Co léčí želé?
Historici označují želé z ovesných vloček za jedno z nejstarších a nejcennějších jídel slovanské kuchyně, která je stará téměř tisíc let. Už samotný název „rosol“ napovídá, že se jednalo o kyselý, respektive fermentovaný odvar z obilných zrn. A teprve potom do toho začali přidávat med, smetanu a ovoce.
Želé z ovesných vloček je odedávna považováno za elixír zdraví, dlouhověkosti a krásy. Už naši předkové si všimli, že blahodárně působí na celé tělo. V moderním pojetí blahodárné účinky želé pociťují orgány, které s ním přicházejí do přímého kontaktu – jícen, žaludek a střeva. Kissel svou péčí tyto orgány zevnitř obaluje a zmírňuje bolest při zánětlivých procesech (gastritida, gastroduodenitida, vředy atd.). Ve střevech želé obnovuje prospěšnou mikroflóru a odstraňuje dysbakteriózu. Želé z ovesných vloček je po nasazení antibiotik prostě nutné. Střeva se snadněji zbaví odpadu, toxinů a nánosů fekálních kamenů. Želé z ovesných vloček může být užitečné při onemocněních slinivky břišní, jater, žlučníku a ledvin.
Kissel je první potravinou po těžké nemoci a operacích. Působí příznivě na složení krve a posiluje imunitní systém.
Proces výroby želé lze vysledovat až do „Příběhu minulých let“, napsaného podle historiků již v letech 1110-1118 našeho letopočtu. Vyrábělo se z obilovin nebo otrub a nejprve se z nich připravil kvásek zvaný „tsezhu“. Tato „zhezha“ byla fermentována, nalita do hrnců, vařena, hotové želé bylo umístěno do misky a konzumováno horké.
Tradiční želé, vyrobené staromódním způsobem, se liší od všech ostatních želé, které připravujeme. Není to tekuté. Nepije se, ale krájí se nožem nebo se jí po lžičkách. Želé bylo ochuceno medem, bobulemi, mlékem, máslem a medem sytoy (med zředěný ve vodě). Za starých časů bylo obchodování s želé výnosným byznysem. Vařili ho ve velkém, krájeli na kousky a prodávali na jarmarcích.
Pokud zařadíte ovesné želé do svého jídelníčku pravidelně, uvidíte po čase, že tento přírodní stimulant zvýší vaši výkonnost a naplní vaše tělo silou a energií.
Recept na želé z ovesných vloček restaurovala a upravila pro své současníky Elena Mikulchik, šéfkuchařka zamilovaná do historie národní a slovanské kuchyně. No a do hotového želé můžete přidat, co uznáte za vhodné: med, mléko nebo smetanu, ovocné pyré, zmrzlinu. Pomůže vám fantazie!
Možná, že kvůli vašim individuálním vlastnostem pro vás toto jídlo není vhodné. To lze ale ověřit pouze experimentálně. Přejeme vám v tom úspěch!
Recept v běloruštině a ruštině si můžete přečíst/stáhnout ZDE.
Složení:
- 500 g ovesných vloček
- 2,8 litru převařené vody
- 100-120 ml tučného kefíru pro začátek
- kefír nebo smetana, mléko – volitelné
- med – volitelné
Příprava:
— Ovesné vločky umelte na mlýnku na kávu na hrubou mouku, nasypte do 3litrové zavařovací sklenice, přidejte kefír.
– Vařte a ochlaďte vodu na 40-60 stupňů. Nalijte do sklenice až po vrch, nezapomeňte promíchat a nechte při pokojové teplotě kvasit 36-48 hodin. Je vhodné dvakrát denně promíchat. Poté směs přecedíme přes jemné sítko. Výsledná suspenze je kvas.
— Připravte porcované pokrmy, promíchejte suspenzi a ihned nalijte do porcovaných misek.
— Odebereme potřebnou porci kvásku, dobře promícháme a nalijeme do hrnce se silným dnem. Za stálého míchání vařte na mírném ohni do zhoustnutí a varu. Kissel je připraven.
– Můžete jej použít v čisté formě nebo připravit koktejl s přídavkem smetany.
– Pokud chcete, oslaďte medem.
— Koktejl podávejte vychlazený.
— Zbývající porce předkrmu uložíme v uzavřených nádobách do lednice na 3-5 dní.
Dobrou chuť!
