Pečeně Ze Svíčkové

Kdo by odolal voňavé pečeni ze svíčkové? Tento pokrm je symbolem české kuchyně a vyniká svou šťavnatostí a jemností. V našem receptu se dozvíte, jak jednoduše připravit tuto delikatesu, která se skvěle hodí na rodinné oslavy i sváteční stoly. Připravte se na úžasné chuťové zážitky!

Ingredience

1 kg svíčkové (hovězí)
2 cibule
2 mrkve
1 petržel
2 stroužky česneku
1 lžíce hořčice
500 ml vývaru (hovězí)
200 ml smetany na vaření
olej, sůl, pepř, koření (bobkový list, nové koření)

Počet porcí a doba přípravy

Recept vytvoří 4 porce. Doba přípravy činí 30 minut, doba vaření 2 hodiny.

Nutriční hodnoty

Na 1 porci (250 g):
– Energetická hodnota: 450 kcal
– Bílkoviny: 50 g
– Tuky: 25 g
– Sacharidy: 5 g

Postup přípravy krok za krokem

Omyjte a osušte svíčkovou.
Na pánvi rozehřejte olej a opečte svíčkovou ze všech stran do zlatova.
Na stejné pánvi osmahněte nakrájenou cibuli, mrkev a petržel.
Přidejte česnek a hořčici, promíchejte.
Vložte svíčkovou do pekáče a přidejte osmahnutou zeleninu.
Podlijte vývarem a přidejte koření.
Pekáč zakryjte a vložte do předehřáté trouby na 160 °C.
Pečte 1,5 hodiny, pravidelně podlévejte vývarem.
Po upečení vyjměte svíčkovou a nechte ji chvíli odpočinout.
Do šťávy přidejte smetanu a krátce povařte, poté podávejte s plátky masa.

Alternativní ingredience

Hořčici můžete nahradit dijonskou nebo můžete přidat i trochu červeného vína pro obohacení chuti. Místo smetany lze použít kokosové mléko pro lehčí variantu.

Servírování a kombinace

Pečeně ze svíčkové je výborná s knedlíky, bramborovým pyré nebo čerstvým chlebem. Doplnit ji můžete také dušenou zeleninou nebo salátem.

Uchovávání a ohřívání

Pokrmy uchovávejte v hermeticky uzavřené nádobě v lednici do 3 dnů. Lze také zmrazit. Při ohřívání doporučujeme použít troubu nebo páru, aby maso zůstalo šťavnaté.

Časté chyby při přípravě

Příliš vysoká teplota při opékání masa.
Nedostatečné podlití vývarem během pečení.
Opomenutí nechat maso odpočinout před krájením.
Příliš dlouhé vaření šťávy po přidání smetany.
Neoprávněné přidání příliš mnoha koření.

Užitečné tipy

Pro intenzivnější chuť nechte maso marinovat přes noc.
Využijte zbylou šťávu na omáčku k těstovinám.
Přidání kousku másla do omáčky zvýrazní chuť.
Podávejte s čerstvými bylinkami pro dekoraci.

Často kladené otázky

Jak dlouho se peče svíčková?

Peká se přibližně 1,5 hodiny na 160 °C, dokud není měkká.

Mohu použít jiný typ masa?

Ano, můžete použít například hovězí plecko nebo krkovičku, ale doba pečení se může lišit.

Jaký je nejlepší způsob, jak uchovat zbytky?

Zbytky skladujte v chladničce v hermetické nádobě maximálně 3 dny.

Co k pečené svíčkové podávat?

Tradičně se podává s knedlíky, bramborovým pyré nebo dušenou zeleninou.

Mohu připravit vegetariánskou verzi?

Ano, použijte místo masa houby a zeleninový vývar pro alternativu.

Závěr

Pečeně ze svíčkové je skvělým pokrmem na rodinné oslavy a sváteční příležitosti. S tímto receptem si snadno připravíte výjimečnou večeři, která okouzlí vaše blízké. Nezapomeňte experimentovat s ingrediencemi a přizpůsobit si recept podle chuti!