Co okra léčí?

Okra, nebo přeloženo z latiny – ibišek jedlý (Ibišek esculentus), jinak známý jako okra, gombo nebo dámský prst, je jednoletá bylina z čeledi slézovité. Jedná se o rostlinu s velmi dlouhou vegetační dobou. Výška se pohybuje v závislosti na odrůdě od 20 cm (zakrslé odrůdy) do 2 m (vysoké).

Rostlina má zespodu silnou, vysokou dřevnatou lodyhu, která je pokryta tuhými chlupy. Listy jsou velké, dlouze řapíkaté, světle nebo tmavě zelené, poměrně velké, pětisedmilaločné, jako stonek, pýřité. Květy, které jsou podobné běžnému slézu zahradnímu, jsou jednotlivé, velké, oboupohlavné, žlutavě krémové barvy, umístěné v paždí listů na krátkých pýřitých stopkách. Plody okry jsou prstovité truhlíky, 6 až 30 cm dlouhé Pouze mladé (3-6denní) zelené plodnice jsou zcela bez chuti. Plody okry se konzumují jak čerstvé (dávají se do salátů), tak vařené, dušené, smažené. Kromě toho se suší, mrazí a konzervují.

Nezralé plody okry spolu se semeny se používají jako koření do polévek a omáček, které tak získávají velmi příjemnou „sametovou“ chuť a viskózní konzistenci. Nezralá semena – kulatá, tmavě zelená nebo olivová – mohou snadno nahradit zelený hrášek a káva „gumbo“ se připravuje ze zralých a pražených semen.

Odrůd okry je poměrně dost a výrazně se liší habitem, dobou zrání, tvarem a velikostí plodů. Například ve Státním rejstříku najdete tyto odrůdy: White Cylindrical, White Velvet, Green Velvet, Dwarf Greens, Lady’s Fingers (mimochodem překlad anglického názvu rostliny zní přesně takto), Juno. Ale po mnoho staletí byla okra také léčivou rostlinou.

Dějiny kultury

Tropická Afrika je považována za domovinu okra, stále je zachována v divokém stavu v Núbii v oblasti Modrého Nilu. Archeologové a paleobotanici objevili stopy této rostliny v oblasti neolitických lidských nalezišť. V Súdánu se pěstování této plodiny datuje zhruba před šesti tisíci lety. Po tisíce let se ve své domovině okra používá jako potrava nejen pro mladé plody, na které jsme zvyklí, ale také pro listy. Stonky byly použity k získání silného vlákna pro výrobu lan a tašek. Na arabském východě se používala zralá semena, předpražená, jako náhražka kávy. Někdy se do kávy záměrně přidával prášek ze semen, aby zjemnil chuť a dodal pižmové aroma. Obecně latinský název rostliny Abelmoschus pochází z arabského habb-al-misk, což znamená „syn pižma“. Musk byl na východě velmi uctíván a se vším, co to připomínalo, se zacházelo s velkou úctou. Někdy byla stejná pražená semena přidána při výrobě sorbetu (šerbetu). Zralá semena navíc obsahují až 25 % mastného oleje, který se používal jako potravina nebo k doplňování olejových lamp.

V období arabských výbojů se okra dostala do Španělska, kde se pevně usadila ve španělské kuchyni a odtud se začala přesouvat po Evropě, především jižní. Velmi populární v řadě zemí jižní Evropy (Bulharsko, Řecko), Americe, Africe a Asii. Okra se v Indii pěstuje již od raného neolitu. Archeologové objevili prostředí obchodu mezi předárijskou kulturou a obyvateli východní Afriky. V indické kuchyni se okra používá k výrobě chutney a díky slizké konzistenci k zahušťování polévek. Mimochodem, Indie dodnes drží rekord v produkci okry – 5784000 XNUMX XNUMX tun, což je více než všechny ostatní země dohromady.

Okra vedle momordiky na indickém trhu

Okra přišla na americký kontinent již poměrně dávno. Předpokládá se, že se objevil u prvních černých otroků z Afriky, kteří používali okra jako magickou rostlinu voodoo. A tam byla rostlina místním obyvatelstvem přijata s nadšením. Například jeho výskyt v brazilské kuchyni se datuje od počátku 17. století a jeho rozšíření v Severní Americe se datuje od počátku 13. století. V moderních Spojených státech je populární hlavně v jižních státech a je spojován s kreolskou a afroamerickou kuchyní. V Rusku se tato plodina pěstuje pouze na malých plantážích na území Krasnodar a Stavropol.

