Co se léčí cibulí?

Cibule je vytrvalá rostlina z čeledi cibule. Cibule se liší od zelené cibule tím, že se cibule vyvíjí hlavně v této rostlině. V zelené cibuli jsou naopak cibule velmi malé a je tam hodně zeleně.

Poprvé byl luk zmíněn již ve 4. tisíciletí před naším letopočtem. Sumerové, Egypťané považovali tuto rostlinu téměř za posvátnou, cibule sloužily jako oběť bohům a faraonům. Dokonce přísahali na příď – a pak si ponechali žárovku. Nedala se jíst, protože fungovala jako garant poctivosti.

Římané věřili, že luk podporuje sílu a morálku vojáků. Na příkladu vícevrstvé žárovky mudrci vysvětlili strukturu světa kolem nich. Za Hippokrata byla znalost cibule jako léčivé rostliny zvláště rozšířená.

Kdy se tato zelenina objevila v Rus, není přesně známo. Ze všech neduhů se ale nakonec stal zeleninou. V době epidemií byly v domě rozvěšeny svazky cibule. Během masivního moře hospodářských zvířat se na krk zvířat nasazovaly „náhrdelníky“ z cibule a česneku, které je chránily před infekcemi.

Cibule je známá svou schopností způsobovat slzení očí. Je to způsobeno tím, že při poškození buněk rostliny se uvolňuje látka, která dráždí sliznici oka. Páry se rozpouštějí v slzných žlázách a tvoří nízkou koncentraci kyseliny sírové. Nemůže to bolet, ale způsobuje spoustu nepohodlí. Předpokládá se, že profesionální kuchaři při krájení cibule nepláčou, protože používají ostrou čepel a pracují co nejrychleji. Tenké řezání vám umožní poškodit méně buněk cibule.

Tento nepříjemný efekt můžete omezit i předchlazením cibule v lednici – tím zpomalíte chemickou reakci. Měli byste také často oplachovat nůž a cibuli a omýt agresivní látku. Japonci problém radikálně vyřešili – po 20 letech práce přinesli různé cibule, které nevylučují slzné látky.

Nyní je téměř polovina světové produkce této zeleniny v Číně a Indii.

Složení a obsah kalorií cibule

Kalorie na 100 g	41 kcal
Proteiny	1,4 g
Tuky	0,2 g
Sacharidy	8,2 g

Výhody cibule

Cibule je výborným zdrojem vitamínů v zimě, kdy je málo jiné čerstvé zeleniny. Cibule obsahuje spoustu vitamínů skupiny B, dále mangan, měď, draslík a fosfor. Kromě vitamínů obsahuje cibule mnoho minerálních solí. Normalizují rovnováhu voda-sůl. Chuť a vůně cibule a vlákniny, kterou obsahuje, probouzejí chuť k jídlu, stimulují trávení a peristaltiku, což je užitečné při špatné chuti k jídlu, zácpě a slabosti.

Cibule obsahuje rostlinné sloučeniny zvané fytoncidy, které mají baktericidní účinek. Inhibují růst bakterií a plísní, pomáhají bojovat proti infekcím a stimulují imunitní systém. Tento účinek má čerstvá, tepelně neupravená zelenina.

Čerstvá cibule také ředí krev, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, zvyšuje elasticitu cév a snižuje krevní tlak. To vše má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.

Vědci také studovali cibuli na antioxidační vlastnosti. Výtažek z cibulových sloučenin – fenolů a antokyanů může snižovat hladinu oxidace a chránit červené krvinky před oxidačním stresem.

— Obsahuje retinol, který zpomaluje proces stárnutí a zlepšuje vidění. Stejně jako česnek obsahuje bioflavonoidy. Mají protizánětlivé vlastnosti a posilují imunitní systém. To je dobrá prevence ARVI a chřipky, říká gastroenteroložka Lilia Uzilevskaya.

Škodlivost cibule

„Cibule ve velkém množství je kontraindikována při exacerbaci žaludečních a dvanáctníkových vředů, pankreatitidě, kolitidě pro dráždivý účinek a zvýšenou motorickou a sekreční funkci trávicího traktu,“ varuje nutriční terapeutka Inna Zaikina.

Cibule by se také neměla podávat malým dětem. Důležité také je, že cibule v jakékoli formě je pro domácí mazlíčky toxická – a pes nebo kočka mohou cibuli s chutí žvýkat. Ale látky obsažené v cibuli ničí erytrocyty, červené krvinky, což je pro zvíře nebezpečné. Cibuli proto neskladujte na podlaze v síťce nebo košíku, ale ve skříňce.

