Jak se brambory skladují?
Jak dobře budou brambory v zimě skladovány, závisí nejen na odrůdě a podmínkách skladování, ale do značné míry na sklizni.
Brambory se začínají sklízet na uskladnění po 25. srpnu. Je lepší v teplém suchém počasí (1) při teplotě vzduchu 15 – 20 °C. A důležité je neodkládat sklizeň – pokud je teplota půdy pod 7 °C, hlízy ztratí část živin a budou se hůře skladovat. Podzimní horko je také škodlivé pro úrodu: brambory začnou produkovat nové výhonky a mláďata, což znamená, že přijdou o část živin.
Brambory je lepší okopávat vidlemi – hlízy můžete nařezat lopatou, což se často stává, ale nedají se skladovat (2) – uhnívají.
Hlízy je nutné ihned roztřídit. Ke skladování jsou ponechány pouze zdravé hlízy. Nemocní a zranění – pro jídlo co nejdříve.
Pokud jsou brambory zakryté mokrou zeminou, nemůžete je hned oloupat – poškodí se slupka a hlízy pak uhnívají. Proto musí být nejprve vysušeny, ne na slunci, jak to často dělají letní obyvatelé, ale ve stínu. A ne více než 2 hodiny – jinak zezelenají: tvoří se v nich toxická látka solanin.
Sušené hlízy se pečlivě zbaví půdy a umístí se do nějaké chladné, suché a tmavé místnosti, například ve stodole nebo v lázních. Tam by měly ležet asi 2 týdny – během této doby hlízy konečně vyschnou a plně dozrají.
Po vysušení ve stodole mohou být brambory bezpečně spuštěny do sklepa.
Teplota skladování brambor
Průměrná optimální teplota skladování brambor je 2 – 3 °C. U různých odrůd se však může lišit.
Například odrůdy Berlichingen, Borodyansky pink, Priekulsky early, Falensky se nejlépe skladují při teplotě 1,5 – 2 ° C. Smena, Ogonyok, Temp, Loshitsky, Domodedovo – 2 – 3 °C. Lorkh, Stolovy 19, Gatchinsky, Lyubimets, Petrovsky – 3 – 4 °C.
Pokud při velkých mrazech začne teplota ve sklepě náhle klesat pod přijatelné hodnoty, je třeba brambory přikrýt slámou, hoblinami, pytlovinou nebo rohoží.
Při jaké vlhkosti by měly být brambory skladovány?
Optimální vlhkost pro skladování hlíz brambor je 92 – 95 %.
Při vyšší vlhkosti bývá vrchní vrstva hlíz pokryta kondenzací. A po chvíli začnou brambory hnít.
Větrání pomáhá zbavit se vysoké vlhkosti ve sklepě. Pokud není možné sklep větrat, musíte do něj vložit krabice s nehašeným vápnem, solí nebo dřevěným uhlím – tato plniva dobře absorbují vlhkost. Obsah krabic se musí pravidelně měnit.
Další možností, jak chránit brambory před nadměrnou vlhkostí, je nalít na ně řepu ve 2-3 vrstvách – vlhkost se usadí na kořenových plodinách a hlízy zůstanou suché. V tomto případě vlhkost řepě neublíží – je odolná vůči chorobám.
Způsoby skladování brambor ve sklepě
Existuje několik možností pro skladování brambor ve sklepě.
Hromadné na dně sudu
Toto je nejjednodušší možnost – všechny hlízy se jednoduše nalijí na dno. Ale jsou zde nuance:
- dno dna by nemělo být pevné – mezi deskami jsou zapotřebí malé mezery pro cirkulaci vzduchu;
- musíte hlízy nalít opatrně, abyste nepoškodili kůru;
- Vrstva hlíz by neměla být větší než 2 m.
Výhody metody. Minimální mzdové a finanční náklady.
