Vše o listech kafrové limetky: prospěšné vlastnosti, kde koupit

Thajskou kuchyni si nelze představit bez místního „boršču“ – polévky Tom Yam. V Thajsku má každá hospodyňka svůj vlastní a naši kambodžští sousedé se k jeho autorství žárlivě hlásí. Nikdo to dneska neví a my, světlovlasí hosté Asie, se nechceme hrabat v krevetách, kuřecích kouscích a kouscích galangalu a hledat pravdu – kdo tento gastronomický hit vymyslel. Rádi bychom si vychutnali jedinečný pikantní kyselo-pikantní vývar, jakmile dorazíme do Země úsměvů. A po návratu do rodné země po této chuti toužíme tak moc, že jsme připraveni vyzbrojit se Googlem a uvařit si domácí verzi thajského pokrmu.

A žádný problém, můj vášnivý gastronomický příteli: klidně si to uvařte. Naštěstí teď snadno seženete, aniž byste museli jezdit do Siamu, nejen speciální pastu tomyam, která dnes už nikoho nepřekvapí, ale i pravou potravinářskou limetku kaffir. V podobě lístků.

Kde roste kafrová limeta?

Také nazývaný lima nebo papeda urchinis, je to hezký, ale pichlavý citrusový keř. Malé zelené plody vypadají jako běžné limetky, ale jsou hrbolaté, příliš kyselé, a proto zcela nepoživatelné.

Za domovinu rostliny je považována Indie. Rostla by tam, kdyby kafír nebyl do Asie přivezen na konci 18. století. Dnes je nezbytnou ingrediencí mnoha pokrmů tradiční thajské a indonéské kuchyně a také řady léčivých a kosmetických produktů. Vy i já, vášniví fanoušci thajské kosmetiky, velmi dobře víme, jak prospěšná je bergamotová šťáva pro vlasy – v Thajsku se na jejím základě vyrábějí zázračné posilující pleťové vody a šampony. Dnešní příspěvek je ale o dobrotách. Vraťme se k nim.

S čím jíst kafrovou limetku

Samotné ovoce je dobré jen pro svou kůru: drtí se a používá se k dochucení pokrmů. Slupky se přidávají do tonizujících nápojů.

Nezralé ovoce je hrbolatý poklad

Ale listy jsou v Thajsku a obecně v jihovýchodní Asii velmi oblíbené. A co s nimi nedělají: nevaří je v omáčkách a polévkách, nepřidávají je do salátů, nelouhují je jako čaj, nesekají je a nepřidávají je do rybích koláčů. Thajci věří, že se dobře hodí k česneku, zázvoru, galangalu a chilli papričkám, takže je přidávají téměř do všech pokrmů. Listy se mrazí, suší a používají čerstvé.

Mladé listy se přidávají do salátů. Omáčkám dodají svěžest a výraznou chuť. Dezerty a pečivo se stanou obzvláště aromatickými a rýže získá pikantní chuť. Měly by se přidávat na konci vaření a při podávání je vyjmout.

Silná citrusová vůně se uvolňuje i pouhým rozdrcením listu. Pokud se rozkrojí nebo natrhá na kousky, aroma se výrazně zesílí. I po usušení si list může zachovat svou charakteristickou vůni po mnoho měsíců.

Užitečné vlastnosti makrutu

Stejně jako jiné citrusové plody obsahuje spoustu vitamínu C. To ale není vše, pro co jsou jeho hrbolaté plody a lesklé listy cenné. Dokáže toho mnoho:

• normalizovat krevní tlak,
• působí jako antispasmodikum a choleretikum,
• mají celkově posilující a antioxidační vlastnosti,
• omladit tělo,
• odstraňují toxiny,
• urychlit trávicí procesy,
• zklidňuje úzkost, stres, pomáhá vyrovnat se s nespavostí.

Thajci a Laosané je nevyhnutelně využívají k otázce krásy jako prostředek k léčbě mastných, padajících vlasů, lupů, svědění a podráždění.

Kde koupit listy kafrové limetky

Tropické klima je přesně to, co lékař předepsal pro pěstování citrusových plodů, včetně hlavní postavy této recenze. Proto v Asii, Africe, Střední Americe a na Filipínách roste papeda téměř jako plevel a nevyžaduje zvláštní péči. Obtížnější je pěstovat keř tam, kde teplota klesá pod +12 °C.

A na konci této krátké exkurze do thajské kuchyně spěchám potěšit milovníky exotické zeleně. Abyste získali požadovanou vegetaci, není vůbec nutné léta zkoumat maličký výhonek v očekávání smaragdově voňavé úrody. Na webových stránkách Dr. Hollanda si můžete koupit tolik sušených listů kafrové limetky, kolik chcete.

Potěšení stojí 85 rublů za balení o hmotnosti 50 g.

Vzhledem k nízké hmotnosti produktu je balení působivé – vystačí na mnoho kelímků Tom Yum, na lahodné léčivé čaje a další duhové kulinářské experimenty.

Všichni fanoušci asijských pokrmů a šéfkuchaři thajských restaurací si jistě užijí speciální sekci internetového obchodu – Thajská kuchyně. Zde si můžete objednat:

• Čerstvé a suché kokosové mléko;
• lahodné zdravé bonbóny z mangostanu, durianu, manga a dalšího ovoce, které chybí každému hostu Thajska;
• hotové pikantní pasty na klasické zelené kari, polévky Tom Yum a Tom Kha;
• sušené ovoce a ovocné lupínky;
• instantní nudle od legendární značky Mama s pálivou chutí Asie
• a dokonce i legendární kampotský pepř, který se dnes pěstuje pouze v jedné kambodžské provincii.

Hodně kulinářských zážitků přeje, znalec orientální kuchyně, Marta.