Pěstování, rozmnožování, péče

Okra je teplomilná rostlina, ale v našich končinách se dá úspěšně pěstovat přes sazenice a příkladem takového úspěšného zahradničení byla sklizeň okry na panství Melekhovo pod A.P. Čechov. Semena okry klíčí pomalu – 2-3 týdny. Před výsevem se namočí na jeden den do teplé vody. Je lepší zasít do rašelinových květináčů nebo kazet, protože tato plodina špatně snáší transplantaci. Okra má slabě rozvětvený kohoutkový kořen a když se rostliny vysadí bez hrudku zeminy, v lepším případě dlouho onemocní, v horším případě prostě zemřou. Optimální teplota pro pěstování sazenic je +22+24°C. V otevřeném terénu se rostliny vysazují do dobře prohřáté půdy poté, co pomine nebezpečí jarních mrazů v moskevské oblasti, to je začátek června nebo o něco dříve, ale s možností úkrytu. Okra preferuje slunná místa a lehkou úrodnou půdu. Před výsadbou je potřeba přidat superfosfát – jako každá rostlina, ze které se sklízejí plody, i okra vyžaduje zvýšené dávky tohoto prvku. Vzor výsadby 60×30 cm.

Péče – kypření půdy, pletí a zalévání. Plodina je odolná vůči suchu, ale za suchého počasí a v období plodů vyžaduje pravidelnou a vydatnou zálivku. Kvete přibližně 2 měsíce po vyklíčení. 4-5 dní po uvadnutí květu se vytvoří plod, který je potřeba sbírat. Starší plody jsou hrubší a méně chutné. Čištění každé 3-4 dny pokračuje až do mrazu, tedy dokud rostlina neuhyne. Jak již bylo zmíněno, rostliny okry jsou pokryty hustými chlupy a u některých lidí kontakt s chlupy způsobuje alergie a svědění kůže.

Choroby a škůdci okry

Stejně jako většina zeleninových rostlin může i okra trpět chorobami a škůdci. Plíseň může způsobit velké škody. Objevuje se jako hustý bílý povlak na obou stranách listu a na ostatních částech rostliny. Původce choroby přezimuje na rostlinných zbytcích. Aby se zabránilo jejímu šíření, jsou rostlinné zbytky rychle odstraněny a plevel kolem skleníku, který je jako první napaden padlím a je přenašečem choroby: jitrocel, kostival, bodlák setý.

Hnědá skvrna ovlivňuje rostlinu při vysoké vlhkosti ve sklenících a sklenících. Na horní straně listů rostliny se objevují nažloutlé skvrny a na spodní straně je povlak nejprve světlé, poté tmavě hnědé barvy. Při silném poškození listy hnědnou a zasychají. Původce choroby přezimuje na rostlinných zbytcích.

Třásněnka je drobný hmyz, který parazituje především ve sklenících. Díky své plodnosti mohou třásněnky během krátké doby poškodit velké množství rostlin. Na listech se objevují bělavě žluté skvrny od jejich vpichů při silném poškození listy hnědnou a zasychají;

Když se objeví třásněnky, používají se nálevy a odvary z insekticidních rostlin feferonky (50 g/l), pelyňku (100 g/l) jako exotičtější varianta – pomerančové, mandarinkové, citronové kůry (100 g/l). Pro lepší přilnavost přidejte před nástřikem do roztoku 20-40 g pracího mýdla na 10 litrů.

Řezav zelný, jehož housenky se objevují v polovině nebo na konci května, se vyznačuje mimořádnou žravostí. Sežerou téměř všechny listy, zbydou jen žilky. Pokud je počet malý, housenky se sbírají ručně, a pokud je počet velmi velký, jsou postříkány biologickými přípravky: bitoxybacilinem nebo lepidocidem (40-50 g na 10 litrů vody).

Ve vlhkých letech mohou okra postihnout slimáky, se kterými bojují tradičními a všemi možnými způsoby: odstranit plevel, opatrně kypřít půdu, nastražit pasti, pod kterými se slimáci schovávají, posypat řádky popelem, vápnem nebo superfosfátem a také umístit pivo v podnosech, na kterých se posouvají k sobě.

A nabízí se otázka – k čemu jsou všechny ty triky? Opravdu není dost jiné, méně náladové zeleniny?