Použití cibule v lékařství

Léky se vyrábějí z cibule. Alkoholový extrakt z cibule se používá jako prostředek proti střevním infekcím a také při snížené střevní motilitě při zácpě. Extrakce cibule také pomáhá proti hypertenzi, snižuje krevní tlak.

Přečtěte si také

Cibulový extrakt smíchaný s glycerinem se používá při léčbě poševních infekcí – droga se podává namáčecími tampony.

V kosmetologii je cibule známá jako lék na posílení vlasů a také na lupy. Cibulová šťáva vybledne pihy a stařecké skvrny na kůži. V lidovém léčitelství se cibule používá na různé nemoci ve formě tinktury, smíchané s medem a vytlačení šťávy. Oblíbená je cibulová tinktura na nachlazení.

Použití cibule při vaření

Cibuli lze jíst syrovou, nakládanou nebo přidat do jakéhokoli pokrmu. Hodí se k zelenině, masu, pečivu a dokonce i ke sladkým jídlům. Existují jídla, která se skládají téměř výhradně z cibule, protože tato zelenina je chutná sama o sobě. V závislosti na odrůdě může být cibule více hořká a štiplavá a někdy i sladká.

Francouzský cibulový koláč

Koláč je dobrý teplý i studený. Použijte obyčejnou, zlatavou cibuli

Mouka	200 g
Máslo	100 g
Vaječný žloutek	2 kus.
Voda	30 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cibule	1 kg
Smetana nebo zakysaná smetana	150 ml
Velké vejce	1 kus.
Rostlinný olej	na smažení
Mletý černý pepř	chuť

Nejprve si připravíme těsto. V mixéru nebo nože nasekejte mouku se studeným máslem. Navíc masírujte rukama, dokud se nevytvoří drobky. Přidejte žloutky, půl lžičky soli, 30 ml ledové vody, prohněťte a těsto smíchejte do koule. Zabalte do fólie a dejte alespoň na půl hodiny do lednice.

Omyjte cibuli a odstraňte slupku. Nakrájejte na malé kostičky nebo proužky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte cibuli a za stálého míchání smažte na vysoké teplotě. Když cibule zhnědne, stáhněte ji ze sporáku a vychladněte.

Těsto vyndejte a vyválejte do kruhu o průměru 30 cm. Vložte do formy (asi 26-27 cm) – strany by měly mít výšku 3 cm. Přebytek odkrojíme a těsto propícháme vidličkou. Do formy na těsto položte pečicí papír, navrch nasypte suchý hrášek, fazole nebo sůl – je to nutné, aby těsto při pečení nenakynulo. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 15 minut.

V této době připravte náplň: smíchejte vejce, lžičku soli a zakysanou smetanu nebo smetanu. Pepřte podle chuti, přidejte všechnu cibuli, promíchejte. Náplň nalijeme na připravené těsto a pečeme dalších 40 minut.

Slované považovali cibuli za léky na „sedm nemocí“. A nepřeháněli. Ve skutečnosti cibule neléčí jen sedm nemocí, ale mnohem více. Cibule obsahuje cenné vitamíny A, B1, B2, C, PP. Fytoncidy a silice dodávají cibuli specifickou chuť, vůni a štiplavost. Minerální soli cibule jsou zastoupeny sloučeninami až 18 chemických prvků vč. vápník, fosfor, draslík, sodík. Zelené listy obsahují 5 % železa.

Důležité! Člověk potřebuje sníst 7-8 kg cibule za rok

Je to legrace! Fytoncidy (z řeckého Phyto – rostliny, cido – zabíjím) – biologicky aktivní látky, které inhibují vývoj nebo zabíjejí patogenní houby, viry a bakterie. Žvýkání cibule po dobu 2-3 minut stačí k zabití všech bakterií v ústech.

Cibule je nejcennější zeleninou při nedostatku vitamínů, zlepšuje chuť k jídlu a činnost trávicího traktu. Vzhledem ke své trvanlivosti může sloužit jako zdroj vitamínů po celý rok;

Moderní medicína prokázala, že cibulová šťáva má vlastnosti rozpouštět písek a kameny ve žlučovodech a snižovat hladinu cukru v krvi.

