Co škodí řepa?

Začali jíst listy a teprve potom samotnou kořenovou zeleninu. Římané namáčeli vršky do vína nebo octa a ochucovali pepřem. Zotročené germánské kmeny vzdaly hold Římu v řepě.

Červená řepa přišla na Rus z Byzance. Zelenina se pěstovala již v XNUMX. století a řecký název pro okopaninu „sfekeli“ přešel do slovanského jazyka ve zkomoleném tvaru: „řepa“. Mimochodem, správný přízvuk v tomto slově je vždy na písmenu e.

V jihozápadních oblastech Ruska, Běloruska a Ukrajiny se rostlině říká červená řepa neboli červená řepa. Někdy řepa při vaření zhnědne kvůli minerálnímu složení vody. Zhnědnout může i nakládaná nebo mražená kořenová zelenina, což nijak neovlivňuje její vlastnosti a chuť.

Složení a kalorický obsah řepy

Kalorie na 100 g	42 kcal
Proteiny	1,5 g
Tuky	0,1 g
Sacharidy	8,8 g

Výhody řepy

Řepa obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Tato zelenina drží rekord v koncentraci bóru a manganu. Z hlediska obsahu železa je řepa na druhém místě za česnekem. Tyto mikroelementy aktivují hematopoézu a regulují metabolismus.

Betain obsažený v této kořenové zelenině se podílí na tvorbě cholinu, který zlepšuje funkci jater.

Řepa je mimořádně užitečná při zácpě a problémech se střevní flórou. Pektin tlumí činnost hnilobných střevních bakterií a obaluje zanícenou sliznici.

Řepa je bohatá na organické kyseliny: jablečnou, citrónovou a vinnou.

Energetická hodnota červené řepy je díky vysokému obsahu cukru 42 kcal na 100 g.

Poškození řepy

Řepa má řadu kontraindikací. Řekl o nich Alexander Voinov, poradce pro dietetiku a wellness v síti fitness klubů WeGym:
„Je zakázáno jíst červenou řepu, zvláště čerstvou, lidem s onemocněním ledvin a močového měchýře. Červená řepa obsahuje látky, které podporují tvorbu sloučenin kyseliny šťavelové, což je nebezpečné pro urolitiázu. Kořenová zelenina obsahuje hodně cukru, proto by ji měli diabetici omezit. U střevních poruch zvyšuje řepa příznaky.”

Využití řepy v lékařství

Červená řepa přináší hlavní benefit pacientům se zácpou a jiným překrvením. Vláknina a organické kyseliny červené řepy zvyšují motilitu střev, pektin snižuje zánětlivé procesy.

Tato zelenina je užitečná pro prevenci nedostatku vitamínů a kurděje, protože obsahuje vysokou koncentraci kyseliny askorbové a karotenu, zejména ve vrcholcích.

Červená řepa příznivě působí na kardiovaskulární systém a díky hořčíku pomáhá snižovat krevní tlak. Látky obsažené v této kořenové zelenině pomáhají zpevňovat stěny kapilár a mají vazodilatační, antispasmodický a uklidňující účinek.

Červená řepa je přírodní antiseptikum. Tlumí rozvoj hnilobných bakterií ve střevech, šťáva snižuje záněty kůže a ústní sliznice. Pro urychlení hojení ran se používají drcené listy řepy.

“Řepa je velmi užitečná při anémii, celkovém vyčerpání těla a ztrátě síly, protože obsahuje velké množství železa a dalších stopových prvků,” – Alexander Voinov věří.

Využití řepy při vaření

Konzumuje se kořenová zelenina a čerstvé listy mladé řepy. Kořenová zelenina se obvykle vaří nebo peče a na jejím základě se připravují saláty, polévky, kysané zelí. Listy se přidávají do polévek nebo salátů a vaří se. Šťáva z červené řepy se používá jako přírodní barvivo do omáček.

Polévka z řepy

Dietní zdravý oběd. Pro větší sytost se vaří v masovém vývaru. Podávejte s bylinkami a zakysanou smetanou

Červená řepa	1 kus.
Bulharský pepř	1 kus.
mrkev	1 kus.
Tomato	1 kus.
Žárovka	1 kus.
Brambory	2 kus.
Sůl, pepř, bobkový list	chuť

Předem si uvařte vývar nebo vodu, přidejte bobkový list. Veškerou zeleninu omyjeme a oloupeme. Řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčata zalijte vroucí vodou a odstraňte slupku. Brambory, mrkev, cibuli a papriku nakrájíme na kostičky. Do vroucí tekutiny vhazujte jednu po druhé zeleninu: nejprve řepu, mrkev, cibuli a papriku. Snižte teplotu a vařte 15 minut. Přidáme brambory, osolíme, opepříme a vaříme do měkka. Necháme vylouhovat pod pokličkou a nalijeme do talířů.

