Proč cuketu solit?

Cuketa není na trzích a v obchodech novinkou, prodávají se od začátku léta, ale tehdy se dovážela nebo skleníková zelenina a nyní se objevila cuketa ze středního Ruska, z moskevské oblasti.

Nejcennější jsou mladé malé cukety s jemnou slupkou, jsou velmi zdravé a chutné, příjemně se s nimi vaří, buď nejsou nutné, nebo se velmi snadno loupou. Ne jako podzimní dýně s tvrdou slupkou. Cuketa je extrémně nízkokalorická zelenina, 100 gramů obsahuje pouze 30 kcal. A cuketa je velmi dobře stravitelná. A všechny užitečné látky, a je jich hodně – vitamíny C, B1, B2 a B6, PP, minerály jako vápník, draslík, železo, fosfor, hořčík – nepřijdou nazmar.

Cuketová sezóna je tedy v plném proudu a můžete z nich připravit obrovské množství pokrmů. Všechny druhy kastrolů, polévky, kaviár. Cuketa může sloužit jako příloha i jako hlavní jídlo. Nakonec se může na zimu osolit.

Zvláštností cukety je, že obsahuje hodně vlhkosti, kterou při vaření vydává, takže pokud nechcete dostat protlak, pak je nejlepší cuketu nakrájet, osolit, dát do cedníku a půlku počkat hodinu, dokud tekutina nevyteče.

Představujeme zajímavá jídla z mladé cukety:

Letní salát

Sůl a černý pepř

Krok 1. Cuketu nakrájejte na plátky silné jako prst. Posypte solí a nechte půl hodiny působit.

Krok 2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlkolečka. Opařte, přidejte sůl a cukr, pokapejte citronovou šťávou a nechte marinovat.

Krok 3. Cuketu opláchněte a osušte, položte na plech, potřete olejem a pečte 15–20 minut.

Krok 4. Rajčata nakrájejte na kostky, cuketu vyjměte z trouby, nakrájejte na velké kostky a smíchejte s rajčaty.

Krok 5. Posypte kolečky cibule a nasekanými bylinkami. Pokapejte olejem. Sůl a pepř.

Polévka z zeleninových dření

1 polévková lžíce. zeleninová mala

Hrstka malých lišek

Krok 1. Cuketu oloupeme a dužinu nakrájíme na malé kostičky.

Krok 2. Omytou rýži zalijte horkou vodou, přidejte citronovou šťávu a na středním plameni vařte 10 minut.

Krok 3. Na pánvi s máslem orestujte cuketu, posypte je citronovou kůrou a okořeňte kurkumou.

Krok 4. Na stejné pánvi orestujte hrst vařených lišek.

Krok 4. Do pánve přidejte osmaženou cuketu, opepřete a osolte, vařte 10 minut a poté polévku rozmixujte na kaši pomocí mixéru.

Krok 5. Přiveďte k varu, odstraňte z ohně. Při podávání dejte na každý talíř trochu lišek a zeleniny.

Cuketa s ořechy

½ šálku drcených mandlí

Krok 1. Cuketu nakrájejte na kostičky.

Krok 2. Smíchejte mandle, nasekaný česnek, sůl a pepř. Směs nasypte do sáčku, vložte tam cuketu a pořádně protřepejte, aby se zelenina rovnoměrně obalila houskou.

Krok 3. Plech vymažte olejem. Rozpusťte zbytek másla.

Krok 4. Cukety dejte na plech, polijte olejem a pečte v troubě.

Cuketa s česnekem

Krok 1. Cuketu oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Krok 2. Umístěte na pánev s vysokými stranami, položte na nízkou teplotu a začněte vařit. Není potřeba olej, cuketa dá šťávu.

Krok 3. Nakrájejte česnek, přidejte k cuketě, když je téměř dušená, a poté přidejte sůl.

Krok 4. 5 minut před koncem dušení přidejte trochu mouky na zahuštění (volitelně).

Cuketa plněná zeleninou

1,5 sladkých paprik

70 g tvrdého strouhaného sýra

1 cm kořenový zázvoru

Bazalkové větvičky 2

2 lžíce rostlinný olej

Krok 1. Cuketu rozkrojte napůl, v případě potřeby odstraňte semínka.

