Brojler. Velká ruská encyklopedie
Brojler není snadný kuře, ale speciální ptačí druhy, vyšlechtěný člověkem speciálně pro rychle růstu a získat jemné maso. Tomůže řekni, “předčasný” hybrid, výsledek křížení různých plemen slepice, vybraný tímto způsobem způsobk dosažení maximálního přírůstku hmotnosti v krátkém časovém období. Představte si pro sebeŽe chovateléjak talentovaný kulinářských specialistů, smíchejte různé “ingredience” – kuřecí plemena – abyste získali perfektní jídlo – brojler! Cílem je získat kuře, která rychle získává hmotnosti a má Chutný, šťavnaté maso. Proto je tak oblíbený ve vaření a drůbežích farem!
Brojleři se chovají průmyslově měřítkozajistit obyvatelstvo přístupné a výživné maso. Jejich maso je ceněno pro svou jemnost. textury a příjemnou chuť. Díky chov a funkcemi krmeníbrojlerová kuřata neuvěřitelně rostou rychle, dosahující tržní hmotnosti během několika týdnů. To vám umožní výrazně zkrátit čas Выращивания a učinit maso dostupnější pro spotřebitele.
Chcete-li přejít do sekce, která vás zajímá, vyberte odkaz:
Odkud pocházejí brojlerová kuřata: historie selekce
Jak se brojlerová kuřata vyrábí: technologie výroby
Jak se brojlerové kuře liší od kuřete: vlastnosti hybridu
Náklady na brojlery: faktory ovlivňující cenu
Metody chovu brojlerových kuřat: moderní technologie
Problémy chovu brojlerů: kanibalismus
Závěry: brojler je výsledkem vědeckého pokroku
FAQ: odpovědi na často kladené otázky ❔
1. Je možné chovat brojlery doma?
2. Jaké plemeno kuřat je nejlepší pro chov brojlerů?
3. Jak rozeznat brojlera od běžného kuřete?
4. Je maso brojlerů škodlivé?
5. Jak správně vařit brojlery?
Přečtěte si více
Odkud pocházejí brojlerová kuřata: historie selekce
Brojlerové kuře je výsledkem pečlivé práce chovatelů. Nevznikl náhodou, ale vznikl křížením různých plemen kuřat vybraných pro jejich cenné vlastnosti. V počáteční fázi výběru byla použita dvě plemena: Cornish (otcovská linie) a bílá Plymouth Rock (mateřská linie).
- cornwallský – plemeno známé svými masitými jatečně upravenými těly a rychlým růstem.
- Bílá Plymouthská skála – plemeno s dobrou produkcí vajec a výdrží.
Chovatelé, stejně jako umělci, míchali „barvy“ – geny z různých plemen – aby vytvořili dokonalý „portrét“ brojlera. Vybrali kuřata s nejlepšími vlastnostmi, vzájemně je zkřížili a znovu vybrali to nejlepší. Postupně tak vznikaly linie kuřat, které produkovaly potomky s požadovanými vlastnostmi.
Jak se brojlerová kuřata vyrábí: technologie výroby
Produkce brojlerových kuřat je složitý proces, který vyžaduje znalosti a zkušenosti. Je založeno na principu heterózy neboli hybridní síly. To znamená, že hybridy vzniklé křížením různých plemen jsou často lepší než jejich rodiče v mnoha ohledech, včetně rychlosti růstu a produktivity.
- Výběr nadřazených formulářů: K produkci brojlerů se používají dvě linie kuřat – otcovská (maso) a mateřská (maso-vejce).
- Přechod: otcovská linie (například White Cornish) se kříží s linií mateřskou (například White Plymouth Rock).
- Získání hybridů: V důsledku křížení se získají brojlerová kuřata – první hybrid.
- Opětovné křížení: Pro upevnění požadovaných kvalit brojlerů jsou jejich potomci opět kříženi s otcovskou linií.
Výsledkem je brojlerové kuře, které rychle roste a má vysokou produkci masa.
Jak se brojlerové kuře liší od kuřete: vlastnosti hybridu
Je důležité pochopit, že brojler není plemeno, ale hybrid. Je výsledkem selektivního chovu běžných kuřat za účelem produkce masa z rychle rostoucích kuřat. Název „brojler“ pochází z anglického slova „broil“, což znamená „smažit“. To odráží primární účel těchto kuřat – grilování nebo pečení.
