Co jí ryby?
Ryby, stejně jako všechno živé, potřebují potravu, která jim umožní žít, rozmnožovat se a růst. Potrava poskytuje energii pro podporu metabolických procesů u zvířat a obsahuje také vše, co potřebují pro dobrý vývoj a růst všech tkání. Organizace správné výživy ryb je jedním z nejdůležitějších bodů. Špatná kvalita vody a nesprávné krmení jsou dvě klíčové příčiny úhynu ryb. Ryby potřebují především bílkoviny, lipidy a sacharidy včetně komplexu minerálů. Obrovské množství druhů ryb, zejména dravých, je schopno absorbovat působivější procento bílkovin z potravy (asi polovinu) než například ptáci a různí savci (25 %). Rozdíl je také v množství potravy, kterou ryby konzumují, podobně jako ostatní živé bytosti. Zvláštnosti výživy ryb v přírodních podmínkách Pro správné krmení ryb v umělých podmínkách byste měli vědět, jak přijímá potravu v přirozeném prostředí a jaké neobvyklé návyky spojené s tímto procesem mají některé druhy ryb. Ryby žijící ve volné přírodě mají různé zdroje potravy, například: prvoci, bakterie a mikroorganismy, semena a různé plody, řasy, slabší ryby, bezobratlí, někdy i ptáci a drobní obojživelníci, plazi a savci. Ne každá ryba může jíst každý druh potravy – často se většina druhů ryb specializuje na určitý druh potravy. Některé ryby například preferují rostlinnou potravu a pak jsou považovány za býložravce. Existují také takové, které jako potravu preferují svůj vlastní druh, zpravidla se jedná o sumce a určité druhy characinů – tyto ryby se obvykle nazývají dravé. Asi nejznámější mezi sladkovodními dravými rybami je Serrasalmus nattereri neboli piraňa červenobřichá. Obrovské množství ryb se zpravidla živí širokou škálou potravin živočišného i rostlinného původu – nazývají se všežravci. Mnoho akvaristů se často domnívá, že ostny z čeledi kaprovitých jsou býložravci, ale každý, kdo je pozoroval, s největší pravděpodobností viděl, že jedí dafnie Daphnia, Tubifex tubifex a další živou potravu. Navzdory skutečnosti, že mnoho ryb v umělých podmínkách přijímá „nepřirozenou“ potravu, je docela důležité krmit je tím, co je dobré pro jejich trávení. Býložravé ryby mají v zásadě dost tlusté střevo a vlastně ani žaludek jako takový nemají, to znamená, že jsou více přizpůsobené ke konzumaci jídla, které přichází pravidelně a v malých porcích. Naproti tomu masožravci mají vždy žaludek, který sbírá a částečně tráví velké kusy masa, které se následně vstřebávají v tenkém střevě. Masožravým rybám by se samozřejmě neměly nabízet rostliny k potravě, stejně jako by se mrtvé ryby neměly nabízet býložravcům. 
