Jak se kukuřice mrazí?
Máte rádi kukuřici? Pak se nemusíte omezovat na konzervy ze sklenic! Připravte kukuřici na zimu do detailu, tím nejjednodušším a nejužitečnějším způsobem: pravidelným zmrazením.
O čem si povíme v článku:
Jak vybrat správné klasy pro sklizeň na zimu
Je důležité, aby kukuřičné klasy byly zralé, ale jádra byla stále křehká, šťavnatá a sladká. Jak to zjistit? Velmi jednoduché! Pokud mluvíme o vnějších znacích, měli byste se zaměřit na barvu listů: měly by být zelené, ne žluté. Kromě toho lze provést další test. Vezměte klas a jemně zatlačte na jádro. Pokud se uvolní bílá šťáva, znamená to, že kukuřice je v ideální fázi pro konzumaci nebo skladování pro budoucí použití, což je to, co skutečně potřebujeme.
Podívejte se znovu zblízka na klasy. Neměly by na nich být žádné černé fleky nebo fleky, poškození a hlavně hniloba, aby konečným výsledkem byl opravdu dobrý mražený produkt, který bude perfektně skladovatelný.
Kukuřici si pečlivě vybírejte na trhu nebo v obchodě. Jedna várka může obsahovat mladé i přezrálé klasy.
Stojí za to mít na paměti, že existují odrůdy kukuřice, které jsou při zmrazení lépe zachovány. Aby vás mražený výrobek nezklamal, vězte, že například Tsukerka, Zabava, Lakomka, Chell jsou vhodné pro přípravu pro budoucí použití.
Jak připravit kukuřici ke zmrazení
Jakmile vyberete ty nejlepší klasy, odstraňte z nich listy. Kukuřičné hedvábí (nitě) by mělo být také odstraněno. Poté můžete provést dodatečný audit a zkontrolovat, zda jste nepřehlédli nekvalitní zrna.
Takto připravené klasy omyjeme a osušíme ručníkem. Nechte 15 minut zcela zaschnout. Další příprava závisí na způsobu, jakým se rozhodnete kukuřici na zimu zamrazit.
Jaké jsou způsoby zmrazení kukuřice?
Nejjednodušší z nich je připravit syrové klasy pro budoucí použití. Mnoho lidí však raději nelení a kukuřici si předvaří, aby ji později, v zimě, stačilo jen ohřát.
Pokud chcete, zmrazte kukuřici v tlustých „pucích“. To znamená, že klasy budou muset být předem nakrájeny na 3-4 části.
Konečně možností pro ty, kteří nejsou zvyklí být líní, je rozdělit kukuřici na zrna (ano, je to pomalé a zdlouhavé), zabalit do sáčků a dát do mrazáku. Můžete je předem blanšírovat. Výhodou této metody je, že kukuřice zabere v mrazáku výrazně méně místa než u celých klasů a lze ji ihned přidávat do pokrmů při vaření.
Jak zmrazit mladé klasy syrové na zimu
Kukuřici jste tedy již umyli a osušili. Vezměte potravinářskou fólii a pevně ji obtočte kolem každého klasu (možná ve 2 vrstvách). Poté je vložte do sáčku (samostatně nebo všechny dohromady) a vložte do mrazáku, jehož teplota nepřesáhne –15 °C.
Co dělat se zmrzlými klasy později? Pojďme si promluvit! V hrnci přivedeme k varu vodu, osolíme a ihned do ní přidáme mraženou kukuřici. Není třeba rozmrazovat! Vařte 20 minut na středním plameni a jezte s chutí!
Na zimu si můžete připravit „puky“, které je dobré v zimě grilovat nebo péct v troubě. Nemusíte je rozmrazovat: stačí je vyjmout, zabalit každý do alobalu a vařit zvoleným způsobem.
K získání takového přípravku by měly být klasy nakrájeny na 3-4 části a poté „zabaleny“ do speciálních sáčků pro zmrazení tak, aby ležely v jedné vrstvě. Vložte do mrazáku a nechte do použití.
Jak zmrazit vařenou kukuřici
Aby se v budoucnu zkrátila doba vaření kukuřice, stačí jen trochu úsilí. Kukuřičné klasy uvařte v osolené vodě (15 minut na středním plameni), poté dejte na talíř a nechte zcela vychladnout. Dále je třeba je jednotlivě zabalit do potravinářské fólie, zabalit do sáčku a dát do mrazáku.
V tomto případě budete muset v zimě vyjmout klasy bez rozmrazování, vložit je do vroucí vody a vařit asi 5 minut.
Jak zmrazit čerstvá kukuřičná zrna na zimu
Opatrně odřízněte zrna z kukuřičných klasů, začněte shora. Dělejte to pomalu a dávejte pozor, abyste je nepoškodili. Jinak kukuřičná zrna pustí šťávu, která zmrzne a v mrazáku se změní na led. Kvalita produktu se samozřejmě zhorší.
Připravená zrna vložte do plastové nádoby s nízkými stranami v ne více než 3 vrstvách. Pevně uzavřete. Můžete také použít sáček na zip: po vložení kukuřičných zrn do něj uvolněte vzduch a poté jej zavřete. Poté vložte do mrazáku a skladujte při –15 °C.
Taková zrna lze použít do polévek (vložit ihned, bez rozmrazování) nebo do salátů, předkrmů a příloh. V posledních případech se kukuřice musí vařit v osolené vodě po dobu 7 minut.
Jak zmrazit blanšírovaná kukuřičná zrna
Tato metoda je dobrá, protože je poměrně snadná na přípravu. To znamená, že klasy je třeba nejprve blanšírovat v malém množství osolené vody (7 minut), poté ihned přemístit do ledové vody, aby rychle vychladly. Poté musíte zrna oddělit (to bude jednodušší než v případě syrových), rozdělit je do sáčků nebo nádob a dát je do mrazáku.
Jak takto zmraženou kukuřici využít? Velmi jednoduché! Můžete vložit na 3-5 minut do vroucí vody, poté scedit v cedníku a podávat jako přílohu nebo přidat do salátů. Pokud chcete do polévky přidat zrna, přidejte je až v poslední fázi, v téměř hotovém prvním chodu. V tomto případě byste neměli kukuřici rozmrazovat.