- Předčasná zralost: brojleři rostou neuvěřitelně rychle a dosahují tržní hmotnosti za 1,5–2 měsíce.
- Produktivita masa: mají vyvinuté osvalení a vysoký obsah masa.
- Měkkost masa: Maso brojlerů je jemné a šťavnaté.
- Nízká produkce vajec: Na rozdíl od běžných kuřat nejsou brojleři navrženi ke kladení vajec.
Díky těmto vlastnostem se brojleři stali nepostradatelným zdrojem křehkého a dostupného masa.
Náklady na brojlery: faktory ovlivňující cenu
Cena brojleru závisí na několika faktorech:
- Sezónnost: V různých obdobích roku se cena brojlerů může lišit.
- Region: V různých regionech země se cena brojlerů může lišit.
- Kvalita produktu: cena brojlera se může odvíjet od jeho stáří, hmotnosti a kvality masa.
- Podmínky pěstování: cena brojlera může záviset na podmínkách, za kterých je chován (např. použití ekologického krmiva).
V průměru jsou náklady na 1 kg brojlerů asi 226 rublů.
Metody chovu brojlerových kuřat: moderní technologie
Dnes se k chovu brojlerů používá několik technologií:
- Na vrhu: tradiční metoda, při které jsou kuřata chována na lůžku ze slámy nebo pilin.
- Na síťovaných podlahách: metoda, při které jsou kuřata chována na síťovaných podlahách, aby se zlepšila hygiena a snížilo se riziko infekce.
- V buňkách: metoda, při které jsou kuřata chována v klecích pro optimalizaci prostoru a automatizaci procesu krmení a čištění.
Volba způsobu chovu závisí na konkrétních podmínkách drůbežárny.
Problémy chovu brojlerů: kanibalismus
Někdy se v hejnu brojlerů objeví problém kanibalismu – kuřata se navzájem klují. Může to mít několik důvodů:
- Nevyvážená strava: Nedostatek nebo nadbytek určitých živin v potravinách může vyvolat agresivní chování.
- Stres: Nepříznivé podmínky ustájení, vysoká hustota osazení nebo náhlé změny teploty mohou u kuřat způsobit stres, který vede ke kanibalismu.
- Osvětlení: nesprávně zvolený režim osvětlení může u kuřat vyvolat agresi.
Je důležité sledovat stav kuřat a rychle odstranit příčiny, které mohou vést ke kanibalismu.
Závěry: brojler je výsledkem vědeckého pokroku
Brojler je nápadným příkladem toho, jak výběr a moderní technologie umožňují získat potravinářské produkty, které splňují lidské potřeby. Díky selekci se brojleři stali rychle rostoucími a vysoce produktivními ptáky, kteří poskytují populaci cenově dostupné a výživné maso. Je však důležité si uvědomit, že brojleři jsou hybridy, které vyžadují zvláštní podmínky pro pěstování. Je nutné sledovat jejich stravu, zdravotní stav a životní podmínky, aby se předešlo problémům spojeným s kanibalismem a dalšími nemocemi.
FAQ: odpovědi na často kladené otázky ❔
1. Je možné chovat brojlery doma?
Ano, můžete. K tomu je však nutné vytvořit optimální podmínky ustájení a poskytnout kuřatům vyváženou stravu.
2. Jaké plemeno kuřat je nejlepší pro chov brojlerů?
K produkci brojlerů se používají speciální hybridy, získané křížením různých plemen. Pro chov brojlerů se nedoporučuje používat konvenční plemena kuřat, protože nemají potřebné vlastnosti.
3. Jak rozeznat brojlera od běžného kuřete?
Brojleři se od běžných kuřat liší rychlejším růstem, vyvinutou svalovinou a křehkým masem. Mají také kratší životní cyklus.
4. Je maso brojlerů škodlivé?
Maso brojlerů je považováno za bezpečné pro konzumaci, pokud byl pták chován v souladu s pravidly a předpisy. Je však důležité si uvědomit, že brojleři rychle rostou a jejich maso může obsahovat vysoké množství tuku a cholesterolu.
5. Jak správně vařit brojlery?
Brojlerové maso lze připravit různými způsoby způsoby: smažit, uhasit, upéct, vařit. Důležité je nepřesušit masoaby to zůstalo šťavnatý a jemný.
