Proč mrazit maliny?

Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Zen a VKontakte.

Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

Pokud jste nikdy předtím nemrazili bobule na zimu, je čas toto nedorozumění urychleně napravit. Třešně, třešně, maliny, jahody – vše bude uchováno v lednici. Je to skvělý způsob, jak si prodloužit léto a vychutnat si své oblíbené bobule nejen v teplé sezóně, ale kdykoli během roku. Novate.ru hovoří o hlavních nuancích a metodách zmrazení, abyste byli plně připraveni.

1. Důležité body

Bobule lze zmrazit spolu s ovocem. / Foto: vsegda-pomnim.com

První věc, kterou byste měli vědět, je, že pro dosažení nejlepších výsledků je třeba bobule zmrazit na vrcholu své čerstvosti. I po několika měsících ležení v lednici si plody zachovají úžasnou letní chuť a vůni. Kromě samotných bobulí potřebujete jen mrazicí sáčky a vlastně i mrazák.

Upozorňujeme, že různé druhy ovoce lze zmrazit buď samostatně, nebo společně – v druhém případě získáte zajímavou bobulovou směs, kterou lze použít na kompoty, koláče a další pokrmy a nápoje. V průměru se bobule skladují šest měsíců, ale pokud leží v samostatném oddělení a „nepřijdou do kontaktu“ s jinými produkty, které na ně mohou přenést jejich vůni, může toto období trvat až jeden rok.

2. Jak používat mražené bobule?

Z mražených bobulí je výborný kompot. / Foto: litmap.ru

Mražené bobule mají mnoho využití, ale jedním z nejoblíbenějších je výroba koktejlů a limonád. Díky zmrazené textuře ovoce jsou nápoje hustší a bohatší, navíc do nich není potřeba přidávat led, protože bez něj jsou studené. Dalším oblíbeným nápojem je domácí soda s přídavkem pyré z bobulí. Na rozdíl od verze z obchodu je absolutně bezpečný pro zdraví a neobsahuje škodlivé látky ani prázdné kalorie. Aby nápoj získal hustou, jednotnou strukturu, musíte nejprve porazit všechny ingredience, které jste do něj plánovali přidat, v mixéru a poté postupně přidávat zmrazené bobule, aniž byste vypnuli trysku. Je důležité počkat, až se bobule zcela rozpustí v nápoji, a teprve poté nalít do sklenic.

Třešňový koláč na bázi piškotového dortu. / Foto: aroma-avenue.ru

Pokud své hosty a rodinné příslušníky rádi hýčkáte různými dezerty, určitě se na zimu zásobte lesními plody. Jsou ideální na pečení: koláče, muffiny, tvarohové kastrolky a další. Jejich hlavní výhodou je, že je téměř nemožné rozeznat dezert vyrobený z mražených bobulí od dezertu vyrobeného z čerstvých. Mnoho cukrářů dokonce věří, že pečení ze zmrazeného ovoce je mnohem lepší, protože po zmrazení ztratí přebytečnou vlhkost, což může zkazit strukturu těsta nebo náplně.

Berry želé na bázi malin. / Foto: medaboutme.ru

V létě už je starostí s uchováváním dost, takže možnost odložit přípravu džemů, želé a zavařenin na později je velmi lákavá. Díky zmrazení bobulí je tato možnost docela možná. Nakupte nebo nasbírejte bobule v požadovaném množství, zabalte je do sáčků na zip, dejte do mrazáku, a až budete mít čas a chuť, rozmrazte ovoce a připravte džem.

Souhlasíte, stát v létě u horkých kamen a míchat vroucí obsah pánve není nejpříjemnější scénář. Ale vrátit se k této činnosti v chladném podzimním nebo zimním dni a zahřát si byt vůní bobulí budoucí marmelády je skvělý nápad.

3. Jak zmrazit různé bobule?

Maliny je vhodné zamrazit v pekáči. / Foto: pokayadoma.ru

Na rozdíl od mnoha jiných produktů, které procesem zmrazování ztrácejí chuť a blahodárné vlastnosti, za to maliny nemohou. Obsahuje přesně stejné množství vitamínů a mikroelementů jako čerstvé a vůbec nezáleží na tom, jak dlouho zůstane v mrazáku – měsíc nebo šest měsíců. Jedinou výhradou je, že bobule po rozmrazení změknou a změknou a ztratí svůj tvar, takže je rozhodně nebudete moci použít na ozdobu. Ale je docela možné vařit kompot, džem nebo udělat náplň do pečiva.

