Odkud pocházejí rané vodní melouny?
Valery Ognev, docent katedry zahradnictví a technologie skladování rostlinných produktů Agrární univerzity Donského státu, a Michail Frolov, vedoucí zemědělské stanice Pedagogického institutu Jižní federální univerzity.
Domovinou melounu je Jižní Afrika, poušť Kalahari a severní oblasti Súdánu. Stále se zde vyskytují divoké, ale jedlé formy vodního melounu. Tato kultura se objevila v Indii před více než 3 tisíci lety. Meloun je dokonce zmíněn v Bibli v Knize čísel, jako velmi rozšířená kultura v Egyptě před 4 tisíci lety.
Název meloun pochází z perského slova „harbuza“, což znamená „obrovská okurka“.
Meloun se k jižním hranicím Ruska dostal dvěma způsoby. Známý badatel melounů a melounů profesor K.I. Pangalo v knize „Meloun Pěstování SSSR“ (OGIZ, 1933) naznačuje, že hlavní část plodin melounů pocházela z Malé Asie a menší část ze Střední Asie. Poznamenal: „Je docela možné, že i v řeckých koloniích, včetně Tanais, se pěstovaly vodní melouny a melouny, které přivezli Řekové z Malé Asie. Melounová semínka také pocházela od účastníků nájezdů místního obyvatelstva na pobřeží Malé Asie, k nimž v těchto dávných dobách neustále docházelo.
Ze střední Asie se melounové plodiny dostaly do evropské části za prvé během invazí středoasijských kočovníků, které probíhaly až do dvacátého století, a za druhé, mírovou cestou – během kontaktů Slovanů s východem. Styk jihoruských a ukrajinských stepí s Malou a Střední Asií byl po staletí téměř konstantní, ale nikde není ani náznak toho, kdy přesně rostliny melounů do stepí pronikly.“
Zajímavé je, že semena melounu byla objevena při vykopávkách osady Sarkel, která se nachází na březích Donu v Tsimljanské oblasti. Tento nález pochází z 8. století našeho letopočtu.
První informace o pěstování ruského melounu pocházejí z roku 1884. V publikaci Ministerstva zemědělství a venkova „Zemědělské a statistické informace na základě materiálů získaných od vlastníků“ byly identifikovány průmyslové a neprůmyslové oblasti pěstování melounů. V této publikaci byla oblast Donské armády klasifikována jako průmyslová oblast pěstování melounů. První průmyslová melounová pole byla vysázena v blízkosti měst a komunikačních cest. Odvětví melounů přinášelo nájemníkům v dobrých letech obrovské zisky, v hubených letech však pěstitele melounů málem zruinovalo. Vlastně stejně jako teď.
Válka v roce 1914 a léta revolučních převratů způsobily pěstování melounů značné škody. Oblast melounů a melounů se však velmi rychle zotavila. Začátkem 30. let minulého století dosáhla spotřeba melounů na Donu 160 kg na hlavu – pro místní obyvatelstvo nebyly plody pochoutkou, byly seriózním potravinářským produktem. Plody vodního melounu a melounu tvořily důležitý vývozní artikl zemědělských produktů v regionu. Okres Rostov a oblast Dolního Povolží poskytly do středního Ruska více než polovinu všech dodávek melounů. Plody melounu se používaly nejen čerstvé. Značné objemy produktů sloužily ke krmení dobytka, nasolovaly se na zimu nebo se z nich dělal melounový med – nardek. Výroba medoviny byla rozšířena zejména tam, kde se cukrová řepa nepěstovala.
Vědecký výběr vodních melounů na Donu začal ve 20. letech minulého století. První výzkum zahájil Kraisemenovodsojuz a poté, v roce 1925, byla poblíž Novočerkasska založena Biryuchekutsk zeleninová pokusná stanice. Na stanici dlouho pracoval největší chovatel melounů Leonid Elpidiforovič Krevchenko. Spolu se svou ženou a společníky vyvinul velké množství odrůd melounu, melounu a dýně. Některé z nich stále existují nebo byly použity k vytvoření moderních odrůd. Mezi nejznámější patří takové odrůdy melounu jako „Stokes“ (lidově nazývaný „Medvedka“), „Oblíbený na farmě Pyatigorsk“, „Bagaevsky Murashka“, „Biruchekutsky“. Všechny byly zónovány v roce 1940. Charakteristickým rysem zdejšího sortimentu byla vždy vysoká chuť plodů a jejich odolnost vůči nepříznivým podmínkám prostředí.