Nevýhoda metody. Při tomto způsobu skladování je vysoká pravděpodobnost, že se hlízy zkazí předem: jakmile jedna uvnitř hromady hnije, choroba se začne šířit na všechny sousední brambory. A pokud to není včas sledováno, můžete zůstat bez zásob.
V rámečcích
Při této možnosti se brambory nalijí do samostatných mřížových krabic (dřevěných nebo polyethylenových). Krabice jsou umístěny na sebe tak, aby mezi nimi byla mezera 6–8 cm (3) pro volnou cirkulaci vzduchu.
Výhody metody. Při tomto způsobu skladování brambor můžete ve sklepě uskladnit brambory více – bedýnky lze na sebe skládat v libovolném množství i po strop.
Kromě toho je snazší sledovat kažení brambor v krabicích. Ale i když nebudete sledovat, riziko, že zůstanete bez zásob, je minimální – i když všechny brambory v jedné z krabic shnijí, v jiných zůstanou zdravé, protože se hlízy navzájem nedotýkají.
Nevýhoda metody. Krabice stojí peníze – to jsou další finanční náklady. A třídění hlíz do samostatných krabic zabere více času. Ale ta hra za ty problémy stojí.
Způsoby skladování brambor v bytě
Nejlepším místem pro skladování brambor v bytě je lednice. Ale samozřejmě tam nemůžete dát všechnu úrodu ze zahrady.
Brambory se dají pár měsíců skladovat na balkóně přímo v pytlích – v září a říjnu je tam chládek, hlízy jsou celkem pohodlné. Očekávají-li se mrazy, lze pytle zabalit do starých věcí – deky, bundy, svetry atd. Nebo si pro tyto účely můžete zakoupit krycí materiál např. Spunbond-60 – je potřeba pytle zabalit do 2 – 3 kusů vrstvy, to je docela dost.
Na zaskleném balkoně, pokud jsou okna pevně zavřená, vydrží brambory v pytlích celý listopad.
S nástupem chladného počasí je třeba brambory přesunout z nezaskleného balkonu do bytu – další měsíc a půl mohou klidně ležet na tmavém chladném místě: ve spíži, poblíž vchodových nebo balkonových dveří, v skříň pod dřezem v kuchyni.
Pokud brambory začnou při skladování doma klíčit (a to se stává často), přidejte do sáčku pár snítek sušené máty – zpomalí to vzcházení klíčků.
Oblíbené otázky a odpovědi
Mluvili jsme o skladování brambor s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.
Které odrůdy brambor vydrží nejdéle?
Ke skladování se nejlépe hodí pozdní odrůdy brambor – při splnění všech podmínek vydrží až do jara. Rané odrůdy nevydrží dlouho – 2 – 3 měsíce. Ty mezisezónní potrvají až do Nového roku.
Je možné skladovat brambory v bytě?
Pokud nejsou jiné možnosti, můžete hlízy umístit na tmavé místo, nejlépe na to nejchladnější. Ale v teplé místnosti se brambory skladují ne déle než 1 měsíc a poté začnou vadnout nebo klíčit.
Je možné nechat některé hlízy v zemi na zahradě a na jaře je vykopat?
Budou zachovány až na jaře – v zimě zmrznou, protože brambory jsou plodinou milující teplo a nesnesou teploty pod nulou. Obecně existuje způsob, jak hlízy skladovat na poli, v jámách, ale jejich hloubka musí být alespoň 1,5 m.
zdroje
- Žarkov I.V. Rady pro zahradníka // Petrohrad: Nakladatelství „A. V.K. – Timoshka“, 2002 – 192 s.
- Yakubovskaya L.D., Yakubovsky V.N., Rožkova L.N. ABC letního rezidenta // Minsk, LLC „Orakul“, LLC Lazurak, IPKA „Publicity“, 1994 – 415 s.
- Shuin K.A., Zakraevskaya N.K., Ippolitova N.Ya. Zeleninová zahrada od jara do podzimu // Minsk, Urajai, 1990 – 256 s.