Existuje několik způsobů, jak zmrazit maliny. Nejjednodušší je rozemlít spolu s cukrem na hmotu konzistence pyré a tu pak zabalit do vzduchotěsných nádob a dát do mrazáku. Ale pro celé bobule je lepší použít zmrazení proudem vzduchu. co to znamená? Musíte si vzít plech nebo tác se stranami, položit bobule v jedné vrstvě a dát je do mrazničky na dvě až tři hodiny, dokud nebudou úplně zmrazené. Když k tomu dojde, přeneste je do nádob nebo běžných sáčků, aby v komoře zabíraly méně místa. Ujistěte se, že nádoba je pevně uzavřena, jinak maliny absorbují pachy blízkých produktů.

Nejčastěji se mrazí celé jahody. / Foto: nvkz-tub.ru

Snad druhou nejoblíbenější bobulí, jejíž chuť si lidé nejraději vychutnávají nejen v létě, ale i v zimě, je jahoda. Je bohatý na vitamíny, prospěšné mikroelementy, zlepšuje imunitu a celkově pozitivně působí na zdraví. Stejně jako maliny se z nich vyrábí džemy, želé, zavařeniny a různé nápoje, jako jsou kompoty a smoothies. Mražené bobule navíc neztrácejí tvar a jsou vhodné na zdobení cukrářských výrobků (na rozdíl od čerstvých, které mohou pustit šťávu a zničit vzhled dortu).

Před vložením ovoce do mrazničky je třeba je řádně připravit:

• pro zmrazení vybírejte čerstvé a pevné bobule, které byly nasbírány ze zahrady za slunečného počasí. Neměly by být nasyceny vlhkostí, jinak se příprava na zimu ukáže jako vodnatá;
• před zmrazením je třeba jahody opláchnout pod tekoucí vodou a poté dobře osušit na hadříku nebo papírové utěrce. Ujistěte se, že absorbuje veškerou přebytečnou vlhkost;
• odstraňte stonky a vložte bobule do čistých suchých nádob. Ideální jsou skleněné, protože neabsorbují pachy.

Jahody můžete také zmrazit ve formě pyré, nejprve je pomelte v mixéru nebo je pomelte s cukrem. Druhá možnost bude oblíbená v chladném období, kdy jsou vitamíny obsažené v jahodách potřebné k boji s virem.

Různé možnosti zmrazení černého rybízu. / Foto: sdelaysam-svoimirukami.ru

Ukazuje se, že velké množství vitamínu C se nachází nejen v citrusových plodech. Konkurovat jim může rybíz. Bobule mají příjemnou, mírně nakyslou chuť, což umožňuje jejich použití při přípravě mnoha nápojů a pokrmů. Chcete-li si vychutnat chuť rybízu nejen v létě, ale i v zimě, uchýlit se k mrazení.

Čerstvě natrhaný rybíz opláchněte pod tekoucí vodou a dobře osušte na papírové utěrce. Odstraňte listy a drobné nečistoty, stejně jako zkažené a nezralé bobule. Poté rybíz položte na tác s boky a vložte na několik hodin do mrazáku. Když jsou bobule zmrazené, nalijte je do sáčků na zip – to je nejpohodlnější možnost skladování, která nezabírá mnoho místa. V této podobě může rybíz zůstat až rok. Co se týče možností použití, situace je stejná jako u malin – ovocné nápoje, kompoty, džem, pečivo atp.

Třešně můžeme smíchat s cukrem. / Foto: sportbar-obk.ru

Jednou z hlavních výhod třešní je, že si po zmrazení zachovají nejen své blahodárné složení, ale i tvar a je jedno, jak je skladujete – s peckou nebo bez pecky.

Pokud plánujete zmrazit bobule se semeny, pak je nejlepší to udělat podle příkladu malin a rybízu – suchým způsobem (nejprve na tácku a poté nalít do sáčků). Pokud se rozhodnete odstranit pecky, pak doporučujeme připravit třešně na zimu ve vlastní šťávě.

K tomu budete potřebovat 600 gramů třešní a 100 gramů cukru. Třešně bude potřeba důkladně omýt pod tekoucí vodou, otrhat větve, odstranit listy a osušit na papírové utěrce. Kosti by měly být odstraněny pomocí vlásenky nebo špendlíku, pokud nemáte po ruce speciální nástroj.

Připravte si čisté a suché nádoby, vložte do nich třešně, přidejte cukr a dobře promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily. Bobule dejte na jeden den do lednice a poté, co pustí šťávu, je dejte do mrazáku.

Mimochodem, rajčatový protlak je také lepší skladovat v mrazáku, aby nezplesnivěl. Podrobnosti ve videu