Která fólie je silnější?

Potravinářská fólie je tenký plech z hliníkové slitiny, který se používá k balení a skladování potravin. Vyrábí se z čistého hliníku nebo slitin hliníku s jinými kovy (mědí nebo železem). Může být tenký, pružný nebo hustší, tuhý, v závislosti na jeho složení a účelu.

Potravinová fólie se používá v každodenním životě a v průmyslových podnicích. Zachovává čerstvost a chuť produktů a zároveň je chrání před nežádoucími vlivy prostředí (vzduch, světlo, vlhkost). Materiál se také používá k vaření, balení nádobí a skladování zbytků.

Výrobek má obvykle stranu s lesklým a matným povrchem. Lesklá strana se obvykle používá pro balení produktů (sýry, maso, ryby, ovoce) a matná strana se používá pro vaření v troubě nebo na grilu.

Upozorňujeme, že se nedoporučuje přehřívat fólii, protože při vysokých teplotách může uvolňovat toxické látky. Také by se neměl používat k balení kyselých nebo zásaditých potravin, protože to může způsobit korozi.

Prohlédněte si náš sortiment a maloobchodní ceny ↑

Jakou tloušťku potravinářské fólie si mám koupit?

Při nákupu produktů je důležité zvážit jejich tloušťku. Výrazně ovlivňuje kvalitu balení a vaření. Pro vaření si můžete vybrat materiál o tloušťce 9 až 18 mikronů. Čím je tlustší, tím je materiál pevnější a déle drží teplotu, což je důležité zejména při skladování hotového nádobí. Tenký výrobek je pružnější a pohodlnější pro pečení – jídlo se ohřívá rychle a rovnoměrně.

Při výrobě obalových materiálů pro přepravu, skladování a ochranu zboží před vnějšími podmínkami se používá silná fólie od 40 mikronů a výše, která odolá značnému zatížení a chrání neporušenost obalu během přepravy. Při výběru produktu je třeba vzít v úvahu účel použití, typ produktů, podmínky skladování a zatížení.

Co je dobré na potravinářské fólii na roli?

Potravinová fólie v roli si získala velkou oblibu díky své univerzálnosti a snadnému použití. Dodává se v různých velikostech a tvarech, ale je nejvhodnější pro použití, když je dodáván v roli.

Materiál pomáhá uchovávat čerstvost a aroma produktů, bezpečně je balí a chrání před vzduchem. To se hodí zejména při skladování potravin v lednici, kde mohou rychle ztrácet na kvalitě.

Materiál v roli lze snadno nařezat do požadované velikosti a tvaru, což umožňuje jeho použití pro různé účely – pro přípravu kastrolů, smažení masa, ryb, zeleniny v troubě, uchovávání potravin. Výrobek díky své pevnosti vydrží vysoké teploty a nepropustí kapalinu.

A konečně, rolkové výrobky jsou ekonomické. Jedna role vystačí na dlouhou dobu pro balení a skladování velkého množství produktů. Ve srovnání s plastovými nádobami mohou role s fólií ušetřit spoustu místa ve vaší lednici.

Na co si dát pozor při výběru potravinářské fólie v roli?

Při výběru produktu je třeba vzít v úvahu několik důležitých vlastností. V první řadě věnujte pozornost tloušťce. Čím silnější je fólie, tím je odolnější a spolehlivější. Musíte také vzít v úvahu jeho šířku, aby odpovídala velikosti použitých nádob nebo produktů.

Kromě toho je třeba věnovat pozornost složení. Je lepší zvolit produkt vyrobený z přírodních komponentů, jako je hliník nebo nerezová ocel. Pokud chcete fólii použít na hutné balení nebo pečení, pak zvolte materiál s více vrstvami, aby lépe držel tvar a neprotékal.

Dalším důležitým kritériem je dostupnost pokrytí. Někteří výrobci používají speciální nátěry, které zabraňují připalování potravin nebo zvyšují odolnost materiálu vůči korozi.

Je také důležité zvážit cenu produktu. Drahý a kvalitnější produkt obvykle vydrží déle. Pokud potřebujete produkt na jednorázové použití, můžete si vybrat možnost rozpočtu.

Kde velkoobchodně koupit potravinářskou fólii v roli?

Potravinovou fólii v rolích na pečení koupíte v železářstvích. Velcí dodavatelé nabízejí velký výběr produktů s různými vlastnostmi:

Šířka – 290–440 mm;
Délka – od 6 do 100 m;
Tloušťka – 8-14 mikronů.

