Kdy zasadit anýz?

Co víme o anýzu? Pravděpodobně mnozí znají anýzové kapky z dětství, které se používají při kašli, a možná někdo slyšel o takovém alkoholickém nápoji – anýzové vodce. Poprvé se začal vyrábět v Rusku za vlády Petra I. a patřil k jeho oblíbeným nápojům. Semena anýzu se přidávají při výrobě různých polotovarů – v marinádě, když kysané zelí. Pojďme se na tuto zajímavou rostlinu podívat blíže.

Anýz obyčejný, nebo anýzové stehno (Pimpinella anisum) pochází z velké rodiny Deštník (Apiaceae). Rostlina je jednoletá, bylinná. Předpokládá se, že jeho domovinou je Středomoří nebo Blízký východ, i když nyní to není jisté – ve volné přírodě se anýz v přírodě téměř nikdy nenachází. V zemích na pobřeží Středozemního moře je chován odedávna, jeho semena se nacházela i na stavbách z doby kamenné. Anýz patří k biblickým rostlinám spolu s kmínem, mátou a yzopem. V Rusku ji začali pěstovat na začátku XNUMX. století.

Vzhledově anýz trochu připomíná kopr. Jeho stonek je větvený, až 60 cm vysoký, listy jsou zpeřené, prolamované, květenstvím je deštník. Semena jsou také podobná semenům kopru a dozrávají v srpnu.

Kde se anýz používá?

Tato rostlina využívá především semena, jejich vůně připomíná vůni jiných kořeněných rostlin – kmínu, badyánu, fenyklu. Esenciální olej dává tuto vlastnost anýzu, jeho obsah v ovoci může dosáhnout 28%. Anýz se pěstuje právě kvůli tomuto oleji.

Semena se používají v medicíně, parfumerii, vaření, ale zvláště široce se používají v lihovém průmyslu. Na základě této rostliny vzniká široká škála nápojů: anýz a pastis ve Francii, anisetta ve Španělsku, sambuca v Itálii, ouzo a tsipouro v Řecku, arak v Iráku a kromě toho také Perno, ricard, rak. a tak dále.

Při vaření se používá při pečení chleba, v cukrářském průmyslu, stejně jako v rybím a masném průmyslu.

Semena této rostliny mají i léčivé vlastnosti, proto se používají v lidovém i tradičním léčitelství, zejména při chorobách žaludku a střev a také při plicních chorobách. Odvary z anýzových semínek se užívají na celkové posílení organismu, na odkašlávání, při chrapotu, na zlepšení stavu pokožky (omlazení), při zápachu z úst.

Pěstování anýzu

Semena této zajímavé kořenité rostliny získáte pěstováním anýzu na zahradě. Nebojí se chladu, takže dobře roste ve všech oblastech Ruska. Vyhovuje mu běžná zahradní zemina, jen těžké hlinité a písčité půdy mu nejsou po chuti.

Anýz se vysévá brzy na jaře, jakmile to půda dovolí dobře zpracovat. Je důležité si uvědomit, že pokud se se setím opozdíte, výnos se může snížit. Ve velmi chladném počasí se navíc klíčení semen opožďuje. Vegetační doba anýzu je 120-140 dní. Na zahradě se dělají rýhy nebo linie se vzdáleností alespoň 50 cm Semena je nutné vysévat do vlhké půdy: anýz vyžaduje ke klíčení hodně vláhy.

Anýz na zahradě. Fotografický web urologia.msk.ru

Semena klíčí dlouhou dobu (jako všechny deštníkové rostliny). Aby se tento proces urychlil, mohou být před výsevem namočeny na dva dny a pravidelně oplachovány pod tekoucí vodou. Ještě lepší je, že semena před výsevem uchovávejte v chladničce asi dva týdny.

Předchůdci anýzu mohou být luštěniny a zelené plodiny. V žádném případě nevysévejte po jiném celeru, jako je fenykl, koriandr, celer, kopr.

Semena anýzu různých odrůd najdete v našem katalogu, který obsahuje nabídky mnoha velkých zahradních internetových obchodů. Prohlédněte si výběr odrůd anýzu.

Anýzové blues 18 rublů
Ruská zahrada
Zeleninové anýzové blues 32 rublů
Agrofirm Search

péče

Když sazenice trochu vyrostou, je třeba je zředit a mezi rostlinami ponechat 15-20 cm. Péče o anýz není obtížná: je zapotřebí včasné zalévání, pletí a uvolňování.

