Kdy jíst ostružiny?

Maliny a ostružiny jsou si navzájem velmi podobné, ale ty druhé nejsou tak oblíbené jako ty první. Ale marně, říká Rospotrebnadzor. Agentura poskytuje údaje, podle kterých nejsou ostružiny o nic méně užitečné než maliny.

Ostružiny obsahují mnoho užitečných prvků. Patří mezi ně kyselina askorbová, thiamin, karoten, bioflavonoidy a antioxidanty, které pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla. Kromě toho je toto bobule zdrojem vitamínů E, B1, B2 a PP, stejně jako organických kyselin. Minerály jako měď, draslík, fosfor, hořčík a mangan jsou také přítomny v ostružinách. Odborníci tvrdí, že všechny tyto vlastnosti bobule umožňují zpomalit vývoj nádorů.

Ostružiny pomáhají urychlovat metabolismus a snižují hladinu cholesterolu v krvi. Tato bobule má také pozitivní vliv na nervový systém a pomáhá normalizovat spánek. Ostružiny se však nedoporučují při alergických reakcích, onemocněních ledvin, tenkého střeva a žaludku.

Sezóna ostružin je od konce července do poloviny října. Při výběru bobulí věnujte pozornost jejich barvě – nezralé budou mít světlejší odstín, blíže k zelené. Ostružiny by měly být velké a měkké. Při nákupu mražených bobulí se ujistěte, že nejsou v obalu slepené.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět.
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Udělat ostružinovou marmeládu na zimu není o nic těžší než udělat marmeládu z jakéhokoli jiného ovoce. Na ostružinách je dobré, že jsou velmi šťavnaté a není třeba přidávat vodu na sirup. Bobule dají dostatek šťávy, pokud je nejprve zasypete cukrem. Ostružinový džem je velmi krásný – ušlechtilá tmavá barva s rubínovým leskem. Tato pochoutka vás potěší a uklidní během nástupu zimních chladných a dlouhých večerů. A přestože ostružiny nelze označit za rekordmany v obsahu jakýchkoli vitamínů, jsou bohaté na vlákninu a zlepšují trávení a metabolismus. Také se věří, že tato bobule pomáhá normalizovat krevní tlak, posiluje cévy a stejně jako maliny pomáhá v boji proti nachlazení.

Nedávné studie dokazují, že tato lahodná bobule nám pomáhá zůstat štíhlí a zdraví.

Recept na křehký koláč s tvarohem a bobulemi je extrémně jednoduchý: drobivé křehké těsto, jemný tvarohový krém a čerstvé šťavnaté bobule. Co potřebujete, abyste překvapili a potěšili nečekané hosty. Vyberte bobule podle chuti. Jakékoliv bude stačit. Je lepší kombinovat sladké a sladkokyselé ovoce. Vybírejte přírodní a čerstvý tvaroh. Na obsahu tuku nezáleží. Je lepší ho brát v balení, je ve struktuře jednotnější. Jen dejte pozor, aby tvaroh nebyl příliš tekutý. Nebo ji nahraďte ricottou. Hotový koláč můžeme ozdobit moučkovým cukrem a lístky máty. Podávat takovéto pečivo na sváteční stůl nebo při zvláštní příležitosti není žádná ostuda.

– Ostružiny obsahují antokyany, které dodávají bobulím charakteristickou barvu. Mají antioxidační vlastnosti, chrání buňky před poškozením. Bobule se vyznačují vysokým obsahem vlákniny, která je zodpovědná za zlepšení trávení a udržení zdraví střev.

Ostružiny obsahují také organické kyseliny. Kyselina jablečná dodává kyselost a zlepšuje metabolismus. Kyselina citronová se také účastní metabolických procesů a má antimikrobiální vlastnosti.

Bobule jsou bohaté na vitamíny B, vitamín A, C, E, K, PP, draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, selen, mangan, měď a zinek.

Užitečné vlastnosti ostružiny

Gastrointestinální podpora. Pouhých 100 g bobulí obsahuje asi 15 % doporučené denní dávky vlákniny, která pomáhá normalizovat činnost střev. Dietní vláknina pomáhá předcházet zácpě, zlepšuje peristaltiku a podporuje zdravé trávení. Výzkum ukazuje, že bobule mohou také podporovat zdravý střevní mikrobiom tím, že podporují růst prospěšných bakterií. To může zlepšit celkové zdraví vaší střevní flóry a pomoci v boji proti patogenům. Antioxidanty v ostružinách pomáhají chránit střevní buňky před poškozením způsobeným volnými radikály, čímž snižují riziko vzniku zánětlivého onemocnění střev.

Výhody pro kardiovaskulární systém. Výzkumy ukazují, že pravidelná konzumace ostružin pomáhá snižovat hladinu LDL („špatného“) cholesterolu díky přítomnosti rozpustné vlákniny. Jiné studie naznačují, že složky ostružin mohou zlepšit funkci endotelu (vnitřní vrstvy cév), což podporuje lepší krevní oběh a snižuje riziko aterosklerózy. Je také důležité si uvědomit roli draslíku v bobulích, tento minerál pomáhá normalizovat krevní tlak, což je důležitý faktor pro zdraví kardiovaskulárního systému.