Zajímavé je, že provoz stanice neustal ani během německé okupace. Němci uvěznili svého velitele a donutili zaměstnance k průzkumu. Nejcennější zdrojový materiál byl ukryt a pokus nacistů o jeho vynesení během ústupu selhal.
Rozmanitost potravinářských výrobků snížila hodnotu melounů jako základního produktu ve stravě obyvatelstva, ale učinila z melounů cenný dezert, základ mnoha diet a terapeutické výživy. Mezi moderním sortimentem převažují importované hybridy, ale své místo na trhu a svého spotřebitele mají stále místní ruské odrůdy. Nyní se naši farmáři naučili pěstovat melouny nejen v podmínkách s deštěm, ale také v zavlažování a získat ranou produkci.
Zdá se, že sezóna melounů letos začala dříve než obvykle. A nejen na jihu. V moskevské oblasti jsou ve všech stáncích se sezónním ovocem a zeleninou hromady vodních melounů. Průměrná cena je 50-60 rublů za kilogram. odkud pocházejí? Prodejci odpovídají: z jižních republik. Korespondent RG, který si několikrát koupil meloun, nelitoval: zralý, sladký, velmi chutný. V horku je studený meloun „právě to, co doktor nařídil“! Vezměte si jednu velkou, asi deset kilogramů, ne méně – je větší šance, že dostanete něco sladkého.
Melouny se již prodávají téměř ve všech regionech, i když rané melouny stále nevzbuzují důvěru u každého. / Sergej Kuksin
„Stripe“ lze koupit na Sibiři, na Urale, v regionu Volha a v severním hlavním městě. Korespondenti RG procházeli trhy a zjišťovali, odkud melouny pocházejí, kolik stojí nyní a kdy lze očekávat snížení ceny.
Astrachaň: nativní křupání
Astrachaň jsme samozřejmě nemohli ignorovat. Korespondent RG šel na trh a poprvé v této sezóně vyzkoušel místní meloun. Pruhovaný losos původem z Limanského kraje nezklamal – šťavnatý, sladký, uvnitř nedrolivý. Obyvatelé Astrachaně vědí: jeho řezáním již můžete pochopit, zda je zralé nebo ne. Zapíchnete nůž a pokud se meloun za příjemného křupnutí rozdělí na dvě části, pak bude chuť vynikající. Stejně tomu bylo i tentokrát. Exemplář o hmotnosti 9 kilogramů s čerstvým ocasem a jednotnou žlutou skvrnou na boku stál 200 rublů. Ani jsem nemusel smlouvat.
Foto: Maria Solovyova
Ceny sladkých bobulí se podle prodejců letos nezvýšily, jak se předpovídalo na začátku léta. „Na začátek sezóny je 20-25 rublů za kilogram velmi levné, místní farmáři ceny nezlevňují, což je dobře. Cenovka bude jen dále klesat. Vzhledem k tomu, že jsem v této sezóně vyzkoušel více než jeden meloun, chci říci, že letos jsou obzvláště šťavnaté a zdá se, že dozrály rychleji. Kupujícím není konec, když u nás jednou nakoupili, lidé přicházejí znovu a znovu,“ sdělil prodejce na veletrhu ve formátu „blízko domova“.
Loni, přibližně touto dobou, jste si mohli koupit meloun na trhu za 25-30 rublů za kilogram. Ale když budete smlouvat, dali by vám 20 rublů. To znamená, že cena zůstala prakticky nezměněna. Mimochodem, trh je levnější než v supermarketech, kde se meloun nabízí za 29 rublů za kilo.
