Kolik soli na 1 kg hub?

Houby medonosné rostou v koloniích na živém a shnilém dřevě. Jsou to jedny z nejodolnějších hub, které se dají sbírat i v listopadu. RBC Life vypráví krok za krokem jednoduché recepty na nakládání medových hub na zimu.

Nakládané houby s octem

Složení:

• medové houby;
• 1 litr vody (následující jsou složky na litr vody);
• 1 Art. l soli;
• 1 st. l. cukr;
• 3 ks kořenící hrášek;
• 5 ks kuličky černého pepře;
• 3 ks karafiáty;
• Vavřínové listy 3;
• 1 lžička 70% kyselina octová.

Recept

1. Čerstvě nasbírané medové houby dobře roztřiďte a opláchněte.
2. Vložte medové houby do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu a poté vařte 5–7 minut. V případě potřeby pěnu setřete.
3. Uvařené houby pomocí cedníku propláchneme studenou vodou. Podle toho, kolik máte vařených hub, připravte marinádu. Na 3 kg medových hub potřebujete přibližně 4 litry vody a podle toho koření.
4. Marinádu připravte v samostatné pánvi. Do vody přidejte sůl, cukr, pepř, bobkový list. Přivést k varu. Poté přidejte ocet.
5. Vařené houby vložte do marinády, položte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
6. Medové houby vložte do marinády do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky. Počkejte, až sklenice úplně vychladnou a umístěte je do lednice nebo sklepa.

Slaná perchili / YouTube

Jak nakládat medové houby pro balení do sklenic

Nakládané houby bez octa

Složení:

• medové houby;
• voda (2 litry na vaření hub a 1 litr na marinádu);
• 1,5 tsp. soli;
• 2 st. l. cukr;
• 1 lžička (se sklíčkem) kyselina citrónová;
• 2–3 ks. koriandr;
• 4 karafiáty;
• 3–4 ks. bobkový list;
• 4 ks kořenící hrášek;
• 3–4 ks. černý pepř;
• 3-4 stroužky česneku.

Recept

1. Medové houby opláchněte, vložte do hrnce, přidejte vodu, trochu osolte a vařte 15 minut na středním plameni.
2. Vodu slijeme a houby propláchneme pomocí cedníku ve studené vodě.
3. Připravte si marinádu: v hrnci smíchejte vodu, cukr, kyselinu citronovou (ta nahradí ocet), koriandr, pepř a bobkový list. Promícháme a přivedeme k mírnému varu.
4. Do pánve přidejte vařené houby s marinádou. Vařte 10 minut.
5. Do sklenic dejte medové houby s lákem, přidejte česnek (2-3 oloupané stroužky na sklenici).
6. Nechte houby vychladnout a poté je dejte alespoň na 2 hodiny do lednice. Tento recept se nejlépe hodí, pokud potřebujete rychle naložit medové houby, abyste je mohli hned sníst.

Jak nakládat medové houby s kyselinou citronovou a bez octa / YouTube / Svetlana Cherry. Lahodné recepty

Nakládané medové houby bez spojování

Složení:

• medové houby;
• Xnumxl vody;
• 130 ml 6% octa (vinného nebo jablečného);
• černý pepř a hrášek z nového koření (10 kusů každý);
• 5 ks karafiáty;
• 3 ks. bobkový list;
• 3-5 česneku;
• 1 žárovka;
• 1 st. l. cukr;
• 2 polévková lžíce. l. sůl.

Recept

1. Vložte 1 kg omytých medových hub do vroucí pánve s vodou. Lze použít čerstvé nebo zmrazené. Vařte 10 minut.
2. Marinádu připravte v samostatné pánvi. K tomu dejte do malého množství vody celou oloupanou cibuli, prolisované stroužky česneku, sůl, cukr a koření. Marinádu přiveďte k varu.
3. Uvařené houby přendáme do marinády. Přidejte ocet.
4. Směs s houbami v marinádě opět přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
5. Nechte houby vychladnout při pokojové teplotě a poté je dejte na jeden den do lednice. Poté mohou být medové houby ochuceny rostlinným olejem, ozdobeny zelenou cibulkou nebo koprem – a jíst.

