Kdo nemůže mít vinaigrette?
Vinaigrette je jedním z nejběžnějších a nejoblíbenějších salátů, který se připravuje pouze z vařené zeleniny a vařeného masa. Navzdory skutečnosti, že takový salát vyrobený z vařených surovin je považován za nejvýhodnější variantu pro sváteční jídlo, je připraven s velkým potěšením pro každou oslavu. Je nejen snadná na přípravu, ale obsahuje mnoho užitečných látek. Navíc vypadá velmi atraktivně.
Užitečné vlastnosti vinaigrette
Každá složka tohoto salátu má své blahodárné a do jisté míry i léčivé vlastnosti. Hrách tedy obsahuje pro lidský organismus tak důležité prvky, jako je vanad, křemík, měď, mangan, molybden a kobalt. A ve složení syrové cibule můžete najít další unikátní prvek – vitamín K. Tento vitamín podporuje lepší srážlivost krve a v této kořenové zelenině se vyskytuje pouze v potřebném množství.
Obrovské množství různých důležitých prvků obsahuje nejdůležitější složka vinaigretu – řepa. Červená řepa obsahuje mimo jiné betain, přírodní barvivo, které chrání stěny cév před poškozením toxickými látkami.
Živiny ve vinaigrettu
- vitamíny A, B, C, PP atd.;
- betakaroten;
- Celulóza;
- Jód;
- Hořčík
- Draslík
- Vápník
- Železo
Takže vinaigrette je užitečný pro všechny bez výjimky.
Je vinaigrette dobrý na hubnutí?
Věděli jste, že oblíbený a kdysi sváteční salát je tím nejlepším jídlem pro ty, kteří chtějí zhubnout? Tento salát může také nahradit mnoho vitamínových komplexů.
Tento salát z vařené zeleniny má tak nízký obsah kalorií, že nebude možné získat přebytečné objemy, i když se vinaigrette konzumuje pravidelně a ve velkém množství. Všechny složky v něm obsažené mají nízký obsah kalorií a nutně zahrnují produkty, jako je konzervovaný zelený hrášek nebo fazole, mrkev, červená řepa a vařené brambory.
Podle vlastního uvážení může hospodyňka zařadit některé další přísady, například čerstvou cibuli, nakrájené stroužky česneku, nakládané bílé zelí, čerstvé nebo nakládané okurky, čerstvé kořeněné bylinky. V tomto případě je vinaigrette ještě užitečnější. A nejen na hubnutí.
Nejkaloričtějšími přísadami jsou vařené hovězí nebo kuřecí maso a rostlinný olej. Navíc je do vinaigretu přidána další důležitá složka, a proto dostal salát svůj název – ocet, což ve francouzštině znamená „vinaigre“.
Některé hospodyňky, které toho vědí hodně o nejen chutném, ale i zdravém jídle, se snaží udělat vinaigrette ještě zdravější a nakládané okurky k tomu nahrazují olivami. Taková náhrada není náhodná, protože olivy obsahují více látek důležitých pro tělo, například polynenasycené mastné kyseliny, ale velmi málo soli. Navíc ve vinaigrettu můžete vařenou mrkev nahradit nastrouhanou syrovou mrkví a navíc můžete přidat na kostičky nakrájenou dužinu ze zeleného jablka.
Pro koho je vinaigrette škodlivý?
Vinaigrette sám o sobě je absolutně neškodný produkt. Opatrnost je třeba dávat pouze u kysaného zelí a nakládaných okurek na některé choroby:
- gastritida s vysokou kyselostí,
- peptický vřed,
- onemocnění ledvin.
Kolik vinaigrette můžete sníst?
Vzhledem k tomu, že vinaigrette je pokrm, který obsahuje téměř všechny potřebné vitamíny a mnoho minerálních látek, můžete jej jíst bez omezení. Pokud se ho ale rozhodnete jíst vícekrát během dne, omezte v něm solené a fermentované suroviny.
Jak připravit vinaigrette
Přestože je kořenová zelenina rozvařená, zkažená, měkká zelenina se známkami hniloby by se neměla brát. Kysané zelí nebo nakládané okurky, cibule se nedoporučuje používat v dětské výživě a při onemocněních trávicího traktu. V krajním případě je lepší kysané zelí důkladně propláchnout vodou.
Recepty na zdravé vinaigretty
Vinaigrette je pokrm, kde může každá hospodyňka projevit svou kulinářskou fantazii. Pokud vám některá ze složek nevyhovuje nebo je kontraindikována, můžete ji nahradit.
Houbový vinaigrette
Vařte řepu, brambory a mrkev. Kořenovou zeleninu nakrájíme a smícháme s rostlinným olejem a osolíme každou zvlášť.
Houby uvaříme v osolené vodě.
Cibuli nakrájíme nadrobno a zalijeme vroucí vodou.
Navrstvěte všechny ingredience: řepu, mrkev, brambory, houby, cibuli. Pak brambory, mrkev, cibule, řepa, houby. Navrch posypeme petrželkou.
Vinaigrette s konzervovaným ananasem a olivami
V tomto receptu ananas nahrazuje zelený hrášek a olivy nahrazují kysané zelí a okurky.
