Jak julienne ohřát?

Jak horký předkrm, tak celý druhý chod. A na „každý den“ a na sváteční stůl. Proto milují julienne, která harmonicky zapadá do jídelních lístků restaurací.

Klasický recept na oblíbenou horkou svačinku Julien. Tenké plátky čerstvých hub a masa, smažené v omáčce ze zakysané smetany pod vrstvou strouhaného sýra.
Přečtěte si plné

Národní kuchyně světa

Kuřecí řízek, zakysaná smetana, žampiony, holandský sýr, provensálská majonéza, smetana, sůl.

Maso bez nádivky

Dostupnost cibule

Přítomnost soli

Ostrost

Energetická a nutriční hodnota

Energetická hodnota na 100 g

Nutriční hodnota u 100 g

Doba přípravy: 0 min.
Doba vaření: 20 minut.
Sejměte poklici, pečte v troubě při T ~ 190°C 15-20 minut do zlatova.
Přečtěte si plné

Video o lahodném

Všechny produkty v kategorii

• 76 90 P
• 65 37 R za 100 g

Výborná julienne. Vaří ve vzduchové fritéze 7 minut.

29 2024 сентября

Soudě podle recenzí se lidé snaží jíst julienne syrové. Lidé, postupujte podle pokynů a všichni budou šťastní. Julienne se mi líbila. Ale příprava mi zabrala více než 20 minut, protože jsem se nechtěla červenat. Ale výsledek mě potěšil.

14 2024 сентября

13 2024 сентября

velmi chutné, všem chutnalo

25 2024 августа

Zobrazit všechny recenze

Dodávka alkoholických nápojů se neprovádí v souladu se zákazem prodeje na dálku stanoveným federálním zákonem č. 22-FZ ze dne 1995. listopadu 171.

Informace na stránce nejsou veřejnou nabídkou. Upozorňujeme, že tyto webové stránky, stejně jako veškeré informace o produktech a cenách na nich uvedené, mají pouze informativní charakter a za žádných okolností nepředstavují veřejnou nabídku ve smyslu ustanovení § 437 občanského zákoníku. Ruská federace.

Zákaznická podpora denně od 08:00 do 22:00 Doručování produktů domů v Moskvě, Nižním Novgorodu a regionu

Zůstaňte v obraze s našimi novými produkty, akcemi a sledujte věrnostní program

Z kulinářského hlediska je julienne extrémně jednoduchý podnik, levný a není nijak zvlášť obtížný, pokud potom nebudete muset umýt kotlíky. Ale vždy vypadají chutně a na svátečním stole se dlouho nezdrží. Doufám, že máte ve svém arzenálu alespoň 12 kotlíků pro sváteční příležitost.

• Jak vyrobit julienne prázdnou
• Jak sestavit všechny ingredience julienne v cokotovači
• Jak upéct julienne

Houbová julienne s kuřecím masem byla vždy specialitou bufetu v Kongresovém paláci a ve stále nezapomenutelných moskevských kavárnách „Khrustalnoe“ a „Adriatica“. A obecně by měla být julienne připsána spíše sovětské kuchyni. Proto si zřejmě název – ruská kuchyně pamatovala, že „julienne“ je jen metoda řezání.

Sovětská kuchyně dokonce vyvinula nový glosář názvů jídel, aby se na jídelních lístcích dělnických jídelen najednou neobjevily „polévka prentanière“ nebo „supreme de volley“. Julien z nějakého neznámého důvodu naopak zněl demonstrativně buržoazně a navíc se podával v porcovaných cocottových miskách, což bylo dost provokativní. Zřejmě se předpokládalo, že Kongresový palác si takovou odchylku pro ideologicky nejprověřenější členy strany a Komsomolu může dovolit.

Jak vyrobit julienne prázdnou

Kromě výbavy na julienne budeme potřebovat kuřecí řízek, žampiony, cibuli, zakysanou smetanu a sýr, máslo nebo rozpuštěné máslo, trochu mouky, sůl a pepř. Téměř vše.