Užitečné a léčivé vlastnosti okry

Plody okry jsou bohaté na minerální soli, organické kyseliny, vitamíny C, E (0,8 mg/%), K (122 μg), skupina B (B₁ — 0,3 mg/%, V₂ — 0,3 mg/%, V₃ (niacin) – 2,0 mg/%, B₆ 0,1 mg/%). Semena jsou stejně bohatá na bílkoviny jako sójové boby.

Plody okry obsahují sacharidy, především vlákninu a pektin. Pokud je první velmi důležitý pro trávení a normální fungování střev, pak je činnost pektinů mnohem mnohostrannější a zajímavější. Rostliny obsahující velké množství pektinu mají schopnost odstraňovat z těla všechny druhy toxinů a dokonce i radionukleidy. Pektiny mají dobré sorbční vlastnosti a „sbírají“ jako vysavač, procházející gastrointestinálním traktem, vše zbytečné. A to vše je bezpečně evakuováno z těla. Bylo zjištěno, že pravidelná konzumace pokrmů z okra pomáhá regulovat střevní funkce a odstraňovat problémy, jako je nadýmání, zácpa, a tím předcházet související intoxikaci těla. Moderní studie poznamenaly, že pravidelná konzumace okry pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu, což zase slouží jako prevence kardiovaskulárních onemocnění. V současnosti se navíc předpokládá, že včasné odstranění toxinů z těla je prevencí mnoha chronických onemocnění, někdy i rakoviny, zejména střev. Odborníci se domnívají, že okra může být použita ke zlepšení účinnosti léčby cukrovky, zápalu plic, artritidy, astmatu a mnoha dalších onemocnění. Pro tento očistný účinek je navíc užitečné zařadit ji do jídelníčku při chronické únavě, po nebo během užívání většího množství léků a pro zlepšení celkového tonusu organismu.

Díky obsahu stejných pektinů a slizů je okra dobrým protizánětlivým a obalujícím prostředkem. Vařená okra může být použita jako potrava při gastritidě a kolitidě. Také díky svým obalujícím a změkčujícím vlastnostem se při nachlazení používá odvar nebo vařené plody okry. Za tímto účelem připravte odvar z ovoce a vařte je na konzistenci želé. Tento odvar by se měl kloktat při bolestech v krku nebo užívat perorálně (v případě potřeby mírně oslazený) při bronchitidě, tracheitidě a faryngitidě.

Kromě toho okra obsahuje organické kyseliny, vitamín C, minerální prvky, vitamíny skupiny B a kyselinu listovou, která je důležitá pro řadu tělesných funkcí.

Ale v této zelenině je velmi málo kalorií. Jako dietní produkt je okra vynikající složkou nízkokalorických diet a lze ji použít při nadváze a cukrovce.

Tato zelenina je považována za prospěšnou pro ty, kteří trpí různými očními chorobami a kteří jsou vystaveni vysokému riziku vzniku šedého zákalu.

Foto: Irina Tataurová

Surová vlákna extrahovaná ze zralých plodů a stonků okry se používají v papírenském průmyslu a slizovité látky obsažené v plodech se používají k lepení papíru.

Dnes se v jižních a středních oblastech naší republiky provádí výzkum pěstování okry. Pokud experimenty ukáží pozitivní výsledek, pak takové odrůdy okra jako „Tashkent Tukhfasi“, „Zamin“ a „Shafak“, vytvořené vědci нVýzkumný ústav zeleniny, melounů a brambor pod Ministerstvem zemědělství Republiky Uzbekistán bude aklimatizován a bude možné okry vyvážet do dalších zemí.

O výhodách okry

Plody okry obsahují sacharidy, bílkoviny, olej, železo, vápník, vlákninu, thiamin, niacinamid, riboflavin a kyselinu askorbovou. 100 gramů zralých semen okry obsahuje až 20 % tuku a 20-23 % bílkovin s vysokým obsahem surového borlysinu a vitaminu C. Okra lze využít nejen jako zeleninovou plodinu, ale také jako «zeleninový tvaroh» ze sušených semen a také jako náhražka kávy z pražených mletých semen. Okra také obsahuje bioabsorbenty, které jsou užitečné pro výrobu cukrářských výrobků.

Okra je velmi prospěšná pro lidské zdraví. Používá se při léčbě gastrointestinálních onemocnění, hypertenze, poruch krevního oběhu v těle, poruch urogenitálního systému, ran a hemoroidů.