Při nákupu velkoobchodní šarže zboží jsou poskytovány slevy a doprava zdarma.

Kuchyňská fólie je užitečná věc v kuchyni, je nepostradatelná během grilovací sezóny a práce na chalupě: můžete do alobalu zabalit jídlo, upéct v něm ryby, maso nebo zeleninu, zbylé jídlo přebalit a přinést domů. V průměru se ceny za fólie pohybují od 30 do 400 rublů. Rozhodli jsme se otestovat potravinářskou fólii od různých výrobců a zjistit, zda má smysl přeplácet.

Jak správně uchovávat potraviny ve fólii

Většina žen v domácnosti používá hliníkovou fólii k zamýšlenému účelu: k zachování čerstvosti produktů přinesených z obchodu po otevření jejich obalu. Kousek tohoto nebo toho produktu je jednoduše zabalen do několika vrstev fólie a vložen do chladničky. Ve skutečnosti to můžete zabalit do jedné vrstvy, hlavní je, že spoj povlečení je vzduchotěsný. Vzduchová a paropropustnost i té nejtenčí fólie je téměř nulová. Řada výrobců píše, že byste neměli používat fólii ke skladování kyselých a slaných potravin, protože kov může oxidovat. Ale provedli jsme jednoduchý experiment: kousky fólie od různých výrobců jsme umístili do obyčejného stolního octa. Po 3 hodinách jsme listy umyli a podívali se. Žádný z nich nevykazoval zjevné známky oxidace. Závěr: krátkodobě (pár hodin) lze kyselé potraviny skladovat zabalené ve fólii. Pro delší skladování je lepší použít potravinářskou fólii nebo nádobu s víkem.

Jak správně péct ve fólii

Další oblíbené použití alobalu je na pečení. V tomto případě je lepší list fólie přeložit napůl – aby se neroztrhl a pro lepší přenos tepla. Okraje není potřeba pevně utěsnit – existuje možnost, i když malá, že by se sáček mohl párou roztrhnout.

Mezi hospodyňkami se hodně diskutuje o tom, na kterou stranu – lesklou nebo matnou – položit jídlo. Celkově v tom není žádný rozdíl: odrazivost lesklé strany je 88% a matná strana je 80%, to znamená, že rychlost vaření bude přibližně stejná. Provedli jsme experiment: pro lahodný salát jsme upekli dvě řepy stejné velikosti, jinak zabalené ve fólii. Po hodině v troubě vyhřáté na 180 stupňů byla teplota řepy v alobalu, zvenku obalená leskem, 99,6 °C; řepa zabalená do alobalu matnou stranou ven – 101 °C. Pokud tedy chcete pokrm uvařit o něco rychleji, zabalte alobal matnou stranou ven.

Ale neměli byste vařit v mikrovlnné troubě ve fólii. Hliník nepropouští elektromagnetické vlny a potenciálový rozdíl mezi fólií a kovovými částmi kamen nebo různými kusy fólie způsobí, že kov v místech kontaktu bude jiskřit. Pokud potřebujete něco ohřát ve fólii, měla by se před ohřevem rozvinout.

Dalším využitím alobalu je vyrobit z něj zapékací misky. K tomu je lepší použít silnou fólii nebo přeložit tenkou fólii v několika vrstvách.

Testovali jsme potravinářskou fólii na snadné použití (jde snadno odvinout z role), pevnost (zda se při zabalení zlomí), „lepivost“ (zda se na ni jídlo při pečení přilepí), ohnivzdornost – tedy ty vlastnosti, které ženy v domácnosti obvykle věnují pozornost a letní obyvatele.

Testované instance

Pro testování jsme vybrali následující značky fólií: Paclan, Toppits, „Every Day“, „Sayanskaya Grill“, „Sayanskaya Universal“, „Food Foil“, „Chistulya“, „Moi Dom“.

Fólie Toppits byla zabalena v krabici, vše ostatní bylo zabaleno do smršťovací fólie. Všechny fólie, s výjimkou fólie Everyday, obsahují varování před kontaktem s kyselinou. Tloušťka je uvedena pouze u fólie Sayanskaya (20 mikronů a 11 mikronů). Ze všech vzorků při prvním setkání upoutá pozornost fólie Toppits s voštinovou strukturou. Podle výrobců to zlepšuje jeho použití. Jak se ale při testování ukázalo, ve většině standardních situací se fólie s ražbou chová přibližně stejně jako bez ní.

