Jaké druhy medu existují?
Med je sirupovitá cukerná tekutina, kterou včely zpracovávají z různých rostlinných šťáv a vkládají do voskových buněk plástů pro další využití jako zásoby potravy. To je asi nejpřesnější definice medu.
Klasifikace odrůd medu
Včelí med je ušlechtilým plodem včelí práce – lehce stravitelný potravinářský produkt. Obsahuje směs glukózy a fruktózy, která se přímo vstřebává a poskytuje tak dobrý zdroj energie. Pro rovnováhu biologických procesů v lidském těle je důležité, aby přírodní med obsahoval vitamíny, enzymy, minerální látky, hormony, kyseliny a aminokyseliny, aromatické a baktericidní látky ve vyváženém poměru.
Původ medu může být
- Květinový – pohanka, jetel, vřes, lípa, ohnivák atd. Většina z nich je směsí odrůd, které se sbírají z různých medonosných rostlin. Pokud z této směsi obsah pylu některých rostlin znatelně převažuje nad jinými, pak dostává název této odrůdy.
- Často se stává, že přírodní směs obsahuje med z různých medonosných rostlin, které nemají specifickou chuť ani výrazné aroma (například směs ohnivce a jetelového medu), a podle barvy, chuti a vůně je téměř nemožné určit z které rostliny takový med sbíral. V tomto případě je med pojmenován květinové nebo louka .
- Medovicové medy jedná se o smrk, modřín, jedle, jehličnan. Medovicové medy jsou také ty, které sbírají včely z listů javoru, lípy, vrby, dubu, jabloně a dalších listnatých rostlin. Pro všechny mají společný název Medovicový med se nikdy nenazývá vrbovým nebo lipovým medem. Pokud je obsah medovice v medu nevýznamný, bude tento med nazýván květovým.
Extrakční metodou
- plástev – balí se obvykle do skleněných nádob nebo plechových krabic, do kterých se plní převážně odstředivým medem;
- sekční med – jedná se o speciální druh plástového medu, který se vyznačuje tím, že plásty staví včely do speciálních rámků, případně sekcí;
- odstředivý med získává se odčerpáváním z plástů v medometu. Tvoří většinu medu, který se v současnosti vytáčí.
Všechny ostatní odrůdy medu, které jsou uvedeny níže, ztratily svou obchodní hodnotu.
Druhy medu, které ztratily svou obchodní hodnotu
- gravitační med — získaný volným tokem medu z již vytištěných plástů;
- lisovaný med nebo se lisovaný vylisuje z plástu lisováním;
- koupelový med nebo tavený, melasový, tavený, získávaný z plástů zahříváním.
Med je také klasifikován podle barvy, stupně zralosti, chemického složení, formy krystalizace a zeměpisného původu. Existuje také samostatná skupina medů, kam patří med kamenný, ale i med jedovatý nebo opilý.
Extrémně vzácné druhy medu
Opilý med obvykle docela vzácné. Opojné vlastnosti jsou medu připisovány, protože jej sbírají včely z pontského rododendronu (Kavkaz). Obsahuje speciální glukosid (andromedotoxin). Nektar takových jedovatých rostlin jako je jedlovec, kurník, oleandr, náprstník atd. nepřenáší své jedovaté vlastnosti do medu, takže včely ani lidé po konzumaci tohoto medu netrpí.
kamenný med – jde o med, který se usadil tak hustě, že se svou tvrdostí blíží bonbónu. Chcete-li ulomit kousek medu, musíte použít kladivo a dláto. Tento med byl dříve připraven v Baškirii. K jeho přípravě brali lipový med, uchovávali ho v hliněných nádobách a speciálních pecích, kde se z něj odpařovala voda. Když takový med ztuhl, stal se velmi tvrdým.
Pokud si chcete koupit přírodní med, pak buďte opatrní. Vzhledem k tomu, že padělaný med, jako je cukrový med získaný po krmení včel cukrovým sirupem, umělý med vyrobený z melasy, cukru a dalších produktů, stejně jako různé padělané včelí medy obsahující nečistoty melasy, mouky, křídy atd. nesplňují definici pravého včelího medu.
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 [8 hlas(y)]
Možná to bude zajímavé:
Oblíbené medonosné rostliny
Každá oblast má své vlastní medonosné rostliny. Například ve střední Asii slouží jako zdroje hlavního sběru medu.
Nejoblíbenější odrůdy medu
Různé odrůdy medu mají barvu od zcela bílé až po tmavě hnědou. Pro pohodlí tržního hodnocení medu stačí tři stupně.
Historie medu v Rusku
Med se naučili získávat i primitivní lidé. K tomu hledali v lese hnízda divokých včel. Později se lidé naučili.
Proč je med slazený?
Koupil jsi dobrý, krásný tekutý med od včelaře. A jen o dva týdny později již zcela vykrystalizoval. Jsi v.
Národní environmentální hodnocení
Tambov region s 2012 let je na prvním místě v hodnocení ekologicky čistých oblastí Ruska
Pokud najdete chybu
Zajímavá videa o medu a dalších včelích produktech
Chystáte se kupovat přírodní včelí med a nevíte, kde vybrat? Prozradíme vám, jaké druhy jantarové pochoutky existují a jak se od sebe liší.