Pěstujte anýz pro zeleninu a semena. Pokud potřebujete zeleninu, musíte pravidelně štípat výhonky květin. Budou se tak lépe větvit a vyroste více zelené hmoty.

Anýz má škůdce – deštníky, mšice, koriandr. Existují také nemoci – rez, bakterióza, padlí. Aby byly výsadby zdravé, musíte plodiny pravidelně kontrolovat a odstraňovat nemocné rostliny a rostliny poškozené škůdci.

Sklizeň

Při pěstování na semeno se květenství ponechávají a dozrávají koncem srpna. Signálem pro sklizeň je žloutnutí stonků a změna barvy plodů v centrálních okolících ze zelenožluté na hnědou. Sbírá se selektivně: nejprve se řežou deštníky se zralými semeny a zbytek – jak dozrávají. Se sklizní se neopožďujte, hotová semena se drolí.

Deštníky se suší na stinném, větraném místě a poté se vymlátí. Semena anýzu jsou vhodná k setí po dobu 3 let, ale pro potravinářské a jiné účely jsou vhodná i déle.

Pěstování anýzu na zahradě není vůbec složité. Zkuste to, doplňte svou sbírku kořenitých rostlin.

• Anýz proti nachlazení a nočním můrám
• Jak rychle, snadno a efektivně připravit semena k setí
• Příprava semen k setí – výběr videí
• Jak provádět předseťovou přípravu osiva
• Kašel sám od sebe nezmizí. Tradiční recepty na kašel

Zeleninový anýz, Sladký anýz, Chlebová semena, Sladký kmín, Holubí anýz, Ganus. Jednoletá rostlina z čeledi celerovitých (Apiaceae), kořeněně chutnající zelenina.

Původ a distribuce

Domovina anýzu nebyla přesně stanovena: někteří věří, že je to Malá Asie, jiní ji nazývají Egypt. Od starověku se pěstuje v Indii, v zemích jižní Evropy (starověké Řecko), Asii a Severní Americe a severní Africe. V západní Evropě se anýz začal množit ve středověku. Ve volné přírodě se nenachází. Anýz je nejstarší koření v ruské kuchyni: používal se již v Kyjevské Rusi. V roce 1830 byly v zemi založeny první plantáže závodu a o něco později se Rusko stalo hlavním dodavatelem anýzu na mezinárodní trh, což pokračovalo až do první světové války. Anýz se pěstuje na Ukrajině, na severním Kavkaze, ve středním Rusku a ve střední Asii. Jako průmyslová silice se pěstuje především v oblasti Belgorod. V severní zóně semena nedozrávají3

Chemické složení

Anýz je cenným zdrojem silic, suché plody obsahují od 2,2 do 6 %, z nichž hlavními složkami jsou anetol (80-90 %) a methylchavikol (až 10 %), silně voní. Anisaldehyd se získává z anetholu. Plody navíc obsahují od 8 do 28 % mastného oleje. Anýzová zeleň je bohatá na kyselinu askorbovou (až 50 mg na 100 g suroviny), obsahuje karoten (více než 3 mg) a různé vitamíny. Odpad ze zpracování ovoce (koláč) obsahuje více než 20 % tuku a 17-20 % bílkovin.

Použití

Při vaření se jako koření obvykle používá mletý anýz, který je důležitou složkou mnoha bylinných směsí. Anýz se používá v potravinách jako koření do salátů, polévek a masa. Jeho semena jsou však zvláště široce používána při vaření při přípravě kompotů, ovocných nápojů, sušenek a perníků, v masném průmyslu – při výrobě uzenin, v rybářství a průmyslu alkoholických nápojů a v pekárenství. Anýz se také používá k nakládání okurek a kysaného zelí.

Silice z anýzu, jejichž obsah v rostlině dosahuje 6 %, a jeho semena, zejména na ně bohatá, mají široké využití v lékařství. Anýzový olej je součástí léků používaných při onemocněních dýchacích cest a gastrointestinálního traktu. V lidovém léčitelství se odvar z anýzových semen odedávna používal jako expektorans, na povzbuzení chuti k jídlu a při astmatických onemocněních. Ve farmaceutickém průmyslu se anýz hojně využívá k výrobě léčivých sirupů, pastilek, léčivých čajů a také ke zlepšení chuti a vůně léků. Rostliny mají baktericidní vlastnosti. Kromě toho se v každodenním životě používají k boji proti molům, štěnicím a švábům.