Otázky a odpovědi
Jak dopadl brojler?
Brojler je předčasný kříženec masných kuřat, jiných druhů drůbeže nebo králíků, získaný křížením (heteróza).
Jak se objevili brojleři?
Brojleři vznikli křížením masných kuřat a nosnic, které jsou chovány pouze pro snášku. Během výběrového procesu farmáři spojili několik linií brojlerů: Rhode Island. Tito ptáci byli chováni na Rhode Islandu v polovině 19. století.
Jaká metoda se používá k produkci brojlerových kuřat?
Dnes se k chovu brojlerových kuřat používají tři technologie: na podestýlce, na síťovaných podlahách a v klecích.
Jaký je rozdíl mezi kuřecím a brojlerovým kuřetem?
Jediné, co ho odlišuje od ostatních kuřat, jsou jeho rodiče a také geny, které v sobě nosí. Všichni brojleři mají genetickou predispozici k velmi rychlému růstu, takže po 10-15 dnech (při správném krmení) pochopíte, zda je toto kuře brojler nebo ne.
Jak se vyrábí brojlerová kuřata?
Brojler je hybrid získaný křížením. K tomu se používají dvě plemena: na otcovské straně – masné plemeno (White Cornish), na straně matky – masné a vaječné plemeno (White Plymouth Rock). Výslední potomci jsou opět kříženi s plemenem White Cornish.
Proč brojlerové kuře
Slovo „brojler“ pochází z anglického „broil“ – smažit se na ohni. Tento název se používá pro mladou drůbež, která je speciálně pěstována na maso. Podle normy by brojlerová kuřata měla dorůst do 7 kg za 2,5 týdnů, poté mají být poražena, nejčastěji tuto roli hrají mladá masná kuřata.
Kdy se objevila brojlerová kuřata?
Původ Cobb 500 je masné plemeno drůbeže, které vzniklo v České republice v 1980. letech minulého století. Brojleři vznikli křížením masných kuřat a nosnic, které jsou chovány pouze pro snášku.
Brojler (anglický brojler, od broil – to fry), předčasný kříženec masných kuřat. Před příchodem moderního komerčního křížení masa byli brojleři považováni za „mladé“ kohouty vybrané z farmářských hejn. Chov brojlerů začal kolem roku 1916: hybridní odrůda kuřete byla získána od samce Cornish a samice White Plymouth rock. Původní kříženci trpěli problémy s nízkou plodností, pomalým růstem a náchylností k chorobám. Moderní brojleři se velmi liší od křížence Cornish Rock. Například Donald Shaver (původně chovatel vajec) začal v roce 1950 shromažďovat chovný materiál pro program brojlerů. Nejčastějšími plemeny pro křížení byly Cornish, Plymouthrock, New Hampshire, Langshan a Brahma. Mateřská linie byla zakoupena od společnosti Cobb-Vanttress pro chov drůbeže. Rozsáhlý chovný program začal v roce 1958, s komerčními dodávkami do Kanady a Spojených států v roce 1959 a do Evropy v roce 1963. V roce 1973 D. Shaver navrhl metodu pro určování pohlaví brojlerů podle barvy, ale vznikly potíže. podle chovatelů brojlerů různého pohlaví musí mít kuřata před porážkovým věkem bílé opeření. Po 12 letech bylo dosaženo přesného určení pohlaví podle barvy, aniž by byla ohrožena ekonomika podniku. Komerční produkce brojlerových kuřat začala ve 1920. letech 1940. století. ve Spojených státech, ale genetický výzkum a vývoj se začaly prosazovat až ve 1945. letech 2000. století. Na výstavě „Kuře zítřka“ v roce 9 byly projednány první návrhy na vznik a šlechtění nových kříženců. Rozvoj průmyslu vedl k tomu, že ve Spojených státech začátkem roku 1. zůstaly pouze tři skupiny chovatelských značek: Cobb-Vantress (Cobb, Avian, Sasso a Hybro), Aviagen (Ross, Arbor Acres, Lohmann, Indian River a Peterson) a Grimaud (Hubbard a Grimaud Frères). V Rusku byla získána autosex mateřská rodičovská forma masného křížence “Smena-6”. Průmyslové líhně se používají k chovu brojlerů, protože je vyžadován harmonogram zaznamenávání pohybu hospodářských zvířat pro chov a také kvůli skutečnosti, že rodičovské hejno vybrané pro reprodukci hospodářských zvířat ztratilo instinkt inkubovat vejce. Ve většině produkcí po celém světě chovatelské hejno obvykle obsahuje samce a samice (v poměru pohlaví XNUMX:XNUMX). Časná zralost a plodnost jedinců mají negativní korelaci, a proto je v průmyslové produkci brojlerů široce používána umělá inseminace nosnic.