Klasifikace medu podle botanického původu
Přírodní med může být květinové, medovicové nebo smíšené. Přesně určit, zda pochoutka patří do jednoho ze tří druhů, je možné pouze ve speciálních laboratořích. květový med získané, když včely zpracovávají rostlinný nektar.
medovicový med vznikají, když hmyz sbírá medovice a medovice. Medovice je vylučována buňkami stromů a keřů ve formě nasládlé, pryskyřičné látky. A medovice je hustá tekutina, kterou vylučují mšice a jiný hmyz, který se živí rostlinnými šťávami.
Tento druh medu není pro včely vhodný ke konzumaci pro vysoký obsah minerálních látek, ale pro člověka je velmi užitečný. Dezert se vyznačuje tmavým odstínem, hutnou a hustou texturou a lehce hořkou dochutí. Ve své čisté formě se v Rusku téměř nikdy nenachází.
Smíšené Odrůdy medu jsou přírodní směsí květových a medovicových medů.
Druhy květového medu
Med sbíraný z rostlin stejného druhu se nazývá monokvětní. Nese jméno medonosné rostliny (lípa, hloh, ohnivák, slunečnice, pohanka, akát atd.). Produkt sesbíraný z různých druhů rostlin se nazývá polyflorální med (sloučenina, květ). Jeho název pochází z místa sběru medu.
Jak rozlišit druhy medu podle místa odběru?
Pečující včely pracují v přírodních oblastech s různými zonálními a krajinnými rysy. V závislosti na tom, kde se včelín nacházel, se rozlišují následující skupiny (každá z nich zahrnuje několik odrůd medu):
- polní med. Jedná se o běžný a cenově velmi dostupný druh polyflorového medu, který se nejčastěji sbírá ve stepních a lesostepních oblastech. Má příjemnou vůni divokých bylin.
- luční med. Získává se z rostlin nížinných a alpských luk. Je oceňována výše než předchozí, protože je obtížnější sestavit.
- Zlato z tajgy. Elitní druh medu s úžasnými vlastnostmi a vůní. Pochází z včelínů v zónách tajgy. Mnoho medonosných rostlin pro takovou pochoutku roste pouze v této oblasti.
- horský med. Včeliny ve vysokých horských oblastech vyžadují hodně práce, takže tento med je dražší než ostatní. Hodnota spočívá také v jeho jedinečném složení. Všechen altajský med je často klasifikován jako horský med.
Tmavé nebo světlé?
Podle barevných vlastností se rozlišují světlé a tmavé medové odrůdy. Pigmenty pocházejí z květu, ze kterého se sbírá nektar. NA světlé odrůdy patří sladký jetel, lípa, akát a další odrůdy medu s lehkou, příjemnou chutí. Tmavé odrůdy (pohanka, vřes, kaštan aj.) se vyznačují hustší, sytější chutí s pikantní hořkostí. Předpokládá se, že světlý med obsahuje více vitamínů, zatímco tmavý med obsahuje více mikroelementů (železo, mangan, měď) a bílkovinných sloučenin.
Druhy medu podle konzistence (viskozita)
Čerstvě čerpaný med může být tekutý (jetel, akát) a další tlustý (jehličnatý, vřes). Je také známo, že med sbíraný za vlhkého počasí je řidší než med získaný v suchých létech. Při skladování po 1-2 měsících se med postupně zakalí a zcukruje, stává se hustým a někdy i tvrdým. Kandovaný med může mít jemnozrnnou strukturu (krystaly menší než 0,5 mm) a hrubozrnnou (krystaly větší než 0,5 mm). Díky zvýšenému obsahu koloidních látek, bílkovinných sloučenin a polysacharidů se med z akátu, šalvěje, třešně a květů medovice kanduje pomaleji; rychlejší – vojtěška, pohanka, slunečnice, vičenec.
Samostatnou kategorií je smetanový med nebo, jak se také říká, medová pěna nebo medový souffre. Jedná se o med šlehaný až do krystalizace, ale velikost krystalů je velmi malá (0,04 mm), díky čemuž med získává konzistenci másla. Složením je to naprosto stejný přírodní med.
Med vybíráme podle způsobu vytáčení a zpracování
Podle technologických kritérií se med dělí na
- odstředivý,
- buněčný,
- sekční,
- lisované.
Odstředivý med se odčerpává pomocí medometu. Plástový med, zcela čistý a vyzrálý, se prodává v přírodním balení – v plástu. Oddílový plástový med je uzavřen ve speciálních překližkových nebo plastových dílcích. Lisovaný med se získává lisováním, při kterém se plást rozbije.
Při výběru vzácné sklenice v obchodě chce každý jistě koupit ten nejlepší med. Jednoznačná odpověď na otázku však neexistuje: který med je lepší, chutnější a zdravější? Pamatujte, že v závislosti na odrůdě bude mít včelí pamlsek jinou chuť, vůni a jiný seznam léčivých vlastností. Než zaplatíte prodejci, přečtěte si popis odrůdy, která se vám líbí. Přítomnost certifikátu shody také dává jistotu, že produkt není padělaný a odpovídá medonosné rostlině uvedené na etiketě, místě a době sběru.
Přejeme vám chutné, zdravé a dlouhodobé nakupování!