Tvarované a zralé plody okry lze vařit, smažit, dusit a vařit jak s jinou zeleninou, tak samostatně. Okra může být konzervována.

Po kterých plodinách by se okra neměla vysazovat?

Střídání plodin je jedním z hlavních faktorů zvyšování výnosu okry. Bez střídání plodin nelze zajistit řádné hnojení, zavlažování, systémy kontroly plevele, hmyzu a chorob. Velmi účinná je výsadba okry po vojtěšce, zelenině a luštěninách, cibuli, česneku, melounech, okurkách a zelí. Okra by se neměla znovu vysazovat do půdy, kde byla pěstována, nebo po: bramborách, paprikách, lilku, tabáku a bavlně. V tomto případě, stejně jako u bavlny, mohou být plody okry poškozeny červci.

Vliv tepla na pěstování okry

Optimální teplota pro klíčení semen okra, jeho normální růst a vývoj je +25-35 stupňů. Vývoj se zpomalí, když teplota klesne na 17 stupňů. Minimální nižší teplota pro pomalý vývoj okra a začátek klíčení jeho semen je +10-12 stupňů. Pokud teplota klesne na 0 stupňů, rostlina zamrzne. Teploty nad +36 stupňů mají špatný vliv na růst okry a teploty +40 stupňů mají negativní vliv na jeho vývoj.

Okra je světlomilná rostlina. Povrch jeho listové čepele mění svou polohu během dne v závislosti na množství slunečního záření. Pokud není dostatek světla, poupata odpadnou, proces fotosyntézy se zpomalí a výnos klesne. I když je okra odolná vůči suchu, rostlina vyžaduje hodně vody, aby získala vysoký a kvalitní výnos. Celková spotřeba vody a objem transpirace na okrovém poli se dramaticky liší v závislosti na podmínkách prostředí, úrovni zemědělské techniky a množství vody použité k zavlažování na polích. Aby rostlina uspokojila potřebu vody, neměla by vlhkost půdy v kořenové vrstvě klesnout pod 65–70 % kapacity polní vlhkosti. Zalévání okry se provádí před květem, během období kvetení a zrání, a protože je zalévání rozděleno na období, existuje pro tuto plodinu vlastní speciální schéma zavlažování.

O půdě pro pěstování okry

Okra může růst v různých půdách, ale ne všechny půdy jsou pro ni vhodné. Pro získání dobré sklizně okry by měly oblasti s podobnými půdními podmínkami používat různá množství živin. Vysoký výnos lze dosáhnout na starých zavlažovaných obdělávaných pozemcích s těžkou vrstvou mechanického složení a na pozemcích s podzemním štěrkem a pískem na povrchu lze vysokého výnosu dosáhnout jen při dobré péči. Půda s texturou a hrudkami je pro okru také příznivá. Pro okra nejsou vhodné těžké a zasolené půdy.

Pěstování sazenic

Za příznivých podmínek si okra uchovává klíčivost semen po dobu 4-5 let. Klíčivost takových semen je 85-95%. K pěstování sazenic na hektar půdy stačí 2-3 kg semen okry.

Sklizeň okra

Okra se sklízí ručně každých 3–5 dní, celkem až 10–15krát, v závislosti na zralosti. Plody okry lze sklízet v různém stupni zralosti. Sklizeň začíná v červnu a pokračuje až do října. Pokud se opozdíte se sklizní okry, ztrácí se vitamíny obsažené v jejích plodech a snižuje se výnos. Okra se sklízí s řízky a dává se do kbelíků nebo košů. Při sběru by se plody neměly poškodit, jinak bude štěrbinami procházet vzduch, což povede k odbourávání vitaminu C. Nasbírané plody okry jsou roztříděny podle kvality a velikosti a následně umístěny do krabic. Plody určené k odeslání do vzdálených zemí jsou pevně shromážděny v 6-8 kg krabicích a zabaleny do plastového sáčku. Všechny plně tvarované a zralé plody okry se sklízejí před prvním podzimním mrazem. Plody poškozené mrazem jsou nevhodné ke skladování a nakládání. Semena lze extrahovat z biologicky zralých plodů okry. Z jednoho hektaru můžete nasbírat až 1,5-2 tuny semen. Průměrný výnos okry je asi 100-140 quintalů na hektar.

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.