Výhody pro imunitu. Ostružiny jsou bohaté na vitamín C, který hraje klíčovou roli při udržování imunitních funkcí. Vitamin C podporuje tvorbu bílých krvinek, které pomáhají tělu účinněji bojovat s infekcemi.

Antioxidanty v bobulích jsou zodpovědné za ochranu buněk před poškozením způsobeným volnými radikály. Polyfenoly a další sloučeniny v ostružinách mají protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci snížit chronický zánět v těle a podpořit normální funkci imunitního systému.

Škody a kontraindikace

• První věc, kterou je třeba objasnit, je, že ostružiny obsahují vitamín K, který může rušit účinek některých léků na ředění krve. Pokud máte příslušná onemocnění, je důležité, abyste se při zavádění ostružin do svého jídelníčku poradili s lékařem.
• Konzumace velkého množství ostružin může způsobit žaludeční nevolnost, nadýmání nebo průjem, zejména u těch, kteří mají citlivý žaludek nebo gastrointestinální potíže. Ostružiny jsou kontraindikovány během období exacerbace vředů, gastritidy a pankreatitidy.
• Přestože mají ostružiny nízký glykemický index, jejich konzumace ve velkém množství může zvýšit hladinu cukru v krvi. Ačkoli diabetes mellitus 2. typu obvykle není kontraindikací jeho použití, pokud dojde k dekompenzaci, bobule by mělo být zcela opuštěno.
• Při alergických reakcích a individuální nesnášenlivosti je nutné ostružiny ze stravy zcela vyloučit.

Denní příjem ostružin

Doporučená porce ostružin se může lišit v závislosti na individuálních potřebách a celkové stravě. Přestože jsou ostružiny považovány za nízkokalorickou potravinu a obsahují přírodní cukry, je důležité zvážit celkové množství sacharidů, které zkonzumujete, zvláště pokud si hlídáte hladinu cukru v krvi. Za zvážení také stojí, že toto bobule je bohaté na vlákninu, takže pokud nejste zvyklí na stravu s vysokým obsahem vlákniny, je lepší začít s menšími porcemi, abyste se vyhnuli střevním potížím, průjmu a nadýmání. To platí zejména pro malé děti a lidi s citlivým žaludkem.

Obecně se za bezpečnou a zdravou porci považuje asi 1–2 šálky (přibližně 150–300 g) ostružin denně. Porce pro děti mohou být menší než pro dospělé a jsou obvykle asi ½ šálku (přibližně 75–100 g) denně.

Využití ostružin při vaření

Ostružiny jsou všestranné bobule, které jsou široce používány v různých kulinářských oborech. Nejoblíbenějším použitím bobulí jsou samozřejmě dezerty. Tyto lahodné plody lze použít k výrobě koláčů, dortů, koláčů, zmrzliny, muffinů, sušenek, pěn, želé, zavařenin, džemů a krémů.

Pro lahodnou a výživnou snídani přidejte ostružiny do ovesné kaše, krupice nebo müsli nebo použijte jako zálivku na palačinky, palačinky nebo sladké tousty.

Ovocné saláty nabité vitamíny jsou také skvělým způsobem, jak využít ostružiny. Ovoce se hodí k ostatním bobulovým plodům, ovoce, medu, ořechům, sýrům a dalším dobrotám.

Ostružiny lze mimo jiné použít jako hlavní surovinu pro přípravu sladkokyselé omáčky k masu, ale i do letních nealko nápojů (limonády, smoothie, kompoty, ledové čaje).

Jak ukládat ostružiny

Pro zachování čerstvosti, chuti a prospěšných vlastností ostružin je důležité striktně dodržovat doporučení. Ostružiny nemyjte, dokud nebudete připraveni je použít. Nadměrná vlhkost podporuje urychlené hnití. Ostružiny skladujte v chladničce ve větrané nádobě nebo nádobě vyložené papírovými utěrkami. To pomůže snížit úroveň vlhkosti a zabránit hnilobě.

Při skladování se snažte neskládat bobule na sebe, mohlo by dojít k poškození plodů.

Čerstvé ostružiny je nejlepší spotřebovat do 2-3 dnů od nákupu. Čím déle se skladuje, tím je pravděpodobnější, že se začne kazit. Pokud neplánujete ostružiny v dohledné době použít, můžete je zamrazit. Za tímto účelem důkladně opláchněte bobule, osušte je a položte je na plech v jedné vrstvě. Ostružiny dejte na několik hodin do mrazáku a poté je vložte do vzduchotěsného sáčku nebo mrazicí nádoby. Tímto způsobem můžete bobule skladovat několik měsíců. Mražené ostružiny lze použít k výrobě dezertů a vitamínových smoothies.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.