Která jahoda je sladší?

Sezóna jahod, jednoho z nejoblíbenějších bobulí každého z nás, začíná. Sport24 vám řekne, na co si dát pozor, když se rozhodnete přinést si domů chutné a sladké bobule!

Jak vybrat jahody. Na co si dát pozor

Při výběru jahod nemůžete věřit slovům prodejců: nikdy neřeknou, že jejich bobule jsou bez chuti a kyselé. O její kvalitě si musíte být jisti sami pečlivým vizuálním zkoumáním jahod, zvláště pokud nemáte možnost je vyzkoušet.

Aby bylo možné vybrat zralé a sladké jahody, není nutné porozumět bobule a jejím odrůdám, stačí věnovat pozornost 5 důležitým znakům.

Barva

První věc, kterou byste měli věnovat při výběru, je barva jahody. V celém plodu by měla být sytě červená. Pokud bobule nejsou jednotné barvy a mají světle zelené skvrny, znamená to, že nejsou zralé a budou kyselé. Pokud jsou vínové nebo černé skvrny, znamená to, že se bobule začínají zhoršovat.

Zápas

Jahodové aroma by mělo být bohaté a „bobulovité“. To je známka toho, že jahody jsou přírodní a nejsou nacpané chemikáliemi. Pokud je vzhled bobule dokonalý, plody jsou hladké, lesklé a sytě červené, ale není cítit, pak je to nepřirozené. A pokud z bobulí vychází nepříjemný zápach, znamená to, že začaly procesy rozkladu a takové ovoce již nelze konzumovat.

Velikost a hustota

Stejně velké a dokonale hladké bobule byly s největší pravděpodobností pěstovány pomocí škodlivých hnojiv. Dobré jahody by měly být heterogenní, plody nejsou příliš velké a zároveň ne příliš malé. Malé bobule jsou obvykle nejchutnější a nejsladší.

Pevnost jahody zhodnoťte lehkým přitlačením prstem. Pod tlakem vašeho prstu by se měl trochu pomačkat, ale nerozpadnout.

Ocas a listy

Krásné zelené listy jsou hlavním kritériem pro čerstvost bobule. Pokud jsou ocas a listy suché, zažloutlé, se zjevnými známkami vadnutí, znamená to, že jahody byly sbírány již dávno nebo nesprávně. Pokud ocasy chybí, je to také špatné znamení: s největší pravděpodobností je prodejci záměrně utrhli, aby svým vzhledem neodstrašili kupující.

Existuje názor, že pokud je mezi zelenými listy a bobulem vzdálenost, pak bude jahoda sladká. Pokud listy těsně přiléhají k bobule, bude s největší pravděpodobností kyselá.

Semena

Přírodní a chutné jahody mají mnoho drobných semínek – semínek. A čím hlouběji jsou ponořené, tím jsou jahody chutnější a sladší. Semena by měla být žlutá; pokud jsou bezbarvé, s největší pravděpodobností jahody nejsou zralé.

Kde je nejlepší koupit jahody?

Během sezóny se jahody prodávají všude: v obchodech, na trzích i na ulici. Nejnebezpečnější je samozřejmě brát pouliční jahody, pokud to nejsou venkovské jahody prodávané babičkami.

Výhodou možnosti výběru na trhu je, že můžete bobule vyzkoušet a v případě potřeby je vrátit bezohlednému prodejci.

Při nákupu jahod v obchodě můžete narazit na nepřirozené – proto je důležité věnovat pozornost regionu, ze kterého bobule pocházejí. Pokud se bobule pěstují v blízkosti místa nákupu a splňují všechna kritéria pro kvalitní bobule, o kterých jsme hovořili výše, můžete si je bezpečně vzít. Pokud byla bobule přinesena z dálky, neberte ji. S největší pravděpodobností jej výrobce ošetřil škodlivými chemikáliemi, aby byl déle skladován a během dlouhé přepravy se neznehodnotil.

Jak skladovat jahody

Jahody se musí skladovat v lednici několik dní až týden, ale je lepší je sníst do dvou dnů, protože časem ztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Je vhodné skladovat bobule v dřevěné nádobě, kartonovém košíku nebo v plastové nádobě s otvory, aby bobule mohly „dýchat“. Nádobu nenaplňujte až po vrch, bobule nechte ležet v jedné řadě, vydrží tak déle čerstvé a nebudou hnít ani plesnivět.

Jahody můžete také zamrazit a takto skladovat až rok. Tato metoda zachová blahodárné vlastnosti jahod po dlouhou dobu a umožní vám ochutnat vaše oblíbené bobule i v zimě.

Jahodová sezóna vrcholí. „Afisha Daily“ hovořil s předsedou veřejné organizace „Zahradníci Ruska“ Andrejem Tumanovem a spolumajitelem online trhu SeasonMarket Lidia Melnik o tom, jak si vybrat bobule, jaké odrůdy lze nalézt na pultech a kdy je nejziskovější čas koupit jahody.

Andrej Tumanov
Předseda veřejné organizace „Zahradníci Ruska“, amatérský agronom

Lydie Mělník
Spolumajitel online trhu SeasonMarket

Ruské odrůdy

Andrej Tumanov: „Obecně platí, že bobule, kterým jsme říkali jahody, jsou ve skutečnosti zahradní jahody. Samotné jahody jsou mnohem menší než zahradní jahody, ale větší než lesní jahody.

