K čemu jsou sušená rajčata?

Sušená rajčata mohou být výbornou alternativou zavařovaných rajčat. Navíc nám takový produkt šetří čas a místo ve skříni. Sušená rajčata chutnají úplně jinak než nakládaná, ale dají se z nich připravit aromatické pokrmy. Jak správně sušit rajčata a do jakých pokrmů je vkládat – o tom je náš článek.

Jak sušit rajčata

Italové suší rajčata přímo na slunných ulicích, ale lze to udělat i doma pomocí trouby, elektrické sušičky zeleniny nebo mikrovlnky. Podívejme se na každou z možností.

V troubě

Před vařením byste měli zeleninu pečlivě prohlédnout, zda nemá praskliny a plíseň, a přezrálé, zelené a poškozené ovoce dejte stranou. K sušení lze použít pouze kvalitní rajčata.

Rajčata se umyjí, suší, nakrájí na kousky. Malé jsou nakrájeny na polovinu a velké na čtvrtiny. Je-li to žádoucí, můžete dužinu odstranit – rychleji se tak vysuší.

Osolte, posypte bylinkami a položte na plech vymazaný rostlinným olejem. Upozornění: hliníkové plechy na pečení nelze použít. Kyselina rajčat může reagovat s hliníkem, což zkazí chuť produktu a také poškodí zdraví.

Zelenina se suší 7-12 hodin při teplotách do 80°C. Měly by se pravidelně obracet.

V elektrické sušičce

Vybraná rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky.
Přidejte sůl, koření a případně trochu cukru.

Sušíme v elektrické sušičce asi 7-9 hodin. Vzhledem k tomu, že má několik vrstev, pro rovnoměrné sušení by se plechy s rajčaty měly vyměňovat každou hodinu a půl.

V mikrovlnné troubě

Zralá rajčata se umyjí a nakrájí na kousky. Vyříznou se z nich semena a tekutá dužina.
Položte řeznou stranou nahoru na talíř.

Na maximální výkon vařte rajčata asi 5 minut. Poté se nechají ještě 15 minut v uzavřené mikrovlnce, aby pustily šťávu.

Tekutinu slijeme a podle potřeby zalijeme olivovým olejem a posypeme kořením.

Rajčata vložte zpět do trouby na 5 minut. Přesná doba sušení závisí na mikrovlnném výkonu, ale v každém případě použití mikrovlnné trouby tento proces maximálně urychlí.

Nejlepší koření pro použití jsou bazalka, rozmarýn, celer, tymián, kmín, zázvor, koriandr a mletá paprika.

Jaká rajčata zvolit pro sušení

Je lepší použít odrůdy rajčat ve tvaru švestky. Vyznačují se sušší dužinou, tenkou slupkou a nasládlou chutí. Ideální jsou italské odrůdy „Prince Borghese“ a „Marzano“. Neměli byste však pro ně chodit do Itálie, protože jsou k dispozici ruské analogy: „Švestka“, „Římská svíčka“, „Argentinský zázrak“.

Sušená a sušená rajčata. Jaký je rozdíl

Tyto pojmy jsou často zaměňovány nebo považovány za synonyma. Oba způsoby vaření zahrnují sušení, ale sušená rajčata zaberou kratší dobu sušení a obvykle se marinují v olivovém oleji s bylinkami. Proto je jejich konzistence jemnější a masitější a chuť závisí na použitém koření. Mohou být pikantně pálivé, sladkokyselé, slané. Sušená rajčata chutnají podobně jako smažená, déle vydrží a mají méně kalorií.

Aby byla sušená rajčata měkčí a aromatičtější, je třeba je před vařením namočit: nechat 2–3 hodiny v teplé vodě.

Pokud nemáte tolik času, můžete použít ocet. Do vroucí vody přidejte lžíci octa a rajčata na pár minut namočte. Bez octa se obejdete, proces pak zabere až 5 minut.

5 jídel se sušenými a sušenými rajčaty

Sušená rajčata se často používají při vaření jako koření. Kde je mohu přidat? Do polévek, omáček, smaženek, hlavních jídel.

Sušená rajčata jsou pikantní přísadou do salátů, předkrmů, těstovin a bruschett. Hodí se k sýrům, bylinkám, masu a rybám. Zde je několik receptů, ve kterých můžete použít sušená nebo sušená rajčata.

Sladká rajčata v troubě

Klasický italský předkrm, který lze použít jako přísadu do omáček a různých pokrmů. Rajčata se zalijí čajovým sirupem s cukrem a octem a poté se vloží na 90 hodin do trouby předehřáté na 5 °C. Dvířka trouby by navíc měla zůstat pootevřená.

Pizza v mikrovlnce

Příprava tohoto pokrmu zabere pouhých 15 minut. Ingredience, které budete potřebovat, jsou klobása, červená cibule, rajčatová omáčka, sýr a sušená rajčata. Nemusíte dělat těsto, stačí si koupit hotový základ na pizzu. Suchá rajčata by měla být před vařením na několik minut namočená v teplé vodě. Výrobky jsou nakrájeny, distribuovány po povrchu těsta a poslány do mikrovlnné trouby po dobu 5 minut.

Sendviče s mořskými plody

Křupavá bruschetta s mušlemi, feta sýrem, okurkou a sušenými rajčaty je velmi pikantní kombinací chutí. Je to jednoduché na přípravu. Chléb se lehce opeče na suché pánvi a poté se všechny ingredience pečlivě rozloží. Je lepší použít bílý chléb, i když jsou možné i jiné možnosti. Hotový předkrm můžeme ozdobit bylinkami a pokapat citronovou šťávou.

Zeleninový salát s mozzarellou

Sušená rajčata harmonicky ladí s mozzarellou, olivami a hlávkovým salátem a omáčka z olivového oleje a balzamikového octa dodává pokrmu obzvláště příjemnou chuť. Salát můžeme ozdobit dýňovými semínky a podávat.

Oblíbené je především maso v duetu se sušenými rajčaty, jehož příprava není vůbec náročná. Kotlety opečeme z obou stran na pánvi a zapečeme v troubě s cibulí, sýrem a sušenými rajčaty. Steaky se naskládají na talíře, posypou bylinkami a podávají s přílohou z fazolí.

Pokrmy se sušenými rajčaty jsou nejen velmi chutné, ale mají také mnoho výhod. Během procesu sušení jsou v zelenině zachovány vitamíny a mikroelementy. Zvyšují imunitu, zlepšují funkci střev a snižují hladinu cholesterolu. Takové jídlo však není vhodné pro lidi s onemocněním trávicího traktu.

Co se dá dělat?

Zkuste si nakonec rajčata nasušit sami a vychutnejte si aromatická jídla s přirozenou rajčatovou chutí.