V průběhu svého života může ryba změnit preferovaný druh potravy. Objem a druh zkonzumované potravy často závisí na velikosti samotné ryby a na tom, v jaké fázi vývoje se nachází. Například dravý potěr pravděpodobně nebude schopen najít ryby, které by jim umožnily jíst samy. V přírodních stanovištích je druh a množství potravy, a tedy i jejich výživa, ovlivňována různými faktory prostředí, zejména teplotou. Metody organizace výživy ryb Rozdíl mezi rybami v potravě nekončí pouze preferencemi určitého druhu, každá skupina ryb se také při konzumaci potravy chová zcela jinak. Dravé druhy ryb mají tendenci klást pasti, tajně plavat ke kořisti nebo znehybnět na jednom místě a čekat na okamžik, kdy oběť plave poblíž. Existuje i agresivnější typ predátorů, kteří se spoléhají na svou rychlost a snaží se kořist dohnat a zabít. Ryby jako Poecilia sphenops molly tráví dny pojídáním řas a jiných rostlinných potravin. Býložravé ryby nejraději žerou rostlinná pletiva a někdy i listy, které padají do vody, ale existují i druhy býložravců, kteří se živí spíše řasami, odtrhávají si malé kousky nebo je žerou celé. Jedním z příkladů je sumec Plecostomus, který se pomocí zvláštní tlamy jakoby lepí na povrchy a odstraňuje z nich řasy. Další vlastnosti chování Objem potravy a frekvence jejího příjmu se může u různých druhů ryb značně lišit a také zpravidla závisí na velikosti samotné kořisti. Například velcí dravci jako Phractocephalus hemioliopterus (sumec červenoocasý) mají ve zvyku jíst velké porce najednou, například mohou snadno spolknout celou rybu a pak několik dní nejí. Úplným opakem jsou býložravé ryby jako molly Poecilia sphenops, která tráví obrovské množství času okusováním řas. Velký vliv na potřebné množství potravy a na pravidelnost jejího příjmu může mít také životní etapa či celkový stav jedince, ale i různé faktory prostředí. Majitelé akvárií jsou povinni vzít v úvahu další neméně významný bod související s konzumací potravy rybami – polohu jejího těla ve vodě při vstřebávání potravy. Většina sumců často hledá potravu výhradně u dna, zatímco živorodé a třecí kaprozubé ryby preferují krmení blíže u hladiny. Existuje však mezilehlá možnost – ryby, které se krmí na průměrné úrovni. Patří sem téměř všechny ryby, které jsou obvykle chovány doma. Existuje metoda pro určení, kde ryby preferují jíst, ale tato metoda může být v některých případech nepřesná. Pokud tedy čelisti nějakého druhu směřují dolů, pak s největší pravděpodobností hledá potravu na dně, čelist směřující dopředu znamená, že ryba preferuje jíst ve střední vrstvě, nahoru – v nejvyšších vrstvách. Navzdory tomu mohou téměř všechny ryby hledat potravu na kterékoli z úrovní, ale některé kvůli anatomickým rysům obtížně sbírají potravu na úrovních, na které jsou méně přizpůsobeny. Kromě toho některé druhy ryb jen zřídka opouštějí hladinu, která je pro ně „domov“, což znamená, že většina ryb, které preferují životní styl u dna, nebude plavat za potravou na hladině, stejně jako ryby žijící v horních vrstvách neklesnou dolů. dolů. 
Ne každý se může pochlubit tím, že ryba je jeho oblíbeným jídlem.
Rybí den je pro mnohé synonymem něčeho extrémně nudného. Ale jakmile se naučíte rozumět rybám, všechno se změní.
Která ryba je tedy nejchutnější, nejzdravější a jak ji správně vybrat?
Kdy jsou pro vás ryby dobré?
Ryba není vůbec totéž co maso.
Mnoho druhů masa je kontraindikováno pro osoby se srdečním onemocněním nebo vysokou hladinou cholesterolu v krvi. A ryby, i tučné, jsou nejen povoleny, ale i indikovány.
Především díky obsaženým Omega-3 mastným kyselinám, které cévy neucpávají, ale chrání. Dále obsahuje multivitaminový komplex – v tucích rozpustné vitamíny A, D, E, F – a minerální látky – fosfor, fluor, zinek a mangan.
Kromě toho se ryby vařené bez dalšího tuku tráví téměř dvakrát rychleji než maso nebo drůbež a nevytvářejí další zátěž pro játra a slinivku.
Kolik ryb byste měli jíst?
Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje jíst minimálně tři porce ryb týdně. Je třeba si uvědomit, že porcí se rozumí 100 g rybího filé bez kůže, kostí a dalších přísad.
Jak však říkají odborníci na výživu, ryby můžete jíst každý den. Hlavní je to s tukem nepřehánět.
O rybím tuku zvlášť
Navzdory skutečnosti, že užitečné látky jsou obsaženy ve všech odrůdách ryb, ne všechny ryby lze považovat za skutečně dietní.
Rybí olej, navzdory všem svým výhodám, není o nic méně kalorický než kterýkoli jiný – 9 kcal na 1 g tuku. Pokud tedy chcete v rámci hubnutí nahradit část masa ve svém jídelníčku rybou, pečlivě sledujte, jaký druh ryby skončí na vašem stole.