Vitamínový salát z řepy

Dietní jídlo ke svačině. Můžete přidat sušené švestky nebo bylinky

Červená řepa	1 kus.
Kyselé jablko	1 kus.
Vlašské ořechy	malá hrstka
Sůl, pepř, citronová šťáva, olivový olej	chuť

Řepu předem uvaříme, ochladíme a oloupeme. Jablka a řepu nakrájíme na nudličky. Nasekejte ořechy a přidejte do salátu. V misce smíchejte sůl, pepř, olej a citronovou šťávu a salát oblékněte.

Jak vybírat a skladovat řepu

Řepa se vyrábí ve stolních, krmných a cukrových odrůdách. Je důležité nezaměňovat stůl a krmivo, protože to je mnohem tužší, má více vlákniny a je méně chutné. Stolní řepa neváží více než 300-400 gramů, zatímco krmná řepa může dosáhnout několika kilogramů. Pokud je stolní řepa příliš velká nebo má na řezu různé inkluze a kroužky jiné barvy, může to znamenat použití velkého množství hnojiva při pěstování.

Nejčerstvější a nejmladší řepa se zelenými vrcholy, je lepší jim dát přednost. Kromě toho lze vršky použít i na jídlo.

Chcete-li uložit řepu, musíte odříznout vrcholy a zabalit kořenovou plodinu do papírového sáčku. Uchovávejte v chladničce ne déle než měsíc.

Červená řepa je všestrannou zeleninou, kterou lze snadno využít k zpestření vašeho jídelníčku, a velmi zdravým produktem. Lenta.ru přesně vypráví, jaké blahodárné účinky má řepa na lidský organismus, kdo by si s ní měl dávat pozor, a také nabízí možnosti využití kořenové zeleniny v různých pokrmech.

• Nutriční fakta
• Výhody řepy
• Nežádoucí účinky konzumace červené řepy
• Recepty s řepou

Nutriční fakta

Řepa je cenově dostupná a snadno pěstovatelná okopanina, která se dobře skladuje. A můžete ji jíst syrovou, nejen kořeny, ale i mladé listy. A obsah kalorií je pouze 43 kcal na 100 gramů produkt. Červená řepa má však mnoho dalších prospěšných vlastností.

Vitamíny a minerály

Řepa má působivou škálu užitečných vitamínů a mikroelementů nezbytných pro lidské tělo. Syrová řepa obsahuje:

• draslík;
• magnesium;
• železo;
• vitamíny C a B6;
• různé organické kyseliny.

Navíc je řepa bohatá jodkterý pomáhá rozpouštět přebytečný vápník; folát, který hraje klíčovou roli ve správné činnosti srdce, stejně jako mangan, zodpovědný za zdraví kostí a metabolismus. Spolu s bórem a železem aktivují krvetvorbu a regulují metabolismus.

Výhody řepy

Na krevní tlak

Podle výzkumu pomáhá řepná šťáva výrazně snížit hladinu krevního tlaku díky vysoké koncentraci potravy dusičnany. Pomáhá s tím a kyselina listová, který se také nachází v řepě v dosti velkém množství. Je důležité kontrolovat krevní tlak a pamatovat na to, že pokud je často zvýšený, může to vést k rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.

Zajímavosti o řepě

Červená řepa je jednou z nejstarších zelenin, která byla objevena před naším letopočtem a začala se pěstovat v 10.–11. století. Staří Římané jedli nejen kořenovou zeleninu, ale i listy namočené ve víně a starověký řecký filozof a lékař Hippokrates věřil, že listy řepy lze použít k léčbě kožních zánětů a ran. Červená řepa přišla do Ruska z Byzance a rychle se stala důležitou složkou mnoha jídel, včetně boršče a botvinya. Přívrženci tradiční medicíny ji používají k léčbě mnoha onemocnění. Od konce 19. a začátku 20. století se řepa rozšířila na všechny kontinenty.

Protizánětlivé

Řepa obsahuje pigmenty betain, které mají protizánětlivé vlastnosti. Pomáhají předcházet chronickým onemocněním, jako jsou:

• obezita;
• onemocnění srdce;
• onemocnění jater;
• rakoviny.

Studie z roku 2014 zjistila, že lidé s osteoartrózou (onemocněním, které způsobuje zánět kloubů) pociťují sníženou bolest a nepohodlí při užívání kapslí s extraktem z řepy.

Pro trávení

Jeden šálek řepné šťávy obsahuje 3,4 gramů vlákno, který je prospěšný pro trávicí systém. Pomáhá odstraňovat škodlivé látky z těla a zlepšuje peristaltiku, což je důležité při zácpě a zánětlivých onemocněních střev. Je však důležité to nepřehánět: například před důležitými událostmi nebo před cestováním byste rozhodně neměli jíst hodně červené řepy.

Pro zdraví mozku

Dusičnany obsažené v řepě se v těle přeměňují na Oxid dusnatý, který pomáhá rozšiřovat cévy a zvyšuje průtok krve do mozku. To je nezbytné pro podporu psychiky a kognitivních funkcí na vysoké úrovni.