Většina bobulí v Rusku se pěstuje na území Krasnodar a na Krymu. Nejběžnější odrůdy jsou „Alba“, „Honey“, sladká „Clery“ a velká „Elizabeth II“. To neznamená, že se tyto druhy vyskytují pouze v Rusku. V různých zemích existují stejné odrůdy, ale jejich chuť se může lišit v důsledku různých pěstitelských technologií a klimatu.“

Lydia Mělník: „Sezóna začíná odrůdami Kuban Roxana a Albion. Následuje „clery“ – nejsladší odrůda z raných. Následuje krymská masitá jahoda „Alba“. Odrůda Gigantella je velmi velká sladká bobule s výrazným jasným aroma. Je však velmi náročná na péči. Po raných kubánských a krymských jahodách (duben–květen) se začínají prodávat ty poblíž Moskvy – i když mají křivý tvar, mohou být sladké a aromatické. Objednáváme například bobule z okolí Ivanova – velké, téměř kulaté, tmavě vínové barvy. Sklizeň v moskevské oblasti samozřejmě není tak velká jako v Kubanu.

S příchodem podzimu začínají krasnodarské jahody opět plodit – je spuštěna druhá vlna sklizně. Tuzemské jahody se tedy dají koupit od začátku dubna do října – samozřejmě mluvíme o mletých bobulích. Skleník je k dispozici po celý rok, naši farmáři se naučili pěstovat „klery“ v únoru, ale jeho chuť je méně intenzivní.“

Odkud ještě pocházejí?

Andrej Tumanov: „Bobule jsou přivezeny z mnoha zemí, jako je Ázerbájdžán, Turecko, Egypt nebo Izrael. Ale je téměř nemožné pochopit, že ovoce před vámi je řekněme turecké. Prodejci často vydávají své zboží v určité sezóně za výnosnější, to znamená, že pokud je nyní poptávka po krymských bobulích, řeknou to. Můžete vidět, co je napsáno na krabici, ale na trzích jsou často skryty nebo nahrazeny těmi, které mají „správný“ štítek.

Plody koupených zahradních jahod budou vždy silnější než ty samostatně pěstované. Za prvé, měkčí odrůdy se při výrobě nevysazují, protože jejich prezentace se během přepravy zhoršuje. Za druhé se sklízí před vrcholem zralosti – pokud je příliš zralé, také se pomačká. Jahody přitom na rozdíl od jablka nebo banánu po utržení nedozrají. Ve své zahradě budete samozřejmě jíst bobule na vrcholu zralosti.“

Kdy je nejlepší čas na nákup?

Lydia Mělník: „V červnu se objevují mleté ​​bobule, které jsou téměř dvakrát dražší než rané. Na rozdíl od dubnových a květnových, které se balí do košíčků, se letní dodávají v krabicích, což také snižuje náklady. Nejvýnosnější období pro nákup jahod je proto v červnu – v této době se obvykle sbírají velké množství a připravují se: zavařeniny, džemy, kompoty. Pak ceny opět porostou.”

Jak si vybrat na trhu a na internetu?

Andrej Tumanov: „Bez ohledu na to, co kdokoli říká, nebudete moci sami zkontrolovat, zda byly bobule ošetřeny nějakými chemikáliemi – musíte je vzít do laboratoře. Podle mých zkušeností, pokud chcete jíst 100% přírodní bobule, pěstujte je ve své dači. Velký průmysl má technologickou mapu s pokyny pro pěstování plodin, ale malí farmáři mají větší volnost a neví se, co mohou rostlinám přidat.

Při výběru se můžete řídit svými pocity: vyzkoušejte to na trhu – to je nejjistější způsob, jak vybrat ten, který se vám nejvíce líbí. V obchodě si jahody přivoňte, pokud vůně není nebo je velmi slabá, bobule budou pravděpodobně bez chuti. Kromě toho byste měli vybírat pouze ovoce s „ocáskem“ – bez něj začíná proces hniloby a může se objevit plíseň. Jahody je dobré sníst hned po nákupu, je lepší neskladovat zbytky v lednici, ale udělat si z nich třeba marmeládu.“

Lydia Mělník: „Během období sebeizolace se objevilo mnoho nových rozvozových služeb pro ovoce, zeleninu a další produkty. Je dobré, když služba poskytuje podrobný příběh o dodavateli, fotoreportáže nebo videa ze sběru jahod s datem. Například pracujeme jen s malými výrobci – ti se snadněji ovládají.

Když obdržíte online objednávku, měli byste okamžitě zkontrolovat obal bobulí. Pokud kvalita produktu není uspokojivá, má kupující plné právo produkt nepřevzít a nezaplatit za něj. Je to pohodlné a spravedlivé.”

Kde objednat?

Pastelové rajče

Doručovací služba pro sady čerstvé zeleniny, ovoce nebo lesních plodů. Výrobky jsou pokryty papírem a odeslány v kartonové krabici – plast byl opuštěn. Obal lze recyklovat tak, že jej předáte kurýrovi při vaší další objednávce.

Nyní jsou dvě možnosti pro sady s jahodami: přidají také třešně (poměr si můžete vybrat) nebo borůvky a ostružiny. Dva kilogramy bobulí budou stát 1700 XNUMX rublů.

“Lado”

Kromě jídel od šéfkuchaře Denise Stepchenka („Ku: ramen-izakaya-bar“, „Dream Fish“, „Nakhodka“) má nyní bistro stánek s čerstvou zeleninou, ovocem, lesním ovocem a ořechy. Ceny jsou rozumné – půl kila jahod stojí 300 rublů. V rámci centrálního správního obvodu je doručení zdarma, poté zasláno kurýrní službou na náklady kupujícího.

Sezónní trh

Internetový trh s velkým výběrem farmářských produktů od ovoce a zeleniny po sýry, ryby a maso. Nyní si můžete objednat jahody od 370 rublů na 500 gramů.

Usachevského a Danilovského trhy

Mnoho trhů dodává potraviny a hotová jídla až k vám domů. Cena za ruské jahody začíná od 500 rublů za 500 gramů, pro dovážené – od 600 rublů.