Na začátku sezóny se vlivem změn počasí posunula doba zrání vodních melounů. Nyní se ale vše zlepšilo, drží krok stejně jako loni
Uljanovsk: čekání na Astrachaň
Uljanovský centrální trh 23. července není vůbec plný melounů. Na celém jeho území – jak v pavilonech, tak pod širým nebem – nebylo více než tucet míst s melouny. A nebyli žádní kupci obtěžkaní vodními melouny, i když aktivně nakupovali rajčata, meruňky a jahody. V místních zeměpisných šířkách je zřejmě k raným vodním melounům nedůvěra. Čekají na astrachaňské.
Foto: Alexey Yukhtanov
Odkud pocházejí vodní melouny nyní? Jmenují se pouze dvě „adresy“: Taškent a Dagestán. Zastavuji se u melounové hory s nápisem „Taškent. Super sladké.” Prodejce Timur oznamuje cenu – 40 rublů za kilogram. Snažím se smlouvat. Ne, říká, není to levnější, se ztrátou. Sliby: za pár týdnů to bude levnější. Ale pak zakřičí: “Vezmi si to za 35!”
Ale ctihodná dáma prodávající dagestánské melouny za 45 rublů za kilogram se rozhodně odmítá vzdát. Kolemjdoucí návštěvník trhu nahlas poznamená: “Jako v obchodě!” Její produkt je však podle majitelky nejlepší na trhu. A další prodejce produktů Dagestán nabízí ke koupi za 35 rublů za kilo. Existuje tedy určitá možnost výběru.
Jekatěrinburg: 45 a ani o rubl méně
Velká melounová sezóna na Středním Uralu ještě nedorazila. V srpnu se na krajnicích u příjezdů k Jekatěrinburgu obvykle seřadí řada nákladních aut, která nabízí k nákupu pruhované bobule na silnici za velkoobchodní cenu. Nyní jsme narazili pouze na jeden těžký nákladní vůz, jehož prodejce chválil melounový produkt, ale zároveň neochvějně držel cenu – ne nižší než 45 rublů za kilogram.
Melouny z kazašského Šymkentu jsou oblíbené zejména na Uralu, ale za značku si musíte připlatit. Foto: Taťána Andreeva/RG
Na trzích v Jekatěrinburgu začínají ceny od stejného čísla. Žádné velké propady melounů zatím nebyly pozorovány. Na centrálním trhu Shartash ve městě jsme narazili na asi tucet táců s pruhovaným zbožím. „Opravdové melouny Shymkent, vyzkoušejte je, sladké jako med! Podívejte se, jak jsou červené,“ zavolal na nás prodejce.
Shymkent (v sovětských dobách Chimkent) je město v Kazachstánu, kde dozrávají nejstarší melouny, takže zmínka o území je znamením, že byste se neměli bát bobulí: roste na melounových polích bez „chemikálií“. Ale cena za značku je přiměřená – 60 rublů za kilogram. Pravda, smlouvat se dá za 45, ale pak musí mít bobulka alespoň deset kilo.
Živá červená barva dužiny odkryté poloviny melounu mě stále mate a upozorňovala. Nesmlouvala, šla k pultu, kde nabízeli astrachaňské melouny, pro Ural vzácné: cena byla stejná, ale místo zrání bylo blíž k domovu. V letošním roce jsou náklady na vodní melouny v Jekatěrinburgu stále vyšší než loni. Za kilo žádají asi o 5-7 rublů více, ale prodejci připouštějí, že když je zboží hodně, může klesnout.
Hlavním dodavatelem melounů a melounů na Ural zůstává Kazachstán. Geografie je příznivá: hranice je v Čeljabinské oblasti a cesta vede přímou linií od jihu k severu. Nedávno bylo z Kazachstánu do dočasného skladu v Jekatěrinburgu dodáno sedm zásilek melounů o celkové hmotnosti více než 150 tun. Po kontrole zaměstnanci Rosselchoznadzoru bylo veškeré zboží povoleno k prodeji. Ale další dávka 20 tun, určená k prodeji v Jekatěrinburgu, byla odmítnuta v Čeljabinsku: v dokumentech byl uveden neexistující příjemce a dodávka byla uznána jako fiktivní.