Musíte začít s kuřecím řízkem. Potřeme ho rozpuštěným máslem, lehce osolíme, opepříme a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C, nejlépe s prouděním vzduchu. Obvykle stačí 15 minut, aby filet trochu zhnědl a prohřál se zevnitř. Snažte se ho udržovat v troubě co nejméně – je velmi snadné filet vysušit, ale je téměř nemožné jej opravit. Někdy se filety jednoduše uvaří a nechají vychladnout ve vývaru, ale to trvá déle a není to tak elegantní. Filet vyjmutý z trouby zakryjte alobalem, aniž byste ho pevně zabalili, a nechte vychladnout.

Nyní houby. Samozřejmě s hříbky to bude mnohem chutnější a voňavější, ale pro masového jedlíka poslouží i žampiony a navíc jsou minimálně 5x levnější. Houby je třeba nakrájet na tenké plátky a podusit s velmi jemně nakrájenou cibulí na másle. Nejprve trochu osmahněte cibuli, poté přidejte houby a na středním plameni nechte odpařit vodu.

Problematika cibule je obecně kontroverzní – chcete-li jasnější chuť, zde se hodí, ale pokud je na prvním místě jemnost a elegance, je lepší se obejít bez cibule, poněkud zhrubne;

Houby je také potřeba mírně osolit a na závěr rozhodně posypat černým nebo bílým pepřem – ideální kombinace.

Další je zakysaná smetana. Julienne není v žádném případě dietní jídlo, navzdory kuřecímu řízku, takže by bylo nejsprávnější použít nejtučnější zakysanou smetanu – 35, 38, 42%. Ten se při pečení neodřízne ani neoddělí. Ale dá se to samozřejmě i jinak – vezměte alespoň 15% zakysanou smetanu a vmíchejte do ní trochu mouky. Jen ji musíte nejprve lehce provařit, aby mouka nezůstala syrová. Rozhodněte se sami, co je vám bližší.

Jak sestavit všechny ingredience julienne v cokotovači

Zbývá pouze sestavit obrobek. Kokotovače je potřeba zevnitř namazat olejem, aby se nepřipekly. Umístěte do nich julienne-cut, to znamená proužky, kuřecí maso – kousky by měly být malé, ale znatelné – nahoře položte houby s cibulí nebo bez, zalijte zakysanou smetanou a posypte strouhaným sýrem.

Sýr by měl být tvrdý. V Paláci úmluv používali „švýcarský“ nebo v našich podmínkách globalizace i dražší „sovětský“, doporučil bych „Gruyère“, „Comte“ nebo alespoň „Emmenthaler“. Všechny dávají krásnou zlatohnědou kůrku a vynikající bublinky, to je důležité.

Jak upéct julienne

Troubu opět předehřejte na stejných 200°C. Veškerý obsah je téměř připraven. V podstatě stačí vše společně prohřát a rozpustit sýr. Proto dáme plech na pečení do střední polohy a počkáme 10 minut, až se vytvoří sýrová krusta a začnou se tvořit ty lahodné bublinky. Samotný vrch bublinek může dokonce zhnědnout – to pokrmu jen dodá na malebnosti.

Pokud jste již oddáni ladnosti a eleganci, nezapomeňte si připravit natáčky, které je nutné po vytažení z trouby nasadit na rukojeti kotlíků.

Julienne ihned podávejte a kokosky budou horké. S papillotem bude moci každá po všech stránkách příjemná dáma vzít kokteil levou rukou za rukojeť, krásně dát malíček stranou a pravou rukou, neméně ladně, vybrat sýr pomocí cupronickel kávová lžička – šálky jsou pro julienne příliš velké: nenechte se mýlit v maličkostech.

Servírování julienne vašim hostům je nepochybným krokem na společenském žebříčku, takže se blíže podívejte na comme il faut a de rigueur.