Takže například ve 100 g tučného sledě – 248 kcal na 100 g, ve stejném množství makrely – 239 kcal, v nyní populárním lososu – 208 kcal.
Poloviční množství tučného vepřového masa ve 100 g, ale velká porce může být čtvrtinou denního příjmu kalorií.
Pro ty, kteří pečlivě počítají kalorie, jsou vhodné libové ryby s obsahem kalorií do 100–120 kcal na 100 g. Mezi mořské ryby patří treska, platýs, štikozubec, mořský okoun a treska modravá. A z těch říčních – štika, sumec, kapr, karas, cejn a candát.
Jaké ryby byste neměli jíst?
Navzdory tomu, že mnozí považují dobře nasoleného lososa nebo filet z jesetera za zdravé, ano příliš slané produkt pro pravidelné používání. Například slaná strana lososa může obsahovat až 1,5 g soli na 100 g, což je asi třetina maximálního denního příjmu doporučeného WHO.
Jak si vybrat rybu
Čím severněji ryba žije, tím je tučnější. Ale abyste s sebou netahali zeměpisný atlas, použijte kalorickou tabulku a vyberte si odrůdy ryb, které vám vyhovují.
Ze stejného důvodu nelze solené sledě, šproty, šproty, makrely a jejich příbuzné ze slaného nálevu zařadit mezi zdravé pokrmy, z nichž několika plátky získáte celou denní potřebu soli. Přesolené jsou i suché solené ryby, například plotice.
A v konzervy, které zahrnují uchovávání ryb v oleji, kromě přebytečné soli je tam i přebytečný tuk – a už vůbec ne rybí tuk, ale často levný rostlinný tuk. Takže 100 g makrely v konzervě ve vlastní šťávě obsahuje asi 200 kcal a makrela v oleji už má o 118 kcal více.
Bezpečnostní techniky rybolovu
Ne všechny ryby jsou zdravé a některé mohou být dokonce nebezpečné. Není třeba kupovat:
— Ryby na pouličních podnosech, z aut a nádrží mimo osvědčené trhy. A to nejen na vrcholu léta, ale i v zimě, kdy se na váhy vrhají dobře zmrzlé mršiny neznámých druhů. Mohly by to být ryby, které uhynuly na parazity, podkrmení nebo nemoci a byly shromážděny za účelem prodeje.
— Spící ryba se zapadlýma očima, silnou vrstvou krve a hlenu na šupinách a s vůní, což vás alespoň trochu znepokojuje.
— Ryba v ledové polevě, přes kterou nerozpoznáno rybí vzhled. Často se pod takovým obalem skrývají levnější druhy ryb a vydávají se za dražší. Stejně jako rozmražené a zkažené ryby a nekvalitní kusy.
— Rybí konzervy v oteklý nebo zdeformované sklenice nebo ve sklenicích bez štítků nebo průhledných plastových nádob, které jasně ukazují zakalenou solanku obsahující krev nebo vločky.
Pokud je ryba nezdravá
Hlavním problémem každé čerstvé ryby je parazity, které lze získat z výsledku úspěšného amatérského rybolovu a dokonce i nákupem produktů z renomované továrny na ryby. Nacházejí se nejen ve střevech, ale také ve svalových kapslích.
Proto je prvním pravidlem vaření ryb doma tepelné ošetření podle všech pravidel. To znamená, že vnitřek kousku filé nebo rybího řízku musí dosáhnout teploty minimálně Stupňů 70a celý kus ryby se musí rovnoměrně zahřát 10 minut.
Pokud chcete syrové ryby, jezte je pouze v důvěryhodných restauracích, které mají všechna povolení pro takové produkty.
To nejdůležitější o rybách
Ryby jsou velmi zdravé, a to nejen kvůli jejich tuku. Pokud si ale hlídáte váhu, je lepší volit nízkotučné ryby. Solené, uzené a konzervované ryby budou mít jen malý užitek – většinou obsahují přebytek soli. Rybu si pečlivě vybírejte v obchodě a nezapomeňte ji tepelně upravit.
