerstvost a prodlužovat trvanlivost produktů.
Využití aceroly v kosmetice
Existuje důvod, proč je prášek z aceroly oblíbenou složkou produktů osobní péče. Hlavním důvodem, proč je v kosmetice tak ceněný, je extrémně vysoký obsah vitaminu C Vitamin C je jedním z nejsilnějších antioxidantů, který pomáhá bojovat proti volným radikálům a zpomaluje stárnutí pleti. Volné radikály, vedlejší produkty metabolismu a látky znečišťující životní prostředí, mohou poškodit kožní buňky, což vede k vráskám, ztrátě elasticity a dalším známkám stárnutí. Pravidelné používání kosmetiky obsahující acerolu pomáhá neutralizovat tyto škodlivé účinky.
Přípravky s touto barbadoskou třešní se používají k redukci hyperpigmentace, stařeckých skvrn a jizev po akné. Přípravky s acerolou jsou zvláště účinné pro unavenou a mdlou pleť, protože jí dodávají jas a svěžest. Vitamin C obsažený v acerole hraje důležitou roli také při syntéze kolagenu, který pomáhá udržovat mladistvou pokožku.
Další složky, jako jsou karotenoidy, polyfenoly a bioflavonoidy, mají hydratační a ochranné vlastnosti, pomáhají pokožce zůstat hydratované a tvoří bariéru proti škodlivým vnějším faktorům. Díky tomu je pokožka odolnější vůči environmentálním stresorům, jako je UV záření a znečištění. Kosmetika s acerolou neobsahuje parabeny, silikony a další škodlivé chemikálie, díky čemuž je bezpečná a šetrná i pro citlivou pokožku. Esenci Acerola lze použít v sérech, hydratačních krémech, maskách, tonerech a dokonce i v make-upu.
Acerola ve farmaceutickém průmyslu
Acerola, stejně jako jiné rostliny s antioxidačními vlastnostmi, je široce používána při výrobě léčiv. Sušená a prášková acerola se pro svůj vysoký obsah vitaminu C a kyseliny citrónové stala účinným doplňkem farmaceutických přípravků určených k podpoře zdraví a zlepšení kvality života.
Acerola přichází v různých formách, které se používají ve farmaceutických přípravcích. Nejoblíbenější z nich jsou extrakty a prášky, které najdeme v doplňcích stravy, tabletách, kapslích, sirupech a zdravých nápojích. Pro své antioxidační vlastnosti se bobule Barbados také přidávají do léčivé kosmetiky k ochraně pokožky před škodlivými účinky volných radikálů a ultrafialového záření.
Acerola kromě vysokého obsahu vitaminu C obsahuje značné množství kyseliny citronové (7,8-10,2 %), která podporuje její antioxidační účinek. Kyselina citronová působí chelatací, tedy odstraněním kovových iontů, čímž chrání buňky před oxidačním stresem. Tato synergická kombinace kyseliny askorbové a citrónové dělá z aceroly extrémně účinný přírodní antioxidant.
Na co si dát pozor při výběru prášku z aceroly pro výrobu?
Jedním z nejdůležitějších aspektů, který je třeba hledat při výběru prášku z aceroly, je obsah vitaminu C. Rovněž stojí za to zkontrolovat specifikace produktu, abyste zajistili, že obsah vitaminu C splňuje průmyslové normy. Kvalita prášku aceroly do značné míry závisí na čistotě a přirozenosti produktu. Vyhněte se produktům obsahujícím přísady, konzervační látky a umělá barviva. V ideálním případě by měl být prášek z aceroly 100% přírodní, bez přísad. Je také důležité, aby prášek měl certifikaci bezpečnosti potravin.
Pokud není k dispozici prášková acerola, poohlédněte se po jiných přírodních zdrojích vitamínu C a antioxidantů. Alternativní možnosti mohou zahrnovat rostlinné výtažky z šípků, rakytníku, černého rybízu nebo guavy.
Dodavatel s dobrou pověstí – vyberte si Foodcom SA
Snad nikdo nepotřebuje přesvědčovat, že nejlepší je spolupracovat s renomovanými dodavateli, kteří se osvědčili v poskytování vysoce kvalitních produktů. Foodcom SA je právě takovým dodavatelem. Pamatujte, že dodavatelé, kteří nabízejí transparentnost a sledovatelnost aceroly, jsou důvěryhodnější.