Charakteristika plemene
Pro prodejný vzhled jatečně upraveného těla je nezbytná absence tmavých skvrn a viditelných pahýlů, proto se v chovu brojlerové drůbeže používají jedinci s bílým opeřením. Konstituce brojlerů je taková, že tělo ptáka lze zapadnout do kruhu – důkaz o směru produktivity masa. V předporážkovém věku mají brojleři výrazné prsní svaly. Hlava je pravidelného tvaru s malými náušnicemi a laloky. Hřeben je jasně červený a má tvar listu. Krk je krátký, nohy jasně žluté, malé a silné. Ocas je malý, zaoblený, křídla jsou malá, pevně přitisknutá k tělu. Oči měděné barvy. Ve věku porážky jsou místy pozorovány slabé, křehké končetiny a ztráta opeření. Průměrná živá hmotnost moderních kříženců brojlerů („Ross-308“, „Cobb-500“, „Smena-9“) se ve 2,7 dnech věku pohybuje mezi 2,9–39 kg.
Produktivita
Produktivita brojlerů se měří v masné užitkovosti, která v moderních drůbežích dosahuje 74–75 %, přičemž užitkovost prsních svalů by měla být minimálně 25 % hmotnosti jatečně upraveného těla. Moderní generace kříženců dosahují porážkové hmotnosti 35.–40. den kultivace. Takové maso je považováno za nezralé, a proto se chov pomalu rostoucích kříženců brojlerů prodlužuje na 56–62 dní. Plodnost rodičovského hejna se v závislosti na křížení pohybuje od 110 do 220 vajec za rok. Tato nízká produkce vajec je způsobena tím, že masná plemena, která jsou rodičovskými hejny kříženců brojlerových kuřat, mají konstituci nevyhovující pro páření (proto se postupně zavádí umělá inseminace). Při splnění všech podmínek dosahuje oplodnění vajíček 93,3 % a líhnivost 91,4 %, pokud byla násadová vejce skladována 4 až 6 dnů ve skladu. Při prodeji násadových vajec je výrobce povinen uvést věk rodičovského hejna, protože nejlepší vejce, ze kterého se vylíhne velký zdravý brojler, lze získat pouze od zralého rodičovského hejna, které je na vrcholu produkce vajec. . Během experimentů bylo zjištěno, že kohouti přibírají na váze lépe než slepice – rozdíl dosahuje 5–6 %. V tomto ohledu je důležité oddělovat jednodenní kuřata podle pohlaví, podle rychlosti opeření nebo barvy opeření (autosexing), nicméně ve většině farem jsou kuřata chována smíšená podle pohlaví.
kmenová práce
Masné křížení brojlerů jsou výsledkem šlechtitelské práce s masnými plemeny kuřat. Chovatelská práce spočívá ve zvýšení jateční výtěžnosti jatečně upraveného těla, procenta prsních svalů a konverzi krmiva. Probíhají také šlechtitelské práce s rodičovským materiálem ve směru zlepšení kvality násadových vajec, průměrné hmotnosti vajec a prodloužení doby vrcholné produkce vajec u rodičovských forem nosnic.
Distribuce
Brojlerová kuřata jsou distribuována po celém světě: existují světové značky jako Ross (UK), Cobb and Hubbard (USA), Lohmann (Německo), Hybro (Nizozemí), v některých zemích existují i místní kříženci, např. Rusko – „Změna“. Místní kříže jsou vytvářeny, aby soutěžily s globálními transatlantickými korporacemi na místních trzích a aby se vyvinul kříž, který bere v úvahu místní charakteristiky udržení a růstu. Malorodov Viktor Viktorovič
Publikováno 20. května 2022 v 10:46 (GMT+3). Naposledy aktualizováno 2. května 2023 v 22:31 (GMT+3). Kontaktujte redakci