Na podzim jsou mladé brambory chutné a drobivé, ale blíže k jaru hlízy vysychají, hnijí, klíčí a ztrácejí chuť.
Ale ne vždy. Chcete-li brambory jíst po celý rok, je důležité sklizeň sklizenou na podzim správně skladovat. Řeknu vám o technikách a tricích, které pomohou uchovat brambory až do jara nebo dokonce do příští sklizně.
KLUB ZAHRADNÍKŮ
Jste na rostliny?
Řekněte ostatním čtenářům o tom, co vám roste na zahradě nebo na parapetu. A ukaž mi to!
Které odrůdy se nejlépe skladují?
Existuje mnoho odrůd brambor. Rané a ultrarané lze konzumovat již v červenci až srpnu a část úrody ponechat na výsadbu a skladovat až do jara. Chuť raných bramborových hlíz na jaře nebude stejná, ale budou fungovat jako sadba. Z raných a ultraraných odrůd jsou nejoblíbenější „Alena“, „Riviera“, „Ariel“, „Impala“, „Colombo“.
Polosezónní a pozdní odrůdy mají udržovací kvalitu
lépe, takže jsou to ty, které se ukládají do skladu k jídlu během zimy. Takové brambory klidně vydrží i do příštího podzimu.
Mezisezónní a pozdní odrůdy – „vesnyanka“, „maximum“, „Picasso“, „vektor“, „kolobok“, „Aurora“. Vhodné odrůdy brambor s přihlédnutím k místnímu klimatu je lepší vybrat ve Státním registru šlechtitelských úspěchů.
Kvalita půdy, choroby, škůdci
Výnos, chuť a skladovatelnost hlíz ovlivňuje několik faktorů.
Typ půdy. Brambory pěstované na lehkých hlinitopísčitých půdách se skladují lépe než na hlinitých a těžkých jílovitých půdách. V lehké půdě vlhkost nestagnuje a choroby se méně rozvíjejí a hlízy mají správný tvar a bez vad.
Hnojiva. Pokud je v půdě příliš mnoho dusíku a málo draslíku a fosforu, brambory mohou začít hnít. Pro získání správného složení půdy se na podzim aplikuje humus a na jaře před výsadbou komplexní draselná a fosforečná hnojiva. Čerstvý hnůj je kontraindikován: poskytne přebytek dusíku a způsobí onemocnění.
Škůdci. Drátovci a krtonožci poškozují hlízy a způsobují jejich zkažení. Mandelinka bramborová sežere listy brambor a keř zemře. Nejúčinnějším způsobem boje proti škůdcům je jednoduše je nasbírat do nějaké nádoby – například s petrolejem.
Nemoc. Kroužkovitost, mozaika, nekróza hlíz, černá strupovitost a plíseň může zničit celou sklizeň brambor. Postižené hlízy se neskladují. Pro ochranu brambor se vyplatí před výsadbou ošetřit hlízy fungicidy, dodržovat zemědělské postupy a povinně odstranit bramborové vršky nemocných rostlin z místa.
Je důležité dodržovat střídání plodin: v oblasti, kde byly brambory, pěstujte různé zelené, cukety nebo zelí po dobu tří let. Tyto plodiny mají další škůdce a choroby.
Ze zdravých brambor na hnojené půdě vzniknou chutné hlízy s dobrou trvanlivostí
Kdy sklízet brambory
Chcete-li brambory úspěšně skladovat, musíte plodinu vykopat včas. Lidé říkají, že brambory rostou 90 dní, ale každá odrůda má své vlastní období zrání.
Pokud je pozdní odrůda vykopána příliš brzy, hlízy nedozrají úplně a bude těžké je odtrhnout od keře a slupka na nich bude téměř neviditelná. Tato kořenová zelenina nevydrží dlouho, protože tenká slupka neposkytuje ochranu před vlhkostí a světlem.