Vodní melouny a melouny se na Sibiř a Ural dovážejí hlavně z Kazachstánu, Uzbekistánu a Kyrgyzstánu. Obyvatelé Astrachaně jsou zde vzácnými hosty
Petrohrad: hledání správných vodních melounů
V severním hlavním městě právě začíná sezóna melounů. Zatím je málo prodejních míst této pruhované bobule a je málo kupujících, kteří si ji chtějí koupit. Obyvatelé Petrohradu se bojí kupovat rané melouny, protože se domnívají, že mohou obsahovat škodlivé chemikálie.
Korespondent RG procházel pouliční prodejní místa. Průměrná cena je 65-70 rublů za kilogram. Prodejci jednomyslně ujišťují: melouny pocházejí z Krasnodarského kraje. Říká se, že v loňském roce prodali nejméně 50 rublů za kilogram.
Foto: Svjatoslav Akimov
Pokud jde o slavné astrachánské melouny, ty se očekávají později. Některá prodejní místa však nabízejí vodní melouny, které jsou umístěny konkrétně jako astrachaňské. A cena za ně je vyšší – 90 rublů za kilogram. Běžný kupující samozřejmě nemůže zjistit, odkud bobule vlastně pocházejí.
V obchodech začínají náklady na vodní melouny od 69 rublů za kilogram. Mimochodem, někteří obyvatelé města kupují melouny a melouny v obchodech v domnění, že mají příslušné hygienické certifikáty. Obyvatelé očekávají pokles cen, až v srpnu začnou masové výprodeje.
Specialisté z úřadu Rospotrebnadzor pro Petrohrad tradičně varují, že prodej melounů podél dálnic je zakázán. Tam mohou vodní melouny a melouny absorbovat těžké kovy obsažené ve výfukových plynech. Prodejní místa podél dálnice jsou však stále oblíbená. Je také přísně zakázáno rozřezat kus na zkoušku nebo rozřezat meloun na kusy na ulici: existuje vysoké riziko zachycení nějaké infekce.
Pokud jde o dusičnany, jejich obsah lze stanovit pouze laboratorními metodami. Meloun s „chemií“ má obvykle jasně červenou dužinu, dokonce s mírně fialovým nádechem, a vlákna probíhající od středu ke kůře nejsou bílá, ale žlutá nebo nažloutlá. Dalším znakem „nesprávného melounu“ je lesklý povrch na řezu. Mělo by se zdát, že se v zrnech třpytí.
Novosibirsk: přivezeno ze střední Asie
Vodní melouny z Kazachstánu a Dagestánu, melouny odrůdy „Kolkhoznitsa“ z Kyrgyzstánu a „Torpeda“ z Uzbekistánu – jsou jimi plné všechny pouliční stánky a trhy, stejně jako obchody s potravinami v Novosibirsku.
„Nechybějí melouny a melouny. Všeho je dost. Uzbecké melouny už odcházejí, kyrgyzské melouny přicházejí,“ říkali obchodníci na rušné ulici v hustě obydlené městské čtvrti Okťabrskij a křičeli za nimi: „Holka, kam jsi šla?! Vodní melouny jsou velmi sladké! Neodcházejte bez nich!
Skutečnost, že je zboží skladem, potvrdil jeden z federálních obchodních řetězců s tím, že astrachaňské melouny jsou na Sibiři vzácnými hosty a melouny jsou dodávány především ze Střední Asie.
Jak řekli majitelé jednoho z obchodů zpravodaji RG, tržnice Khiloksky v Novosibirsku, která je jedním z největších trhů s ovocem a zeleninou na Sibiři, je doslova poseta melouny a melouny, auta parkují na kraji silnice a nestihnou je vyložit.
Na jaře se začaly objevovat vodní melouny z Íránu, ale jejich cena byla strmá – 100 rublů za kilogram. Na vrcholu léta se středoasijské šťavnaté bobule prodávají za 39–47 rublů za kilogram, melouny za 80–110 rublů za kilogram.
Novosibirská oblast má dlouhodobé obchodní a ekonomické vazby s Uzbekistánem a Kyrgyzstánem, strany opakovaně hovořily o rozšíření obchodní spolupráce, zejména o zintenzivnění přímých dodávek zemědělských produktů do Novosibirské oblasti.