Malé věci v životě / YouTube

Jak nakládat medové houby

Marinované medové houby s koprem

Složení:

• medové houby;
• Xnumxl vody;
• 1,5 Art. l soli;
• 0,5 st. l. cukr;
• 1 lžičky černý pepř;
• 1 lžička nové koření;
• 0,5 lžička hřebíček;
• Střední žárovka 1;
• 3 hřebíček z česneku;
• 10 g čerstvého kopru;
• 1,5 Art. l slunečnicový olej;
• 1 polévková lžíce. l. 70% kyselina octová.

Recept

1. Vařte medové houby podle jakéhokoli výše uvedeného receptu.
2. Marinádu připravte v samostatné pánvi. Nalijte vodu a zapalte.
3. Zatímco se voda zahřívá, nakrájejte cibuli a česnek na kostičky. Nalámejte snítky kopru (není třeba krájet).
4. Do hrnce s vroucí vodou přidejte všechny připravené ingredience, koření, slunečnicový olej. Vařte 3 minuty.
5. Vypněte oheň a do marinády přidejte ocet.
6. Uvařené medové houby přelijte marinádou a vložte do sterilovaných sklenic. Tento recept na marinádu je vhodný i na hříbky, dubáky, lišky a hřiby.

Jak vařit nakládané houby s koprem / YouTube / Recepty jsou prostě vynikající
podíl
Olesya Rožentová
Možná vás to bude zajímat

Sociální sítě
Další produkty RBC
Zprávy RBC

© JSC ROSBUSINESSCONSULTING, 1995–2024. Zprávy a materiály tiskové agentury RBC (registrované Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a masovými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 03.12.2021. prosince 77 pod číslem EL č. FS82385-18) jsou doplněny značkou RBC. Materiály označené „Aktuality společnosti“ jsou zveřejňovány jako reklama. Jednotlivé publikace mohou obsahovat informace, které nejsou určeny uživatelům mladším XNUMX let. life@rbc.ru

Solení medových hub ve sklenicích je snadný způsob, jak si uchovat houbovou úrodu a užívat si svou oblíbenou chuť celou zimu. Mohou se konzumovat samotné nebo přidávat do různých jídel. Redakce Food.ru sdílí osvědčené recepty na konzervování.

Medové houby v bankách

Dobrá metoda pro zkušené i začínající kuchaře, kteří budou solit poprvé.

Recept: na 500 gramů čerstvých medových hub vezměte čtyři lžičky soli, dva bobkové listy, dva stroužky česneku, dvě sklenice vody, špetku mletého černého pepře a tři nebo čtyři deštníky kopru.

Dobře omyté a očištěné medové houby dejte do hrnce, přidejte jednu sklenici vody, přidejte lžičku soli a přiveďte k varu.

Přidejte zbývající vodu a vařte 20-25 minut. Poté vložte do cedníku, aby tekutina vytekla.

Vezměte hlubokou skleněnou nebo smaltovanou misku a na dno položte polovinu koření (kopr, česnek, bobkový list a pepř). Navrch položte medové houby a posypte je třemi lžícemi soli.

Přidejte zbývající koření k houbám, pevně je přikryjte plochým talířem, přitlačte závažím a marinujte na chladném a tmavém místě po dobu sedmi dnů.

Po týdnu medové houby zabalte do čistých sklenic a uložte je do lednice.

Hot cesta

Vhodné pro nakládání velkého množství hub. Takové přípravky lze skladovat co nejdéle.

Recept: na deset kilogramů medových hub vezměte 400 gramů soli, osm až devět bobkových listů a hrst kuliček černého pepře.