Morfologické rysy

Jednoletá rostlina z čeledi celerovité (Apiaceae). Kořen anýzu je obyčejný kůlový kořen, tenký, vřetenovitý, bělavý, slabě větvený, proniká do půdy do hloubky 50-70 cm, má hustou síť postranních kořenů. Lodyha je přímá, v horní části rozvětvená, zaoblená, jemně rýhovaná, krátce pýřitá, 30-60 cm vysoká.Spodní listy jsou na dlouhých řapících, celé nebo laločnaté, zaobleně srdčité, se zubatým okrajem. Střední jsou na krátkých řapících, rozdělených na tři velké laloky; svrchní jsou zpeřené, přisedlé a rozdělené na 3-5 úzkých lalůčků. Květenství je komplexní deštník, květy jsou drobné, bílé, pětičetné, se 4-9 květy v deštníku; mají příjemnou jemnou vůni, která přitahuje hmyz a včely. Plod je dvousemenný, půlky se špatně rozpadají; plod je hnědošedý, široký, vejčitý, bočně stlačený, 2-3 mm dlouhý a 1-
Šířka 1,5 mm, tloušťka 1 mm. Hmotnost 1000 semen je 2,1-3,5 g. Jejich klíčení trvá 2-3 roky. Kvete v červnu-červenci. Od vyklíčení do zrání uplyne v průměru 118 dní.

Biologické vlastnosti

Kultura je mrazuvzdorná. Optimální teplota pro růst a vývoj je 20-25C, sazenice snášejí mrazy do -5C, semena začínají klíčit při 4-5C.

Anýz je vlhkomilný. Při klíčení semen absorbuje až 137 % své vlastní hmotnosti vody. Největší potřeba půdní vláhy je v období od rašení do květu. Zároveň nadměrná vlhkost půdy nebo časté deště během kvetení způsobují onemocnění květenství a snížení výnosu. Proto ve fázi zrání ovoce potřebuje teplé a suché počasí. Anýz je náročný na světlo, proto jsou mu vyhrazeny plochy dobře osvětlené sluncem.

Pro anýz jsou vhodné lehké, úrodné, na živiny bohaté půdy s pH 6,0-6,5. Pro pěstování anýzu jsou nejvhodnější černozemě, lehké úrodné hlinité a hlinitopísčité půdy, dobré výnosy dosahují tmavě šedé lesní půdy. Nevhodné jsou těžké jílovité a zasolené půdy.

Vzhledem k tomu, že semena anýzu v prvním období života klíčí a rostliny rostou pomalu, je nutné přidělené plochy očistit od plevele, zejména pšenice, mléčnice, bodláku a jiných oddenkových a kořenových plevelů.

Agrotechnika

Nejlepšími prekurzory jsou ozimé a luštěniny, dále brambory, zelí, cibule a okurky. Dobrá sklizeň anýzu nastává po jeho předchůdcích, pod které byl aplikován hnůj nebo rašelinový hnůj kompost. Špatnými předchůdci jsou slunečnice, proso a súdánská tráva, které značně vysušují půdu a kontaminují plodiny anýzu mršinami. Anýz nelze vysévat po koriandru kvůli kontaminaci mršinami, které se velmi obtížně oddělují. Kromě toho jsou tyto rostliny postiženy stejnými škůdci a chorobami. Anýz samotný je dobrým prekurzorem. Při pěstování klasnatých rostlin po něm je však nutné vyčistit oblast od mršin.

Příprava půdy

Kopání půdy se provádí na začátku podzimu do hloubky 25-30 cm, pod kterou se přidá 1-2 kg kompostu nebo humusu na 2 m3. Na jaře se plocha zaryje a poté se okope do hloubky uložení osiva (4-5 cm). Před setím se plocha zhutní prknem.

Anýz reaguje na organická a minerální hnojiva. Na předchozí rostlinu se aplikují organická hnojiva, fosforečná hnojiva se aplikují na podzim před orbou a na jaře před setím se aplikují dusíkatá a draselná hnojiva na 10 m2: 200-300 g superfosfátu, 150-200 g dusičnanu amonného a 200-250 g draselné soli. Pokud se na jaře přidává humus nebo rašelino-minerální kompost, je nutné zrýt zoraný pozemek do hloubky 18-20 cm, při setí se přidává granulovaný superfosfát 50-60 g na 10 m2.