Krok 2. Vykrojte část dužiny a nakrájejte ji na kostičky.

Krok 3. Papriku nakrájejte na malé kostičky, nakrájejte cibuli, nastrouhejte zázvor a česnek protlačte lisem.

Krok 4. Rozehřejte olej a orestujte na něm nejprve cibuli, poté přidejte pepř, česnek a zázvor.

Krok 5. Přidejte cuketu a oloupaná, nakrájená rajčata. Sůl a pepř. Vše zahřívejte 7 minut.

Krok 6. Do náplně přidejte ořechy a bazalku. Zamíchejte a vypněte.

Krok 7. Cuketu vložte do formy, pečte 10 minut, poté do cukety vložte náplň, sceďte ji z části tekutiny, posypte sýrem a pečte dalších 15 minut.

Cuketa plněná masem

400 g mletého hovězího masa

Pár semínek koriandru

Krok 1. Cuketu omyjte, oloupejte a nakrájejte na velká kolečka o tloušťce 2 cm. Potřete je solí.

Krok 2. Odstraňte semena z kruhů.

Krok 3. Nakrájejte cibuli, zpěňte ji na oleji, poté přidejte nastrouhanou mrkev a poté mleté ​​maso.

Krok 5. Rozdrťte koriandr a pepř a přidejte k mletému masu. Přidejte sůl.

Krok 6. Rajčata nakrájejte nadrobno a přidejte k mletému masu. Poté nakrájejte zeleninu a také přidejte do náplně.

Krok 7. Vložte kolečka cukety do vymazané hluboké misky. Dovnitř dejte náplň tak, aby nad cuketou vytvořila kopeček. Vše zalijeme šťávou uvolněnou z náplně a vložíme do trouby.

Krok 8. Pečte cuketu po dobu 30-40 minut. Můžete ho také doplnit zakysanou smetanou 15 minut před tím, než bude hotový.

Cuketový chléb

3 lžíce rostlinný olej

1 sáček suchých kvasnic

Krok 1. Cuketu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Vymačkejte tekutinu.

Krok 2. Smíchejte teplou vodu s cukrem a droždím, nechte 10-15 minut na teplém místě.

Krok 3. Cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte k cuketě.

Krok 4 Do zeleniny nalijte vodu s droždím, olej a promíchejte.

Krok 5. Přidejte sůl a postupně přidávejte mouku, celou dobu míchejte, dokud nezískáte husté těsto.

Krok 6. Hněťte těsto, dokud se vám nepřestane lepit na ruce, v případě potřeby přidejte další mouku.

Krok 7. Plech vyložte pečicím papírem, vytvarujte na něm chléb, potřete ho slunečnicovým olejem. Počkejte, až se objeví, zvýší se 2krát.

Krok 8. Vložte chléb do trouby předehřáté na 220 stupňů a ostrým nožem na něm udělejte mělké řezy.

Krok 9. Pečte 40 minut, poté snižte teplotu na 180 stupňů. Pečte, dokud nebude hotová.

Solená cuketa s česnekem a křenem

1,5 kg malých cuket (měly by se vejít na šířku 3litrové sklenice)

60 g hrubé soli

1 litr čisté vody

1 velký svazek kopru, jemně nasekaný

1 cm kořene křenu, velmi jemně nasekané

1 červená feferonka, zbavená semínek a nakrájená na plátky

½ hlavy česneku, stroužky nakrájené na plátky

Krok 1. Z cukety odřízněte stonky.

Krok 2. Sůl rozpusťte ve vroucí vodě, vařte 2 minuty, napněte, ochlaďte.

Krok 3. Třetinu všech bylinek a koření dejte na dno sklenice, přidejte cuketu, poté další třetinu koření a bylinek. Více cukety a více zelené navrch.

Krok 4. Vše nalijte solankou a nechte 10 dní. Poté přidejte lák k hrdlu sklenice, uzavřete plastovým víčkem. Skladujte na chladném místě.