Houby, zbavené lesních zbytků, dobře opláchněte a vložte do velkého hrnce. Zalijte vodou, přiveďte k varu, vařte pět minut a sceďte v cedníku.

Medové houby přendejte do hrnce, přidejte čerstvou vodu, osolte a opepřete. Vařte 25-30 minut po varu na mírném ohni, pravidelně sbírejte pěnu.

Vložte houby a solný roztok do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky, přikryjte přikrývkou a nechte je úplně vychladnout.

Přípravky skladujte ve sklepě nebo na jiném tmavém a chladném místě.

Studená cesta

Recept: na čtyři kilogramy medových hub vezměte jednu sklenici soli (nepovinné koření).

Použijte silný solný roztok v množství 50 gramů soli na kilogram hub. Takto se nezkazí a zachovají si své nutriční vlastnosti.

Houby důkladně očistěte od nečistot, vložte je do hluboké mísy a zasypte ⅓ soli. Zalijte teplou vodou a nechte přes noc pod závažím nasáknout.

Ráno houby dobře opláchněte a odstraňte film z klobouků. Umístěte je do velké pánve ve vrstvách, každou vrstvu posypte solí a kořením.

Nechte obrobky pod vahou na tmavém a chladném místě po dobu tří týdnů k solení. Poté je vložte do sklenic, uzavřete je vzduchotěsnými víčky a odešlete do sklepa.

Po namočení medových hub ve fyziologickém roztoku se jejich objem zmenší na polovinu. Nelekejte se – jde o přirozený proces, v jehož důsledku dochází ke ztrátě přebytečné tekutiny.

Medové houby bez octa

Tento způsob je vhodný, pokud se chystáte solit houby do polévek, omáček a příloh.
Recept: použijte jeden kilogram medových hub, čtyři polévkové lžíce soli a dva litry vody.
příprava

Čerstvě nasbírané houby důkladně opláchněte a zbavte je nečistot. Poté přeneste do hluboké misky, přidejte litr vody, přidejte lžíci soli a nechte několik hodin odstát.

Poté, co všechny houby vyplavou na povrch, slijte z nich tekutinu a opláchněte. Přendejte do hrnce, přidejte zbylou vodu a sůl, přiveďte k varu a vařte hodinu a půl. Za pochodu odstraňujte veškerou pěnu.

Uvařené medové houby dejte do cedníku a připravte lák: svařte jeden litr vody se 70 gramy soli.

Houby dejte do sterilizovaných sklenic, zalijte horkou nálevem, přikryjte víčky a nechte v kuchyni až do úplného vychladnutí. Poté přeneste obrobky do suterénu.

Tento recept zachovává chuť a vůni hub.

Medové houby s česnekem

Pokud chcete přidat trochu koření, použijte při přípravě česnek. Zvýrazní chuť kyselých okurek a dodá jim pikantní nádech.

Recept: připravte si pět kilogramů medových hub, sklenici soli, osm stroužků česneku, čtyři bobkové listy, několik kuliček pepře a poupat hřebíčku.

Houby omyjeme, očistíme od nečistot a zbavíme stopek. Klobouky dejte do hrnce, přidejte lžičku soli a na mírném ohni vařte pět až sedm minut.

Houby sceďte v cedníku a po uvaření opět vařte v čerstvé neosolené vodě 20 minut.

Vezměte skleněnou nebo smaltovanou nádobu, na jejíž dno umístěte sůl, koření a nakrájený česnek.

Uvařené čepice rozdělte do vrstev a každou z nich posypte solí, česnekem a kořením.
Přikryjeme gázou a položíme na ni talíř a zatížíme. Nechte pět dní na chladném a tmavém místě.

Medové houby zabalte do čistých sklenic, naplňte nálevem a pevně uzavřete plastovými víčky. Dejte to na měsíc do sklepa.

Během této doby houby absorbují česnekové aroma a budou připraveny k jídlu. Mohou být podávány s cibulí a rostlinným olejem, které zvýrazní pikantní chuť.