Příprava osiva

Pro zvýšení energie klíčení semen, klíčení a urychlení posklizňového zrání se zahřívají vzducho-tepelným ohřevem, který začíná s nástupem slunečných dnů. Semena se zahřívají na slunci po dobu 2-3 dnů. Semena anýzu při klíčení absorbují hodně vody. Proces bobtnání a klíčení je pomalý kvůli speciální struktuře obalu plodu a semen, které obtížně prostupují do vody a vzduchu. Proto měsíc před výsevem semena namáčí na 3-4 dny, vodu mění každých 6-8 hodin, teplota při máčení je 18-20C. Naklíčená semena se vloží do lednice, kde projdou částečnou jarovizací (za 18-20 dní). Díky tomu se výhonky anýzu objevují 10-12 den po výsevu a bez přípravy semen – 17-20 den.

Sejení

Vysévá se brzy na jaře (2-3. dekáda dubna) s naklíčenými semeny do vlhké půdy, což zajišťuje přátelské výhony snadno snášející lehké jarní mrazíky a dobrý vývoj rostlin před začátkem suchého období. Zpoždění setí vede k řídkosti sazenic a prudkému poklesu výnosu. Výsev osiva se v závislosti na způsobu setí pohybuje od 1,0 do 1,5 g/m2. Pro získání zeleně se výsevek zvyšuje na 2,0 g/m2. Vysévají se širokořádkovým způsobem se vzdáleností řádků 45-60 cm nebo pásovým způsobem se vzdáleností pásků 50 cm a mezi řádky 20 cm.Hloubka setí je 3-4 cm. časné jarní setí a vysoká vlhkost horní vrstvy půdy, jsou uzavřeny na 1 cm, s nedostatkem vlhkosti – o 4-5 cm Hustota výsadby je 1,8-2 tisíc životaschopných semen na 10 m2. Po zasetí se provádí válcování.

péče

Před vzejitím sazenic, 5.–7. den po výsevu, se plocha zavlažuje napříč řádky nebo diagonálně. Když se objeví půdní kůra, hřeben se uvolní kovovými hráběmi. Před klíčením je plocha neustále zalévána, aby vrchní vrstva půdy, ve které se semena nacházejí, byla neustále zvlhčována. Když má anýz 3-4 pravé listy, bránění lze opakovat. Poté se provádí meziřádkové kypření do hloubky 4-6 cm, po 7-10 dnech – druhé kypření do hloubky 8-10 cm. Třetí meziřádková kultivace se provádí do hloubky 10- 12 cm, když se objeví 6-7 listů, ale ne později než na začátku anýzu. V řádcích se plevel odpleveluje ručně a sazenice se rychle prořídnou na vzdálenost 10-15 cm.Po proražení rostlin při druhém meziřádkovém kypření se anýz krmí dusičnanem amonným v dávce 80- 100 g na 10 m2. Při dobré podzimní zásobě organické hmoty během vegetace můžete provést 1-2 hnojení komplexním minerálním hnojivem jako je nitrofoska v dávce 10-15 g na 1 m2.

Pokud je to nutné, během vegetačního období se anýz zalévá 2-3krát s normou 25-30 litrů vody na 10 m2. Při nedostatku vláhy rostliny rychle kvetou. Zároveň se snižuje výtěžnost a kvalita produktů. Než rostliny začnou kvést, doporučuje se na parcely umístit úly, které zvýší sběr semen.

Čištění a skladování

Plody anýzu jsou velmi citlivé na vysokou vlhkost, při které se zhoršuje jejich prezentace a snižuje se obsah silice. Proto se nařezané deštníky suší ve stínu pod baldachýnem na plachtě, poté se vymlátí, semena se očistí a suší na vlhkost nejvýše 12 %. Po vyčištění se semena skladují v bavlněných sáčcích v chladné a suché místnosti při teplotě 0 C a relativní vlhkosti 75-90 %.

Výnos semen anýzu je 0,8-1,2 kg, zelené – 10-20 kg na 10 m2.

Odrůdy

V současné době byla zónována jedna odrůda anýzu – Alekseevsky38. Jedná se o technickou odrůdu, pěstuje se na zelenou hmotu.

Nechybí ani zeleninový anýz, odrůda Vegetable Blues. Je ceněn pro své zvláštní aroma. Odrůda se vyznačuje vysokým olistěním a uniformitou, je odolná proti poléhání a vysypávání semen. Období od vyklíčení po sekání na zeleň je 60-65 dní, od vyklíčení do zrání semen 110 dní. Pěstují se také tyto odrůdy: Orient Express a Magic Elixir.