Cibule je skvělým lékem na nachlazení a chřipku, protože má baktericidní, antiseptické a protizánětlivé vlastnosti. Například vdechování cibulové páry pomáhá léčit kašel a kaše z nastrouhané cibule vyléčí rýmu;

Cibule je poměrně oblíbeným kosmetickým produktem. Cibulová šťáva se odedávna používá k posílení vlasů a léčbě lupů. Pihy vyblednou a cibulová kaše pomáhá redukovat vrásky na obličeji;

Maska na vlasy “Med”

1 polévková lžíce. lhát med, 1 syrový žloutek, 1 polévková lžíce. lhát alkohol, 1 polévková lžíce. lhát šťáva z cibule. Vše promíchejte, dokud se nevytvoří homogenní hmota a aplikujte na suché vlasy po dobu 30 minut, zakryjte hlavu ručníkem. Vlasy důkladně opláchněte teplou vodou a osušte.

Farmaceutický průmysl vyrábí mnoho léků na bázi cibulových slupek. Červená cibule (zejména ve vnějších obalech) obsahuje látku quercetin, která je považována za vynikající antioxidant a protirakovinný prostředek.

Ale existují kontraindikace: Například pro osoby s onemocněním ledvin, žaludečními a dvanácterníkovými vředy je nežádoucí konzumovat cibuli.

Nejoblíbenější druhy cibule

Nesporný lídr ve vaření a skutečný sklad zdravých vitamínů. Lze ji pěstovat doma na okenním parapetu, v zahradním záhonu nebo ve skleníku. Podle obsahu silic se rozlišují sladké, poloostré, kořeněné, hořké a nově i jemně pikantní a sladké druhy salátů. Tento druh cibule je dobře konzervovaný v zimě, což z něj činí zvláště cenný zdroj vitamínů.

Vytrvalý druh, který netvoří skutečnou cibulku. K jídlu se používají šťavnaté, jemně kořeněné zelené listy s česnekovou příchutí. Na rozdíl od jiných víceletých druhů obsahují listy velmi málo vlákniny, a proto zůstávají po dlouhou dobu měkké. Podle farmakologie má tato rostlina choleretický, močopudný a regenerační účinek, používá se k léčbě gastritidy a astmatického kašle, v Číně se dokonce jako potravina používají květy allium, které obsahují velké množství vitamínu C.

Slug Bow

Vytrvalá rostlina, zahrádkáři ceněná pro svou schopnost vytvářet po celý rok mladé, šťavnaté listy, které dlouho nezhrubnou, mají příjemnou, jemně štiplavou chuť a česnekovou vůni. Tento druh cibule je velmi užitečný díky vysokému obsahu železa, proto se často předepisuje při chudokrevnosti. Lze použít čerstvé, solené i sušené.

Vytrvalý druh cibule, poskytuje dobré výnosy na jednom místě až 5–6 let. Velmi rychle roste, keří a vytváří velkou zelenou hmotu. Z hlediska množství a složení vitamínů je pažitka jedním z nejcennějších druhů cibule a její obsah kalorií je 1,5krát vyšší než u cibule. Pažitka je navíc vynikající medonosná rostlina.

Jeden z nejcennějších druhů pro chuť, odolnost vůči chladu, chorobám a škůdcům. Pór nemá prakticky žádné období klidu a dobře snáší mráz až do -7 °C. Hojně se používá při vaření jako samostatný pokrm i jako přípravek. Pórek lze konzervovat, sušit, mrazit a nemění barvu. Pórek je velmi bohatý na draselné soli a pomáhá aktivovat metabolismus. Široce používané v dietní výživě.

Například v Belgii se vyprodukuje 10 kg pórku na osobu za rok, ve Francii – 6 kg.

Jeden z nejpěstovanějších druhů vytrvalých cibulí: V zemích jihovýchodní Asie se pěstuje asi 3 tisíce let. Batun listy obsahují více karotenu než jakýkoli jiný druh cibule a vitaminu C – 2 krát více než cibule.

Šalotka byla dlouho považována za gurmánské jídlo a byla součástí mnoha receptů francouzské kuchyně. Šalotka produkuje ranou, bohatou, jemnou a voňavou zeleninu a malé cibule se dobře udržují. Šalotka je trvalka a zahrádkáři ji oceňují pro její rané zrání, dobrou přepravitelnost a udržitelnost. Je široce používán v konzervárenském průmyslu.

Vyberte si cibulová semínka na našem webu rostok.com.ua a pěstujte ty nejchutnější vitamíny!