Pro energetickou bilanci

Podle některých studií je pití červené řepy přímo spojeno se zvýšenou fyzickou aktivitou – šťáva z řepy zlepšuje vytrvalost a výkon, což znamená, že může být prospěšná pro sportovce. Kromě toho má řepa nízký obsah tuku a kalorií, ale vysoký obsah vody, vlákniny a bílkovin, což pomáhá udržovat zdravou váhu, snižuje chuť k jídlu, aniž by způsobovalo únavu nebo ospalost.

Nežádoucí účinky konzumace červené řepy

I když má řepa mnoho prospěšných vlastností, může mít i nepříjemné vedlejší účinky.

• Diabetici by měli být opatrní s řepou, protože tato zelenina obsahuje hodně cukru.
• Řepu by neměli konzumovat ti, kteří trpí osteoporózou, metabolickým onemocněním, které vede k úbytku kostní hmoty a snížení pevnosti kostí. Řepa obsahuje velké množství oxaláty — soli kyseliny šťavelové; narušují vstřebávání vápníku, který je nezbytný pro zdraví kostí.
• Lidé s citlivým žaludkem a gastrointestinálními problémy se mohou setkat s problémy, protože kvůli vysokému obsahu vlákno Červená řepa může způsobit žaludeční nevolnost.
• Navíc toho řepa obsahuje poměrně hodně chlór, z tohoto důvodu může nadměrná konzumace produktu způsobit podráždění sliznic a bolest v krku. Pokud pocit pálení po dlouhou dobu nezmizí, může to znamenat vývoj alergické reakce.

Moskvanka, účastnice zdravotních programů Maria Zelenova, se v rozhovoru s Lenta.ru podělila o své dojmy po absolvování jednoho z kurzů.

„Zúčastnil jsem se programu na obnovu svého výživového systému, zpestření jídelníčku a snížení nadváhy. Odborníci vypracovali jídelníček, který se musel týden dodržovat, a mnoho jídel řepu obsahovalo,“ uvedla s tím, že dříve se této zelenině vyhýbala, protože jí nepřipadala nijak zvlášť atraktivní a náročná na přípravu. Účastník se díky programu dozvěděl, že z řepy lze připravit mnoho chutných pokrmů: v nabídce byly řepné pěny se semínky z granátového jablka, řepné šťávy a přílohy z dušené řepy a dýně.

První tři dny, přiznám se, byly docela těžké – kvůli očistným vlastnostem řepy jsem musel trpět na podrážděný žaludek. Pak se mi však trávení vrátilo do normálu a jídelníček jsem omezil na dvě jídla z červené řepy denně. Výsledkem je, že bolest žaludku zmizela, energie se zvýšila a pár nešťastných kilogramů zmizelo!

Maria Zelenová účastnice zdravotních programů

Recepty s řepou

Červená řepa je nejen výživná, ale také celkem snadná na přípravu – lze ji smažit, vařit, dusit, péct, nakládat nebo kupovat již v konzervě. Zde je několik možností, jak zařadit řepu do svého jídelníčku:

Přidat do salátu

Červená řepa v salátu je okamžitě spojena s vinaigrette nebo strouhanou červenou řepou s česnekem a majonézou, ale existují i ​​​​jiné jednoduché recepty. Můžete například nastrouhat pečenou řepu a smíchat ji s nastrouhanou mrkví a pomerančem nebo do ní přidat vlašské ořechy, sušené švestky, avokádo a dýňová semínka – získáte kompletní výživnou večeři.

Udělejte omáčku

Kombinaci červené řepy a česneku milují mnozí. Můžete přidat i řecký jogurt, med a citron a vytvořit tak zajímavou omáčku, která se hodí jako dresink na teplé jídlo i jako pomazánka samotná.

Připravte polévku

Za prvé, samozřejmě mluvíme o boršči, ale ten, jak víte, je poměrně dlouhý a pracný. V teplé sezóně můžete vyzkoušet jednodušší letní variantu – polévku z červené řepy s kefírem. K tomu budete potřebovat:

• jedna řepa;
• vejce;
• petržel;
• cibule;
• citronová šťáva.

Vymačkejte šťávu

Šťáva z červené řepy je velmi zdravá, nicméně verze z obchodu může obsahovat více cukru než červená řepa. Proto se vyplatí připravit si smoothie z červené řepy sami, pro chuť přidat mrkev, jablko a citron.

Smažte nebo pečte

Červenou řepu nakrájejte na plátky, přidejte trochu olivového oleje, sůl, pepř a koření (volitelně) a nechte v troubě 15–20 minut. Jakmile jsou plátky měkké, přidejte trochu balzamikového vinaigrettu a snězte jako předkrm nebo jako přílohu.

Je důležité si uvědomit, že při tepelné úpravě řepa, stejně jako jiná zelenina, ztrácí mnoho vitamínů, jako je B5 a B9. Proto, pokud chcete z této zeleniny získat maximální užitek, je lepší dát přednost čerstvé řepě. Pro diabetiky a osoby na dietě je nejlepší jíst červenou řepu syrovou.