Všechny ostatní fólie jsou si navzájem podobné a pokud dáte všechny vzorky vedle sebe, všimnete si jen nepatrného rozdílu ve stupni lesku.

Snadné použití

V první řadě musí být fólie pevná a při odvíjení se netrhat. Po otevření obalu jsme provedli první test – odmotali jsme kousek fólie a ručně odtrhli. Pouze jedna fólie – ta bezejmenná (“Food Foil”) – praskla uvnitř při odvíjení. Byla touha jej okamžitě odstranit z testování, ale po pečlivém odvinutí velkého kusu se nám to podařilo omezit.

Později se znovu objevily problémy s tímto konkrétním rohlíkem: okraj se nechtěl rozvinout – situace známá mnoha hospodyňkám.

Jako nejvhodnější se nám zdála grilovací fólie Sayanskaya. Snadnost použití jsme hodnotili na 5bodové stupnici (viz souhrnná tabulka na konci testovací jízdy). Ujistili jsme se také, že je pohodlnější odtrhnout fólii rukou na hraně stolu, než ji stříhat nůžkami.

Trvanlivost

Abychom otestovali pevnost, zabalili jsme hlízu řepy do jedné vrstvy fólie a konce pevně zatočili. Dva vzorky – „Sayan Universal“ a „My Home“ – byly roztrhané, takže jsem musel udělat druhý odběr. Naše očekávání, že párou praskne nějaký vzorek, nebyla oprávněná, všechny obaly zůstaly neporušené.

Pro další zkoušku pevnosti jsme obtočili kus fólie kolem obyčejné sklenice a ořezali okraje.

Poté se do každé formy nalila sklenice vody. Touto zkouškou úspěšně prošly pouze grilovací fólie Toppits a Sayanskaya, všechny ostatní se dříve či později rozpletly a voda z nich vytekla.

“Lepkavost”

Nejčastěji se alobal používá jako podložka nebo obálka při pečení masa nebo ryb v troubě. Při pečení v obálce se výrobky spíše dusí ve vlastní šťávě, takže se téměř nikdy nepřichytí. Ale při použití fólie jako substrátu se to stává poměrně často.

Nejprve jsme se rozhodli upéct kuřecí křidélka na alobalu (viz recept zde). Křídla se pečou ve dvou dávkách: nejprve bez všeho, při teplotě 180 ° C po dobu 30 minut, a poté se potřete omáčkou a pošlou do trouby předehřáté na 150 ° C po dobu dalších 15 minut. Jediná věc, na kterou se kuře vůbec nelepilo, byla fólie Sayanskaya Universal.

Rozhodli jsme se také upéct slaný citron na alobalu – bylo zajímavé sledovat, jak se bude alobal chovat v agresivním prostředí. Na fólii nebyly žádné znatelné změny. Šťáva uvolněná z citronů se připekla. Citron se vážně přilepil na fólii Paclan, „Každý den“ a „Můj dům“.

Ohnivzdornost

Mnoho výrobců tvrdí, že jejich fólie je vhodná na grilování. Vzorky jsme podrobili brutální zkoušce: pálili jsme je kahanem 30 sekund (asi jako házení alobalu na žhavé uhlíky).

Kov se zahřál, ale držel. Později, když jsme prozkoumali fólii, viděli jsme, že všechny listy propálily: ve světle byla vidět průhledná síťka. Závěr: Zeleninu zabalenou v alobalu neházejte do ohně, je lepší ji vařit na doutnajícím uhlí.

Místo shrnutí. Na konci testování jsme si vzpomněli na rčení o „britských vědcích“: bylo jasné, že jsme dokázali pouze jednu věc – všechny testované vzorky se chovají přibližně stejně. Vůdce se nepodařilo identifikovat. Identifikovali ale jasného outsidera: fólie „My Home“ neprošla testy pevnosti, slaný citron na ní úplně přilnul a slepičí křidélka na ní navíc. Ale „Food Food“, která se při odvíjení roztrhla, prošla jednou z pevnostních zkoušek a křídla a citron se na ni téměř nepřilepily. Nejvýhodnější byla grilovací fólie Sayanskaya, která drží tvar lépe než ostatní, ale kuřecí křidélka se na ní bohužel lepí. Fólie Paclan se vyznačovala nepřiměřeně vysokou cenou – v našem testování nevykazovala výsledky hodné jejího nákupu.