Rané odrůdy brambor mohou být vykopány jako potrava, když jejich keře začnou blednout a vrcholy mírně vadnou. Pozdní odrůdy se vykopávají pro skladování, když vrcholy spadnou. Neodkládejte úklid, protože chladné počasí a podzimní deště mohou způsobit onemocnění.
Pro sklizeň brambor je lepší zvolit suché, slunečné počasí. Pokud meteorologové slibují dlouhodobé deště, snažte se tam dostat dříve, než začnou. Od druhé poloviny srpna se zálivka i v horku omezí nebo úplně zastaví.
Čerstvě sklizené brambory mají tenkou a nesouvislou slupku. Časem to bude sílit samo
Příprava na uložení
Vykopané hlízy se setřesou ze země a rozházejí, aby uschly. Přilepené nečistoty se očistí, ale mytí brambor před uskladněním se nedoporučuje, aby nedošlo k poškození ochranného filmu. Optimální je držet ji na slunci na větraném místě zhruba od rána do večera. Kvůli rose byste ho neměli nechávat přes noc venku na vzduchu. Není potřeba ho déle držet na slunci, jinak se v hlízách začne hromadit člověku škodlivý solanin a ty zezelenají.
Brambory pro výsadbu v příštím roce se vybírají během kopání: hladké, nepoškozené středně velké hlízy jsou položeny z nejproduktivnějších keřů. Je vhodnější dát vybrané sadbové brambory do samostatné nádoby a označit ji.
Zbytek brambor je také lepší třídit:
- Hlízy poškozené škůdci a chorobami se vyhodí. Jen ne do kompostovací jámy, aby se nešířily choroby.
- Hlízy menší než slepičí vejce se nejlépe konzumují ihned, dokud je slupka tenká. V zimě se s nimi nebudete chtít trápit. Na velkých farmách se malé hlízy posílají na krmení hospodářských zvířat.
- Ke skladování nejsou vhodné ani řezané nebo propichované hlízy. Buď se nejprve snědí, nebo se dají hospodářským zvířatům.
Po provětrání se brambory shromažďují do kbelíků, krabic, sítí nebo jutových pytlů – něco prodyšného.
Takto je můžete uchovat ještě až 10 dní na sušení pod širákem nebo ve stodole, kde je tma, sucho a chlad, a poté je poslat do skladu.
Kde je nejlepší skladovat brambory?
Brambory se skladují na jakémkoli místě, kde je sucho, chlad a nesvítí sluneční světlo. Je dobré, když je místnost větraná, ale ne vždy je to možné. Hlavní je, aby byl suchý. Ideální teplota vzduchu je +2…3 °C. Pokud je vyšší, hlízy vyschnou, ochabnou a mohou klíčit. Pokud je nižší, zmrznou a získají nepříjemnou nasládlou chuť. Při vysoké vlhkosti – když se na stěnách a stropě objeví kapky vody – mohou brambory hnít.
Vhodné podmínky lze vytvořit v různých místnostech.
Suterén, neboli sklep. Optimální podmínky se dosahují v suterénu soukromého domu, zejména pokud je jeho hloubka alespoň tři metry. V nejchladnějších zimních dnech teplota neklesne pod nulu a v létě nevystoupí nad +10 °C.
Větrání je zajištěno v suterénu, izolovaném od ostatních místností. V nejjednodušším případě – obyčejná trubka jdoucí na povrch. Pro vytvoření požadované teploty uvnitř je na podzim suterén ponechán otevřený, dokud neklesne na +2. 3 °C. A když v zimě venkovní teplota vzduchu klesne pod −10. 15 °C, uzavře se i potrubí.
Podzemí. Jedná se o prostor mezi podlahou soukromého domu a povrchem země. Bývá tam ale teplo, takže toto místo je vhodné pro krátkodobé skladování brambor – dva až tři měsíce.
